Stravování a pití ve Švýcarsku - Essen und Trinken in der Schweiz

The švýcarský Vzhledem k různým jazykům a kulturám v zemi má kuchyně vlivy italské, Němec a francouzská kuchyně. V různých regionech se zachovala úžasná paleta místních jídel. Známými specialitami jsou raclette, sýrové fondue, Zürcher Geschnetzeltes, hash browns a další pokrmy. Polenta a rizoto jsou populární na jihu. Švýcarsko je také známé svými rozmanitými druhy sýrů a čokolády.

Curych plátky masa

sýr

Sýrové pokrmy

• Raclette je typickým zimním jídlem horských oblastí. Sýr se taví a podává se s bramborami, nakládanými okurkami, nakládanou cibulí, hořčičným ovocem atd.

• Sýrové fondue je pokrm vyrobený z taveného sýra, ve kterém jsou namočeny kousky chleba. Základními ingrediencemi jsou sýr, bílé víno, k zahřátí kirsch a kukuřičný škrob, česnek, muškátový oříšek a pepř, přičemž charakter fondue závisí na použitých druzích sýra.
  • Moitié-moitié (Francouzsky na polovinu) se skládá z poloviny Vacherinu a poloviny Gruyere.
  • The Appenzell fondue je vyroben pouze ze sýru Appenzell.
  • Fondue fribourgeois V kantonu Fribourg se sýr Vacherin vyrábí z odrůdy sýra Freiburg, někdy z Vacherin a Gruyere ve stejných částech.
  • V Ženevě je běžná směs dvou částí Gruyère a jedné části raclette.
  • Ve východním Švýcarsku se dává přednost směsi stejných dílů Gruyère, Appenzeller a Tilsiter.
  • Kolem Basileje je směs stejných dílů Gruyère, Vacherin a Appenzeller.

• V a Plátky sýra (Sýrové řezy) krajíc chleba je potažen směsí strouhaného sýra, mouky, mléka nebo smetany a vaječného žloutku a poté smažen na oleji nebo másle nebo připraven v troubě. Jídlo se obvykle podává se salátem nebo se sázeným vejcem.

• Sýrové palačinky je kynuté těsto s polevou ze strouhaného sýra, vajec a nakrájené cibule, ochucené solí, pepřem a muškátovým oříškem.
  • Tvarohový dort Appenzeller, Tvarohový dortse vyrábí buď z chlebového těsta, nebo z kvasnicového těsta a polevu samozřejmě tvoří sýr Appenzeller

• 

  Sýrové fondue s kousky chleba

• 

  Plátky sýra

• 

  Sýrové palačinky

• Chäsgatschäder se skládá ze sýra a chleba a je v Prättigau populární. Chléb se smaží s cibulí, vaří se s mlékem, sýr se v něm rozpustí a míchá se do krémova.

švýcarský sýr

Mohli byste cestovat pouze ze sýrárny do mlékárny ve Švýcarsku. V každé části země, v každém regionu existují různé druhy sýrů, což je neuvěřitelná rozmanitost jednoho základního produktu.

• Pikantní Appenzeller je sýr ze syrového mléka

• Světově proslulý Gruyere, Gruyere, je polotvrdý až tvrdý tvrdý sýr vyrobený ze syrového mléka s chráněným označením původu (AOP). Proto jej lze vyrábět pouze v kantonech Vaud, Neuchâtel, Fribourg a Jura, okresech Courtelary, La Neuveville, Moutier a v některých bernských obcích.

• Ten děravý Ementál původně ze Švýcarska, ale nyní se vyrábí po celém světě. Typické jsou pro něj velké otvory. Bubliny jsou způsobeny bakteriemi, které uvolňují oxid uhličitý. Přidání prachu ze sena slouží jako spouštěč tvorby plynu.

• 

  Appenzeller

• 

  Ementál

• The Sbrinz je tvrdý sýr, který je jedním z nejstarších druhů sýra v Evropě. Vyrábí se ručně tradičními metodami v měděných konvicích v kantonech Lucern, Obwalden a Nidwalden

• Tavící a měkký Vacherin Mont-d'Or je měkký sýr vyrobený z kravského mléka, které pochází ze švýcarské Jury, oblasti kolem Lac de Joux a Vaud Jura.
• Vacherinští mniši je polotvrdý sýr z kantonu Fribourg, který se často používá pro sýrové fondue.

