Kultura jídla
Malajsie nabízí nepřeberné množství stravovacích zařízení i kulinářských specialit. Nabídka kuchyně je stejně rozmanitá jako populace. Typické malajské jídlo je doprovázeno mnoha regionálními čínskými specialitami, indickou kuchyní a mnoha dalšími regionálními pokrmy. K dispozici je také velký výběr restaurací, od mnoha malých, jednoduchých pouličních restaurací přes stánky s občerstvením až po luxusní restaurace v hotelech. Malajci jedí velmi často. Večer jsou všechny pouliční restaurace a stánky s jídlem obzvláště plné.
Malajci a Indové tradičně jedí pravou rukou - a pouze pravou. Dlaň sbírá rýži a pokrm, palec pomáhá dostat celou věc do úst. V restauracích jsou samozřejmě také příbory. Hůlky se samozřejmě používají v čínských restauracích. Nezkušeným cestujícím by mělo být řečeno, že není důvod, aby se tu házeli hůlkami. Lžíce je vždy k dispozici a Číňané ji také používají na omáčku a některé kluzké přísady, jako jsou houby nebo tofu. Příbory známé Evropanům jsou k dispozici všude - ale žádný nůž. Stravování se provádí vidličkou a lžící - u první se jídlo dopravuje na lžíci, která ji dopravuje do úst.
Ramadán: Po dobu 30 dnů mezi východem a západem slunce nic neprochází rty muslimských Malajců, kromě slov; nejí, nepijí ani nekouří. Během této doby jsou Malajci vstávání brzy ráno, aby si dali jídlo před svítáním (sahur) přijmout. Další jídlo (buka puasa) je k dispozici až po setmění. Na konci měsíce půstu následuje nejdůležitější festival pro muslimy Hari Raya Aidilfitri (mimo jihovýchodní Asii Eid ul-Fitr volala). Jedná se o rodinnou oslavu, přičemž většina si vezme dny volna - možná jediný čas v Kuala Lumpur, který je bez dopravních zácp. V roce 2021 je ramadán od 12. dubna 2021 do 12. května 2021
jíst
Speciální strava
Halal: (Chalāl,حلال) Slovo, které se zhruba překládá povoleno nebo dovolený znamená, označuje typ jídla, který je podle islámského práva povolen muslimům. Kromě nepoužívání vepřového masa vyžaduje jídlo vhodné pro hahalismus také speciální postup porážky. U zvířat, která jen zřídka skončí na talíři, je to pro nemuslimy trochu obtížnější. Jako vodítko platí pravidlo, že lze jíst zvířata, která jsou vegetariánská. Halal jídlo je přirozeně přítomné všude v Malajsii. Pokud vstoupíte do restaurace provozované v Malajsii (která samozřejmě nepodává alkohol), můžete si být jisti, že nejíte nic špatného. Mnoho restaurací má navíc ve svých pokojích jasně viditelnou pečeť, která označuje jejich jídlo jako přísně halal. Mnoho potravin v supermarketech také má tuto pečeť. Vzhledem k velmi kosmopolitní populační struktuře země a následně velmi rozmanité kuchyni není pro malajské obyvatele a turisty vždy snadné mít jistotu halal jídla. V případě pochybností byste se měli vyhnout jiným než malajským restauracím. Malajština proto obtížně navštíví některou z mnoha místních čínských restaurací. Některé restaurace také označují cedulkou non halal k jejich stravě. Západní dovážené jídlo (kromě speciálních restaurací) je obvykle v pořádku. Klobásy jsou vyrobeny z drůbeže a řetězce rychlého občerstvení a restaurace také nepodávají vepřové maso.
Vegetariánský: Jak již bylo zmíněno, malajská kuchyně je velmi rozmanitá. A mnoho asijských kuchyní je známé díky své široké škále vegetariánských receptů. Vegetariáni, kteří navštíví Malajsii, najdou některá zajímavá jídla. Pouze salát, který je v Evropě běžný jako příloha nebo jako hlavní chod, bude v zemi marně hledán. Kromě samotných vegetariánských jídel je zde také velký výběr exotického ovoce, pro které je jihovýchodní Asie dobře známá.
