Stravování a pití v Irsku - Essen und Trinken in Irland

The Irská kuchyně je tradičně vydatné a výživné, vyrobené z produktů ostrova. Jejich hlavním cílem bylo nakrmit populaci a ne hýčkat jejich chuťové buňky, a dodnes můžete říci: speciality jsou velmi jednoduché. Hlavními produkty jsou bramborové pokrmy (zejména bramborová kaše), jehněčí a hovězí maso, drůbež, vejce, máslo a mléčné výrobky, jakož i zelenina, zejména brambory a zelí. Nabídka navíc obohacuje ryby z řek a jezer a čerstvé úlovky z okolních moří.

Nejznámějším pokrmem z Irska je irský guláš, guláš z bramborové kaše a jehněčího masa.

Dnes můžete v Irsku najít také mnoho zahraničních kuchyní, rozšířené jsou čínské a indické restaurace.

Stravování - Stravování

Snídaně má jiné postavení než na evropském kontinentu. Je to důležité jídlo, protože v poledne se obvykle jí méně. Obvykle se užívá před 9:00, přičemž B & B (nocleh se snídaní) a hotely často podávají snídani déle.

V poledne (oběd) v nejbližší hospodě je obvykle jen malé občerstvení, například polévka. Bývalo to nejskvostnější jídlo dne, dnes se mezi 12.30 a 14.00 jedí jen sendvič nebo jiné malé sousto.

Čaj není jen drink, ale večerní jídlo, které je běžné i v jiných anglicky mluvících zemích večeře je nazýván. Hlavní jídlo se koná večer a k tomu jsou zaměřeny také restaurace, které podle mezinárodních standardů podávají kolem 19:30.

Super se nazývá svačina sestávající z čaje a sendviče před spaním, ale není běžná v restauracích.

Snídaně - Snídaně

Připravte si snídani v B & B

Tradiční irská snídaně (snídaně) bude také potěr s názvem, sestává z jakékoli kombinace a často rozšířené ze slaniny (vyrážek) a smaženého černého pudingu a jaterní klobásy a irských vepřových klobás. Existují také vejce jako míchaná nebo smažená vejce. Často se podávají smažené brambory nebo bramboráky, houby, pečené fazole a smažená rajčata. Toast, chléb nebo koláčky s máslem a různými džemy, med nebo javorový sirup jsou často sladkou součástí snídaně.

Komponenty lze libovolně kombinovat, ale vždy existuje sladká a sladká část. Černý čaj s mlékem a pomerančovým džusem se obvykle pije. V B & B se také podává káva nebo se zeptá, co by člověk chtěl pít.

Vydatný

• Vejce mají různé odrůdy
  • Volské oko - Volské oko
  • Míchaná vejce - Míchaná vejce, obvykle rozšlehaná mlékem
  • Vařené vejce - vařené vejce, na měkko je měkký, natvrdo je vařený natvrdo

• Black Tard nebo Černý pudink je smažený černý pudink vyrobený z vepřové krve, hovězího tuku z ledvin, obilovin a dalších přísad. K snídani je klobása nakrájena na plátky a smažena.

• White Tard nebo Tlačenka sestává z vepřového masa, tuku, hovězího tuku, chleba a ovesných vloček. K snídani je klobása nakrájena na plátky a smažena.

• Houby jsou houby, obvykle se houby smaží

• Uzený losos je uzený losos, který se konzumuje v různých kombinacích k snídani

• Uzená makrela - uzená makrela smažená na másle

Bonbón

• Ovesná kaše je obilná kaše vyrobená z ovesných vloček nebo ovesné mouky s vodou nebo mlékem.

• Palačinky jsou silné palačinky

• Džem je pomerančový a citronový džem

• Džem je džem, marmeláda, ovocná pomazánka vyrobená ze všech ostatních druhů ovoce. Oblíbené jsou jahody, rybíz, třešně a borůvky.