• Ten se škrábal do ozdobných rozet Tete de Moine je vyroben z neošetřeného kravského mléka v Bernské Juře a v kantonu Jura. Speciální nástroj pro tento účel, kráječ sýra, se nazývá girolle.

• 

  Vacherin Mont-d'Or

• 

  Vacherin Fribourgeois

• 

  Tete de Moine

• SchabzigerTyp je označení skupiny je sýrová specialita z kantonu Glarus. Odstředěné mléko se zahřeje na 90 ° C a poté se vyvločkuje přes kulturu mléčného kvašení. Tím se vytvoří tzv Ziger. To se zváží v perforovaném másle a fermentuje se po dobu čtyř až dvanácti týdnů. Zralý Ziger se poté strouhá, solí a skladuje po dobu tří až osmi měsíců. Poté se přidá práškový černý jetel (Trigonella caerulea ssp. Sativa) a prášek má svůj typický tvar po dobu šesti až osmi dnů Zigerstöckli stisknuto. Nakonec dva až šest měsíců vysušte na lešení a je hotovo.

Strouhaný sýr se používá hlavně k dochucení pokrmů. Například Zigerhörnli (Těstoviny se zigerem), Ziger fondue nebo Zigerbrood (Chléb s máslem se Zigerem). Můžete si je koupit ve strouhané formě nebo klasické Schabzigerstöckli, z nichž můžete potřít požadované množství. K dispozici je také Ankeziger, Ziger smíchaný s máslem v hrnku, který lze natřít přímo na chléb.

• 

  Schabzigerstöckli na rošt

• 

  Zigerbrüt

Pokladem sýrových specialit jsou stánky farmářů a prodejců sýrů na týdenních trzích. Sýr často pochází přímo z alp. Mnoho výstavních mlékáren a sklepů s alpským sýrem v zemi také stojí za objížďku nebo výlet.

Maso (maso a maso)

• Curych plátky masa (Züri-Gschnätzlets, fr. émincé de veau zurichoise nebo émincé à la zurichoise) sestává z telecího, telecího ledviny a hub se smetanovou omáčkou, s hash browns, ale také z těstovin, rýže nebo bramborové kaše (bramborová kaše)

• Masové ptáky jsou v Německu jako Rouladesve frankofonním Švýcarsku Paupiettesv Ticinu Involtini (Zabaleno) nebo Uccellini (Ptáček). Tenké plátky hovězího nebo telecího masa se přelijí slaninou, cibulí nebo jinými přísadami, stočí se a pak se smaží.

• Prättigau Chnödli jsou pikantní masové kuličky z Prättigau, které se podávají s omáčkou a různými přílohami, často se zeleninou.

Bündnerfleisch - prohlášení spolkového radního H.-R. Merze

Spolkový radní Hans-Rudolf Merz měl v roce 2010 legendární vystoupení se svými poznámkami o celním zpracování Bündnerfleisch před parlamentem - smích soudce byl velkým hitem celé týdny Youtube

• Bündnerovo maso je speciální a registrovaná ochranná známka v Graubünden. Hovězí maso, které bylo zbaveno šlach a tuků, se několik týdnů sušilo solí, ledkem a kořením blízko bodu mrazu a poté se sušilo na vzduchu po dobu 3–6 měsíců. Během sušení je maso několikrát lisováno, což mu dodává obdélníkový tvar. Během tohoto procesu ztrácí maso polovinu své váhy - výsledkem je kořeněná šunka, která se na velmi tenké plátky roztaví na jazyku. Bündnerfleisch se obvykle konzumuje s chlebem, ale používá se také nakrájený na jemné proužky nebo kostky pro capuny (viz níže) nebo jako polévka.
  • 46.7622279.554648Jörg Brügger & Co.1 Jörg Brügger & Co. - Tradiční zařízení na sušení masa, kde se populární Bünderfleisch dodnes vyrábí v tradičních řemeslech. V přízemí statku najdete «Lädali» s mnoha specialitami

