Alkoholické nápoje - Alcoholic beverages

Alkoholické nápoje byly vynalezeny před tisíci lety a od té doby poskytly lidstvu potěšení a potíže.

Zvyky, náklady a zákony týkající se pití se v jednotlivých zemích značně liší. Zatímco některé destinace jsou lépe známé svými alkoholickými nápoji než cokoli jiného, ​​jiná místa alkohol úplně zakazují. Cestovatel proto potřebuje znát místní zvyklosti v pití a přizpůsobit se jim.

Rozumět

Muži sklízející hrozny Sangiovese ve Volpaii, Toskánsko

Alkoholické nápoje se vyvážejí odpradávna a v dnešní globální ekonomice je snadné koupit nejznámější značky piva, vína a destilátů v mnoha částech světa. Pokud byste však chtěli vyzkoušet některá z mnoha vín, která se vyrábějí v malých vinicích pouze pro místní a soukromý prodej, piva se vaří pouze ve zvláštních varnách, malosériových bourbonových whisky, které mimo Kentucky těžko najdete; pokud byste chtěli navštívit rumový lihovar nebo saké pivovar a zjistit, jak se vyrábějí nápoje; nebo si chcete užít Asturian mošt v a sidrería - lišta specificky zaměřená na mošt - nebo a Manhattan v Manhattan, stále neexistuje náhrada za cestování tam, kde se nápoje vyrábějí, a za poznáním místní pitné kultury. Je také důležité vědět něco o kultuře pití všude, kde se běžně používá alkohol.

Objev nápojů obsahujících alkohol sahá do pre-historie a byla to určitě nehoda; mnohokrát někdo musel na několik dní vynechat misku s kaší nebo nádobu s ovocem a vrátit se, aby našel nápoj, který způsobil příjemný duševní stav. Ale záměrný výroba alkoholu souvisí s přechodem lidstva ze společnosti lovců a sběračů na společnost zemědělskou, zhruba kolem 10 000 před naším letopočtem - někteří vědci dokonce naznačují, že poptávka po dalším zrnu pro krmení procesu vaření piva byla hlavním faktorem, který lidi tlačil k zemědělství. Jedním ze způsobů, jak pěstovat divoce, je vynechání kapaliny obsahující správné druhy cukrů droždí (jednobuněčné houby), které ji kolonizují a začnou přeměňovat cukr na alkohol - ale také kultivuje mnoho dalších divokých bakterií, z nichž většina ji zkazí rychleji, než ji kvasinky přemění na pivo nebo víno. Prehistoričtí lidé přišli na to, jak vyrobit kynuté těsto kultivací symbiotické sady kvasinek a divokých bakterií, které produkují kyselinu mléčnou, čímž vytvářejí prostředí vhodné pro kvasinky, ale nevhodné pro jiné potenciální rozkladače. To umožnilo výrobu jak kvašeného chleba, tak piva. Víno by bylo objeveno podobným způsobem. V průběhu doby se sládci naučili zachránit trub nebo kaly (sediment, který zbyl po vaření, což jsou vlastně mrtvé kvasinkové buňky spolu s částí živých), se kterými mohli spolehlivě vyrobit další dávku nebo pivo nebo víno. Alkoholické nápoje byly vynalezeny a pravidelně konzumovány mnoha různými kulturami.

Veškerý alkohol se dnes stále vyrábí kvasinkami. Alkoholické nápoje lze rozdělit do různých kategorií:

  • Fermentovaný nebo uvařený nápoje používají kvasinky k fermentaci škrobů a cukrů (jako ječmen, rýže, ovoce nebo med) na alkohol, po kterém je nápoj z velké části hotový; další kroky, jako je sycení oxidem uhličitým, stárnutí nebo občasné přidání více příchutí, nápoj podstatně nezmění. Mezi příklady patří pivo, víno, jablečný mošt, medovina a saké.
  • Destilovaný nápoje nejprve fermentují alkohol a poté destilují, aby se odstranila část vody a alkohol se koncentroval. Obvykle se to děje s teplem (s využitím skutečnosti, že alkohol vaří při nižší teplotě než voda), ale existují i ​​jiné metody, jako je zmrazení (používá se k výrobě applejacku a ledového piva).
    • Nejběžnějšími druhy alkoholu, jako je vodka, gin, rum, tequila, whisky a brandy, jsou všechny relativně nefalšované produkty. Obecně se vyrábějí ze základních škrobů nebo cukrů (jako je obilí, brambory nebo cukrová třtina) s velmi omezenými příchutěmi přidanými před fermentací. Po destilaci se opět přidává málo nebo žádné příchutě, s výjimkou stárnutí v dřevěných sudech, které zjemňuje některé drsné příchutě a dodává karamelovou barvu a sladkost.
    • Likéry jsou naproti tomu vyráběny s dalšími aromaty, jako je cukr, ovoce, byliny a koření. Tato kategorie zahrnuje mnoho druhů aperitivů, digestivů, krémových likérů a bylinných likérů.
    • Ochucené likéry jsou někde mezi; mají přírodní nebo umělou příchuť přidanou k čistému likéru (často vodka nebo bílý rum, ale někdy chutnější báze jako tequila nebo brandy), ale na rozdíl od likérů mají málo nebo žádný cukr. Mezi tradiční příklady patří absint, aquavit, trnkový gin a kořeněný rum, zatímco mnoho barů je dnes zásobeno duhovým sortimentem vodek, které obsahují nápadité příchutě jako šlehačka nebo slanina.
  • Obohacené víno se vyrábí smícháním těchto dvou kategorií: k vínu se přidává destilovaný likér jako brandy (který se sám destiluje z vína), aby předčasně zastavil proces fermentace, čímž se vyrábí nápoj se střední úrovní alkoholu a vyšším obsahem cukru než běžná vína. Mezi příklady patří přístav, sherry a Marsala. Obohacené víno lze také dochutit kořením, aby vznikly aromatizované víno, jako je vermut, nebo jako základ pro likéry, jako je amaro.

