Jídlo a pití v USA - Essen und Trinken in den USA

Americká kuchyně je mnohem pestřejší a lepší než její pověst.

Jednou z protiamerických frází, kterou samy vzdělaní Evropané často připouštějí, je předsudek Spojené státy vyráběli hlavně rychlé občerstvení v kulinářské oblasti. Nelze popřít, že nepřipravení cestovatelé do USA snadno padnou do pasti rychlého občerstvení a v jednotlivých případech jedí celé týdny v řetězcích, jako jsou McDonald's a Burger King. To má hodně co do činění se skutečností, že rychlé občerstvení je v USA ve skutečnosti velmi levné. V McDonald's stojí nejjednodušší hamburger v některé pracovní dny 39 centů a za 1 dolar dostanete dvojitý cheeseburger. Ale i turisté se špatnou znalostí angličtiny často upřednostňují mezinárodní řetězce rychlého občerstvení, protože znají jídelní lístek z domova a bez problémů s komunikací spolehlivě dostanou to, co očekávají.

Pokud však překonáte jazykové problémy a nechuť zkoušet něco nového, rychle zjistíte, že USA nabízejí extrémní kulinářské a gastronomické rozmanitosti. Pravidlem je, že čím více cizinců, akademiků a bohatých lidí žije na jednom místě, tím větší je nabídka zajímavých jídel a restaurací. v New York City, San Francisco a Boston určitě se můžete najíst lépe než ve Watertownu v New Yorku nebo Youngstownu v Ohiu. Ve městech s multikulturním vkusem a silnou buržoazní střední třídou, která si cení dobře postarané o kuchyni, najdete elegantní supermarkety s pohádkovým výběrem čerstvých potravin, obchody se zdravou výživou, obchody s lahůdkami, obchody s etnickými specialitami a řadu restaurací, které jsou překvapivé i pro Evropany.

snídaně

Obvyklá snídaně

V 70. letech byla vejce a palačinky v amerických domácnostech na jídelním stole ještě přirozenější než dnes.

V každodenním životě doma Američané upřednostňují k snídani instantní ovesné vločky, které jsou považovány za látku snižující hladinu cholesterolu a jsou smíchány s horkou vodou, a Cereálie jako B. Kukuřičné vločky ve studeném mléce. V Jižní státy jsou tradičně také často krupice snědla horká kaše vyrobená z kukuřičné krupice. Jedním z prvků, které si našlo cestu do obecné americké snídaňové kuchyně podle židovské tradice, jsou bagety: prstencové neslazené kvasnicové těsto, které ztrácí svou tíhu, když se podává čerstvě opečené a potažené krémovým sýrem. Velmi rozšířený je také zvyk, že si ráno dáte jen kávu a nic nejíte.

Američané rádi snídají o víkendech, svátcích a prázdninách méně skromně. Snídaně nebo pozdní snídaně v restauraci jsou velmi oblíbené. Výsledkem je, že snídaňové jídelní lístky v restauraci jsou víceméně věrné tomu, co by si mnoho Američanů vařilo doma, kdyby se nestyděli o potíže a kalorie. Teplá vaječná jídla, jako jsou míchaná vejce (míchaná vejce) a smažené vejce (smažené vajíčka), které by mnoho Američanů zjistilo z místa v kteroukoli jinou denní dobu. Vejce mohou být doprovázena masem a škrobovými složkami. Maso je dochuceno šalvějí, neuzené klobásy z vepřového masa (snídaňové klobásy) a dotyčná křupavá smažená pruhovaná slanina. Steak nebo hamburger (bez salátových dekorací a okurek) také nejsou ničím neobvyklým na snídani. Škrobovými přílohami jsou toasty (pšeničné, žitné nebo celozrnné), smažené brambory (domácí vlys) a hash hnědé, rösti-like přípravek vyrobený ze strouhaných opečených brambor.

Sladká jídla, jako jsou čerstvě upečené vafle, palačinky (s máslem a sirupem), francouzský toast (Chudí rytíři) nebo koláče (zejména vdolky) lze podávat buď jako doplněk, nebo jako „kontinentální snídaně“ může zcela nahradit snídani s vejci. V druhém případě se často nabízí ovoce nebo jogurt bez tuku.

Nejoblíbenějšími nápoji na snídani jsou káva, káva bez kofeinu (káva bez kofeinu), černý čaj, horká čokoláda, mléko a pomerančový džus.

Snídaně v restauraci

Vejce a opečená slanina tvoří základ vydatné americké snídaně v restauraci. Američané snídají jen o víkendech.

Pokud snídáte v restauraci, většinu těchto jídel najdete spolehlivě v nabídce. Jedna výjimka je granola (Müsli), který se prodává v supermarketech, ale zřídka se nabízí v restauracích. Typickou snídaňovou skladbu v restauraci tvoří 2-3 smažená vejce, párky nebo slanina, smažené brambory, máslový toast, džem, pomerančový džus a káva. Většinou u kávy náplň zdarma nabízená káva, tj. káva je vždy doplňována bezplatně, dokud nedojedete. Pokud nejste spokojeni s kombinacemi uvedenými v nabídce, nikdy neváhejte kontaktovat servírku v Serviceland USA se zvláštními požadavky. Pokud se zeptáte laskavě, je prakticky vždy možné dát dohromady přesně ty komponenty, které chcete.

Většina restaurací, které podávají snídaně, je provozována samostatně. V jednotlivých případech (Dennyho, IHOP) Do této mezery na trhu se však tlačí také řetězce.

Alternativy

Rychlá a levná „dortová snídaně“ s tenkou kávou je k dispozici v mnoha supermarketech a čerpacích stanicích a v řetězcích, jako jsou Dunkinovy koblihy a Tim Hortons. Příležitostně nabízejí croissanty a jiné druhy pečiva, které by byly také přijatelné na snídani v Německu. Milovníci chleba jsou obecně zklamaní, čerstvé křupavé buchty (francouzské rohlíky, Kaiser se valí), které splňují německá očekávání, je v USA těžké najít. Samoobslužní dodavatelé by měli zahájit hledání v dobře zásobených supermarketech s vlastní pekárnou.

Protože americká káva je pražena ostřeji a vaří se tenčí než německá káva, němečtí migranti a zkušení němečtí turisté v USA si často raději objednají cappuccino nebo Caffè latte jako filtrovaná káva. Můžete to získat nezávisle kavárny a v kávových řetězcích jako Starbucks. Často také nabízejí malý výběr pečiva připraveného ke snídani. Nejšťastnější syntéza kavárny a pekárny tvoří typ moderní pekárenské kavárny, která se zabývá řetězci jako Panera se rozšířil teprve nedávno. Je tam kvalitní jídlo a dobrá káva. Bagel obchody jsou zajímavou alternativou.

Ve městech se silným mezinárodním vkusem byste si neměli nechat ujít příležitost snídat v etnické restauraci.

Kontinentální snídaně

V mnoha hotelech, zejména ve střední třídě, je v ceně pokoje zahrnuta „kontinentální snídaně“. Minimum je nějaká forma pečiva, zejména bagety nebo toasty, koláče (zejména vdolky), džem, smetanový sýr, jogurt, ovoce a malý výběr obilovin (např. Kukuřičné vločky). K pití je nabízena káva, čaj, mléko a pomerančový džus (v evropských termínech tenký). Pokud je to pro vás příliš chudé, těžko se rozzlobíte, když si přinesete ještě jeden nebo dva potraviny, bez kterých se neobejdete. Housky a chléb jsou v USA považovány za přílohu nebo předkrm k večeři a obvykle se nepodávají ráno.

Lepší hotely střední třídy také nabízejí (chlazená) vejce vařená natvrdo, kaši, míchaná vejce, smaženou slaninu, smažené brambory a snídaňové klobásy na snídani formou bufetu. Děti a mladí v srdci si mohou pomocí vaflového žehličky upéct čerstvou vafli. S trochou štěstí si můžete dát i horkou čokoládu.

Luxusní hotely často provozují vlastní restaurace, ve kterých je pak za snídani účtováno. Pokud je k dispozici snídaně formou bufetu, kuchař tam bude příležitostně pracovat na přípravě vaječných snídaní hostů podle jejich přání.

Co Američané opravdu jedí

Většina Američanů v produktivním věku je zaměstnána, a to buď v kavárně svého zaměstnavatele, v nedaleké restauraci, nebo si přinést oběd do práce během polední přestávky. Obědové tašky (hnědé tašky), který tvořil tradiční dělnický oběd, obvykle zahrnoval sendvič, celé ovoce a něco sladkého, jako jsou sušenky nebo čokoládová tyčinka. Vzhledem k tomu, že se v 80. letech na pracovišti rozšířily mikrovlnné trouby, mražené a jiné hotové pokrmy měly obědové tašky z velké části nahrazen. Mnoho pracovníků také používá mikrovlnnou troubu k ohřátí zbytků jídel, které připravovali doma předešlou noc. Přesto je sendvič dodnes nejoblíbenějším obědem, prostě se už nepřipravuje sám, ale kupuje se hotový s bohatou náplní. Školáci si oběd kupují ve školní jídelně nebo si je přinášejí taška na oběd z domova s. Jsou zvláště oblíbené u mnoha školních dětí arašídové máslo a želé sendviče (Pšeničný toast s arašídovým máslem a džemem nebo želé).

Jediné jídlo, které rodiny mohou jíst společně, je často večeře (večeře). Nejoblíbenějšími pokrmy v amerických domácnostech jsou špagety, pizza a steaky. Hlavním kritériem při výběru jídla je často rychlost a pohodlí jeho přípravy. Mnoho z nejpopulárnějších amerických jídel je v Evropě sotva známo, včetně: B. makaróny a sýr (krátký: mac'n'cheese; loketní makarony v sýrové omáčce), fettuccine alfredo (Tagliatelle se sýrem a smetanovou omáčkou), buvolí křídla (smažené, pikantní marinované kuřecí kousky), salisbury steak (steaková masová koule v omáčce), Vytáhl vepřové maso (Pečené vepřové maso trhané ve vláknech, smíchané s barbecue omáčkou a podávané na závitcích) a nedbalý joe (Jemně nastrouhané maso vařené v rajčatové omáčce, které se podává na hamburgerové housce). Rozšířené je také používání běžného jídla; Americké ženy v domácnosti a manželé používají např. B. Mám rád hotové výrobky, jako jsou Campbellovy polévky na výrobu pekáčů, kastrolů a podobně na jejich základě styl domácí kuchyně-Příprava pokrmů.