Malajská kuchyně
Občerstvení, přílohy
 Otak-otak slouží ... |  ... a vybalené |
- Otak-otak(鲤鱼 包): Každý, kdo jde do restaurace v Johor Bahru, určitě dostane hned talíř na stůl. Na něm jsou špízy se zlověstným obsahem zabalené v listech. Pokud se zeptáte, co to je, a nejprve vyhledáte svůj slovník, najdete to otak v němčině mozek prostředek. Ale nebojte se, jídlo není zakrytý myšlenkový orgán zvířete. Otak-otak je občerstvení oblíbené v Malajsii, Singapuru a Indonésii. sestává z masového koláče z ryb, obvykle z makrely, zabaleného do banánového listu. Název pochází spíše z konzistence než z přísady. Během přípravy je rybí pasta smíchána s celou řadou ingrediencí, jako je česnek, vejce, šalotka a řada koření. Výsledkem jsou tyto lahodné malé teplé občerstvení.
- Sambal: Sambal je kořenící pasta vyrobená z chilli, která je dobře známá v mnoha částech Asie. Jsou k dispozici v nejrůznějších variantách. V Malajsii je také důležitou součástí populárního pokrmu nasi lemak. Existují mimo jiné Sambal belacan který se připravuje s krevetovou pastou, cukrem a limetkovou šťávou, někdy také rajče. Na Sambal sotong Chobotnice slouží jako další přísada.
Nasi GorengKlasický Nasi Goreng je k dispozici v různých verzích. Zde je krátký glosář některých variant pokrmu.
- Zaujatost - Jednoduchý nasi goreng bez masa. (Biasa: normální)
- Kampong - Velmi tradiční forma s ančovičkami (Ikan Bilis) (Kampong: Vesnice)
- Cendawan - Nasi Goreng s houbami (cendawan: Houba)
- Ayam, Ayam kunyit - S kuřecím nebo kari kuřecím masem (ajam: Kuře; kunyit: Kurkuma)
- Spojené státy - USA styl. S kuřecím masem a vejcem.
- Cina - Čínský styl
- Thai - Thajský styl
Hlavní chod
- Nasi Lemak: Toto je vrcholná klasika malajské jednoduché kuchyně. Jí se celý den, ale je obzvláště oblíbená jako snídaně. Je k dispozici všude, v každém stánku s jídlem, ve vlakovém bistru a v letadlech slevové letecké společnosti Air Asia - je tam vlastně celkem chutné. Normální jednoduchý nasi lemak se skládá z rýže, sambalu (hot chili pasta), vařeného vejce, okurky a arašídů. Někdy samostatně, někdy v sambalu jsou ančovičky. Zejména kvůli druhému z nich bude určitě pro jednoho nebo druhého návštěvníka neznámá snídaně - zejména kvůli rybí chuti. Jednoduchý nasi lemak je často nahrazen smaženým kuřetem.
- Nasi Goreng a Mee Goreng: Tato dvě jídla jsou v Malajsii klasická a najdete je téměř na každém rohu. Obě jídla jsou - v pozměněné podobě - přinejmenším pojmem v této zemi. Bývalý hlavně z mrazáku supermarketu jako hotové mražené jídlo. Druhé jídlo se často nachází v každé asijské restauraci s rychlým občerstvením, obvykle jako rafinovanější forma „normálních“ smažených nudlí. Tady v Evropě se obvykle označuje jako „Bami Goreng“, což je termín, s nímž se v Malajsii nesetkáváte. Mee tam použité vaječné nudle. Malajské slovo goreng neznamená nic jiného než pečeně. Takže je to obyčejná smažená rýže (nasi (rýže) se mluví neznělým „s“, například naším „ß“) nebo smaženými nudlemi. Nudle nebo rýže se obvykle smaží na oleji, póru, cibuli a česneku a na malém vejci. Jednoduché jídlo lze doplnit libovolným počtem ingrediencí, např. Jinými druhy zeleniny, kuřecím masem, krevetami atd. Název další ingredience se jednoduše přidá do nabídky.
- Satay: Také v této zemi jsou satay - grilované masové špízy (půl tuctu na porci), které se podávají s omáčkou na máčení. Určitě nejznámější jsou kuřecí špízy s arašídovou omáčkou. Ale ve skutečnosti můžete napíchnout cokoli - hovězí, jehněčí, kozí a rybí. Kompletní seznam všech specialit satay by pravděpodobně vedl příliš daleko i zde, ale anglická Wikipedia již má značnou sbírku.