• Želé je ovocné želé

Předkrmy - startér

• Čerstvé domácí Polévka dne, domácí polévku dne najdete na každém jídelním lístku, obvykle jako nejlevnější jídlo

• Salát z kozího sýra Salát z kozího sýra je oblíbený, sýr je často opečený

• Houby většinou houby jsou plněné, plněné nebo smažené hluboce smažené

• Sendviče jsou nabízeny ve všech variantách, čerstvé nebo opékané, s toastovými nebo hnědými pražmi jako základem, se všemi druhy náplní a polev, jako je šunka, sýr, tuňák, losos atd. Všechny mají společnou majonézu.

• Caesarův salát je rozšířený, s kuřetem i bez něj, Kuře

• Rybí koláčeRybí koláče jsou tradičním předkrmem a podávají se se salátem

Některá z níže popsaných jídel se také podávají jako menší porce jako předkrm. Odpovídající možnosti jsou v příslušných nabídkách.

Polévky a dušená masa - Polévky a dušená masa

• Irský guláš je známý tradiční guláš z brambor, mrkve, cibule a skopového nebo hovězího masa ochucený kmínem.

• Colcannon je dušené maso z kelu a brambor.

• Rozmazlit je tradiční irské jídlo připravené z brambor, cibule, klobásy nebo slaniny nebo obojího

Hlavní chod - Hlavní chod

• Pastýřský koláč je maso kastrol, který je gratinovaný s bramborovou kaší

Hovězí maso - Hovězí

• Steaky je k dispozici jako svíčková, svíčková, filé atd. v mnoha variantách

• Pečeně jsou dušená masa a pečeně

• Dušené hovězí maso je podobný gulášu

• Nasekaný hovězí jazyk je uzený hovězí jazyk, který se často podává se zelím.

• Drisheen je speciální krevní klobása vyrobená z Korekkterý se tradičně vyrábí ze směsi hovězí a ovčí krve. Hotová klobása připomíná trubku na kolo, je hnědošedá a má měkkou konzistenci. Nejprve se vaří v mléce a potom se konzumuje s omáčkou z bílého másla a pepře, nebo se nakrájí na plátky a smaží se. Drisheen je také připraven s dršťkami a poté jako Paket a dršťky určený.

Prase - Vepřové maso

• Vepřový steak je vepřová panenka

• Vepřová panenka je bedra

• Bacon a Colcannon jsou tenké plátky uzené vepřové šunky, podávané s bramborovou kaší se zeleninou

Ovce a jehně - Ovce a jehně

• Irský guláš je tradiční dušené maso skládající se převážně z jehněčího masa, brambor, cibule a petrželky. Přidává se ale také žlutá řepa nebo pastinák. Varianty jsou Dublin Stewto je pikantnější, nebo tak Fulde Stew s bílým zelím.

Drůbež - drůbež

• Kuřecí prso„Kuřecí prsa jsou téměř na každém jídelním lístku

• Smažená sluka lesní je sluka lesní zabalená v plátku slaniny

Ryby a mořské plody - Ryby a mořské plody

Seafood patří do Irska ústřice (Ústřice), krevety (Krevety), losos (Losos), ďas (Ďas), humr (Humr) a další lahůdky.

• Ryba a hranolky lze najít všude, zhruba srovnatelný s řízkem v Německu. Existují však velké rozdíly, od rychlého občerstvení po luxusní.

• Rybí polévka je krémová, bílá ryba nebo mořské plody. Často se čerstvé a uzené ryby používají společně. Nechybí v žádném menu a obvykle slouží jako předkrm. Obvykle je však také možné objednat chowder jako hlavní chod jako větší porci. K tomu se podává chléb a máslo. Ceny se pohybují od 5 do 10 EUR, v závislosti na cenové úrovni hospody nebo restaurace.

• Je slavný Uzený losos, uzený losos, se vyrábí v nesčetných udírnách podél pobřeží.

