Speakeasies byly kdysi populární způsob, jak dostat alkoholický nápoj během americké prohibiční éry. Dnes některé bary vytvářejí pocit speakeasy.
Rozumět
V letech 1920-1933 bylo nezákonné vyrábět, dovážet nebo prodávat alkoholické nápoje kdekoli v Spojené státy. Tento divoce nepopulární zákon měl dlouhodobé důsledky:
- Většina pivovarů a lihovarů byla nucena zavřít. Mnoho z nich se znovu neotevřelo a americký trh s pivem upadl do hrstky světlých ležáků bez chuti až o půl století později, kdy trh oživilo místní hnutí.
- Mnoho lidí se vydalo na pašeráctví nebo běh rumu pomocí upravených aut a člunů, které by mohly předběhnout policii, aby doručily nelegální měsíční svit nebo dováželi alkohol z Kanady a Mexika. To by později dalo vzniknout motoristickému sportu, jako je drag racing a NASCAR.
- Zločinecké gangy, které právě provozovaly malé vydírací rakety, se změnily v obrovské organizovaný zločin davy. Kingpins jako Al Capone hrabali v ekvivalentu miliardy dolarů ročně z dovozu alkoholu a zajištění bezpečnosti pro nelegální bary. Po prohibici pokračovali v praní peněz, hazardních hrách a nočních klubech, dokonce profitovali z provozování gay barů v době, kdy byla diskriminace LGBT legální.
- Mnoho nelegální bary otevřeno tajně. Tito byli známí jako speakeasies, protože patronům bylo často připomínáno, aby „mluvili [tiše]“ o své existenci, nebo když byli uvnitř, aby se vyhnuli přitahování pozornosti. V těchto zdech došlo k zásadnímu posunu v koktejlové mixologii, protože bylo vytvořeno mnoho nových koktejlů, aby se něco chutného stalo s drsnou chutí měsíčního svitu.
K zabránění policejním raziím při hledání alkoholu při mluvení byly použity různé taktiky. Někteří by skryli bar a barmana: dali byste peníze do zásuvky a vznesli požadavek, a když byste zásuvku znovu otevřeli, měl by v ní svůj nápoj, obsluhovaný barmanem za zdí. Jiní skrývali celé zařízení pomocí triků hodných špionážního filmu, jako jsou skryté dveře (často uvnitř legitimního podniku jako přední strana) nebo slova tajného kódu. Někteří měli výstrahy, takže když policie zaútočila, zaměstnanci mohli skrýt nebo vyložit veškerý alkohol, než ho policie našla.
Poté, co byl zrušen Zákaz, se tyče znovu staly legálními a většina speakeasies zmizela, ačkoli několik se jednoduše přeměnilo na správné tyče a pokračují v činnosti dodnes.
V 21. století se otevřela řada moderních barů s tématem speakeasy. Jsou zcela legální (registrují se jako firmy a platí daně) a místo měsíčního svitu podávají značkový a obecně kvalitní likér. Retro téma bytí speakeasy však obvykle zahrnuje zůstat skrytý jak nedostatkem reklamy, tak často nějakým skrytým vchodem, dekor a styl jsou často staromódní a obvykle se zaměřují na klasické řemeslné koktejly.
Historické speakeasies
- 1 21 Klub, 21 W 52. ulice, New York City. Jeden z nejznámějších speakeasies se spolehlivým způsobem likvidace alkoholu přes výklopné barové police a skrytým vinným sklepem přístupným pouze z vedlejší budovy. Nyní velmi luxusní restaurace a bar se soukromou jídelnou v přestavěném vinném sklípku.
- Chumleyho, 86 Bedford St, New York City. Nyní večeře.
- Delmonico, 56 Beaver St, New York City. Ačkoli to změnilo vlastnictví a bylo několikrát uzavřeno, toto bylo místo skutečného speakeasy.
- Gallagher's Steakhouse, 228 W 52. ulice, New York City. Po prohibici se stal steakem a původem steaku „New York Strip“.
- KGB, 85 E 4. sv., New York City.
- Taverna pro lehké koně, 199 Washington St, Jersey City. Restaurace je nová, ale během zákazu byla budova v pořádku.
- Arizona Biltmore Hotel, 2400 E Missouri Ave, Phoenix. „Tajemná komnata“ ve druhém patře byla zdánlivě „kuřácká místnost pro muže“, kde si hosté mužského pohlaví chodili kouřit doutníky, ale otočná knihovna skrývala speakeasy. Dnes se používá jako zasedací a konferenční místnost.
- Franklin Mortgage & Investment Co., Philadelphie.
Moderní speakeasies
I když vám řekneme víceméně, kde jsou tyto pruhy a jaké jsou uvnitř, my zvyklý řeknu vám, jak se dostat dovnitř. Zjistit, že to pro sebe, je součástí zábavy jít na speakeasy!
Kalifornie
- La Descargo, Los Angeles.
- Lak, Los Angeles.
- Ušlechtilý experiment, San Diego.
- Soukromá detektivní agentura Wilson & Wilson, San Francisco. Speakeasy v Speakeasy!
Colorado
- Williams & Graham, Denver.
DC
- Gibson.
Gruzie
- Červený telefonní automat, 17 Andrew Young Intl Blvd NE, Atlanta.
- Kapitola kapitulní místnost, 5600 Roswell Rd, Sandy Springs. Pivní bar provozovaný místním řetězcem restaurací Taco Mac. Kdysi jste museli na svém věrnostním účtu nashromáždit velké množství piv, abyste je mohli pustit, ale nyní je vstup zdarma pro každého, kdo ho najde.
- Muss & Turner's, Smyrna.
Illinois
- Místnost 13, Chicago. Stejně jako starožitný dekor, i koktejly používají pouze přísady z doby prohibice.
- Fialová hodina, Chicago.
Massachusetts
- zadní tyč, Somerville.
New York
- , New York City.
- Vana Gin, New York City.
- PDT, New York City.
Oregon
- Cca 33, Portland.
Texas
- Půlnoční kovboj, 6. sv., Austin. Nachází se v bývalém bordelu.