- Laksa: Jedná se o velmi oblíbenou polévku v Malajsii. V zásadě existují dvě různé kategorie tohoto jídla:
- Asam Laksa: je oblíbená tradiční a lehce kyselá rybí polévka. Tamarind zde dodává kyselou chuť. Kromě ryby jako základu obsahuje (většinou silné) rýžové nudle a další jemně nasekané přísady, jako je okurka, cibule a chilli. Tam je také nějaké krevety nebo rybí pasta. Existuje celá řada místních variací, jako je Laksa Kedah a Laksa Ipoh. Nejznámější je pravděpodobně styl Laksa Penang ze slavného ostrova. Většinou se skrývá za tím, když je v nabídce Asam laksa řeč je.
- Curry Laksa: Polévka je založena na kari a kokosovém mléce a kromě nudlí může obsahovat také tofu, ryby nebo krevety. Existuje také nějaký sambal. Laksa nyonya nabízí spoustu kořeněného kokosového mléka. Laksam pochází ze severovýchodu poloostrova a má poměrně hustou konzistenci a podává se k rybám (někdy úhořům).
- Existuje řada dalších Laksa: V závislosti na regionu se liší více od ostatních dvou skupin. To jsou ti Johor Laksa (na základě kokosového mléka, krevet, galangalu, citronové trávy a špaget místo rýžových nudlí), Kelantan Laksa (na základě vařených a nasekaných ryb, doplněných o zázvor, cibuli a česnek s kokosovým mlékem, ale menší nudle než tlusté Laksam) a Sarawak Laksa (místo kari obsahuje sambal).
- Rendang
- Roti
- Mee rebus
- Acar
Dezert:
- Bubur cha-cha
- Chendol
- Ais kacang
- Kuih (nebo kueh)
Čínská kuchyně
NudlePokud jde o nudle, v menu v Malajsii narazíte na stejná jména. V tomto bodě je třeba zmínit tři klasiky.
- Mee - Toto jsou vaječné nudle, které také známe. Tady v Evropě se z něj vyrábějí typické smažené nudle, které najdete v každém asijském snack baru.
- Kuey Tieow - To jsou rýžové nudle. Vypadají bíle, často jako druh stužkových nudlí.
- Bihun - Zde se schovávají malé tenké skleněné nudle. Jsou také vyrobeny z rýže.
- Bak chor mee（肉 脞 麵）
- Bak kut teh (肉骨茶)
- Char kui teow (炒 果 条)
- Chee cheong zábava (豬 腸粉)
- Chwee kway （水 粿）
- Rybí nudle (魚丸 麵)
- Hainanská kuřecí rýže (海南 鸡饭)
- Hokkien mě (福建 麵)
- Kway kap (粿 汁)
- Lokomotiva (乐乐)
- Parník (火鍋)
- Wantan mee (雲吞 麵)
- Yong tau foo (酿 豆腐)
indické jídlo
- Rybí kari
- Nasi briyani
- Roti Canai
- Putu Mayam
ovoce
Malajsie nabízí širokou škálu tropického ovoce. Každý, kdo cestuje po zemi, může vyzkoušet některá z nám neznámých druhů ovoce, ale také zde stojí za to vyzkoušet ovoce, které známe, protože tam dozrávají a jsou často chutnější než dovážené zboží dostupné v Evropě.
Napít se
káva
 7up s vanilkovou zmrzlinou - neobvyklé a osvěžující |  Některé bary nabízejí koktejl také v mládí - zde je Long Island Ice Tea |
V Malajsii můžete pít kávu na každém rohu. Malajci jsou také fanoušky hnědého horkého nápoje. Po celé zemi najdete tři značky s jejich pobočkami.
- Starbucks - Světově proslulá značka se také nachází všude v Malajsii do 5 minut chůze. Každá pobočka má WiFi zdarma. Kromě známých odrůd kávy je zde i výběr pečiva, salátů a sendvičů
- Kávové zrno následuje na druhém místě mezi kavárnami. Kromě kávy existuje také řada dobrých čajů a koláčů. Snídaně se doporučuje.