• Sklápěče jsou smažené sledě, které se také podávají k snídani

• Lough Neagh Eels jsou specialitou Severního Irska. Úhoři se na Halloween jedí s omáčkou z bílé cibule.

• Ústřice, Ústřice, jsou nabízeny jako půl tuctu a jsou levnější než v Německu. Jako příloha se obvykle podává chléb a máslo.

• Krabí drápy jsou krabové drápy, které se podávají s česnekem nebo bylinkovým máslem a chlebem.

• Dulse jsou slané mořské řasy

• Karagenan jsou typické mořské řasy v Irsku. Získávají se z řasy chrupavky (Chondrus crispus) a používají se jako želírující látky v různých pokrmech, např. Zmrzlinách.

Vegetariánská a veganská - Vegetariánská a veganská

Přílohy - Přílohy

Brambory - Brambory

Brambory byly v Irsku po staletí každodenním jídlem.

• brambůrky jsou nejběžnější přílohou v Irsku, většinou brambory nahrubo nakrájené na proužky a poté smažené. Dlouhé tenké hranolky, jak jsou běžné v německy mluvících zemích, se nazývají hubené hranolky určený. Obvykle se podávají silnější hůlky nebo brambory, často dobře kořeněné. Podávají se také jako příloha k pokrmům, které by byly v Německu neobvyklé.

• Champ je bramborová kaše s cibulí a máslem

• Fadge jsou ploché bramborové rolky

• Boxty jsou bramboráky se stejnými díly ze šťouchaných brambor a strouhaných syrových brambor. Jsou populární na severu.

• Bramborové Farls jsou bramboráky

Sodový chléb

Mouka použitá k výrobě nejslavnějšího a nejznámějšího druhu chleba v Irsku je neslučitelná s droždí. Z tohoto důvodu irští pekaři používají sodu bikarbónu jako kypřící prostředek již od 19. století. Podmáslí je další složkou chleba, který má pro evropského kontinentu zvláštní chuť a dosti neobvyklou konzistenci.

• Cole slaw je zelný salát oblečený s majonézou

• Colcannon je tradiční irský guláš vyrobený z brambor, kelu, jarní cibulky, mléka, másla, soli a pepře, který se dříve vařil jako hlavní chod. Dnes je však pravděpodobnější, že bude podáván jako příloha k masovým pokrmům.

Bonbón - Bonbón

Dezert - Dezerty

Sladké pečivo - Sladké sušenky

• Scones jsou malé rohlíky vyrobené z těsta na dorty, které se používají pro Čas na čaj s máslem, džemem, medem a sražený krém (Krém) se podávají. Existuje celá řada příchutí a odrůd.

• jablečný dortík (Apple Cake) je gratinovaný jablečný koláč, který se podává se šlehačkou nebo zmrzlinou nebo obojí.

smíšený

Nápoje - Nápoje

Motoristé by si měli uvědomit: v Irsku platí za kolo 0,5 promile.

Pivo - Pivo

Pinta má kolem 0,568 litru. Stouts jsou tmavá piva. Červené pivo je trochu mírnější než tmavší Guinness tlustý.

Guinness je se svým temným statkem lídrem na trhu v Irsku. Pivovar založil v roce 1759 Arthur Guinness v Dublinu a dodnes je důležitým zaměstnavatelem. Pokud se chcete dozvědět více o historii a výrobním procesu Guinness, měli byste trvat několik hodin a navštívit Guinness Storehouse.

Většina ostatních piv je pouze sycená, ale Guinness Draft je čerpán ze směsi 30% oxidu uhličitého a 70% dusíku, díky čemuž je pěna krémová a odolnější.