U některých druhů alkoholu je důležitý další krok stárnutí. Zatímco vodka, gin a pivo stárnou jen zřídka, některé nápoje jako tequila, rum a víno volitelně stárnou po různou dobu a jiné jako whisky stárnou vždy několik let. Ve většině alkoholu se stárnutí provádí za účelem přidání chuti. Uložením nápoje dovnitř dřevěné sudy po několik měsíců nebo let kapalina extrahuje ze dřeva sloučeniny, jako je vanilin a třísloviny ze dřeva, zatímco dřevo absorbuje některé nežádoucí alkoholové sloučeniny, čímž mění chuť a barvu likéru. Účinky lze snadno pozorovat u tequily, která pochází z řady věků od blanco ("čirý", nezralý nebo velmi starý) do reposado („odpočíval“ v sudech po dobu 2–11 měsíců) do añejo („ve věku“ po dobu nejméně jednoho roku). Víno prochází stárnutím dvěma různými způsoby. Pro ochucení lze použít dřevěné sudy, ale na rozdíl od jiných alkoholů lze použít i nerezové nebo plastové sudy, které k aromatizaci záměrně nic nepřispívají. Je to proto, že víno prochází zřetelným procesem stárnutí, při kterém se víno (které podléhá rychlé zkáze) ve skutečnosti zhoršuje složitými chemickými procesy, které mohou zlepšit jeho chuť a aroma.

Chráněná jména

Stejně jako u některých potravinářských výrobků, jako je sýr Parmigiano Reggiano nebo cibule Vidalia, existuje řada alkoholických nápojů chráněná jména. Aby mohl být produkt legálně prodáván pod chráněným názvem, musí splňovat požadavky, jako je výroba v určité zeměpisné oblasti, použití specifikovaných přísad a technik, nebo splnění dalších požadavků procesu, jako je minimální stárnutí.

Mezi příklady zeměpisně chráněného alkoholu patří mnoho vín z Evropy (například Barolo a Barbaresco z Itálie, Burgundsko a šampaňské z Franciea Rioja z Španělsko), mnoho obohacených vín (např. portské z severní Portugalsko, sherry z Jerez, Španělsko a Marsala z Sicílie), tequila a různé druhy whisky.

Je však třeba připomenout, že podobné výrobky odjinud mohou být někdy stejně dobré nebo lepší. To bylo skvěle předvedeno v pařížské degustaci vína z roku 1976 (zobrazené ve filmu z roku 2008) Láhev šok), ve kterých byla kalifornská vína zařazena nad francouzská vína s chráněnými etiketami (Bordeaux a Burgundies). Vzhledem k lahvům tequily, mezcalu a „agáve“ za zhruba stejné ceny byste jen těžko uhodli, který z nich je lepší, protože ceny se mění kvůli poptávce, i když alkohol zůstává stejný. Ale navíc byste si měli pamatovat, že alkohol se obvykle pije potěšení. Důležitý je obsah láhve, nikoli jeho etiketa, a rozdíly v tom, jak různé části světa vyrábějí podobné nápoje, by si měl spotřebitel raději vychutnat, než se dohadovat. Nebojte se prozkoumat různé nápoje a zjistit, co vám chutná.

Pivo

Viz také: Pivo (nápoj)

Pivo je objemově dominantní světový alkoholický nápoj. Některé z nejznámějších zemí produkujících pivo jsou Německo (zejména jih, s Franky a Bavorsko s nejširší rozmanitostí), Česká republika, Belgie„ Holandsko„ Spojené království a Irsko, ale mnoho dalších zemí vyrábí piva, některé z nich docela slavné. V severoevropských a středoevropských zemích existují některé varny, které vyrábějí a podávají své vlastní pivo, někdy ve dvou nebo třech odrůdách (např. Světlé pivo, tmavé pivo a Hefeweizen [pšeničné pivo]), spolu s plnými jídly nebo občerstvením.

Světově proslulý pivní festival, Oktoberfest, pro který Mnichov je slavný, je také oslavován na místech tak vzdálených jako Brazílie

„Řemeslná piva“ se poprvé v USA stala populární na konci 70. let a od té doby se rozšířila do celého světa. V dnešní době mnoho malých pivovarů experimentuje s nejrůznějšími příchutěmi a dokonce i někteří významní hráči začali s pivními linkami s umělým řemeslem - někdy dokonce pod různými jmény, aby odvedli pozornost od svého velkého původu. India Pale Ale (IPA) je nejběžnějším typem, protože jeho vysoký obsah v chmelu a poněkud vyšší obsah alkoholu umožňují zkoumat širokou škálu příchutí. Zatímco některé malé pivovary zasílají své produkty téměř všude prostřednictvím poštovních služeb, jiné je možné zakoupit pouze místně a sofistikovanost (a někdy i ceny) často odpovídají kvalitním vínům. Pivo se často filtruje ze dvou důvodů, které nemají nic společného s chutí nebo zdravím: optika a trvanlivost. Nefiltrované pivo bude obecně obsahovat více mikroživin, bílkovin a zajímavých příchutí, ale bude se rychleji kazit a může být méně snadné pro oči spotřebitelů zvyklých na určitý „vzhled“.

Kvašené nápoje na bázi kukuřice

Ve většině z Jižní a Střední Amerika fermentované nápoje na bázi kukuřice (kukuřice) jsou běžné a většinou jsou známé pod názvem „chicha“. V závislosti na regionu však může být nutné použít konkrétnější výraz jako „chicha de maíz“, který se konkrétně vztahuje na kukuřičný nápoj. Místní odrůdy přidávají do směsi ovocné džusy nebo jiné přísady, což vytváří širokou škálu chutí. Existují také nealkoholické odrůdy, takže se velmi doporučuje ptát se, co přesně se rozumí výrazem „chicha“. Některé odrůdy chicha se vyrábějí podobně jako pivo, včetně sladovacího kroku k přeměně škrobu na cukr, zatímco jiné se vyrábějí spíše jako saké (viz níže) nebo se škrob transformuje pomocí enzymů ve slinách. Vzhledem k tomu, že obsah alkoholu obvykle s věkem nápoje stoupá, neuspokojuje se a nepřepravuje se zvlášť dobře, a proto je často k dispozici pouze místně.