Mimořádně oblíbeným a tradičně mužským úkolem je také příprava marinovaného masa na grilu (grilování, taky: BBQ, Bar-B-Que). Maso, zejména hovězí, je v USA trvale mnohem lépe zavěšeno, a proto je kvalitnější než cokoli, co dostanete v Německu. V mnoha domácnostech je nadměrný plynový gril součástí základního vybavení. Mimochodem, grilování v USA se obvykle koná odpoledne mezi 16 a 18 hodinou.

Skutečnost, že vaření je jedním z nejoblíbenějších koníčků v USA - zejména u vysoce vydělávající střední třídy - přitahuje menší pozornost než příslovečná špatná strava mnoha Američanů v zahraničí. Kuchyňské gadgety, kuchařské knihy a časopisy pro labužníky se skvěle prodávají a supermarkety, které jsou v mnoha regionech lépe zásobené než KaDeWe Berlín, nebyli by schopni nabídnout svůj úžasný sortiment, kdyby neměli spolehlivé kupce neobvyklých a vysoce kvalitních potravin.

Ve státní svátky se z takových Američanů stávají amatérští kuchaři, kteří každodenně krmí své rodiny z mrazáku. Tomu je věnována největší pozornost večeře díkuvzdání, který se v USA slaví čtvrtý čtvrtek v listopadu jako nejdůležitější rodinný festival roku. Klasická večeře díkůvzdání zahrnuje plněné krůtí maso vařené v troubě, které se podává s bohatým výběrem příloh (bramborová kaše, sladké brambory, kukuřičný klas, kastrol ze zelených fazolí, omáčka, brusinková omáčka, Waldorfský salát atd.) . Typickými dezerty díkůvzdání jsou koláče s jablkovou, sladkou bramborovou, dýňovou nebo pekanovou náplní. Večeře, která se konala večer První Štědrý den se často připravuje jen mírně odlišně od večeře na Den díkůvzdání; V nejlepším případě je šunka široce používána k doplnění nebo nahrazení krůt. Více než na Den díkůvzdání však výběr jídel na Štědrý den odráží etnické pozadí rodiny. V rodinách se skandinávskými předky jsou ryby často na stole a Havajci jedí krůtí teriyaki.

Chování v restauraci

Aby mohli svým hostům nabídnout co nejlepší služby, zaměstnávají americké restaurace tradičně velké množství zaměstnanců. Dnes je však obsluhující personál většinou ženský.

Pouze v restauracích rychlého občerstvení a kaváren se dostanete přímo ke stolu podle vašeho výběru. Ve všech ostatních restauracích čekají hosté ve vstupním prostoru až do maître d ' nebo jim servírka přidělí stůl. Samozřejmě existuje možnost odmítnout jeden stůl a požádat o další. V mnoha restauracích není možné provádět rezervace, takže je možné, že během „dopravních špiček“ (večer a zejména o víkendech) není volný stůl a (ne zřídka) je před námi dokonce linka („linka“) toho. Odkazy vám poté řeknou přibližnou dobu čekání, než vám bude přiřazena tabulka. Mezitím si můžete často sednout k baru tak dlouho. V mnoha řetězových restauracích čekající hosté jednu obdrží Pagerkterý přijímá rádiový signál, jakmile je stůl připraven.

Americké servírky jednají důrazněji než jejich evropští kolegové jako osobní hostitelé pro zákazníky restaurací, kterým slouží. Svým hostům se obvykle představí jménem („Jmenuji se Kimberly a dnes večer budu tvoje servírka.“) a po tomto pozdravu by bylo hrubým porušením chování obrátit se na kolegu, který může sloužit u dalšího stolu s žádostí o pomoc. Častěji než v Německu se lidé během jídla ptají, zda je vše uspokojivé. Na jedné straně je to součást přátelské služby, ale na druhé straně by to mělo také dát hostovi příležitost podat další objednávky.

Jakmile již nebudou žádné objednávky, obdržíte fakturu (šek). Americký systém odměňování poskytuje pouze relativně nízký pevný plat pro servírky, které platí prostřednictvím Spropitné (spropitné) jsou nuceni se zlepšovat. Výsledkem je, že tento padá spropitné v USA je výrazně vyšší než v německy mluvících zemích. Pokud byla služba perfektní, bude vám účtováno 20% z částky na faktuře. Se zvláště pozorným servisem píše jeden ještě vyšší. Pokud služba byla opravdu špatná, dáte méně než 15%. Obvyklých „10%“ nebo zaokrouhlování v Německu je hrubě nezdvořilé, a proto byste se jim měli vyhnout, pokud chcete být znovu viděni ve stejné restauraci. Při platbě v hotovosti buď zaokrouhlujete částku od začátku, nebo můžete nejprve provést změnu a nechat ji za sebou spropitné pak na stole. V USA je běžnější platit kreditní kartou než hotovost; to bude spropitné již zadaný na potvrzení o kreditní kartě (postup, z něhož se němečtí restaurátoři mohli poučit).

Na rozdíl od Evropy není v USA zvykem dlouho po večeři sedět v restauraci. V dobré restauraci nebudete mít po jídle pochvalu, ale číšníci pravděpodobně potřebují stůl pro nové hosty. Měli byste odejít nejpozději 10-15 minut po obdržení faktury. Chcete-li pokračovat v konverzaci, která začala u večeře sklenkou vína, můžete jít do nejbližšího baru.

Pokud je porce příliš velká, servírka ji může požádat krabice zeptejte se (eufemistický výraz používaný v minulosti psí taška je dnes sotva potřeba), což je uzamykatelný polystyrenový kontejner, ve kterém si můžete zbytky odnést domů. Dokonce i v luxusních restauracích není problém zabalit zbytky, služba často nabízí jednu z vlastních vůlí krabice na.

Pro německé cestovatele je často divné, že Američané jedí pouze vidličkou. Volná ruka je položena na stehno pod stolem. Pokud se konzumuje jídlo, které vyžaduje nůž, steak se nakrájí na kousky, nůž se odloží a sní se vidličkou. Evropský způsob stravování nožem a vidličkou je proto Američany vnímán s podezřením a je nejrychlejším způsobem, jak vyjít jako turista v restauraci.

Jít na jídlo s dětmi

Americká gastronomie je pro hosty s dětmi obvykle mnohem lépe připravena, než na jaké jsou zvyklé rodiny z německy mluvících zemí. Služba je rychlejší, děti nemusí být tak dlouho trpěliví, obvykle dostanou nevyžádané pastelky a notebook, který si mohou obarvit nebo upravit. K dispozici jsou vysoké židle pro batolata a pro kojence často existují speciální stojany, do kterých lze bezpečně umístit dětskou autosedačku. Nápoje pro děti jsou dodávány v plastových kelímcích s víčky a slámkami odolných proti špičkám. Většina restaurací nabízí speciální dětské menu, některé řetězce (např. Bob Evans) dokonce nabízejí svým malým hostům, kteří ještě nejsou gramotní, nabídky, ve kterých je nabídka ilustrována fotografiemi. Pokud dětské menu nestačí, např. B. protože máte vybíravého pojídače, obvykle není problém mít a příloha Objednávání hranolků, bramborové kaše, bílé rýže nebo špaget bez omáčky: ať už je v kuchyni k dispozici cokoli, servírky mohou sloužit a vyúčtovat - i když to není v nabídce. Obvykle je také možné zvolit předkrm nebo hlavní chod z nabídky pro dospělé a požádat, aby byla porce pro dítě extra malá. Podle toho pak platíte méně. Alternativou je sdílení běžné porce mezi dvěma dětmi nebo jedním dospělým a jedním dítětem; servírky pak přinesou další talíř nebo od začátku slouží na samostatných talířích.

Děti milují zejména jídlo v bufetové restauraci, protože si tam mohou sestavit vlastní menu (viz níže níže). Některé řetězce se specializují výhradně na rodiny s dětmi. Chuck E. Cheese's z. B. nabízí herní a zábavní oblasti, kde si mohou mimo jiné užívat děti všech věkových skupin. bavte se hraním videoher, zatímco rodiče v klidu jedí. Některé McDonald’s mají také velkou herní plochu. Nabídka řetězce palačinek je také jasně zaměřena na vkus dětí IHOP; porce jsou však přizpůsobeny dospělým v plné velikosti. Návštěva tematické restaurace je snem mnoha amerických dětí Rainforest Cafe, který se v USA vyskytuje 20krát, zejména v místech s velkým přílivem turistů.

Typologie malé restaurace

S výjimkou restaurací s rychlým občerstvením a řetězových restaurací v USA lidé jedí večer dražší než v poledne, ale obvykle získají atraktivnější výběr.

Formální stolování a neformální stolování

V některých obzvláště elegantních restauracích (skvělé restaurace, formální restaurace, bundy a kravaty) Pánové jsou povoleni pouze v případě, že nosí bundy a kravaty. Předpisy jsou pro ženy méně přesné, ale oblečení je pro ně také vhodné, jako v řeči Anglosaský oblékání tak jako neformální nebo poloformální označované jako.

Většina amerických restaurací se však stará neformální stolování (rodinné stolování): Zde můžete víceméně nosit to, co chcete.