- Kupole má 13 poboček v Malajsii a nabízí velmi dobré výtvory kávy a několik dobrých čajů. K dispozici je také výběr jídel a občerstvení a pěkný výběr dortů
Chladné nealkoholické nápoje
Malajsie nabízí velký a docela nápaditý výběr nealkoholických nápojů, téměř každý nápoj, který podáváme pouze horký, je k dispozici také ve studené verzi. Velmi osvěžující, zvláště po dlouhém túru Ledový citronový čaj. Obvykle se vyrábí z čerstvě uvařeného čaje, citronu a ledu. Ve výjimečných případech se používá plechovka od známého výrobce ledového čaje. Ledový čaj a ledová káva jsou k dispozici v různých verzích. S kostkami ledu, zmrzlinou, se smetanou nebo bez. Některé nápoje jsou také vykouzleny ze sójových mandlí. Další složkou těchto skvělých občerstvení může být Cendol a Cincau být. Zelené nebo hnědé želatinové dezerty vypadají, jako by se do nápoje přimíchaly kousky želé. Nápoje se obvykle podávají ve sklenici s uchem - tvarem podobný pivnímu hrnečku, který známe, jen o něco menší. Známé nealkoholické nápoje se zmrzlinou jsou pro nás poněkud neobvyklé. Můžete si například objednat 7-up nebo Pepsi s kopečkem vanilkové zmrzliny ze sítě restaurací „Old Town“. Na první pohled to zní docela neobvykle, ale je to docela osvěžující, i když pro jednoho nebo druhého cestovatele příliš sladké.
alkohol
Malajsie je islámská země, Malajsie obvykle nepije alkohol. Alkohol je však k dispozici všude - pouze dva státy Kelantan a Terengganu jej zakázaly. Malajské restaurace nepodávají alkohol. Všechny ostatní a bary mají ve svém programu všechny druhy alkoholu, stejně jako obchody s potravinami, jako je řetězec 7Eleven. V barech jsou všechny druhy lihovin, které najdete na regálech v Evropě. Ve srovnání se všemi ostatními potravinami je však poměrně drahý. Musíte si vyřídit 8 ringgitů na plechovku piva v malém obchodě s potravinami. Existují některé místní nápoje, které obsahují alkohol, často používané pro určité festivaly. To zahrnuje Tuaku. Je vyroben z fermentované rýže a cukru. Tapai je mimo jiné vyroben z manioku a obsahuje také alkohol, který se tradičně konzumuje s Hari Raya Aidilfitri.
- Tuak: Nápoj se skládá z fermentované rýže, kvasnic a cukru. To je zvláště oblíbené u Iban ve státě Sarawak. Nápoj je velmi populární během festivalu Gawai a svateb. Stejně tak při všech zvláštních příležitostech a při zábavě hostů.
- Tapai: Méně nápoje, více mírně alkoholické pasty vyrobené z fermentované rýže (tapai nasi), Maniok (tapai ubi kayu) nebo sladké brambory jsou tapai.
pivo
Jak již bylo popsáno, přinejmenším Malajci nepijí alkohol. Přesto Malajsie má místní značku piva: Kotva. Existuje značka jako Kotva hladká a Kotva silná. Nápoj vyrábí společnost Guiness Anchor Berhad která také zastupuje známé značky Tiger, Guiness a Paulaner v zemi. Je to také na severu Kambodža aktivní, kde je toto pivo také velmi populární, pravděpodobně ještě populárnější než ve vaší zemi. V samotné zemi jsou mezinárodní značky Tiger, Heineken a Carlsberg podstatně více zastoupeny než název Anchor.
Restaurace
Těsnění / značení
Obrázek vpravo ukazuje některá ocenění v určitých kategoriích, která může vyhrát restaurace v Malajsii. Písmena označují čistotu a kvalitu - třída A je zde nejvyšší známkou. Pro místní obyvatele je obzvláště důležité označení restaurace, která podává pouze halal jídla. Nezávisle udělené ocenění se uděluje restauracím s obzvláště autentickou malajskou kuchyní.