• 

  Bündnerovo maso

• 

  Sušené maso tradiční metodou

klobása

• The St. Gallen bratwurst také nese jméno Klobása OLMA po každoroční výstavě zemědělských a mléčných výrobků ve východním Švýcarsku. Je to skvělá bílá klobása Bavorský Bílá klobása podobné barvy, velikosti a konzistence. Není však ohříván ve vodě jako bílá klobása, ale pouze smažený. Bratwurst se skládá z nejméně 24% telecího masa, maximálně 20% vepřového masa, mléka nebo sušeného mléka a mléčných bílkovin a různých koření. Je registrován jako chráněné zeměpisné označení (GGA) a je povolen pouze v určité oblasti v okolí a okolí St. Gallen být vyroben. Malý bratwurst váží 115 gramů, OLMA bratwurst 165 gramů a dětský festival St.Gallen bratwurst je těžká váha 220 gramů. V létě se vyrábí 500-900 gramová hlemýžďovitá srolovaná klobása, která se nazývá Schnägg označované jako. Dodává se s tradiční buchta, St.Galler Bürli, jeden, který se podává samostatně. St. Gallen bratwurst se podává bez hořčice nebo jiných omáček. Jíst je s hořčicí je považováno za velké tabu. Každý, kdo to stejně dělá, ukazuje, že není místní.

• Ticino Luganighetta je syrová vepřová klobása. Je zkroucený do šneka a je držen ve tvaru špízem. Může se smažit nebo kombinovat s jinými pokrmy, jako je rizoto.

• 

  Klobásy OLMA

• 

  St. Galler Bratwurst, St. Galler Schüblig a Cervelat

• Specialita v kantonu Vaud jsou Saucisson z Vaudois (Saucisson vaudois) nebo Saucisson aux Choux (zelí nebo zelná klobása). Mohou být vařené nebo sušené, konzumované teplé nebo studené. Vydatná klobása, která se vaří přibližně 40–50 minut, se často konzumuje s vařenými papriky, pórek a bramborovým pyré.

• The Longeole je tradiční syrová vepřová klobása s chráněným označením původu z regionu Ženeva. Rozdíl oproti jiným klobásám jsou fenyklová semínka a kůra, které by v klobásě neměly chybět. Syrová klobása musí být vařena po dobu 2 až 3 hodin při teplotě asi 70 ° C, aby byla kůra měkká. Ženevská specialita se obvykle podává s artyčoky nebo zapečenými bramborami, je také možný bramborový nebo mrkvový salát.

• Salsiz jsou malé salámy z Graubündenu

• 

  Saucisson vaudois

• 

  Longeole

• 

  Salsiz

• The Cervelat, Zervelav Basileji Klöpferv St. Gallen Pahýlve frankofonním Švýcarsku Cervelas je uzená vařená vepřová klobása. Nelze jej zaměňovat se Zervelatwurst v Německu, je více podobný německému Bockwurstu. Lze jej použít mnoha způsoby, je studený v klobásovém salátu, teplý nebo grilovaný. Někteří o nich také mluví jako o švýcarské klobásě.

• 

  Cervelas

Ryba

• Egli (Okoun, Perca fluviatilis) se také používá na německé straně Bodamského jezera Kretzer volala. Filé se nejlépe vaří v páře nebo jemně propeče a podávají se s různými přílohami. Na Okoun křupavý rybí filé se smaží v těstíčku a podávají se s vařenými brambory a tatarskou omáčkou.

• v Ženevské jezero je tu spousta ryb jako štika, okoun a síh. Quenelles au Poissons (Rybí knedlíky) jsou v Ženeva Oblast oblíbená specialita.

• 

  Egli celý

• 

  s liškami a špenátem

Polévky

• Graubünden ječmen polévka: Válcovaný ječmen (švýcarský pro perličkový ječmen) se vaří v čirém vývaru s bramborami, celerem a jinou kořenovou zeleninou, pak se přidá Bündnerfleisch, šunka, slanina nebo klobása.

• V Hayová polévka vývar se nejprve vaří se seno, poté se přecedí, zelenina se v něm vaří na měkko, rozdrtí se a nakonec se zjemní smetanou (plnou smetanou).

• 

  Graubünden ječmen polévka

Přílohy

• The Hash hnědé je plochý, smažený plochý koláč vyrobený ze strouhaných vařených nebo syrových brambor nebo směsi. Kolem Curychu se upřednostňují surové brambory, na západě kolem Bernu a ve frankofonním Švýcarsku se upřednostňují vařené. Ve veganské verzi jsou brambory vázány pouze škrobem, který obsahují. The Emmentaler Rösti může být obohacen slaninou Berner Rösti nalije se trochou mléka a poté se znovu smaží.