Večeře

Ten se otevřel v roce 1955 Diner z bílého krystalu v Atlantic Highlands, New Jersey.^[1]

Interiér restaurace White Crystal Diner.^[2]

Večeře (také v angličtině Večeře Stránka Wikipedia) se v USA objevila od konce 19. století jako výrobci v Nová Anglie přišel s nápadem vyrábět restaurační vozíky tažené koňmi, které by se používaly v centrálních oblastech, kde by půda byla prohibitivní. V rozmachu padesátých let, kdy mnoho Američanů zahájilo vlastní podnikání, se po celé zemi otevírali večeře. Od té doby jsou průmyslem dodávány jako stacionární moduly s efektivním designem ve stylu Art Deco ze skla a nerezové oceli. Uvnitř měly tyto jednotky podlouhlý bar, za kterým byl kuchyňský kout, a několik stánkykde si hosté mohli sednout ke stolům. Hosté v 50. letech byli často otevřeni nepřetržitě a sloužili publiku s malými penězi, které mohli utratit za smažené a hluboce smažené pokrmy (hamburgery, hranolky, sendviče, snídaně, vafle, palačinky / palačinky), které kdy sloužily od roku tvoří základ americké kuchyně rychlého občerstvení. Hamburgery, hranolky, sendviče apod. Jsou nabízeny dodnes. Diners je také známý pestrým snídaňovým menu s vejci, vaflemi, palačinkami / palačinkami a spol. Někteří nabízejí tuto snídani po celý den a někteří jen do časného odpoledne. Často se jim říká Pancake House známý. IHOP (také v angličtině IHOP Stránka Wikipedia) je řetězec palačinek, který se specializuje především na snídani. IHOP je otevřen 24/7. Tradiční večeře mají více „běžných“ otevíracích dob.^[3]

Káva je v restauraci všudypřítomná. Mnoho hostů nepodává alkoholické nápoje, i když někteří podávají pivo a levné víno, zatímco jiní - zejména v New Jersey a na Long Islandu - mají plné nápojové lístky, včetně míchaných nápojů. Mnoho hostů podává ručně míchané mléčné koktejly. Jídlo je obvykle poměrně levné.

V 70. letech se rozšířily řetězce rychlého občerstvení, které brzy nahradily samostatně provozované hosty. „Instituce“ hosta se však stala legendou, když ji v 80. letech objevila a oslavovala popkultura jako symbol ekonomického růstu a optimismu. Film Georga Lucase představuje v tomto vývoji vrchol Americké graffiti.

Dnes mají řetězce rychlého občerstvení rádi Zvukový, dáma a Johnnyho rakety Výpůjčky z designu stravníků z 50. let. Občas přežili skuteční hosté, v jejichž obnovených a zapsaných původních pokojích se stále podávají hamburgery a další rychlé občerstvení. Online adresář aktivních historických večeří najdete na Dinercity.com.

Restaurace rychlého občerstvení

Pobočky amerických řetězců rychlého občerstvení se od evropských restaurací s rychlým občerstvením liší jen nepatrně. Evropští turisté si jen všimnou, že se nepodává žádné pivo, že ceny jsou nižší než v německy mluvících zemích a že často (ale ne vždy) můžete platit kreditní kartou. Zaměstnanci stěží dostávají více než zákonem stanovenou minimální mzdu, většinou pocházejí z jednoduchého sociálního prostředí a někdy jsou trochu zahlceni hosty, kteří neumí dobře anglicky. Není neobvyklé, že problémy s komunikací se objeví hned po položení otázky „Tady nebo jít?“ (= Chcete to sníst nebo si to odnést?) Zaměstnanci, kteří musí tuto větu říkat stokrát denně, ale často k jedné „Freertogo?“ zamumlal.

Drive-thru restaurace

V režimu Drive-Thru objednáte na interkomu a poté pojedete k pick-up okno vpředu.

Drive-thru restaurace jsou pro Autoland USA charakteristické. V němčině se pro takové restaurace ustálil termín „příjezd“ (méně obvyklý v USA a přesněji řečeno něco jiného, viz níže). Drive-thru restaurace jsou restaurace rychlého občerstvení, které běží vedle běžné jídelny průchozí okno pracujte tam, kde můžete řídit, abyste zaplatili a vyzvedli si objednávku. Okno je umístěno tak, abyste zůstali sedět v autě. Objednávka je umístěna několik metrů před oknem na sloupu, který je vybaven interkomem. Někdy je k dispozici také displej zobrazující objednávku a konečnou cenu. Za sloupem je nadměrně osvětlené menu, ze kterého si můžete vybrat. Jelikož kvalita přenosu interkomu obvykle zanechává něco, co je požadováno, je objednávka zapnutá průchozí okno často obtížné pro lidi s malými zkušenostmi v anglickém jazyce. Může to být traumatizující, pokud také neznáte sortiment produktů řetězce. Je lepší objednat si jídlo u pultu (kde můžete rukama a nohama porozumět).

Drive-thru okna lze najít téměř výlučně v řetězcích rychlého občerstvení, např. B. at MC Donalds, Burger King, KFC a Taco Bell. Řetězec rychlého občerstvení Zvukový se také snaží oživit speciální formu jídelníčku, která byla populární v padesátých letech minulého století, kdy hosté v autě servírky na kolečkových bruslích (obchody) byly doručeny. The ZvukovýServírky se již nepohybují na kolečkových bruslích, ale stále slouží u auta. Tento typ operace je to, co Američané chápou pod pojmem „vjet“, pokud tento pojem znají.

Take-out

Take-out restaurace prodávají teplé jídlo (většinou rychlé občerstvení), které si zákazníci obvykle berou domů. V některých take-out restauracích je připraveno také několik stolů pro hosty, kteří se chtějí hned najíst. Take-out restaurace jsou většinou samostatně provozované malé podniky, které často nabízejí pizzu nebo čínskou (kantonskou) kuchyni přizpůsobenou americkým vkusům.

I v klasických restauracích se stolním servisem je personál téměř vždy připraven na zákazníky, kteří tam nejí, ale chtějí si s sebou vzít objednávku domů. Nejlepší věc, kterou musíte udělat, je požádat o vás, jakmile vstoupíte do restaurace výběrové menu. Čekací dobu při přípravě objednávky můžete strávit ve vstupním prostoru restaurace nebo využít na procházku. Servírky vědí, jak je v kuchyni práce a jak dlouho to bude trvat.

Mimochodem, nikdo v USA nezná pojem „take-away“, který je v Německu dobře známý, a když si objednáte něco „take-away“, dostanete ohromený vzhled. Typický „falešný přítel“.

Pouliční jídlo

V obchodních centrech velkých amerických měst často najdete širokou škálu pouličních prodavačů (pouliční prodavači jídla), kteří ve svých mobilních stáncích prodávají levné párky v rohlíku a další rychlé občerstvení.

Potravinové kurty

Nákupní centra (nákupní centra, ve kterých je pod jednou střechou několik obchodních domů a mnoho maloobchodníků) obvykle jeden mají Potravinový dvůr, ve kterém je několik řetězců rychlého občerstvení se svými prodejními přepážkami umístěno kolem posezení se stoly.

Restaurace s bufetem

Muzea a supermarkety, které z důvodu personálního zajištění nemohou ve svých restauracích s rychlým občerstvením nabídnout kompletní stolní služby, je často provozují v kavárně. Obvykle si můžete vybrat mezi studenými pokrmy z bufetu a teplými pokrmy, které jsou uspořádány na talířích u pultu (na objednávku), naložit vše na podnos a zaplatit v pokladně. Sami si vyberete stůl a poté ho sami vyčistíte.

Bufetové restaurace

Bufetové restaurace jsou samoobslužné restaurace, kde zaplatíte pevnou částku před jídlem nebo po jídle a poté můžete jíst a pít tolik, kolik chcete ("Vše, co můžeš sníst"). Bufety zpravidla nepodávají alkohol, pouze nabízejí Nealkoholické nápoje, Káva, čaj nebo voda z vodovodu, kterou lze doplňovat tak často, jak chcete.

Bufetové restaurace jsou dobrou volbou pro lidi se špatnými znalostmi anglického jazyka a vynikající volbou pro rodiny nebo skupiny, které musí být ohleduplné k vybíravému pojídači. Zde získáte pouze přesně to, co si dáte na talíř.

Mnoho, ale ne všechny, bufetové restaurace mají ve svých jménech slovo „bufet“. Mnoho z nich nabízí klasickou americkou kuchyni (včetně Ketten Golden Corral, Domovský bufet, Old Country Buffet, Steakhouse Ponderosa). Jiné jsou na polévkách a salátech (např. Souplant & Sweet Tomatoes) nebo pizza (CiCi je pizza, Gattiho pizza) specializované. Čínské bufetové restaurace, které podávají amerikanizovanou kantonskou kuchyni, jsou přinejmenším stejně oblíbené. Indické restaurace, které mají večer normální obsluhu stolu, také často obědvají formou bufetu. Bufety s jinou etnickou kuchyní jsou méně časté a pouze ve velkých městech. B. se sushi.

Lahůdky

Lahodné sendviče mají více čerstvých surovin než hamburgery.

Pod Lahůdky (krátce většinou: Deli) je obchod s potravinami v USA, který prodává čerstvé produkty, jako jsou upravené saláty, uzeniny a sýry. Jako oddělení čerstvých potravin mají lahůdky pravidelné místo v dobrých supermarketech, ve větších městech jsou také oblíbené jako samostatně provozované speciální obchody. Freie Delis unterhalten neben ihrem Verkaufs- meist auch einen kleinen Gastronomiebetrieb, in dem man kalte und warme belegte Sandwiches und Baguettes bestellen kann.

Delis haben unterschiedliche kulturelle Wurzeln. Ein Großteil der amerikanischen Delis ist jüdischen Ursprungs und auf koschere oder kosher-style Lebensmittel spezialisiert. Hier erhält man z. B. Pastrami-Sandwiches, die zum köstlichsten gehören, was man in den USA auf die Schnelle essen kann. Daneben gibt es jedoch auch italienische und deutsche Delis; letztere laufen meist unter der Bezeichnung „European Delis“.