Víno

Viz také: Víno

Víno je mnohými považován za nejsofistikovanější nápoj. Po celém světě existuje mnoho vinařských oblastí. Některé z nejznámějších zemí pro víno jsou Francie, Itálie, Španělsko, Německo, Portugalsko, Maďarsko, bývalá sovětská republika Gruzie„ Spojené státy, Austrálie, Kanada, Nový Zéland, Argentina, Chile a Jižní Afrikaa v řadě dalších zemí jsou dobrá vinařství. Kvůli změně klimatu se nyní víno pěstuje také na některých nepravděpodobných místech, jako je např Anglie a jižní Švédsko. Evropský kolonialismus a merkantilismus také rozšířili víno za hranice svých západních a středovýchodních oblastí Čína a Japonsko nyní také producenty vín západního stylu.

Sakéspecialita Japonsko, je více úzce spjat ve způsobu výroby s pivem, ale obvykle se považuje za rýžové víno a na vyšší úrovni kvality je stejně rafinované a složité.

Makgeolli (막걸리, někdy známé jako takju) je nerafinované rýžové víno, korejský nápoj, který se někdy připravuje z kukuřice, pšenice, proso a dalších ingrediencí a také z rýže. Snadno se vařil doma, byl to nejběžnější nápoj v Koreji, než se staly běžné lahvové nápoje, a každá oblast Jižní Koreje má své vlastní odlišné místní odrůdy. Gangwon-do gangnaegni yeotsol je sladší variace vyrobená z kukuřice a sladu, stejně jako z rýže; Anyang ongmiju je variace vyrobená z hnědé rýže, kukuřice, sladkých brambor a sladu. Jejuje omegisul je podobný nápoj vyrobený spíše z proso než z rýže. Okcheon, v Severní Chungcheong, má odrůdu vyrobenou z kurkumy, Okcheon Ulguem Makgeolli. Město nejznámější pro makgeoli v Koreji je Jeonju, ale obchody jsou všude.

Geumsanovo víno z ženšenu snadno poznáte, insamju, s kořenem ženšenu viditelným v nažloutlém alkoholu - nenechte se však zmást levnějšími nápoji, které jsou jen kořeny ženšenu namočenými v alkoholu.

Destilované nápoje

Hrad Knappogue je velmi dobrá irská whisky

Destilované nápoje jsou silnější než pivo nebo víno. Obvykle se míchají v koktejlech, ale lze je také konzumovat přímo, v menším množství.

Alkohol byl vynalezen ve středověku a během raného novověku se stal důležitou obchodní komoditou. Vzhledem k tomu, že náklad byl nákladný, byl likér výhodnější pro vývoz než objemnější plodiny, ze kterých byl vyroben. Používal se jako neformální měna a jako platba dělníkům, vojákům a námořníkům. Destilace patřila také mezi první velká průmyslová odvětví v Severní a Jižní Americe a mnoho dnešních měst vznikla kolem lihovarů.

Whisky nebo whisky (různé země a dokonce i značky mají různé preference ohledně pravopisu) byly regionální specialitou britské ostrovy, a skotská a irština lihovary na whisky jsou dnes známé a ziskové. Whisky se však nyní vyrábí také v mnoha dalších částech světa. Jeden pozoruhodný non-britský nebo irský styl whisky je bourbon, pocházející a stále převážně vyráběné v EU americký stav Kentucky. Tennessee whisky je další oslavovaný americký styl, který splňuje zákonné požadavky na bourbonovou whisky, i když jako taková není uvedena na trh, a rovněž podléhá některým dalším požadavkům. K dispozici je také žitná whisky (zkráceně „žito“), který, protože se destiluje z žitného rmutu místo pšeničného, ​​kukuřičného a / nebo ječmenného, ​​má jemně odlišnou (často poněkud silnější nebo „kořeněnější“) chuť.

Viz také: Prohlídky lihovarů v Kentucky Bourbon

Skotská whisky má ve srovnání s jinými odrůdami whisky velmi výraznou chuť v tom, že má kvalitu rašeliny v různé míře, která je propůjčena whisky hlavně do té míry, že ječmen používaný v ní je vystaven rašelinovému kouři; rašelinové skotské pokrmy jsou docela kouřové. Některé skotské druhy jsou jen velmi jemně rašelinové, zatímco jiné jsou v extrémní míře.

Mezi další země, které naskočily na whisky a nyní také vyrábějí vysoce kvalitní whisky, patří Japonsko, Jižní Korea a Tchaj-wan.

Vodka, silný duch, kterým je nejčastěji téměř výlučně alkohol a voda, se obvykle podává čistý východní Evropa„ Pobaltské státy, Rusko, Střední Asiea Severské země. V jiných oblastech je častěji součástí koktejlů. Vodka může být také ochucena přidáním sirupu nebo esence z ovoce nebo byliny (například brusinky, křen).

v Severské země, akvavit, zaskočí nebo brännvin/brennivín (lit. „pálené víno“) je neochucená nebo ochucená vodka, obvykle konzumovaná ve sklenicích. Na rozdíl od ovocné němčiny pálenka, koření je obvykle hořké nebo aromatické koření, jako je kopr, fenykl nebo pelyněk.

Rum se tradičně destiluje z melasy nebo třtinového sirupu v karibský. Střední Amerika země jako Guatemala a Nikaragua také vyrábí rum světové třídy, stejně jako Guyana v Jižní Amerika. Cachaça, příbuzný nápoj destilovaný z třtinového sirupu, je brazilský produkt. Tam jsou také některé populární rumy a rumové likéry mimo Ameriku včetně Rakouska Stroh nebo obecněji „Inländer-Rum“ (běžná přísada do nápoje Jagertee, který se pije horký jako svařené víno a stal se kulturně spojen s lyžováním v myslích mnoha lidí) a estonským likérem Vana Tallinn (rozsvícený starý Tallinn). Inländer-Rum se vyrábí nebo vyráběl z výrobků z řepného cukru na rozdíl od „normálního“ rumu z cukrové třtiny. Bundaberg Rum je jedním z mezinárodně nejznámějších australských lihovin.