• Gschwellti brambory v bundě se nazývají švýcarská němčina.

• polenta je pevná kaše vyrobená převážně z kukuřičné krupice, která se většinou podává v italsky mluvící části. Bramata je varianta vyrobená z hrubých kukuřičných krup v Graubündenu.

• 

  Hash hnědé

• 

  polenta

Další jídla

• Capuns je balíček těsta, které je obaleno mangoldem, salátem nebo špenátovými listy. Tradiční pokrm z kantonu Graubünden je obohacen nasekaným salsizem nebo Bündnerfleisch. Capuns se vaří v mléčné vodě a podle receptury se pečou s horským sýrem. K tomu se podává omáčka z mléčné vody (půl bujónu a mléko).

• 

  Capuns ve Valsertalu

• 

  Capuns v Lenzerheide

• Älplermagronen jsou jakýmsi gratinováním od Švýcarská alpská oblast, který se skládá z brambor, makaronů, sýra, smetany a cibule. Jablková omáčka se podává jako příloha.

• Pizokel jsou specialitou od Graubünden. Těstoviny připomínají těstoviny vyrobené ze strouhaných brambor, pšeničné mouky, vajec a mléka. Existuje mnoho způsobů, jak se mohou dostat na stůl. Podávají se s rozpuštěným máslem, opečenou strouhankou, zapečenou nebo se smaženou slaninou, cibulí a strouhaným sýrem nebo se zeleninou, jako je savojské zelí, špenát, mangold.

• 

  Älplermagronen

• 

  Pizokel

• Bircher müsli byl vyvinut kolem roku 1900 lékařem v Aargau Bircher-Brennerem a byl vyroben z ovesných vloček, citronové šťávy, slazeného kondenzovaného mléka, strouhaných jablek, mandlí nebo lískových ořechů. Dnes by to nemělo chybět na snídani formou bufetu v hotelu.

Pečivo

• The Vully dort (Gâteau du Vully, Wistenlacher Kuchen) je dort z kynutého těsta z frankofonního Švýcarska, který je k dispozici ve sladké i slané verzi. Sladká verze je pokryta krémem Gruyere (dvojitá smetana, dvojitá smetana), slaná verze je dochucena slaninou a kmínem. Dort se prodává na vesnických a vinných slavnostech.

• 

  Vully dort

<

Cukroví

• The Mrkvový koláč je mrkvový dort z Aargau. Piškotový dort s mrkví a ořechy je obvykle zdoben malou marcipánovou mrkví a nasekanými lískovými oříšky nebo mandlemi kolem okraje.

• The Zug třešňový dort sestává ze dvou základů japonais (pusinky) a dvou základů z houby s třešňovým sirupem a náplní krému z třešňového koláče. Koláč je poprášen práškovým cukrem a okraj zdobí opečené mandlové plátky. Dort je chráněn zákonem; je povolen pouze v kantonu vlak lze vyrobit z třešní Zug nebo třešní Rigi.
  • 47.1708588.515301Muzeum Zuger Kirschtorte1 Typ je označení skupiny The Muzeum Zuger Kirschtorte ukazuje více než 200 originálních exponátů, dokumentů a obrázků ze 100leté historie třešňového dortu Zug. Zuger Kirschtorte Meile v okrese Neustadt zobrazuje historii třešní Zug, třešňové vody Zug a třešňového koláče Zug s 5 rotujícími obrazovými stanicemi.

• 

  Rueblitorte

• 

  Zug třešňový dort

• Glarus placičkyTyp je označení skupiny jsou listové těsto z kantonu Glarus který je plněn švestkovou a mandlovou náplní. Skládají se z centrální části, kolem které je seskupeno dalších 8 až 24 částí. Rovněž budou použity menší o průměru asi 7 centimetrů Beggeli volala.

• 

  Glarner Pastetli kompletní

• 

  Beggeli

• Vermicelles je Ticino Dezert z vařených a pyré z kaštanů, rafinovaný máslem, sirupem, vanilkovým cukrem a kirschem a konzumovaný se šlehačkou. Kaštanová hmota je protlačena perforovanou fólií a vznikají „červi“ o délce asi 15 cm. Kaštanové červy lze také vzít domů jako suvenýr v tubě.