Home Delivery

Viele Restaurants liefern warme Gerichte ohne Aufpreis nach Hause (oder ins Hotel). Am populärsten ist home delivery pizza, aber auch viele chinesische Schnellrestaurants liefern Essen mit Boten aus. Welche Anbieter ins Haus liefern, entnimmt man dem Telefonbuch. Eine Kreditkartenzahlung ist dabei meist nicht möglich. Der Bote erwartet auch ein Trinkgeld (ca. 15 %).

Besondere und ungewöhnliche Restaurants

Restaurants mit ungewöhnlichem Service

Das Unterhaltsamste, was man tun kann, wenn man in Gruppen von 3-6 Personen essen gehen will, ist der Besuch eines Restaurants, in dem die Gäste ihr Essen selbst zubereiten. Verbreitet ist diese Option insbesondere bei Restaurants mit ostasiatischer Küche. In den Niederlassungen der Gastronomiekette bd's Mongolian Barbecue brät man an einer großen runden Metallplatte (zum Wenden des Gargutes wird ein schwertartiges Pfannenmesser benutzt), in anderen stehen Tischgrills, Sukiyaki-Töpfe und anderes unkonventionelles Kochgerät zur Verfügung. Die Zutaten stehen meist in einem Buffet bereit, von dem man sich nach Entrichtung eines pauschalen Preises beliebig bedienen kann. In manchen Großstädten gibt es auch Fondue-Restaurants, z.B. The Melting Pot.

Sushi Land in Portland, Oregon

In Städten mit hohem japanischen Bevölkerungsanteil findet man auch Sushi-go-rounds. Das sind Sushi-Restaurants, in denen es statt eines Büffets ein Fließband gibt, auf dem die Sushi an den Gästen vorbeifahren (z.B. die Niederlassungen der Sushi Land-Kette). Man nimmt, was man möchte. Die Kellnerin erspäht später, wieviele und welche der farbkodierten Teller man aufgestapelt hat, und berechnet danach, wieviel zu bezahlen ist. Manchmal gibt es anstelle des Fließbands auch eine Wasserrinne, in der kleine, mit Sushi beladene Boote die Runde machen (z.B. Warakubone, 307 Church St San Francisco). Um Adressen ausfindig zu machen, googelt man „conveyor belt sushi“ oder „sushi boat“.

Ganz selten findet man in den USA Automaten-Restaurants (automats, z. B. das BAMN! in Greenwich Village), in denen Fastfood im Automaten verkauft wird. Dieses 1902 eingeführte Gastronomiekonzept war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in vielen amerikanischen Großstädten populär und erlebte, nachdem es sich eigentlich schon überlebt hatte, in den 1970er Jahren eine Nostalgiewelle.

Restaurants in ungewöhnlichen Räumlichkeiten

Populär sind in den USA Themen-Restaurants mit kunstvoller, aufwändiger Inneneinrichtung, deren Motive auch vom Menü aufgegriffen werden. Unterwassermotive beherrschen die sehenswerten Dekorationen in den Restaurants der kleinen Kette Aquarium Restaurants. In anderen Restaurants dreht sich alles um Themen wie „Dschungel“, „Wilder Westen“ oder „Weltraum“. Populäre Touristenfallen sind die Themenrestaurants der Gastronomieketten Planet Hollywood und Hard Rock Cafe.

Aussichtssüchtige haben in amerikanischen Großstädten oft Gelegenheit, im Dachgeschossrestaurant eines Hochhauses zu essen. Vereinzelt gibt es auf hohen Bauwerken auch rotierende Restaurants (New York Marriot Marquis in New York City, Reunion Tower in Dallas, Space Needle in Seattle, Stratosphere in Las Vegas, Tower of the Americas, in San Antonio, Westin Bonaventure Hotel in Los Angeles, Westin Peachtree Plaza Hotel in Atlanta). Solche Rooftop-Restaurants sind meist sehr elegant und teuer. Wer hier die Kosten für ein ganzes Dinner scheut, kann sich jedoch an die Bar setzen und nur einen Cocktail oder Kaffee bestellen.

Restaurants mit Unterhaltungsprogramm

Weit verbreitet sind in den USA Supper Clubs, die eine Kombination aus Restaurant (oft mit Krawattenzwang) und Diskothek bilden. In Dinner Theaters wird den Gästen neben einem Abendessen auch ein Unterhaltungsprogramm („dinner and a movie“, „dinner and a comedy“) geboten. In großen Städten findet man gelegentlich auch Restaurants, in denen als Kellner ausgebildete Animateure und andere Künstler beschäftigt werden. Legendär ist z. B. Max's Opera Café in San Francisco, in dem die Kellner zur Unterhaltung ihrer Gäste Opernarien singen. Besonders verbreitet sind solche Lokale jedoch auch in Hollywood und Umgebung, wo mehr engagementlose Filmschauspieler leben als irgendwo sonst auf der Welt.

Küchen

Fastfood

Klassisches Fastfood

Mit so vielen frischen Komponenten wie auf diesem Foto sind Hamburger nicht immer belegt.

Das Land ist von einem engen Netz von Fastfood-Ketten überzogen, die vor allem in ländlichen Regionen dazu neigen, die unabhängige Konkurrenz durch Dumping-Preise zu verdrängen. Auf Billig-Hamburger spezialisiert sind nicht nur McDonald's, Burger King und Wendy's, sondern auch Carl's Jr., Fatburger, Hardee's, Jack in the Box, Steak n Shake, Whataburger und White Castle. Etwas interessanter ist das Marketingkonzept von Sonic und Checkers; diese beiden Hamburgerketten versuchen, das Drive-in Diner-Gefühl der 1950er Jahre wieder auferstehen zu lassen. Besonders Erwähnung verdient auch die im Westen des Landes operierende Hamburger-Kette In-N-Out Burger. Sie ist nämlich eine der wenigen amerikanischen Fastfoodketten, deren Mitarbeiter mehr als den gesetzlichen Mindestlohn erhalten.

Den Begriff „Fastfood“ darf man nicht gänzlich mit Hamburgern, Pommes Frites und Milchshakes gleichsetzen. Einige Fastfoodketten bieten Produkte aus frittiertem Hähnchenfleisch (z. B. Chick-fil-A, Church's Chicken, KFC, Lee's Famous Recipe Chicken, Popeye's Chicken & Biscuits). Die im amerikanischen Südwesten verbreitete Fastfood-Kette Wienerschnitzel verkauft statt Wienerschnitzel verwirrenderweise Hotdogs. Fisch und Meeresfrüchte bekommt man bei den Fastfoodketten Captain D's und Long John Silver's. Viele andere Ketten – z. B. Arby's, Jimmi John's, Port of Subs, Quiznos Sub, Subway und Togo's – sind auf submarine sandwiches (subs) spezialisiert: das sind mehr oder weniger interessant belegte aufgeschnittene Baguettes, wobei dieses Brot selbst in aufgebackenem Zustand viel weicher als das ist, was Kunden in Deutschland erwarten. Da Sandwiches mit allen nur vorstellbaren Zutaten und Saucen belegt werden können, erfordert die Bestellung in den meisten Sub-Shops außerordentlich viel Kommunikation; Ausländer mit unsicheren Englischkenntnissen können sich hier schnell überfordert fühlen. Allerdings schmecken frisch belegte und überbackene Sandwiches deutlich besser als die Kameraden, die im Supermarkt fertig und in Folie gewickelt in der Kühltheke angeboten werden.

Soft Drinks

Fastfood-Restaurants haben in den USA praktisch nie eine Lizenz zum Ausschank alkoholischer Getränke. Erhältlich sind neben Orangensaft, Kaffee und Milchshakes vor allem sodas (auch: soft drinks, soda pop) wie Cola-Getränke (Coca Cola oder Pepsi, immer auch als diet-Version) und Zitronen-Limetten-Getränke (Sprite, 7 Up, Sierra Mist; Mountain Dew ist ähnlich, enthält jedoch einen Koffeinzusatz). Häufig wird auch das Cola-Derivat Dr Pepper, fruit punch (ein meist auf künstlichen Aromen basierendes, nicht koffeiniertes Zuckerwasser), iced tea (kalter schwarzer Tee) oder root beer angeboten. Letzteres ist ein manchmal koffeinhaltiges, manchmal koffeinfreies Brausegetränk mit einem markanten Arznei-Aroma, das von vielen deutschsprachigen Touristen als extrem gewöhnungsbedürftig empfunden wird. Unter „lemonade“ versteht man in den USA nicht wie in Deutschland ein Brausegetränk, sondern ein kohlensäurefreies Mischgetränk aus mehr oder weniger echtem Zitronensaft, Zucker und Wasser.

In Fastfoodrestaurants wird bei sodas meist ein free refill angeboten, d. h. man kann sich kostenlos beliebig oft nachschenken lassen. In Fastfoodketten erhält man am Tresen meist nur einen leeren Becher, den man an der soda fountain mit dem Getränke seiner Wahl selbst auffüllt. In vielen Fastfoodrestaurants werden sodas wie Coca Cola und Sprite selbst angemischt. Da das hierfür verwendete Leitungswasser nicht immer das beste ist, sollte man, wenn gleichzeitig auch Flaschen oder Dosen verkauft werden, letzteren den Vorzug geben.

Alternativen

Verkaufsstand mit „mittelöstlichem“ Fastfood im Food Court einer Shopping Mall.

Eine reizvolle Alternative zum klassischen Fastfood ist ethnisches Fastfood. Chinesische Schnellrestaurants z. B. findet man in den USA selbst in entlegenen Provinzorten. Sie bieten meist kantonesische Küche, die für den amerikanischen Geschmack gefällig abgewandelt ist. Obwohl fast immer ein paar Tische vorhanden sind, bestellen die meisten Gäste Essen to go, d. h. zum Mitnehmen. Mittlerweile gibt es sogar schon Ketten, die auf chinesisches Fastfood spezialisiert sind (u. a. Chinese Gourmet Express, Manchu Wok, Panda Express). Eine weitere attraktive Alternative zum herkömmlichen Fastfood bieten „mexikanische“ Schnellrestaurants, in denen man Tex-Mex-Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas und ähnliches bekommt. Auch diese Marktnische ist mit Ketten wie Del Taco, Taco Bell, Taco Bueno, Taco John's und Salsarita's Fresh Cantina bereits zu einem gewissen Grade industrialisiert.