Zacapa je špičkový rum Guatemala. Zleva doprava: 25 let XO, 23 let a 15 let

Gin, tradiční nápoj z Britských ostrovů, ale vyráběný také na různých jiných místech, je fermentován primárně z bobulí jalovce. Nejčastěji se používá v koktejlech, ale jeho předchůdce, Jenever, který je populární v Nizozemí a části Francie a Německa, je často opilý čistý.

Mezcal a Tequila, jak destilované z odrůd agáve (maguey, tak z modré agáve), jsou tradičními produkty z Mexiko. Počáteční fází výroby tequily je pečení srdce (piña) agávy v páře, zatímco piña je v počáteční fázi výroby mezcal pečena na dřevěném uhlí, takže mezcals mají často kouřovou chuť, která vám může připomínat rašelinovou skotskou .

Soju (Korea) nebo Shochu (Japonsko) je lihovina tradičně vyrobená z rýže, ale nyní také ze sladkých brambor a dalších předmětů. Je silnější než víno (často kolem 30% objemových alkoholu), ale ne tak silné jako většina ostatních lihovin. V Koreji existuje mnoho odrůd soju (ne všechny jsou tak levné jako všudypřítomné lahve zvýhodněné binging obchodníky): Andong soju má vyšší obsah alkoholu, kolem 45%, a podle legendy jej vynalezl Kublajchán během svého pobytu tam, kde se chystal napadnout Japonsko. Gamhongno je růžovo-fialová variace vyrobená z rýže, proso, čiroku, sladu a aromat, jako je sušená pomerančová kůra, skořice a zázvor. Igangju je další odrůda soju, vyrobená z hruškového džusu, zázvoru, skořice, kurkumy a medu. Munbaeju, dříve nápoj vyhrazený výhradně pro krále, se stále vyrábí z tajného receptu, který údajně vlastní jedna rodina od dynastie Goryeo. Insamju je vyroben z korejského ženšenu, který je vysoce ceněn v tradiční korejské a čínské medicíně. Ostrov Jindo je zdrojem hongju, což znamená „červený alkohol“, třešňově červená odrůda soju vyrobená z kořene rostliny gromwell. Na japonském ostrově Okinawa, lahodný příbuzný nápoj awamori je destilován z thajské jasmínové rýže.

Existuje mnohem více druhů korejského alkoholu. Samhaeju je specialita v Soulu, vyráběná pouze jednou ročně, původně pro královský dvůr dynastií Goryeo a Joseon. Pokud láhev nedostanete hned po uvedení na trh, budete si muset počkat do příštího roku.

Baijiu je lihovina na bázi obilí, která pochází z Čína a je tam velmi populární. Dodává se v mnoha různých odrůdách a má trvale vysoký obsah alkoholu (40–65%). Cena i kvalita jsou v nabídce, jsou levné a široce dostupné Erguotou být oblíbeným dělnickým Číňanem, ale pro západní návštěvníky často nechutný. Pro ty, kteří mají rafinovanější chutě, existují také drahé prémiové druhy baijiu, z nichž nejznámější jsou Maotai, který se vyrábí v Guizhou provincie a považována za národní likér Číny, Wuliangye, vyrobené v Yibin, S'-čchuan, přičemž některé z jejich vyšších tříd maloobchodně prodávají za několik tisíc amerických dolarů za láhev, a Kinmen Kaoliang, který vyrobil na ostrově Kinmen a je považován za národní likér z Tchaj-wan.

Severní Německo je zemí Korn - čirý obilný destilát, který je v částech severního Německa ještě populárnější než pivo. Nordhausen je právem známé jako centrum produkce Korn. Korn se často mísí s nealkoholickými nápoji nebo džusem; obzvláště oblíbenou variantou je korn s jablečným džusem - Apfelkorn, který lze zakoupit předem namíchaný.

Existuje mnoho druhů silných fermentovaných nápojů v obecných kategoriích aperitivy (nápoje před jídlem) nebo digestivy (nápoje, které si dáte po jídle, určené k trávení), které jsou regionálními specialitami a často se také vyvážejí do celého světa. Například každá oblast Německo má svou vlastní rozmanitost Obstler, také zvaný Schnaps - silný nápoj fermentovaný z ovoce nebo bylin. Maďarsko je velmi dobře známý pro Pálinka, brandy nejčastěji vyrobená z meruněk. Calvados je jablečná brandy z Dolní Normandie. Armagnac, od jihozápadu Francie a Koňakz oddělení Charente a Charente-Maritime v západní Francii jsou dva typy Brandy, vyrobené destilací vína. Grappa a Chacha, výrobky z Itálie a Gruzie jsou vyráběny kvašením vinných listů (slupky, stonky, semena atd.) a mají velmi zajímavou hroznovou chuť, která se liší od brandy. Slivovice - švestková brandy - se vyrábí v mnoha Centrální a východní evropský zemí. Campari, skvěle červené barvy, je hořký digestiv z Milán který je vyroben z přísně střeženého tajného receptu s bylinkovým základem. Může se pít na skalách a často se používá v koktejlech. Raki, ochucený anýzem a obvykle fermentovaný z hroznů, je produktem krocan a Balkán. Pod jmény Arak a Ouzo, (nebo velmi blízký vztah) se také vyrábí v Levant a Řecko, resp. Absint, který se vyrábí ve Francii a přezdívá se mu „Zelená víla“, je příbuzný nápoj, ale zahrnuje také pelyňkovou esenci a další botanické látky. Pastis ve Francii, Sambuca v Itálii a Anýzovka v různých zemích západního Středomoří jsou také příbuzní, ale přidali cukr, a tedy jsou likéry.