• 

  Vermicelles

• Nidelzeltli jsou krémové karamelky

• Appenzell bobr je perníková sušenka s mandlovou marcipánovou náplní. Říká se tomu kulatý Biberli Jíst jako Z'Vieri, větší bobři s reliéfními reprezentacemi jsou spíše jako suvenýry, narozeninové nebo vánoční dárky.
• Birebrot s tmavou náplní ze sušených hrušek a ořechů jsou typickým Appenzellským pečivem.
• The Hruškový chléb Bündner sestává z kynutého těsta s náplní ze sušených hrušek, sultán, ořechů, často fíků nebo sušených jablek. Tradičně se hruškový chléb podával v Graubündenu na přelomu roku, ale nyní je k dispozici po celý rok.

• 

  Hruškový chléb Bündner

• 

  Appenzeller Biberli

Švýcarská čokoláda

Čokoláda se do Evropy dostala v 16. století, nejpozději v 17. století také do Švýcarska. Ve druhé polovině 19. století se pověst švýcarské čokolády rozšířila do zahraničí. To jde ruku v ruce s vynálezem mléčné čokolády v roce 1875 Danielem Petrem a konšováním v roce 1879 Rodolphe Lindtem. Více o švýcarské čokoládě se dozvíte na webových stránkách Asociace švýcarských výrobců čokolády.

Složení (Zuadada)

• Blue St. Gallen je nově vyšlechtěná odrůda brambor ze Švýcarska s modrofialovým masem. Během vaření a smažení je barva zachována, díky čemuž je tento druh brambor tak výjimečný. Supermarkety Migros a Coop prodávají brambory a v nabídce mají také modré bramborové lupínky.

• The Kaštan bývalo jídlo chudých lidí a nyní se na ně mračilo. Dnes slaví hlavně v Ticino návrat v mnoha oblastech, od džemu, medu, koláčů po chléb, pyré, těstoviny až po pivo a grappu. Kandované kaštany, marrons glacés, jsou dobrý dezert.

• Na Cardon genevois (Němec Kardy) je zelenina, která připomíná artyčoky. Mnoho zemědělců v Ženevském regionu pěstuje bodlákovou zeleninu. Syrové stonky jsou často polévané bešamelovou omáčkou a zapečené se sýrem. Ale také se prodává jako konzervovaný produkt ve sklenici.

• 

  Vařený modrý St. Galler s rozpuštěným raclette sýrem

• 

  Cardon epineux genevois

nápoje

Víno

Švýcarská vína se dají těžko najít mimo zemi, většina z nich se pije přímo ve Švýcarsku; exportuje se jen velmi malá část. Poptávka převyšuje množství vypěstovaného vína, což vede k vysokým cenám. Pěstuje se přibližně 200 různých odrůd, z nichž mnohé jsou mezinárodně známé, ale existují i ​​autochtonní odrůdy, které jsou zastoupeny pouze místně, např. Humagne Blanc z kantonu Valais. Pravděpodobně nejznámější odrůdou bílého vína je Müller-Thurgau. Nový chov vína zahájili v roce 1882 Švýcaři Hermann Müller-Thurgau z kantonu Thurgau ve výzkumném ústavu Geisenheim im Rheingau chován. Ve Wädenswilu u Curyšského jezera se dochoval exemplář původní révy vinné.

Oficiálními vinařskými oblastmi jsou kantony Valais, Vaud, Ženeva, Ticino a oblast tří jezer (část kantonů Bern, Fribourg a Neuchâtel) v západním Švýcarsku a kantony Curych, Schaffhausen, Aargau, Lucern a také jezero Thun a Bündner Herrschaft.

Ve švýcarském nařízení o víně existují tři kategorie:

• Kategorie I. je nejvyšší úroveň. Jsou to kontrolovaná označení s kontrolovaným označením původu. Název je AOC následovaný názvem regionu. Pro některé obce je v této kategorii povolen termín Grand Cru.
• Kategorie II je venkovské víno Vin de Pays s označením původu
• Kategorie III jsou stolní vína bez označení původu

• 46.9494476.8341162 Muzeum vína na zámku BoudryTyp je označení skupiny Jak název napovídá, je věnován vínu.