Populär sind in amerikanischen Großstädten auch Wraps und Pitas. Ebenfalls nur in Metropolen mit weltoffenem Klima werden weitere Arten von ethnischem Fastfood angeboten, von denen viele in Europa nur bedingt bekannt sind: z. B. interessant und abwechslungsreich belegte vietnamesische Sandwiches (Bánh mì), ost- und südostasiatische Nudelsuppen und middle eastern food wie Falafel, Gyros und Kebobs. Ein beliebtes „deutsches“ Fastfood ist bratwurst, die in den USA mit Sauerkraut und Senf auf einem Hotdog-Brötchen serviert wird.

Auch chinesisches Fastfood ist nicht unbedingt kalorienärmer und gesünder als Hamburger oder Pizza. Wer sparen, aber auf Fastfood verzichten möchte, kann auf Selbstversorgung ausweichen. In armen Regionen ist das nicht einfach, weil es sich für Supermärkte dort nicht rentiert, ein nach europäischen Maßstäben attraktives Angebot bereitstellen. In reichen Regionen hingegen unterhalten viele große Supermärkte eine Delikatessenabteilung, in der frisch gebackenes Brot, Aufschnitt und frische Salate erhältlich sind. Oft werden sogar warme Gerichte wie z. B. Suppen angeboten. In größeren Städten lohnt es sich auch, nach unabhängig geführten Delis Ausschau zu halten.

Pizza

Pepperoni Pizza ist eines der beliebtesten amerikanischen Gerichte.

Pizza (englisch: ['pi:tsə] mit langem i:) verdient in einem Artikel über amerikanisches Essen besondere Hervorhebung, weil sie dem „klassischen“ amerikanischen Fastfood – dem Hamburger – an Verbreitung und Popularität längst den Rang abgelaufen hat. Es gibt kein mittägliches Gruppenmeeting, keinen Kindergeburtstag, auf dem die Teilnehmer bzw. Gäste nicht mit Pizza abgefüttert werden. Wenn etwas auf den Tisch kommen soll, das alle mögen, ist Pizza in den USA unangefochten die erste Wahl.

Da das Pizzabacken einen speziellen Ofen erfordert, findet man Pizza eher in spezialisierten Restaurants und Bäckereien als in italienischen Restaurants. Letztere führen in ihrem Menü häufig überhaupt keine Pizza. Selbstverständlich gibt es in den USA auch Pizzarestaurant-Ketten (z. B. Domino's Pizza, Pizza Hut, Sbarro). Pizza wird als Fastfood gehandhabt. Infolgedessen bieten Pizza-Restaurants meist auch keinen Tischservice, sondern man bestellt am Tresen. Menschen, die zur Pizza gern einen guten Wein trinken, sind meist gut beraten, diesen vorab zu kaufen und die Pizza zum Essen mit ins Hotelzimmer zu nehmen.

Während in Europa die personal pizza üblich ist (1 Pizza pro Person), wird Pizza in den USA entweder blechweise oder als runde Riesenpizza gebacken, von der mehrere Personen satt werden. Bei der Bestellung hat man die Wahl zwischen unterschiedlichen Größen: eine 12-Zoll-Pizza (1 Zoll = 2,54 cm; hier also rund 30,5 cm) reicht, je nachdem wie dick sie ist, für 1-2 Personen, eine 14-Zoll-Pizza (~ 35,5 cm) für 2-3 Personen, für 4 Personen braucht man auf jeden Fall eine 16-Zoll-Pizza (~ 40,5 cm). Im Zweifelsfall bittet man bei der Bestellung um eine Größenempfehlung. In Schnellrestaurants ist auch der Verkauf einzelner Pizza-Stücke (pizza by the slice) verbreitet. Gegessen wird Pizza übrigens fast immer mit den Fingern.

Die typische amerikanische Pizza ist mit Tomatensauce, Käse und pepperoni belegt; unter letzterem versteht man nicht eine Pfefferschote, sondern eine italienisch-amerikanische Hartsalami. Daneben werden viele weitere Beläge angeboten, die man meist beliebig kombinieren kann. Neben der klassischen Pizza gibt es regionale Sonderformen: New York-style pizza z. B. ist sehr dünn; um die Stücke besser essen zu können, darf man sie zusammenklappen. Chicago-style pizza wird wie Quiche in einer tiefen Form gebacken und ist ebenso üppig belegt. Ungeduldige seien gewarnt: die Garzeit ist doppelt so lang wie bei normal dünner Pizza. California-style pizza (auch: gourmet pizza) wird kreativ mit unkonventionellen Zutaten belegt.

Die amerikanischen Küchen

Italienisch-amerikanische Restaurantküche

Große Gastronomieketten wie „Applebees“ garantieren ihren Gästen landesweit einen zuverlässigen Standard.

Die meisten Restaurants mit „amerikanischer“ Küche – kenntlich oft am Namenszusatz „Grill“ – bieten tatsächlich eine Mischung aus amerikanischer, italienischer und oft auch mexikanischer Restaurantküche. Auf den Speisekarten einschlägiger Gastronomieketten wie Applebee's, Bob Evans, Chili's, Denny's, Outback Steakhouse, Texas Roadhouse und T.G.I. Friday's stehen neben Appetizern, Salaten, Suppen, Hamburgern und Steaks meist auch einige Pasta-Gerichte und Tex-Mex-Optionen wie Taco Chips oder Fajita. Einige Ketten bemühen sich besonders um bestimmte Zielgruppen: Applebee's etwa bietet neben „normalen“ eine Reihe von Weight Watchers-Gerichten; bei Bob Evans können Senioren unter einer breite Palette von altersgerechten Menüs auswählen.

Bei der Bestellung von Hamburgern und Steaks wird man in besseren Restaurants auf jeden Fall gefragt, wie der Koch das Fleisch braten soll. Optionen sind unter anderem : rare (nur kurz angebraten, innen ganz roh), medium rare (außen braun, innen roh), medium (außen braun, innen rosa) und well done (ganz durchgebraten). Viele europäische Touristen verzweifeln in amerikanischen Restaurants bei der Salatauswahl, weil sie mit den landesüblichen Dressing-Optionen nicht vertraut sind. Für ein Essig-Öl-Dressing bestellt man Italian dressing oder vinaigrette; daneben werden jedoch viele weitere Dressings angeboten, unter denen Ranch Dressing, Thousand Island und Honey Mustard die populärsten sind. Probieren lohnt sich. Ein Salatklassiker, bei dem das Dressing von vornherein feststeht, ist Caesar Salad (Römersalat mit Eier-Vinaigrette, Croutons und Parmesan).

Haute Cuisine

In den USA sind einige der bedeutendsten Kochschulen der Welt angesiedelt, darunter etwa das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. In den großen Metropolen findet man viele Top-Restaurants, in denen das oft Kreativste und Interessanteste gekocht wird, was die gastronomische Welt zu bieten hat. In amerikanischen Restaurants kochen international berühmte „Chefs“ wie Paul Bertolli, Anthony Bourdain, Bobby Flay, Thomas Keller, Emeril Lagasse, Roland Mesnier, Jeremiah Tower und Charlie Trotter.

Das Feinste, was es in den USA gibt, ist California Cuisine: eine in den 1980er Jahren in Kalifornien entwickelte raffinierte Spitzenküche, die Anregungen aus europäischen Nationalküchen ebenso wie aus ostasiatischen und pazifischen bezieht, dabei aber auf die Verwendung von frischen einheimischen Zutaten und auf reizvolle Präsentation setzt. Die namhaftesten Vertreter der California Cuisine sind Alice Waters (Berkeley) und Wolfgang Puck (Los Angeles).

Es gibt in den USA zwei Organisationen, die – ähnlich wie der Guide Michelin in Europa – Top-Restaurants mit bis zu 5 „Sternen“ auszeichnen: der Mobil Travel Guide und der amerikanische Automobilclub AAA.

Regionalküchen

New England Clam chowder.

Neuengland

Charakteristisch für die Regionalküche von Neuengland ist die extensive Verwendung von Meeresfrüchten (Hummer, Muscheln, Schellfisch, Kabeljau), Milchprodukten, Kartoffeln, Ahornsirup und Cranberrys. Die berühmteste Spezialität der Region ist New England Clam chowder, eine kräftige Creme-Suppe aus Muschelfleisch und Kartoffeln. Authentische neuenglische Küche wird unter anderem im BostonerUnion Oyster House serviert, das als das älteste Restaurant der USA gilt.

Vor der Küste Neuenglands sind die ergiebigsten Fanggründe für Hummer, und so spielt er eine große Rolle in dieser Regionalküche. Weitverbreitet ist die sogenannte "Lobster Roll", ein Brötchen, dass mit Hummerfleisch belegt ist. Auch (ganzer) gekochter Hummer ist sehr gängig und wird vor allem in den sogenannten "Lobster Shaks" serviert, kleine Restaurants an der Küste; die sich auf Lobster spezialisiert haben. Für einen gekochten Hummer zahlt man z.B. in Portland (Maine) ca. 30$, günstiger ist Hummer nirgendwo erhältlich.

Austern sind ebenfalls sehr beliebt in Neuengland, und vor der Küste befinden sich reihhaltige Austernvorkommen. In vielen Restaurants gibt es dazu Angebote (1 Auster für 1$).