Likéry, což jsou destilované alkoholické nápoje obohacené přidaným cukrem, představují další kategorii alkoholických nápojů. Některé jsou často opilé čisté a prakticky všechny se používají v koktejlech, buď jako základ, nebo v kombinaci s neslazenými likéry. Likéry jsou příliš početné na to, aby je zde bylo možné uvést, ale kromě výše zmíněných anýzových jsou i některé zvlášť pozoruhodné Limoncello, citronový likér, který se tradičně vyrábí řemeslně v Itálie a nabídl se po večeři jako digestiv a Amaretto, také z Itálie, která je fermentována z mandlového nebo meruňkového jádra (Disaronno Originale z Saronno je zvláště dobře známý). Existuje také neuvěřitelná paleta likérů, které se vyrábějí ve Francii. Důležitý je ten, který se často používá v koktejlech a při vaření Triple Sec, oranžový likér, který existuje také ve značkách Cointreau a Grand Marnier, mimo jiné - každý s poněkud odlišnou chutí. Podskupina likérů je Krémové likéry, které zahrnují mléčnou smetanu obohacenou o alkohol. Pozoruhodné příklady krémových likérů zahrnují Irský krém Baileys z Irska a Amarula z Jižní Afriky. Další podskupinou likérů jsou bylinné likéry, včetně německých Jägermeister (populární ve velké části Evropy) a Riga Balzám který se vyrábí od roku 1752.

Ostatní nápoje

Asturian cider

Jablečný mošt, nazývaný "tvrdý jablečný mošt" v Spojené státy a části Kanada, je fermentován ze šťávy a slupek jablek. Obvykle je přibližně stejně alkoholické jako pivo nebo mírně silnější. Cidry jsou obvykle mezi 4 až 6 procenty, ale o některých je známo, že jsou 7,5% nebo vyšší. Mnoho oblastí produkuje mošt, zejména včetně Anglie (zejména v Západní země kraj); Švédsko; Normandie; Bretaň, kde se tradičně pije doprovázet galety (slané palačinky); Asturie a španělštinaBaskicko. v Hesse "Äbblwoi„je oblíbený nápoj. Cider byl nejoblíbenějším alkoholickým nápojem během koloniální éry v USA a dokonce během prvního století nezávislosti, ale od té doby ztratil půdu pod nohama u piva, vína a lihovin. Cider je ve Velké Británii mimořádně populární, zejména jihozápadní Anglie a Herefordshire.

Medovina je nápoj na bázi medu ze severní Evropy. Místní medovina je k dispozici také v některých zemích střední Evropy, jako je Slovensko, kde se to nazývá medovina. Tej, medové víno, které je specialitou Etiopie, je úzce související nápoj.

Kumiz (nebo Airag v Mongolsku) je lehce alkoholické víno z koňského mléka oblíbené po celém světě Střední Asie a Mongolsko. Šumivý, kyselý nápoj se během letních měsíců pije ve velkém množství.

Vermut, které se dodává ve sladkých a suchých odrůdách, je víno obohacené (tj. víno s přidaným cukrem), do kterého je přidáno trochu více alkoholu a směsi aromatických přísad. Vyrábí se v Itálii i ve Francii a někdy se pije čistý jako aperitiv, ale často se používá i v koktejlech.

Koktejly

Koktejly jsou míchané nápoje, obvykle na bázi tvrdého alkoholu (např. Whisky, rum, gin nebo vodka), kombinované s určitým množstvím jednoduchého sirupu (cukr rozpuštěný ve vodě) nebo sladkého likéru a často hořký nebo hořký likér a ovoce nebo zelenina džus, obvykle zdobený kouskem ovoce, listí nebo olivou. Možné kombinace jsou téměř nekonečné a koktejlové bary lze nalézt v mnoha částech světa. The Mezinárodní barmanská asociace udržuje seznam oficiálních koktejlů a receptů, které se používají v barmanských soutěžích, ačkoli mnoho barů má své vlastní koktejly, které nikde jinde nejsou k dispozici. Koktejly si získaly popularitu během éry prohibice v USA, kdy se lihoviny pašovaly častěji než kvašené nápoje a míchání lihovin bylo běžným způsobem maskování chuti a kvality subparů a / nebo ředění vysokého obsahu alkoholu.

V dnešní době jsou koktejly obzvláště populární v britské ostrovy a části Amerika, kde jsou některé místní speciality. Zde je několik slavných (níže uvedené popisy koktejlů mají poskytnout zájemci o představu o tom, co může očekávat, a nemusí mít nutně vyčerpávající seznam ingrediencí):

Černý Rus je vyroben z pěti dílů vodky a dvou dílů kávového likéru. Vynalezen v roce 1949 v Brusel, existuje několik variant tohoto, nejpozoruhodnější Bílá ruština což je černý ruský s přidaným mlékem a / nebo smetanou.

The Krvavá Mary je slaný, někdy pikantní koktejl, který byl vynalezen v New York City a používá vodkový základ s rajčatovým džusem a různými jinými příchutěmi. Varianta populární v Kanada je Krvavý Caesar, který přidává škeble vývar.

Caipirinha

Caipirinhas používat cachaça jako základ, s limetkami a cukrem, a jsou národním koktejlem Brazílie.

Fernet Branca je velmi populární v Argentinaa neoficiální národní nápoj je Fernet con coca. Stejně jako samotný Fernet má poněkud získanou chuť a je vyroben ze dvou částí Fernet a šesti částí Coca Cola.

The Gin s tonikem byl vynalezen v Indie Během Britové Raj jako směs tonické vody - která v té době měla mnohem vyšší obsah chininu, léku na prevenci malárie - s ginem, aby byla pro britské vojáky chutnější. V dnešní době je populární Británie, Irsko„ Spojené státy, Kanada, Španělskoa různé další země.

irská káva, jeden z několika druhů kávy s přidaným likérem (v tomto případě irská whisky), je velmi populární v Irsko. Autentická irská káva má do kávy přidanou irskou whisky a hnědý cukr, který je doplněn hustou smetanou, i když některé moderní odrůdy místo ní nahrazují whisky a smetanu Bailey's Irish Cream.

Jagertee je oblíbený après-ski nápoj v Alpské země, vyrobený z rumu Stroh, černého čaje a kombinace koření (existuje mnoho různých receptů, ale skořice, anýz a karafiát jsou běžné).

Mai tais jsou na bázi rumu a používají také likér Curaçao. Byly údajně vynalezeny v Kalifornie ale už dávno jsou základem koktejlových barů Havaj a další části Polynésie.

Manhattané jsou na bázi bourbonu, se sladkým vermutem a hořkou a pocházejí z Manhattan.

The Margarita, široce považován za mexický nápoj ve Spojených státech, ale různě se říká, že byl vynalezen v Mexiko nebo Texaspoužívá jako základ tequilu v kombinaci s triple sec a limetkovou šťávou, přičemž sklenice je tradičně lemována solí.