Vína

• Cornalin je červené víno, které se pěstuje zejména v kantonu Valais. Víno by se mělo pít až po třech až pěti letech, kdy získá intenzivní kořenité tóny a třísloviny ustoupí. Víno AOC vyrobené z odrůdy Cornalin je Cornalin du Valais, Grand Cru. Může být uveden na trh až po 1. dubnu druhého roku po sklizni.

• Valais je růžové víno s certifikací AOC Růže, který může obsahovat až 10% bílého vína Valais AOC.
  • Bílá dole
  • Œil de perdrix du Valais
  • Rosé de Goron

• Jsou červené a bílé hrozny ze stejné vinice smíchané a lisované dohromady před kvašením. Pak se jeden z Valais stane jedním Schillerwein mluvený.

pivo

Pivovar Feldschlösschen má ve Švýcarsku tržní podíl přes 40 procent, a je tedy nespornou jedničkou, patří mu dánský Carlsberg. Následuje holandská skupina Heineken, která má tržní podíl kolem 20 procent. To znamená, že více než 60 procent švýcarského trhu s pivem již bylo obsazeno. Existuje také tucet středních pivovarů. Poslední 4 procenta trhu sdílí zhruba 600 menších místních pivovarů, které jsou pro turisty nejzajímavější.

• 47.330989.41284Pivovar Locher3 Typ je označení skupiny V návštěvnickém centru Brauquöll the Pivovar Locher v Appenzell jsou zajímavosti o pivovarnickém umění a sladové whisky Säntis. V historickém chmelovém sklepě poskytuje projekce krátkého filmu pohled na pivovar a malé muzeum ukazuje staré časy. V obchodě si můžete koupit pivo a různé články pro fanoušky.

Pivní sklenice a pivo

Pálenky a likéry

• Träsch je populární jablečná brandy

• Bätziwasser je čirý pálenka vyrobená ze sušených jablečných klínů s obsahem alkoholu 40% objemových, která se používá hlavně v kantonu Obwalden se vyrábí a spotřebovává.

• The Alpská hořkost je hořká hořká bylina s obsahem alkoholu kolem 30% objemových. Bude uvnitř Appenzellerland a v okolí Vojtěška vyrobeno. Nejznámější je Appenzell alpský hořký.
  • 47.330989.41284Appenzell alpský hořký4 Typ je označení skupiny Výroba Appenzellské alpské hořčiny Lze navštívit bez předchozího upozornění, každou středu, od dubna do října, v 10 hodin v němčině, doba trvání je přibližně 1,5 hodiny.

• Röteli. .je červenohnědý likér s obsahem 26% obj. Alkohol vypnutý Graubünden. Je dochucen směsí koření skořice, hřebíčku, vanilky a jiného koření, které se místně liší, stejně jako cukrový sirup a třešňový džus.poslední změna: neuvedeno

• 

  Röteli

• DamassineTyp je označení skupiny je brandy vyrobená z odrůdy damasinské švestky v kantonu Jura a hlavně v Ajoie. Damassine je malá švestka, která je na slunné straně růžovo-červená a na stinné straně žluto-oranžová. Výnos stromů se rok od roku liší. Plody jsou ručně sbírány, jakmile jsou zralé a spadnou na zem. Po sklizni jsou plody zcela naplněny do sudů, aniž by byly postaveny nebo rozdrceny. Poté se destilují v tradičních destilačních zařízeních, aby se získala brandy s minimálním obsahem alkoholu 40 °. To je po dvou až třech letech skladování eau-de-vie zralé pro potěšení.

Nealkoholické nápoje

• Rivella je nealkoholický sycený nealkoholický nápoj s 35% syrovátky, který je k dispozici v Rothrist v Aargau bude vyrobeno. Národní nápoj je číslo 2 po Coca-Cole ve Švýcarsku a nyní se prodává i v jiných zemích. Existují různé odrůdy, Rivella červená, modrá (Rivella light), zelená (s extraktem ze zeleného čaje), broskev, rebarbora a mango tropické.

• Oranžová nutnost je sycený nealkoholický nápoj vyrobený z pomerančového a jablečného džusu, který je k dispozici v Východní Švýcarsko a Beckenried / NW je specialita s tradicí. Oranžový mošt Beckenried je dobře známý.