• Guinnessův návrh má obsah alkoholu 4,2% objemových a je k dispozici na čepu, z plechovky nebo v plastové lahvi
• Guinness Extra Stout má obsah alkoholu 4,1% objemových a je blízký původní receptuře, proto se mu také říká „Guinness Original“.
• Guinness Zahraniční Extra Díky lodní dopravě a teplým cílovým regionům má obsah alkoholu 5,0–8,8% objemových, představuje 40% celosvětového prodeje.

Murphyho irský Stout se vaří od roku 1856 a je pravděpodobně nejsilnějším konkurentem Guinness.

Smithwicks se vyznačuje hořkou chutí, díky níž se liší od ostatních irských piv.

Kilkenny je varianta červeného piva původně vyráběného pro export Smithwick. Obě odrůdy jsou nyní k dispozici v Irsku. V přímém srovnání má Kilkenny vyšší obsah alkoholu a chutná hořce. Odčerpává se dusíkem. Kilkenny byl původně jmenován Smithwick’s v St. Francis Abbey Brewery v Kilkenny uvařený. Nyní se staví také v jiném pivovaru v Dundalku a pro export v ústředí Guinness v Dublinu. Navštívit můžete pivovar v Kilkenny.

Irský typ piva Beamish je také známý a populární. Pro mnoho lidí se stalo synonymem irského piva a pochází z pivovaru Beamish & Crawford.

Beamish stout pivovar Crawford chutná silněji než ostatní irská piva. Pivovar založili v Corku v roce 1792 William Crawford a William Beamish.

Víno - Víno

V restauracích a obchodech v Irsku je k dispozici široká škála zahraničních vín.

Existuje jen málo malých vinařských oblastí s celkovou rozlohou jen asi 100 hektarů vinic. Ty se nacházejí hlavně kolem Corku na jihu země. Pěstuje se hlavně bílé víno, červená vína jsou velmi vzácná. Evropská unie oficiálně přijala Irsko jako vinařskou a producentskou zemi.

Vinařství

• Blackwater Valley Vineyard ve městě Sléz
• Longueville House v Mallow
• Vinice West Waterford v Cappoquin
• Vinařství Thomas Walk Vineyard protokoluje červená a růžová organická vína v Kinsale

Jablečný mošt je šumivý jablečný vinný nápoj s nízkým obsahem alkoholu. Cider je fermentován z různých odrůd jablek a poté zraje několik měsíců. Známé značky moštu v Irsku jsou Druidové keltští a Bulmers.

Míchané nápoje - Nápoje

• Shandy může být jako shandy, ale pivo se mísí s nealkoholickým nápojem, kterým může být sýtená limonáda, zázvorové pivo, zázvorové pivo, jablečný džus nebo pomerančový džus. Proporce jsou zpravidla poloviční a poloviční smíšené. Nealkoholické míchané pivní nápoje se nazývají rock shandies určený.

• Black & Tan je směsicí Kilkenny a Guinness
• Černý samet sestává z Guinness a sektu
• Chudý Pánský černý samet nebo Hadí kousnutí sestává z Guinness a jablečného moštu
• Belfast Carbomb nebo Irská carbomb sestává z Guinness, Irish Cream (Baileys) a whisky.
• Na Půlnoc se přidává do přístavu Guinness nebo sherry
• Liverpool Kiss sestává z Guinness s cassis.

Lihoviny - Lihoviny

• Irské kecy je staletý likér, kořeny jsou staré více než 1000 let.

• Potcheen (taky Poteen, Irština Poitín [ˈPˠocʲiːn]) je rozšířený likér vyrobený z ječmene, který může obsahovat až 90% objemových alkoholu.

• Bailey's Irish Cream je whisky likér se spoustou smetany. V žádném případě nejde o tradiční nápoj, likér byl speciálně vyvinut výrobcem whisky pro ženy s cílem rozšířit jejich trh.

Irská whisky

Od 6. století mniši destilovali whisky, takzvanou vodu života, v gaelštině na irském ostrově Uisce Beatha. Tato tradice trvá dodnes. Je vhodné zkombinovat pobyt v Irsku s návštěvou lihovaru whisky a také ochutnat různé whisky.