New York City

New York City – eine Stadt, in der nahezu alle Küchen der Welt repräsentiert sind – hat eine ganze Reihe lokaler Spezialitäten hervorgebracht. Am berühmtesten sind die Manhattan Clam chowder (eine mit Brühe und Tomaten gekochte Muschelsuppe), New York-style pizza, New York-style pastrami, New York-style cheesecake (aus Frischkäse und Eiern bereiteter Käsekuchen) und New York-style bagels. Manche Gerichte, die in New York City erfunden wurden, haben weit über die Stadt hinaus Karriere gemacht, z. B. Eggs Benedict, Waldorf-Salat, Vichyssoise, Reuben sandwich, Pasta primavera und General Tso’s chicken.

Pennsylvania Dutch Cuisine

Über verschiedene Regionen des amerikanischen Ostens verteilt leben rund 85.000 Pennsylvania Dutch, eine Gruppe von Amish und anderen strenggläubigen Mennoniten, deren Vorfahren im 18. Jahrhundert aus Deutschland eingewandert sind und die ihre traditionelle Lebensweise ebenso wie ihren süddeutschen Dialekt bis in die Gegenwart beibehalten haben. Den höchsten Bevölkerungsanteil bilden sie in Lancaster County, Pennsylvania. Die Küche dieser religiösen und kulturellen Minderheit, deren Angehörige meist von der Landwirtschaft leben und keine Lebensmittelkühlung kennen, beruht auf Techniken und Traditionen, die in ländlichen Europa im 18. Jahrhundert weit verbreitet waren, im modernen Leben aber vergessen sind. Manche Produkte der Pennsylvania Dutch haben auch im nicht-mennonitischen Amerika weite Verbreitung gefunden, vor allem ihr Brot. Vereinzelt betreiben Pennsylvania Dutch auch Restaurants, in denen man ihre außergewöhnliche Küche kennenlernen kann.

Mittlerer Westen

Typisch für die Küche des Mittleren Westens, die wesentliche Anregungen von den mittel-, nord- und osteuropäischen Küchen erhalten hat, sind einfache, aber herzhafte Gerichte wie hotdish (Kartoffel- oder Nudelauflauf), Kasserolen und Hackbraten. Chicago und St. Louis besitzen markante Lokalküchen und haben Gerichte wie Chicago-style Pizza, Chicken Vesuvio (Chicago), St. Louis-style Pizza und toasted ravioli (St. Louis) hervorgebracht.

Südstaaten

Jambalaya.

Shrimp Gumbo.

Die Küche der amerikanischen Südstaaten (Southern cuisine) ist für die USA, was die französische Küche für Europa ist. Sie ist entwickelter und raffinierter und hat vielseitigere Anregungen verarbeitet als die meisten anderen amerikanischen Regionalküchen: hier finden sich afrikanische, indianische, britische, irische, französische, deutsche und spanische Einflüsse. Typische Zutaten der Südstaatenküche sind Mais, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, verschiedene Kürbisarten, Auberginen, Okra, verschiedene Bohnenarten, Tomaten, Pfefferschoten, Brombeeren, Himbeeren und Erdnüsse. Fast alle Arten von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten werden verwendet. Wie in der französischen Küche wird auch in den amerikanischen Südstaaten häufig mit Wein und Hochprozentigem gekocht. Eine typische Beilage ist pfannengebackenes, heiß serviertes Maisbrot.

Innerhalb der Südstaatenküche unterscheidet man verschiedene Einzelströmungen: Im Süden von Louisiana, rund um New Orleans, ist die Louisiana Creole cuisine beheimatet, die stark von der spanischen und lateinamerikanischen Küche beeinflusst ist. Klassiker dieser Küche sind jambalaya (eine Art Paëlla), gumbo und shrimp creole (beides ein pikanter Krabbeneintopf, der auf Reis serviert wird). Aus der Acadiana-Region rund um Lafayette, Louisiana stammt die Cajun cuisine, die der Louisiana Creole cuisine weitgehend ähnelt, zur Südstaatenküche jedoch einige Zutaten beigesteuert hat, die in dieser zunächst nicht üblich waren, wie z. B. Okra. Während die kreolische Küche in amerikanischen Restaurants schon lange populär ist, haben Cajun-Einflüsse landesweite Verbreitung erst in den 1980er Jahren gefunden.

Unter Soul Food, einem Begriff, der in den 1960er Jahren populär wurde, versteht man die traditionelle Küche der in den Südstaaten lebenden Afroamerikaner. Typische Gerichte sind Rippchen, frittiertes Hähnchen, frittierter Fisch und Hackbraten in brauner Sauce; als Beilagen werden oft kandierte Süßkartoffeln oder Gemüse wie collard greens (Gemüsekohl), mustard greens (Brauner Senf) oder turnip greems (Blattgrün von der Speiserübe) gereicht. Viele berühmte Restaurants sind auf Soul Food spezialisiert, z. B. Sylvia's in New York City oder das Soul Queen Restaurant in Chicago.

Die einzelnen Staaten des amerikanischen Südens haben darüber hinaus jeweils eigene Spezialitäten. Typisch für Kentucky ist z. B. burgoo, ein dicker Eintopf mit Gemüse und Hammelfleisch. South Carolina ist die Heimat der Lowcountry cuisine, zu der unter anderem Gerichte wie Frogmore stew gehören, ein Eintopf aus Krebsen, Würstchen, Kartoffeln und Mais, der meist für größere Gesellschaften und unter freiem Himmel gekocht wird. In Privathaushalten und Restaurants in Florida wird oft Floribbean cuisine bereitet, die Einflüsse aus Kuba, den Bahamas, Haiti und Südamerika erhalten hat.

Südwesten

Die Küche des amerikanischen Südwestens ist deutlich von der mexikanischen Küche beeinflusst. Unterschieden werden Tex-Mex und New Mexican cuisine. Unter Tex-Mex cuisine versteht man eine stark amerikanisierte mexikanische Küche, deren wichtigste Zutaten Rindfleisch, Bohnen, Gewürze und Tortillas sind. Viele typische Tex-Mex-Gerichte sind in Mexiko kaum verbreitet, z. B. fajita (Grillfleisch, das mit Zwiebeln, Paprikastreifen, Tortillas, Reis und anderen Zutaten serviert wird), texanisches chili con carne (ein scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Pfefferschoten), chili con queso (eine dicke Käsesauce, oft mit Hackfleisch, die als Dip-Sauce zu Tortillachips gereicht wird) und krosse chalupas (gefülltes Fladenbrot). Die New Mexican cuisine ähnelt der Tex-Mex-Küche, verwendet jedoch andere Gewürze, wie grüne Pfefferschoten und Koriander.

Fisch und Meeresfrüchte

Das Fleisch der dungeness crab, die im nordwestlichen Pazifik gefangen wird, ist eine Delikatesse in San Francisco.

Auch in küstenfernen Regionen sind viele Restaurants auf Gerichte mit Fisch, Schalen- und Krustentieren spezialisiert. Abgesehen von einer kleinen Anzahl von Ketten (Anthony's, Bonefish Grill, McCormick & Schmick's und Red Lobster) werden die meisten amerikanischen Seafood-Restaurants von unabhängigen Betreibern geführt. Für Gäste, die keinen Fisch mögen, bieten solche Restaurants meist auch ein paar Fleisch-Optionen. Eine besondere Kategorie von Seafood-Restaurants bilden die besonders in Großstädten und tourismusstarken Küstenorten verbreiteten Oyster Bars. Darunter versteht man Restaurants, die manchmal einen Gastraum mit Tischservice, auf jeden Fall jedoch eine große Bar besitzen, an der die Serviererinnen frische Austern vor den Augen der Gäste öffnen und anrichten. Außer rohen und gebackenen Austern, Weinen und Cocktails erhält man in Oyster Bars meist auch kleine Gerichte aus Krebsen, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Gute Adressen sind für Fischliebhaber daneben auch Sushi-Bars und Restaurants, die auf Südstaatenküche spezialisiert sind.

Vegetarische Restaurants

Restaurants mit vegetarischer und veganischer Küche findet man vor allem in größeren Städten. Einige, wie das Blossoming Lotos in Portland, Oregon, das Moosewood Restaurant in Ithaca, New York oder Greens in San Francisco, sind aufgrund ihrer ambitionierten Küche landesweit berühmt. Wo keine vegetarischen Restaurants vorhanden sind, sollten Vegetarier sich zunächst nach Restaurants mit nepalesischer oder indischer Küche umsehen, die bieten fast immer eine beeindruckende Auswahl von vegetarischen Gerichten. Eine weitere Alternative sind chinesische Restaurants. Auch Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer ein paar fleischlose Optionen auf der Karte, aber groß ist die Auswahl dann nicht.

Ethnische Küchen

Europäische Küchen

Die in amerikanischen Restaurants am weitesten verbreitete europäische Küche ist die Italienische. In größeren Städten kommen häufig auch Restaurants mit deutscher, französischer, griechischer, irischer, polnischer, russischer und spanischer Küche vor. Um ein Restaurant ausfindig zu machen, das österreichische, belgische, britische, holländische, kroatische, litauische, rumänische, skandinavische, ukrainische, ungarische oder schweizer Küche bietet, sollte man eine große Metropole besuchen.

Afrikanische Küchen

Restaurants mit afrikanischer Küche gibt es fast nur in größeren Städten. Am populärsten sind Restaurants mit äthiopischer bzw. eritreischer Küche, in denen mit bloßen Fingern von einer Gemeinschaftsplatte gegessen wird. Das ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Vereinzelt findet man auch Restaurants mit ägyptischer, ghanaischer, marokkanischer und tunesischer Küche.

Asiatische Küchen

Chinesische Potstickers.

Thai Cuisine zählt zum Köstlichsten, was man in den USA essen kann.

Nahöstliche Küche – d.h. vor allem die libanesische Küche – wird in den USA als mediterranean cuisine bzw. middle eastern cuisine bezeichnet. Sie ist sehr populär und in großen Städten recht verbreitet. Vereinzelt gibt es auch Restaurants mit arabischer, israelischer, syrischer oder türkischer Küche. Restaurants mit orientalischer Küche bieten gelegentlich Live-Entertainment mit Bauchtanz und Musik. Oft sind neben normal hohen Tischen auch Bereiche vorhanden, in denen man auf Kissen auf dem Boden sitzt.