The Martini byl vynalezen v Spojené státy, i když přesně, kde je záhada. Je tradičně založen na ginu - i když dnes je někdy nahrazena vodkou - v kombinaci s vermutem a skvěle zdobený olivou.

Máta juleps jsou na bázi bourbonu a jsou specializací společnosti Jižní USA, zvláště Kentucky. Jsou považovány za oficiální nápoj Kentucky Derby, pravděpodobně nejslavnějšího dostihu ve Spojených státech a jednoho ze tří, které tvoří Triple Crown of American koňské dostihy.

Mojito jako základ použijte bílý rum s limetkami a lístky máty a jsou specialitou Kuba.

Hořící koktejly

The Negroni, které byly vynalezeny v Florencie a docela populární v Itálie, je poněkud hořký koktejl obvykle vyrobený z ginu, vermutového rosso a Campari a zdobený nádechem pomeranče. Vyplývá to z Americano který místo ginu obsahuje sodovou vodu.

The Staromódní, jeden z nejstarších zaznamenaných koktejlů, byl vynalezen v roce New York City. Používá základnu z bourbonu nebo žitné whisky v kombinaci s hořkou, cukrem a vodou, tradičně zdobenou nádechem nebo plátkem pomeranče.

The Piňa koláda, kombinace rumu, kokosové smetany a ananasového džusu, je oficiálním nápojem Portoriko.

The Pisco kyseléspecialita Peru a Chile, používá jako základ pisco - místní brandy - v kombinaci s limetkovou šťávou Key a dalšími přísadami, včetně vaječných bílků, které jí dodávají typický pěnivý vzhled.

The Sazerac je specialita New Orleans. Používá základnu koňakové nebo žitné whisky v kombinaci s hořkou a absintem nebo Herbsaint (oba destiláty založené na anýzu).

A Šroubovák je vyroben z jedné části vodky a dvou částí pomerančového džusu. Název údajně pochází ze skutečnosti, že jej vynalezli inženýři, kteří míchali nápoj pomocí šroubováků.

Sex na pláži přichází v mnoha variantách, ačkoli oficiální verze používá vodkový základ s broskvovou pálenkou, pomerančovým džusem a brusinkovým džusem, se sklenicí zdobenou pomerančovým plátkem.

The Singapore Sling, nápoj na bázi ginu, který původně používal také třešňovou brandy v kombinaci s pomerančovým, ananasovým a limetovým džusem, byl vynalezen v Singapur a je považován za podpisový koktejl národa. Je k dispozici na všech letech společnosti Singapore Airlines a v mnoha barech po celém ostrově, ale originál se prodává pouze v Long Baru ve známém hotelu Raffles. Verze, které najdete mimo Singapur, se pravděpodobně nebudou hodně podobat originálu.

Původní verze Tequila Sunrise byl vytvořen v Phoenix, Arizona, ale málo se podobá moderní verzi vyráběné z pomerančového džusu a sirupu grenadinu, která byla vynalezena v Kalifornie, společné je jen to, že oba používají jako základ tequilu.

Koktejly s vínovým základem

Glögg - švédské svařené víno

Svařené víno (nazývané různými jmény, včetně Glögga v Švédsko, Glühwein v Německo a Rakousko a Vin Chaud dovnitř Francie) je ohřívané víno kombinované s cukrem a kořením. Ve vánoční sezóně je docela populární po celé severní Evropě i mimo ni. Je to také (alkoholický) nápoj, který se nejčastěji prodává za Vánoční trhy.

Sangria, který používá vínový základ kombinovaný s nakrájeným čerstvým ovocem, sladidlem a často trochou brandy, je populární v Španělsko a Portugalsko.

Pivní nápoje

Zatímco velké pivní společnosti přicházejí s novými míchanými nápoji na bázi piva téměř každou hodinu, mnoho pijáků se vysmívá všem, ale nejpřímějším směsím, jako jsou:

  • Radler (také známý jako Shandy), pivo a nealkoholický nápoj na bázi citronu. V Kanadě jsou radlery stejné části piva a grapefruitového džusu, zatímco shandys jsou stejné části piva a zázvorového piva.
  • Cola-Weizen (koks a pšeničné pivo)

Koupit

Vzhledem k tomu, že v některých zemích jsou alkoholické nápoje silně zdaněny, platí to pro soukromý dovoz a bezcelní nákupy může být pro cestovatele ekonomičtější. Mnoho cestujících ze zemí s vysokými daněmi, jako je Severské země jsou vedeny jediným účelem nákupu levného alkoholu.

Mnoho zemí vyžaduje, aby podniky získaly licenci k prodeji alkoholu, což znamená, že vaše restaurace vám může nebo nemusí povolit podávat alkohol k vašemu jídlu. Pokud nemá licenci na alkohol, může nebo nemusí být povoleno si k jídlu přinést vlastní alkoholický nápoj. Některé restaurace mají zásady „přineste si vlastní“, které mohou být legální nebo pouze tolerované, ale pokud si nejste jisti, nikdy nelze s jistotou předpokládat.

Bary / hospody

Uvnitř Peters Brauhaus v Kolíně nad Rýnem

Po celém světě existuje mnoho druhů barů a hospod, které slouží různým klientele.

V Británii, Irsku a Německu se očekává, že hospody a pivovary (Brauhäuser) budou sloužit jak k plnému jídlu, tak k pivu, a mnoho lidí chodí do hospod na večeři a na drink po práci. Mnoho britských hospod má za příznivého počasí venkovní sekce, které jsou považovány za vhodné pro rodiny. Nedělní pečeně - velké množství pečeného hovězího masa a yorkshirského pudingu, kuřecího, jehněčího masa nebo jiného masa s párem vařené zeleniny - je tradiční hospodské jídlo.

V Itálii dostává mnoho lidí ranní kávu, čaj nebo horkou čokoládu a croissant v baru, který stojí u pultu. Alkoholické nápoje si můžete zakoupit, pokud chcete, ale často se neočekává, že budete.