Stánky s jídlem
Stánky s jídlem a stánky s jestřábem jistě zajistí většinu malajsijských „dodávek mimo domov“. Malajci nejí doma tak často jako my Středoevropané. Během polední přestávky a na večeři můžete zajít do některého z gastronomických sběrných zařízení s rodinou, přáteli a kolegy z práce. Téměř každé nákupní centrum má takovou samoobslužnou restauraci (často v nejvyšším patře). Společně mají všichni velkou místnost se stoly a židlemi, kolem které je uspořádáno několik malých kuchařek - každá s vlastní specialitou. Takže sedíte spolu s přáteli a každý odněkud dostane něco, co má rád. Tyto restaurace najdete také venku (podomní obchodník: Pouliční prodavači). Jako návštěvník byste se měli určitě najíst v jednom z těchto zařízení - tyto stánky s jídlem nabízejí nepředstavitelnou paletu jídel. Každý, kdo se bojí, že nebude schopen komunikovat - protože u některých nemusí být na cedulích dostatek pokrmů, najde „vzorný“ vstup v Kuala Lumpur v KLCC Suria pod dvojčaty ve 4. patře. K dispozici jsou kuchařské obchody s místními pokrmy ze všech provincií v zemi a také kuchyně ze sousedních zemí - vše dobře zobrazené slovy, obrázky a cenami - nutností pro ty, kteří se zajímají o místní jídlo.
Fast Food
Pokud se nechcete odvážit experimentovat, nemáte čas nebo nemáte chuť přesvědčit děti, které s vámi cestovaly, o zahraniční kuchyni, nemusíte se bát. Řetězce rychlého občerstvení známé v této zemi mají také spoustu poboček v Malajsii. Mc'Donalds, Burger King a Subway nejsou nikdy daleko, alespoň ve velkých městech. Obzvláště populární je řetězec KFC, který je ve střední Evropě stále méně zastoupen.
Řetězy restaurací
V Malajsii existuje řada specializovaných řetězců restaurací. Ceny pokrmů se často pohybují v rozmezí 9,00 až 12,00 RM. Následující seznam představuje řadu restaurací, na které v Malajsii znovu a znovu narazíte. Tímto způsobem můžete přejít do další restaurace, která cíleně nabízí požadovanou kuchyni.
- Bílá káva OldTown (Bílá káva OldTown).
Staré Město má nyní přes 170 poboček (některé otevřené 24 hodin). Kavárna má vlastní značku domu. Chutná káva, vyrobená v roce 1958, pochází z Ipoh. Lze jej zakoupit také pro domácí použití. Restaurace nabízí širokou škálu typických malajských jídel. - Halal certifikováno. - Tati Rich. Pappa Rich má 48 poboček po celé Malajsii a nabízí velmi dobré typické tradiční malajské pokrmy i místní chléb (roti). Důraz je kladen na klasiku malajského jídla.Kromě toho existuje obzvláště velký výběr ledových nealkoholických nápojů (2 celé stránky v nabídce), od jednoduché ledové kávy až po sójové mléko s ledem a cendolem. Pokud vás zajímají některá typická jídla, nemůžete se vyhnout Pappa Rich. - Halal certifikováno.
- Tajný recept. Kavárna a restaurace byla zahájena v roce 1997 a nyní má více než 160 poboček v Malayisa. Pobočky jsou také v Singapuru, Indonésii, Thajsku, Číně, na Filipínách, v Pákistánu, Bruneji a Austrálii. Hlavní ochrannou známkou je velký výběr dortů a koláčů. Pokud hledáte na dovolené vydatnou přestávku na kávu s kouskem dortu z Černého lesa, jste na správném místě. Existují však také některá teplá jídla. Nabídka nabízí směs trochu západní kuchyně, některé asijské klasiky a těstoviny.
- Nando. V Nandosu se vše točí kolem malého, horkého, červeného lusku. Peri Peri je kouzelné slovo v restauracích, kde se podávají kuřecí pokrmy z portugalské kuchyně. Celá nabídka je levná, bohatá a zahrnuje nápoje s doplňováním zdarma.
- Pražiče Kenny Rogers. První restauraci otevřel na Floridě v roce 1991 slavný zpěvák. Pobočky řetězce, kterých je nyní v Malajsii poměrně málo, podávají grilovaná kuřecí jídla s větším výběrem příloh.
- Sushi King. Název říká vše pro řetězec restaurací, který je zastoupen ve všech státech. V roce 1995 byla otevřena první restaurace v Kuala Lumpur. Nyní existuje více než 60 poboček.
Restaurace
Recepty
Chcete-li si doma pochutnat na malajské kuchyni, najdete příslušné recepty pod tímto odkazem: Malajská kuchyně. Bavte se doma.