Weitaus universeller sind Restaurants mit indischer oder pakistanischer Küche verbreitet. Indische Restaurants bieten mittags oft ein preiswertes Büfett, an dem man Gerichte probieren kann, die man à la carte vielleicht nie kennenlernen würde. Seltener sind Restaurants mit sri-lankischer, nepalesischer, tibetanischer, iranischer bzw. persischer, afghanischer, armenischer und aserbaidschanischer Küche.

Die am weitesten verbreitete asiatische Küche ist die chinesische, die in den USA häufig als oriental bezeichnet wird. Jedoch sollte man nicht in jedem „chinesischen“ Restaurant authentische chinesische Küche erwarten. Meist wird hier eine stark amerikanisierte kantonesische Küche bereitet, wie sie in Guangdong, China kaum üblich sein dürfte. Wenn man als Tourist auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis ist, sollte man solchen Restaurants den Vorzug geben, die auch von Asiaten besucht werden. Die besten chinesischen Restaurants sind in Städten mit hohem chinesischen Bevölkerungsanteil zu finden. Dort gibt es auch Restaurants, die auf andere chinesische Regionalküchen (außer der kantonesischen) spezialisiert sind, wie die Hunan-, Szechuan-, Peking- oder Hakka-Küche. Wer eine Chinatown besucht, sollte sich dort auf keinen Fall den Besuch eines Dim sum -Restaurants entgehen lassen.

Verbreitet sind in amerikanischen Städten auch japanische Restaurants, vor allem Sushi-Bars und Hibachi-Restaurants. Frisch bereitete Sushi findet man oft auch in gut sortierten Supermärkten, nicht jedoch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Der Besuch in einem Hibachi -Restaurant ist hochgradig unterhaltsam, weil der Koch hier (meist mit gewisser Showmanship) das Essen am Tisch zubereitet. Weitere ostasiatische und südostasiatische Küchen, die mit Restaurants gelegentlich vertreten sind, sind die burmesische, die indonesische, die kambodschanische, die koreanische, die malaysische, die philippinische, die singapurische, die thailändische und die vietnamesische. Letztere wird oft in einer französisch beeinflussten Haute Cuisine-Version geboten.

Ozeanische Küche

Restaurants mit australischer, hawaiianischer oder ozeanischer Küche findet man fast ausschließlich in großen Metropolen.

Lateinamerikanische Küchen

„Mexikanische“ Restaurants bieten in aller Regel keine authentische mexikanische Küche, sondern Tex-Mex oder New Mexican cuisine. Um ein Restaurant mit echter mexikanischer Küche ausfindig zu machen, sollte man darauf achten, wo Mexikaner essen gehen. Weitere lateinamerikanische Küchen, die man in amerikanischen Restaurants vereinzelt findet, sind die argentinische, die brasilianische, die chilenische, die dominikanische, die ecuadorianische, die guatemaltekische, die haitianische, die hondurische, die jamaikanische, die kolumbianische, die kubanische, die nicaraguanische, die peruanische, die puertorikanische und die salvadorianische.

Andere nordamerikanische Küchen

In großen Städten gibt es gelegentlich Restaurants mit kanadischer bzw. franko-kanadischer Küche. Eine kleine Anzahl von Restaurants bietet indianische Küche. Wer auf die indianische Küche neugierig ist, sollte darüber hinaus auch nach pow-wows und anderen Veranstaltungen der Native Americans Ausschau halten. Dort wird häufig mehr oder weniger authentisches indianisches Essen angeboten.

Jüdische Küche

In den USA leben mehr als fünf Millionen Juden, von denen viele die traditionelle jüdische Küche pflegen. In Städten mit hohem jüdischen Bevölkerungsanteil gibt es immer auch viele Restaurants mit koscherer und jüdischer Küche. Unterscheiden muss man koschere Küche und kosher-style cuisine. Koschere Küche trägt den jüdischen Speisegesetzen (Kaschruth) Rechnung, die z. B. den Verzehr von Schweinefleisch oder Schalentieren verbieten und nur solchen Wein zulassen, der von gläubigen (jüdischen) Winzern gekeltert wurde. Viele koschere Restaurants, wie etwa der berühmte La Carne Grill in New York City, bieten eine Auswahl von Gerichten, die sich von dem Angebot anderer amerikanischer Spitzenrestaurants auf den ersten Blick kaum unterscheiden. Der Koch arbeitet hier jedoch streng nach der Kaschrut. Andere Restaurants wie Sammy's Roumanian Steakhouse (New York City) sind hingegen auf traditionelle jüdische Küche spezialisiert, wie sie vor allem aus Osteuropa überliefert ist. Dazu gehören Klassiker wie gefilte fish (Fischklöße), knish (gefüllte Klöße) und tzimmes (ein süßer Karotteneintopf). Auch in jüdischen Delicatessen-Geschäften wie z. B. Katz's Deli (New York City) erhält man – neben den berühmtesten Pastrami-Sandwiches der Welt – traditionelle jüdische Spezialitäten wie Knish, kishka (Wurst mit Rinder-Innereien), lox (Pökellachs) und matzo ball soup (Brühe mit Weizenknödeln). Wieder andere Restaurants bieten israelische Küche mit Gerichten wie falafel (frittierte Klößchen aus Kichererbsenteig) und shawarma (eine Art Gyros), die auch bei Arabern beliebt sind.

Dessert

Amerikaner trinken Kaffee zum Frühstück, nach den Mahlzeiten, und in Büros läuft die Kaffeemaschine meist den ganzen Tag. Trotzdem ist das in Deutschland übliche nachmittägliche Kaffee- bzw. Teetrinken mit Kuchen in den USA weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet der afternoon tea, der in sehr noblen Hotels auf formelle Weise zelebriert wird und bei dem Kekse serviert werden.

Kuchen und Gebäck gelten in den USA entweder als Frühstück oder als Nachspeise. Manche Gebäcke – wie z. B. Muffins (Kuchen aus Rührteig, der in Tassen-ähnlichen Formen gebacken wird) – werden vorzugsweise als Frühstück gereicht. Typisch amerikanische Gebäckarten, die häufig als Dessert angeboten werden, sind angel cake (ein sehr leichter Rührteigkuchen, der oft mit Eiscreme serviert wird), brownies (ein schwerer Schokoladenkuchen vom Blech), Doughnuts (auch: donuts; Krapfen), Cheesecake und gefüllte Kuchen wie Apfelkuchen und pumpkin pie.

Süßspeisen wie Pudding oder Kompott sind als Dessert wenig üblich; am ehesten findet man sie in chinesischen Büffet-Restaurants. Populär sind in amerikanischen Familien jedoch Zubereitungen aus Götterspeise (jell-o) und Obstsalate wie z. B. Ambrosia salad.

Eiscreme ist in den USA weit verbreitet, meistens in Form von Softeis. Dieses wird an vielen mobilen Ständen in Parks oder am Straßenrand verkauft. Eisdielen, wie es sie in Europa zahlreich gibt, sind in den USA nicht allzu verbreitet. Bekannt ist vor allem die Eismarke Ben & Jerry's, die in größeren Städten Eisdielen betreibt.Italienische Eiscreme gibt es ebenfalls in den USA, wenn auch nicht so häufig. Diese wird als "italian icecream" oder "Gelato" bezeichnet, und das Eis wird in Waffeln oder Becher in Kugelform ("Scoops") gereicht. Oft ist es wesentlich teurer als Softeis.

Getränke

Nicht-alkoholische Getränke

Auch in Restaurants der gehobenen Kategorie sind Soft Drinks wie Cola immer erhältlich. Falls das Restaurant keine Produkte der Coca-Cola Company führt, fragt die Kellnerin, ob Pepsi-Produkte (Pepsi Cola statt Coca Cola, Seven-up statt Sprite) okay sind. Leitungswasser (tap water) bekommt man gratis zu jedem Essen oder Getränk. In guten Restaurants wird es unaufgefordert gereicht, in anderen muss man ausdrücklich darum bitten. Zu beachten ist, dass das Leitungswasser manchmal einen (für deutsche) ungewohnten Chlorgeschmack hat. Europäer sind ihn oft nicht gewohnt, aber nach einer gewissen Zeit in den USA gewöhnt man sich daran. Wasser mit Kohlensäure (sparkling mineral water) wird in den USA wenig getrunken und ist in einfachen Restaurants oft gar nicht erhältlich. Obwohl gute einheimische Produkte existieren (z. B. Polar Seltzer), führen bessere Restaurants für ihre verwöhnten Gäste vorzugsweise teure Import-Mineralwässer wie San Pellegrino und Perrier. Ersatzweise kann man club soda bestellen, das geschmacklich vielleicht nicht ganz so ansprechend, aber deutlich preiswerter ist.

In Restaurants, in denen Kaffee ausgeschenkt wird, kann man meist auch kalte oder warme Milch bestellen, selbst wenn es nicht auf der Karte steht. Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer auch Milchshakes auf der Karte.

Fruchtsäfte wie Orangen-, Apfel-, Cranberry- und Traubensaft sind fast überall erhältlich. Naturtrüber Apfelsaft wird in den USA als apple cider bezeichnet. Wer im Supermarkt einkauft, findet Orangensaft eher als Frischprodukt im Kühlregal als in konservierter Form. Unter einem smoothie versteht man ein süßes Fruchtgetränk, das mit gehacktem Eis, gefrorener Frucht oder gefrorenem Joghurt etwas angedickt ist. Wer gern Sodas wie z.B. Sprite trinkt, sollte bei sich bietender Gelegenheit auch einmal Cream Soda probieren, das enthält keine Sahne, aber sehr viel Vanillegeschmack; nur in Flaschen erhältlich. Lemonade und Limeade sind in den USA keine Sprudelgetränke, sondern gesüßte Verdünnungen von Zitronen- oder Limettensaft.