• Gassosa (Gasosa, Gazosa nebo Gazzosa) znamená v italštině „plyn obsahující“. Jedná se o čirou, slazenou a sycenou limonádu bez obsahu alkoholu z kantonu Ticino nebo Itálie. K dispozici jsou také příchutě kavárna (Káva, tmavá barva), mandarino (Mandarinka, oranžová) a lampone (Malinová, růžová).

• 46.9168819.1690121 Elmer CitroTyp je označení skupiny je limonáda s citronovou vůní, založená na minerální vodě téměř bez dusičnanů z pramenů Gstögg a Kapuziner, která se nachází ve výšce 1200 m nad mořem poblíž jilmu v kantonu Glarus lhát. Koupil jej v roce 1927 tehdejší majitel Kurhausu Oskar Schärli vytvořeno. Název a recept se dodnes nemění. Minerální voda pochází ze stejného pramene Elmerský minerál nabídl.

• 

  Odrůdy Rivella

káva

• tak jako Café crème je název nejčastěji podávané kávy v šálku v německy mluvícím Švýcarsku, která se připravuje párou stejným způsobem jako espresso. Podává se s kávovým krémem (nebo smetanou) jako Café dvojitá smetana se dvěma porcemi kávového krému. Káva se zpravidla podává v šálku, nikoli v hrnci, ceny se pohybují kolem 3,00 - 5,00 Fr.
• ten uvařený v pístovém kávovaru espresso také uskutečnil svůj triumfální pochod německy mluvícím Švýcarskem, po večeři si ho užívá.
• the Cappuccino, espresso s napěněným mlékem, je nyní stejně populární ve Švýcarsku i v Itálii. Mléčná pěna je často poprášena kakaovým práškem.
• Café melange je káva se šlehačkou, která se často podává zvlášť v malé misce
• Miska je mléčná káva

• tak jako Kavárna kompletní / Kafi kompletní je káva s mlékem, chlebem, džemem, sýrem a uzeninami, která se podává jako snídaně nebo večeře.

cesta do Café Luz

Ve středním Švýcarsku je Kafi Luz tradičně připravován takovým způsobem, že pomalu naléváte kávu do sklenice, dokud již nebudete moci číst noviny, a poté doplníte schnapps (Träsch), dokud nebudete moci znovu číst noviny přes kávu. Je poměr směsi tak jasný?

• Káva Träsch, Kavárna Lucerne, Kafi Luz, Kafi švestky, Káva připravena jsou názvy pro tenkou kávu s pálenkou (Träsch, bylinná pálenka, švestka nebo kirsch) a cukrem, podávanou ve sklenici na kávu.

• Kafi GTnebo krátké GT, je káva s pálenkou a krémovou kávou

• Schümli Pflümli je tenká káva s pálenkou, cukrem a šlehačkou, podávaná ve sklenici na kávu.

Muzea

• 46.458376.846465  Alimentárium, Quai Perdonnet 25. Tel.: 41 (0)21 924 41 11, E-mailem: [email protected]. .Muzeum potravin a výživy z historického, vědeckého a kulturního hlediska. Muzeum je nadací Nestlé.Otevřeno: Út-Ne 10:00 - 18:00 (duben-září) nebo 10:00 - 17:00 (říjen-březen); otevřeno také v pondělí o svátcích.Cena: 13 CHF (dospělí), 11 CHF (snížená), 4 CHF (děti od 6 do 16 let), zdarma pro děti do 6 let.poslední změna: duben 2020

smíšený

• A Aperitiv je populární švýcarská tradice. Může se konat na začátku nebo na konci obchodních akcí nebo rodinných oslav. Jde hlavně o výměnu nápadů s přáteli, příbuznými nebo kolegy.

U švýcarského aperitivu se k jídlu vždy podává něco k jídlu, které se servíruje na servírovacích talířích nebo talířích na aperitivy. Ačkoli se nepočítá jako předkrm ani jako hlavní chod, může také sloužit k překlenutí času před samotným jídlem nebo jednoduše jako samoúčelný cíl. Není to plné jídlo. Host si obvykle pomáhá. Typickými ingrediencemi jsou slané sušenky, ořechy, hranolky, ale také sýr, šunka, zeleninové dipy, olivy nebo jednohubky, v každém případě malé kousky, finger food. Chléb se podává pouze jako doprovod, pokud vůbec

Nabízejí se nealkoholické a alkoholické nápoje, často bílé víno, pomerančový džus a minerální voda, vzácněji také červené víno, sekt nebo pivo.