Existují 3 druhy irské whisky:

• Obilná whisky je nejjednodušší a nejlevnější, používá se téměř výhradně k míchání
• Blendová whisky se míchá od různých whisky po značkovou whisky se vždy stejnou chutí
• Sladová whisky je nemísený produkt, jediný slad se skládá pouze z jednoho typu sladu

Známé druhy whisky jsou:

• Jameson byla založena v roce 1780 Johnem Jamesonem v Dublinu. Dnes můžete navštívit lihovary Old Jameson v Dublinu, zatímco výroba je nyní v Midletonu. Jameson vyrábí míchané whisky.
• Paddy
• Tullamore Dew
• Bushmills Black Bush

Známé jednotlivé slady jsou:

• Bushmills Malt
• Connemara
• Locke má 8 let
• Tyrconnell

Nealkoholický - nealkoholické, nealkoholické

• Pramenitá voda je balená pramenitá voda

• Známými irskými čajovými společnostmi jsou Barry v Corku a Bewley v Dublinu.

• Irská káva je silná horká káva s hnědým cukrem a trochou whisky se šlehačkou

Složky a produkty - Složky a produkty

Sýr - Sýr

• Cahillův irský porter čedar sýr Cahill’s Farm, je dochucen porterovým pivem, které vytváří černé znaky sýra. Také se mu říká sýr Guinness sýr nebo s příchutí whisky.
• Sýr Ardrahan pochází z Ardrahan Farmhouse, Kanturk im Hrabství Cork. Vyrábí se zde dva typy, Ardrahan a Duhallow. Obě odrůdy jsou vyráběny výhradně z mléka Burnsova stáda fríských krav. Ardrahan je polotvrdý vegetariánský sýr s 25% obsahem tuku vyrobený z pasterizovaného kravského mléka a vegetariánské náhražky syřidla. K dispozici je také uzená verze.
• Coolea je sýr vyrobený z kravského mléka jako sýr Gouda. Vyrábí se podle starého holandského receptu Gouda od rodiny Willems v Coolea.
• Dublinský sýr je sladký, zrnitý sýr, který zraje déle než rok. Vyrábí ji Carbery v hrabství Cork, ale stále je pojmenována po Dublinu. O sýru Dubliner se říká, že kombinuje kořenitost zralého čedaru s máslovou sladkostí Parmigiana.

• Sýr Gubbeen je polotvrdý sýr vyrobený z pasterizovaného kravského mléka ze 100hektarové farmy Gubbeen v malém rybářském městečku Schull v hrabství Cork. Zraje několik měsíců a získává tak svou červenooranžovou kůru a ořechově kořeněnou chuť. Část vyzrálého sýra se poté kouří na dubu po dobu 24 hodin, což mu dodává zvláštní aroma.
• Sýr Mossfield je z mlékárny Organická farma Mossfield, jeden z předních irských výrobců organických sýrů. Rodinná farma Haslam s přibližně 80 kravami se nachází v blízkosti hor Slieve Bloom a má rozlohu přibližně 300 hektarů. Výroba probíhá ručně podle staré rodinné receptury. Sýr zraje nejméně 6 měsíců a sýrová kolečka se třou olivovým olejem.
• St. Tola je organický kozí sýr od společnosti Inagh Farmhouse Cheese, Gortbofearna, Maurices Mills, Ennistymon, im Hrabství Clare
• Cashel Blue je válcovitý sýr vyrobený z kravského mléka s vlhkou, křupavou kůrou a šedou plísní. Prodává se pasterizovaný a nepasterizovaný. Stáří osm až čtrnáct týdnů a obsahuje 45% tuku v sušině a je pojmenováno po irském městě Cashel v Hrabství Tipperary pojmenovaný.