Zvláště ve Španělsku Andalusiekolem každodenního pití vína rostla celá kuchyně malých pokrmů - tapas. Tapas se tradičně konzumuje podvečer po práci, večeře se konzumuje mnohem později v noci. Také ve Španělsku je region Asturie, který produkuje 80% moštu v zemi a má sidrerías, bary věnované pití moštu.

In Japan, there are sake bars that, like tapas bars, serve small dishes that are meant to be a good accompaniment to the alcoholic drinks of the house.

A Korean pojangmacha

v Jižní Korea you can find tented restaurants (usually in a bright orange color) on the street called pojangmacha, open from the early evening to the late morning. Here stressed out Koreans of all classes go to enjoy street food and no small measure of soju (Korean liquor). You can make friends very easily, and patronizing such establishments is a great way to try some basic Korean food such as tteokbokki.

In the United States, there are a number of speakeasies, modern bars that try to evoke the Prohibition period when alcohol was illegal and bars had to operate in secret, often requiring you to find a hidden door or know a password in order to gain entry.

In the United States and Canada, people who are not of age to drink alcohol are often forbidden entry to bars. Many American bars do not serve food, though in that case, you are usually permitted to bring your own food in. However, even gastro pubs in the US generally bar entry to underage people. Wine bars, at some of which you can have a very good meal accompanied by excellent wines, have become fashionable in American cities.

Zůstat zdravý

Health studies show that there is no safe limit for alcohol, and being completely sober is best for your health. But if you drink, drink moderately. Alcohol affects everyone differently, and knowing your limit is very important. Possible long term health events from excessive drinking can include liver damage and even blindness and death. The potential danger is increased when consuming illegally produced alcohol. Illegal spirits can contain various dangerous impurities including methanol, which can cause blindness or death even in small doses.

In some countries such as Rusko, Japonsko, Čína a Jižní Korea, colleagues and business partners are encouraged to drink excessively at after work events. Exercise caution if you are inexperienced at this. Civil liability may also be incurred by every participant if such binge-drinking causes anyone in the group to die or get into an accident.

Various experiments on mice and rats have measured the LD50 — the dosage that kills 50% of subjects — for ethyl alcohol; results have ranged from 3500 to 7000 mg/kg. Assume, to be safe, that the lower number applies for humans. Hard liquor is typically around 40% alcohol and the usual bottle is 750 ml (26 oz.), so it has has 300 ml of alcohol, or about 300,000 mg. That is enough that — if taken quickly, not much diluted, and on an empty stomach — it would have a 50% chance of killing an 85 kg (187 lb.) man. The Finnish Alko used to sell vodka only in smaller bottles, deemed improbable to kill a man on their own.

Beer and wine are much less risky for either drunkenness or alcohol poisoning because they have a lower percentage of alcohol; wine is typically around 10-15%, beer around 5% in most countries though that varies greatly by brand.

Mixing alcohol and drugs (including prescribed medications) is ill-advised. In certain combinations (such as with barbiturates and other depressants or with medication that puts an increased strain on the liver) the combined effect can be fatal. Check the label carefully. Also some otherwise edible mushrooms have bad effects when alcohol is consumed simultaneously – or even within a few days.

While there are many remedies to the příznaky of a hangover (such as káva or cold showers) there is no way to speed up the digestion of alcohol. Part of the cause of hangovers is dehydration, since alcohol tends to make you urinate more. Drinking large amounts of water before going to bed and as soon as you get up alleviates some symptoms in many cases. Cures based on drugs may have the above mentioned dangers; don't blindly follow advice.

Pregnant women by měl vyhýbat se alcoholic beverages, as alcohol causes permanent deformities and brain damage in the developing foetus. This condition is known foetal alcohol syndrome, and while some symptoms can be managed, there is no cure.

Zůstat v bezpečí

Not a good idea, especially when away from home

Don't drink and řídit. Your ability to drive is adversely affected by alcohol, and the risk of accident is far greater. There are also legal prohibitions against driving under the influence of alcohol in most countries; some hunt impaired drivers as criminals (see "Stay legal" below).

Sportovní, or any strenuous physical activity, should not be undertaken after drinking alcohol. This is for both physical reasons (dehydration) as well as impaired judgement. Watching sports while impaired is a bad idea, especially when attending a sports event in the stadium. Stadium security is very no-nonsense about disorderly conduct under the influence and anything up to and including a lifetime ban may result.

Hazardní hry is also risky when drunk, owing to impaired judgement.

Intoxication makes you a more vulnerable target for various forms of zločin. Vidět krádež, běžné podvody a kapsář.

Many people have been raped or robbed while impaired or even temporarily incapacitated by the intake of alcohol. If you have reason to believe your judgement, senses or reflexes could be adversely affected by a visit to a bar or nightclub, make sure you are with people you know and trust, who will be sober and dependable enough to look out for you.

Alcoholic drinks are also more likely to be "spiked" with some substance or other that further diminishes judgement and enables rape or robbery. To avoid someone slipping something into your drink without you noticing it, keep an eye on your drink all the time and don't leave your drink behind when going to the toilet. If you had a blackout and are sure it wasn't caused by alcohol but rather something you were tricked into taking, go to the police as fast as possible; such drugs (notably "K.O.-drops") often decay to the point of becoming undetectable within 24 hours, and having proof you were drugged enhances your chances in court.

Respekt

Beers produced by Trappist monks

To be a good guest, it's important to respect teetotalers and people who drink every day alike, and it's good to understand how it is that some peoples and nations typically drink lustily and often, while others abstain.

Although drinking alcohol is legal in many countries, you should be sensitive to the local customs. Countries with large Muslim populations may take exception to foreigners publicly consuming alcohol, even if it is legal.

Many Christians reject excessive consumption of alcohol, and some denominations (such as Southern Baptists, Seventh Day Adventists and Mormons) are prohibited from drinking alcohol altogether. Abstaining for religious reasons is especially common in the USA, parts of the UK (notably Wales and Scotland), and countries affected by their Evangelical missionaries. Islamic Law prohibits Muslims from consuming alcohol, with many regions in the Muslim world taking this prohibition extremely seriously, even if limited exceptions are made for visitors and non-Muslim residents. Some Hindu sects, most notably including the Hare Krishnas, prohibit alcohol consumption for their followers.