Tak jako Aperitiv riche je obzvláště bohatý aperitiv. To může nahradit jídlo, protože často zahrnuje kompletní nabídku.

• The Moření (Množný Moření) znamená ve švýcarské němčině hospodu, jednoduchou hospodu a další. Občerstvení v bazénu se někdy nazývá Badi skvrna určený.

Kulinářský kalendář

Kulinářské speciality jsou často sezónní. Ovoce a zelenina jsou chutnější, když jsou zralé; maso a ryby podléhají také sezónním vlivům. Každou sezónu v roce se slaví festivaly, které mají obecné téma nebo se zaměřují na určitá jídla. Po celý rok existují také pitné a stravovací návyky, které vycházejí z náboženských tradic, jako je půst.

leden

Únor

• Koná se úterý před Popeleční středou Risottata di Carnevale v Ticino namísto. Kdysi existovalo charitativní pozadí, které nyní zmizelo. Tradice přípravy jídla pod širým nebem ve velkých kotlích a jeho distribuce účastníkům festivalu zůstala. Podle místa je to tradičně rizoto nebo noky nebo polenta s místními klobásami Luganighe.

březen

duben

• The Chřestová sezóna začíná na začátku dubna, v závislosti na teplotě půdy

Smět

• Chřestová sezóna

• Koná se začátkem května Caseifici Aperti , dny otevřených mlékáren v Ticino namísto. Na 19 sýrárnách ze všech částí kantonu lze ochutnat sýry Ticino a získat přehled o výrobě sýrů. K dispozici je také oběd se sýrem a regionálními specialitami, jako je polenta nebo Ticino Luganighetta.

• Koná se koncem května Cantine Aperte, den otevřených vinných sklepů v Ticino namísto. Můžete navštívit sklepy a vinice 50 vinařství a ochutnat vína. Někteří navíc mají oběd a večeři, zábavu, hudbu a výstavy.

červen

• The Chřestová sezóna končí na Svatojánský den, 24. června.

červenec

• Festival vína, který se koná jen přibližně každých 25 let Fête des Vignerons v Vevey je samozřejmě hlavní událostí superlativů. Poslední festival se konal v srpnu 2019.

• Tavolata St. Moritz se koná poslední červencový víkend v roce St. Moritz namísto. Pěší zónou se vine 400 metrů dlouhý stůl, v pátek trh s potravinami, v sobotu pouliční grilování a v neděli předvádějí kuchyňské brigády a restauratéři z Engadinu.

srpen

• The Švýcarský festival jídla se koná o víkendu v srpnu. Zermatt Spitzenköche bereiten an verschiedenen Stationen saisonale und regionale Köstlichkeiten zu. Schweizer und Walliser Produzenten bieten von Freitag bis Sonntag in der Bahnhofstrasse regionale Produkte zum Probieren und zum Kauf an.

September

Oktober

November

Dezember

Literatur

Weblinks

• Kulinarisches Erbe der Schweiz ist eine Online-Enzyklopädie über die traditionelle Schweizer Küche.

Wein

• weinlandschweiz.ch ist eine Datenbank zum Schweizer Wein
• Mémoire des Vins Suisses ist die Seite des Interessenverbandes der Schweizer Weinproduzenten und -vermarkter

Rezepte

Wer Lust hat, auch einmal zuhause Schweizer Küche zu genießen, der findet die entsprechenden Rezepte im Koch-Wiki unter Kategorie:Schweizer Küche. Viel Spaß beim Nachkochen.

Essen und Trinken

Afrika:Ägypten

Amerika:Argentinien • USA

Europa:Deutschland • Griechenland • Irland • Italien • Malta • Schweiz • Slowenien • Südtirol • Tschechien • Whisky in Schottland

Asien:Ceylon-Tee • Georgien • Kambodscha • Malaysia

Dies ist ein brauchbarer Artikel . Es gibt noch einige Stellen, an denen Informationen fehlen. Wenn du etwas zu ergänzen hast, sei mutig und ergänze sie.