• Corleggy je jemný pasterizovaný kozí sýr
• Durrus je krémový, ovocný sýr
• Cooleeney je sýr podobný camenbertovi

K jídlu - jíst venku

restaurace

V irských restauracích si nevyberete vlastní místo. Budete sedět. Počkáte, až vám zaměstnanci přidělí stůl.

Řetězy restaurací

Kromě celosvětových řetězců rychlého občerstvení, které samozřejmě existují také v Irsku, najdete také místní řetězce.

• Lopuch Leo nabízí Fish’n’Chips v oblasti Dublinu

Kavárny

Kavárny jsou obvykle otevřeny během dne, méně často večer. Často nabízejí snídani po celý den, ale kromě dortů jsou často sendviče a jednoduchá jídla.

Barové jídlo

Stravování v hospodách je obvykle o něco jednodušší a levnější než v restauracích. Pohybuje se od jednoduchých toastových sendvičů až po jídla na úrovni restaurace.

Na stole obvykle najdete hořčici, kečup, hnědou omáčku, ocet a samozřejmě cukr, sůl a pepř.

Fast Food

Rychlé občerstvení je v Irsku velmi oblíbené, hamburgery na každém rohu. Často jsou také k dispozici další známé druhy rychlého občerstvení. Specialitou jsou ryby a hranolky, které na kontinentu nedostanete.

zvláštnosti

V mnoha restauracích je k dispozici karafa, aniž byste o to byli požádáni voda z vodovodu polož na stůl. Voda, která obsahuje poměrně hodně chloru, uhasí žízeň, ale na německé patro si trochu zvyknout.

Spropitné, Spropitné, je jako v Německu, stačí zaokrouhlit nahoru. Vysoké tipy jako v USA se neočekávají. Pokud si dáte své nápoje sami u pultu, je neobvyklé dát tip.

Kulinářský kalendář

leden

Únor

březen

duben

• To bude v polovině dubna Waterfordský festival jídla v Dungarvan, County Waterford, držený. Ve třech dnech jsou místní produkty a dobrá kuchyně oslavovány grilováním a pivní zahrádkou u moře.

Smět

červen

• Na Chuť Dublinu Festival v Dublin V zahradách Iveagh Gardens se každoročně těší více než 30 000 návštěvníkům Festival jídla a pití pod širým nebem.

• Na Festival jídla a kultury Só Sligo probíhá irská soutěž o dušené maso. Kuchaři a amatéři proti sobě soutěží samostatně. Demonstrace vaření, workshopy, ochutnávky atd. Se budou konat šest dní Sligo a Hrabství Sligo

červenec

srpen

• Na začátku měsíce Carlingford Oyster Festival v Carlingford, Hrabství Louth, oslavoval ústřice tři dny.

• The Clarenbridge Oyster Festival v Clarenbridge, Hrabství Galway, je oslavován tržním dnem, jachtařskými závody, golfovými výlety a uměleckými výstavami.

září

• Minulý víkend místní obyvatelé a návštěvníci umývali nádobí Galway International Oyster & Seafood Festival v Galway spousta ústřic s guiness.

říjen

• Na Gurmánský festival Kinsale v Kinsale, Hrabství Cork, kulinářské pochoutky jsou prezentovány po dobu tří dnů.

listopad

prosinec

Rady

literatura

Recepty

Pokud máte chuť na irskou kuchyni doma, najdete příslušné recepty v Koch Wiki pod Kategorie: irská kuchyně. Bavte se doma.

webové odkazy

jíst a pít

Afrika:Egypt

Amerika:Argentina • Spojené státy

Evropa:Německo • Řecko • Irsko • Itálie • Malta • Švýcarsko • Slovinsko • Jižní Tyrolsko • Česká republika • Whisky ve Skotsku

Asie:Ceylonský čaj • Gruzie • Kambodža • Malajsie

Toto je užitečný článek. Stále existují místa, kde chybí informace. Pokud máte co dodat být statečný a vyplňte je.