By contrast, Jews and more traditional Christian denominations use wine sacramentally, though grape juice is often used for the same purposes. In Japan, sake is used in Shinto rites and ceremonies while in China, baijiu was traditionally drunk in various Confucian and Taoist ceremonies. Particularly in Europe, it is very common for practicing Christians to consider it perfectly normal to drink wine and beer, and many of the most famous wines and beers are to this day produced by monks as a source of income for monasteries; the Olivetan monks in the Abbey of Monte Oliveto Maggiore in Chiusure produce wine commercially. In Germany, Brauhäuser may adjoin or be directly opposite a church and, after high masses, the Archbishop and numerous members of their congregation may be seen there enjoying food, drink and conviviality.

Of course drunkenness is no excuse to behave in an unacceptable manner and some countries that have no problem with drinking have a taboo against getting drunk.

There are special conventions about many drinks, drinking at special occasions or drinking in general, at least partly varying from one region to another. Toasting before drinking (sometimes before every sip) is common. You might not be supposed to have a drink unless you offer a round. Vidět Kyrgyzstan#Vodka for one example.

In some countries there is a social taboo regarding drinking "without a reason" and thus it may be customary to make a toast before drinking even if only "to the health of the people".

If you are invited to the home of a practicing Jew, a gift of a good košer wine will be much appreciated. In cities with substantial Jewish populations, any large wine store should have a good selection of artisanal kosher wines from countries like Izrael„ Spojené státy, Francie, Itálie, Španělsko, Jižní Afrika, Austrálie a Nový Zéland.

Stay legal

Countries where alcohol is illegal

With the exception of extremely limited medical conditions (and in some cases, such as Iran, allowances for Jewish or Christian religious services), the production, sale and consumption of alcohol is illegal in:

There are also some "dry" towns in the Canadian Arctic and some americký small towns, counties and Indian reservations that prohibit the sale of alcohol.

Countries where the consumption of alcohol in public places is prohibited

No drinking in public

"Public places" in this context means drinking on the street, in the park, et al. and does not apply to drinking in restaurants and bars with licenses to serve alcohol:

Many countries set the rules on public drinking at a local level, such as in Austrálie, Španělsko, Irsko, Švédsko a Spojené království. You should check locally first.

Although in many countries consuming alcohol in public is allowed, being very drunk (or noisy) in public is an offense that can get you arrested.

And while alcoholic beverages are legal and common in some Muslim-majority countries (such as krocan), consuming alcohol in public during Ramadán is frowned upon and may cause you problems with locals.

Minimum drinking age

There is often a minimum age, below which you cannot legally buy alcoholic beverages. In most of Evropa it is 16, 17 or 18, and may differ for beer and wine vs. hard liquor (the alcohol content as such is usually not the determining factor, as for example a 5% alcohol by volume product that contains rum would be illegal for people under 18 years old, whereas a beer with the same alcohol content would be OK for a 16-year-old in Germany), and levels of enforcement vary by country. Ve většině Severské země you need to be 20 to buy anything with an alcohol content of 22% or above (which in any case cannot be attained by fermenting alone). In East Asia, the drinking age is slightly higher than in Europe: 19 in Jižní Korea and 20 in Japonsko. v Kanada, the minimum is 18 or 19 (depending on province) to buy anything above 0.5% alcohol. V Spojené státy, the minimum drinking age for all alcoholic beverages is 21 and generally strictly enforced. If you are of drinking age and plan to go to a bar, make sure to bring a valid form of identification that includes your date of birth, especially if you look close to underage - being asked for this ID is called "being carded" in the USA and Canada, and you should expect to be carded if you look to be younger than 25 even in places where the legal drinking age is 18. The drinking age can also affect the rest of the party: In some places, giving a minor alcohol may be a bigger offense than the minor drinking.

Driving while impaired

Not only is it unsafe to drive under the influence of alcohol, it is also generally illegal, and often subject to harsh punishment, which could in some instances include a heavy fine, suspension or revocation of your driver's license, impounding of the vehicle that was being driven, imprisonment, deportation, and permanent loss of permission to enter the jurisdiction where the crime took place. Some places won't allow you to enter if you have a drunk driving conviction even if it was in some other place entirely. In some places, you can even be publicly flogged for the crime. Moreover, in certain jurisdictions, a very small percentage of alcohol in your blood is considered to be impairing under the law, so don't assume you will be safe from legal trouble if you drive after having one glass of wine or beer. Drunk driving on non-motorized vehicles such as bicycles may be subject to the same restrictions, lesser sanctions or none at all. In some countries the (much higher) alcohol limit for bikes is seldom enforced, possibly in part to discourage drunk use of motor vehicles. If you get into an accident or drive "suspiciously", you may still be prosecuted even if your blood alcohol level is below the nominal limit for drunk driving, and insurance and liability are also often affected by your blood alcohol content at the time of the accident.

A sobriety checkpoint, designed to catch drunk drivers, in East Haven, Connecticut

In many countries (notably the US, UK, Australia and Nordic countries), law enforcement will mount regular patrols to catch what is termed in the US "driving under the influence" (DUI). Such patrols also have authority to request you provide a breath sample, which will be used as evidence of your intoxication. Failure to provide such a sample (if not an offence in itself) will often be treated as suspicion of intoxication, and further more detailed questioning.

If you know that you will be drinking enough to be over the legal limit or otherwise too impaired to safely drive, make sure to take public transportation or a taxi, or arrange for a sober person to pick you up or act as your "designated driver." Make those arrangements před you or any member of your party has the first drink.

In some places, for example much of Canada, many bars will serve a designated driver all the soft drinks he or she wants, free.

If it is unsafe to drive under the influence, then it is also unsafe to operate a boat or indeed even a bike. Despite the folkloric image of a drunken sailor – dating back to an era of impressment, when getting people drunk and loaded onto a boat that was at sea when they woke up was a common "recruitment tactic" – they are best left ashore.

Viz také

Tento cestovní téma o Alkoholické nápoje je použitelný článek. Dotýká se všech hlavních oblastí tématu. Dobrodružný člověk by mohl použít tento článek, ale neváhejte ho vylepšit úpravou stránky.