Im Supermarkt sind viele weitere alkoholfreie Getränke erhältlich, die in Restaurants normalerweise nicht ausgeschenkt werden. Beliebt sind u. a. aromatisierte Wässer, „Sports Drinks“ wie Gatorade, Accelerade, Powerade und Propel Fitness Water und koffeinierte "Energetické nápoje" jak červený býk, nafta, Společnost Monster Energy, Rocková hvězda a SoBe.

Alkoholické nápoje

Ve všech amerických státech je Je zakázáno prodávat alkohol osobám mladším 21 let. Každý, kdo nakupuje alkoholické nápoje v supermarketu, musí mít často u pokladny řidičský průkaz nebo jiný průkaz k prokázání svého věku ID (např. cestovní pas). V roce platí o něco liberálnější ustanovení Portoriko, Guam a na Panenské Ostrovykde je povoleno nakupovat alkohol 18letým. To taky Pití alkoholu Mnoho států neumožňuje lidem mladším 21 let; Rodiče, kteří stejně nechají pít své děti, mohou být zatčeni. Výjimky platí mimo jiné v Massachusetts, New York, Florida a Kalifornie.^[4]

V mnoha amerických státech je víno a tvrdý alkohol, někdy pivo, k dispozici pouze ve speciálně licencovaných Prodejny alkoholu nebo k dispozici ve vládních prodejnách. V supermarketech se v neděli ráno často nesmí prodávat alkoholické nápoje. Nové restaurace si někdy musí počkat několik týdnů, než získají povolení k podávání alkoholu. V tomto případě je často zvykem, že majitel nechá svým hostům po dlouhou dobu přinést si vlastní víno a také jim bezplatně poskytne sklenice („přineste si vlastní nápoj“ nebo zkráceně BYOB). Některé restaurace vůbec nepožádají o licenci na alkohol a jako trvalé řešení používají BYOB.

The Pití alkoholických nápojů na veřejnosti je odsuzován, často dokonce trestuhodný. To neplatí pro interiéry restaurací, ale z. B. Prostory pro piknik a grilování ve veřejných parcích. Většina států neumožňuje přepravovat otevřené lahve alkoholických nápojů v prostoru pro cestující v automobilu (patří do kufru). V některých indických výhradách je držení alkoholu obecně trestným činem. Řízení pod vlivem alkoholu (řízení pod vlivem alkoholu, taky řízení pod vlivem, DUI nebo řízení pod vlivem alkoholu, DWI) je ve všech státech přísně pronásledován a trestán.)

Víno

Americká vína lze dnes vidět (a pít).

Na Francie, Itálie a Španělsko USA jsou největší zemí vyrábějící víno na světě. Více než 90% veškeré americké produkce vína pochází Kalifornie, kde je nejznámější a nejuznávanější vinařská oblast v zemi - Napa Valley - je umístěn. Další důležitá centra vinařství najdete v Oregon (Willamette Valley), Washington ( Walla Walla), New York, Texas a Virginie. Nejoblíbenější hrozny jsou Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay a Sauvignon Blanc, ale fanoušci suchého vína by měli věnovat pozornost etiketě, protože mnoho vín vyrobených v USA je velmi sladkých. Na rozdíl od Evropy jsou suchá vína méně běžná. Mnoho vín k prodeji ve Spojených státech má na zadní straně stupnici, která se pohybuje od „velmi sladkého“ po „velmi suchého“. Díky tomu je výběr o něco snazší.

pivo

Turisté z německy mluvících zemí často nemají příliš rádi americké značky piva. Vzhledem k tomu, že mnoho Američanů oceňuje také evropská piva, jsou Warsteiner, Beck's, Heineken a Bitburger dobře známé a dostupné v mnoha supermarketech, i když ne úplně levné. Mnoho turistů v USA také pije mexické (korona) nebo irské dovážené pivo (Guinness).

Největšími americkými značkami piva jsou Coors, Miller a Budweiser, což je nejtradičnější Yuengling. Jsou velmi populární Dietní pivakteré mají na rozdíl od „plných piv“ méně kalorií a trochu méně alkoholu (přibližně 3,8% až 4,2%). Piva evropského formátu jsou rozšířená také na severovýchodě, např. Samuel Adams.

Kromě těchto velkých společností existuje v USA bezpočet minipivovarů, které prodávají své výrobky pouze na místní úrovni a slouží publiku milenců, kteří ve svých brasseriích hledají neobvyklé věci. Tyto minipivovary poskytují hlavně odrůdy India Pale Ale, bledé pivo nebo tlustý tady. Často jsou výrazně dražší než piva velkých pivovarů a těší se stále rostoucí poptávce.

Vysoký důkaz

Margarity jsou jedním z nejoblíbenějších koktejlů v USA.

Kromě destilovaných pálenek, jako je whisky, brandy, gin a tequila, jsou v USA oblíbené koktejly jako piña colada, margarita a martini koktejl, ale také alkoholické míchané mléčné nápoje, jako je vaječný koňak. Jinak sortiment koktejlů známých z jiných zemí neexistuje, takže v nabídce nápojů jen těžko najdete „mezinárodně známé“ koktejly jako Mai Tai, Caipirinha nebo Mojito. Populární jsou klasické koktejly založené na receptech z 20., 30. nebo 40. let, jako jsou Aviator, Corpse Reviver nebo Old Fashioned. Alkohol se konzumuje méně ve formě dlouhých nápojů, ale většinou jako „výstřel“ (zejména tequila).

Výjimečné jídlo a pití

jíst

Turducken (Anglické slovo kufru z krůtí, kachní, kuřecí„Turecko“, „kachna“, „kuře“) je tradiční, přepychová sváteční pečeně. Pravděpodobně to původně pochází z USA Cajunská kuchyně (také v angličtině Cajunská kuchyně Stránka Wikipedia) a je nyní populární po celých Spojených státech. Skládá se ze tří druhů drůbeže - krůtího, kachního a mladého kuřete - které jsou vykostěné, ale ponechané celé a naplněné dalšími přísadami podle své velikosti, jako je silně kořeněná kukuřičná směs a klobásové maso. Připravené maso se pomalu smaží nebo griluje v troubě. Turbo káčátko se slaninou se nazývá turbo káčátko. Anglický protějšek Gooducken je připraven s husí místo krůty.^[3]

Sladký bramborový kastrol je kastrol vyrobený ze sladkých brambor, dalších ingrediencí a s marshmallows jako vrchní vrstvou. Často se to dělá na podzim, zejména v Díkůvzdání. Je to jak dezert, tak příloha k hlavnímu jídlu.^[3]

Kuře a vafle (Němec: kuře a vafle) je americké jídlo, které kombinuje smažené kuře s vaflemi. Je součástí široké škály kulinářských tradic, včetně Duše (také v angličtině Duše Stránka Wikipedia) a Pennsylvania holandská kuchyněa podává se v některých speciálních restauracích ve Spojených státech.^[3]

Párování kuřete a vafle pochází z americké kuchyně pro duši a používá smažené kuře. Vafle se podává jako snídaně s přísadami jako máslo a sirup. Tuto kombinaci potravin miluje mnoho lidí, kteří byli ovlivněni tradicemi v duši v minulých generacích jejich rodin. Toto jídlo je v Baltimore v Marylandu tak populární, že se stalo místním zvykem. Tradiční pennsylvánská holandská verze se skládá z obyčejné, neochucené vafle s drceným, dušeným kuřecím masem nahoře a obaleným omáčkou. Je to běžné na severovýchodě Spojených států obecně.

Kuřecí smažený steak (nebo venkovský smažený steak)

různé smažené pokrmy

Nastříkejte sýr (nebo snadný sýr) a Cheez Whiz

Ústřice Rocky Mountain

Root Beer and Root Beer Float

Slaný popcorn nalitý rozpuštěným máslem, popcorn potažený čokoládou, barevný popcorn a další neobvyklé druhy popcornu

Sendvič s hranolky

SPAM (snídaňové maso)

nápoje

Kouření v restauraci

Většina amerických států má obecný zákaz kouření v restauracích. I ve státech bez obecného zákazu kouření v restauracích je mnoho míst, kde je kouření povoleno pouze ve zvláštních prostorách.

Recepty

Pokud máte chuť vychutnat si kuchyni Spojených států doma, najdete příslušné recepty pod tímto odkazem: Americká kuchyně. Bavte se doma.

Poznámky a kredity obrázků

↑Library of Congress, Prints and Photographs Division, Historic American Buildings Survey or Historic American Engineering Record, Reproduction Number (Ex: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
↑Library of Congress, Prints and Photographs Division, Historic American Buildings Survey or Historic American Engineering Record, Reproduction Number (Ex: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
↑ ^3,0^3,1^3,2^3,3https://www.youtube.com/watch?v=7cu9PKDyR_0„Video o výjimečném americkém jídle a pití na kanálu YouTube Aramis Merlin, který již několik let žije v Los Angeles v USA. Od 01:46 do 02:37 turducken, od 02:38 do 03:24 Kastrol sladké brambory, od 03:25 do 04:07 Kuře a vafle, od 04:08 do 04:34 večeře (restaurace), od 04 : 35 až 05:12 kuřecí smažený steak (nebo venkovský smažený steak), od 05:13 do 06:13 různé smažené pokrmy, od 06:14 do 06:41 stříkaný sýr (nebo snadný sýr) a Cheez Whiz, od 06: 42 až 07:54 ústřice Rocky Mountain, od 07:55 do 08:40 Root Beer and Root Beer Float, od 08:41 do 09:39 Slaný popcorn nalitý rozpuštěným máslem, popcorn potažený čokoládou, barevný popcorn a další neobvyklé druhy popcorn, od 09:40 do 10:00 sendvič s hranolky, od 10:01 do 10:55 SPAM (snídaňové maso).
↑Výjimky z minimálního věku 21 let pro konzumaci alkoholu od 1. ledna 2007