Kuchyně v Staré Bavorsko je známá četnými masovými a pečenými pokrmy, knedlíky a pečivem. V severní se překrývá Horní Falc s Franská kuchyně, na západě má styčné body se švábskou kuchyní a na jihu s rakouskou a tyrolskou kuchyní. Většina turistů chápe bavorskou kuchyni jen ve smyslu lidí z Mnichova. Ti, kdo cestují do venkovských oblastí, však objeví úžasnou škálu kulinářských specialit.
Polévky
Velmi oblíbeným předkrmem v Bavorsku je polévka, ale ve větších porcích je také často považována za kompletní jídlo. Stojí za to vyzkoušet různé polévky v bavorském regionu a být často překvapeni.
- Bacon knedlíková polévka„Knedlíková směs se smíchá se slaninou, vytvarují se z ní knedlíky, vaří se v osolené vodě a poté se podávají vývarem
- A Svatební polévka je vždy překvapením. Do čiré polévky se přidává několik různých přísad do polévky.
- játrová knedlíková polévka„Knedlíky z jaterní frašky, housky, vejce a petrželky se vaří a podávají se na vývaru. V Játrová vrabčí polévka játra se přidávají do těstovinového těsta.
- Pichelsteiner je dušené maso z různých druhů masa a zeleniny
- Ritschert, namočený perličkový ječmen a luštěniny, stejně jako maso, se vaří na dušené maso.
- V Masový závin polévka se náplň z mletého masa rozloží na závinové těsto a poté se stočí. Závin se upeče v troubě a poté se nakrájí na plátky a použije se jako polévka. Zde můžete také vidět blízkost bavorské a rakouské kuchyně.
.jpg/300px-Leberknoedel2(RobertK).jpg)
játrová knedlíková polévka
Pichelsteiner
Masový závin polévka
.jpg/300px-Leberknoedel2(RobertK).jpg)
vegetariánský
I když se jedná hlavně o vegetariánská jídla, měli byste se před objednáním zeptat, zda byl použit masový vývar, masové náplně nebo slanina.
- The chlebová polévka bývalo jídlo chudých lidí, aby se používalo zatuchlý chléb. Dnes je najdete v mnoha nabídkách.
- Krupicová knedlíková polévka„Vačky jsou vyrobeny ze semoliny, mléka, vajec a másla
- Palačinková polévka, Masový vývar s proužky palačinek jako obloha
- Kyselá polévka, taky Podzimní mléčná polévka, Hirgstmillisuppn nebo Podzimní polévka, je polévka vyrobená ze sraženého mléka
- houbová polévka jako předkrm nebo s chlebovými knedlíky jako hlavní jídlo
chlebová polévka
Houbová polévka sladkokyselá
maso
pečeně
- vepřová pečeně je jedním ze standardních pokrmů bavorské kuchyně a je téměř na každém jídelním lístku. Pečeně se skládá z pečených a dušených kousků domácího prasete, divočák se v nabídce nazývá pečeně divočáka. Může se jíst teplý a studený. Obvykle se podává teplý s chlebem nebo bramborovým knedlíkem, zelím, červeným zelím nebo zelným salátem. Podává se studená jako svačina s nastrouhaným křenem, okurkou a chlebem.
- Böfflamot hovězí maso je nakládáno v červeném víně a poté dušeno
Vepřová pečeně s bramborovým knedlíkem
Pečené vepřové maso s houskovým knedlíkem a zelným salátem
Böfflamot
klobása
- The Telecí klobása je jednou z nejznámějších bavorských specialit. Tradičně se konzumuje ráno jako svačina se sladkou hořčicí, preclíky a pšeničným pivem. Existuje staré rčení: „telecí klobása nesmí slyšet polední zvony“. V dnešní době se však podává téměř kdykoli během dne. Telecí klobása je vařená klobása vyrobená z jemně nasekaného telecího nebo vepřového masa, slaniny a koření. Protože se nepoužívá žádná dusitanová vulkanizační sůl, ale stolní, má typickou světlou barvu. Můžete jej „zuzeln“ v ruce a zubem vytáhnout obsah ze střeva, nebo jej můžete jíst střevem. Doporučujeme je jíst nožem a vidličkou. Klobása se nejprve na desce podélně rozdělí na polovinu, aniž by se na spodní straně rozřezal obal. Potom můžete kousky klobásy ze skříně snadno seškrábat nožem a užít si je s čistými rukama.
- Vlněné klobásy (Nahý, Oteklý, Zbitý, Oberländer) jsou podobné bílé klobásě, ale bez obalu. Klobásová hmota vyrobená z telecího a vepřového masa se nastříká přímo do vroucí vody pomocí trysky, vaří se při mírné teplotě po dobu deseti minut a poté se okamžitě rozloží. Před konzumací se namočí do mléka a krátce propeče. Tradiční přílohou je bramborový salát.
.jpg/300px-Weißwürscht_(8407005492).jpg)
Bílé klobásy
Bílá klobása s preclíkem a sladkou hořčicí
Vlněné klobásy
.jpg/300px-Weißwürscht_(8407005492).jpg)
- Klobása ze sleziny je druh vařené klobásy, do jejíž klobásové hmoty jsou zakomponovány malé kousky vepřové sleziny. Plátky klobásy jsou obalované, opečené na pánvi a podávané s bramborovým salátem a citronem.
- Řezno jsou vařené vepřové klobásy. Jí se teplá nebo studená nebo se z nich vyrábí salámový salám s octem, olejem, nakrájenou cibulí a hořčicí. A Řezenský chléb (Cracker Roll) je smažená klobása nakrájená na polovinu podélně se sladkou hořčicí, křenem a nakládanou okurkou v rolce.
- Horní Falc Rolnický povzdech se také nazývají Bauernbratwurst, Schlotengerl, uzený bratwurst. Je to 15 až 20 centimetrů dlouhá uzená vepřová klobása s dlouhou životností. Jí se studená s čerstvě nastrouhaným křenem nebo teplá se zelím.
Slezinová klobása s bramborovým salátem
Řezno
Vařené a uzené rolnické povzdechy
Originální Brunnerovy párky byli od řeznického Brunnera Landshut vyrobeno. Klobásy se prodávají ve stáncích s občerstvením v Landhutu a okolí. Grilované na dřevěném uhlí se konzumují s hořčicí a rohlíky nebo praclíky. Obvykle si objednáte pár nebo 2 páry klobás.
.jpg/300px-Original_Brunner's_Würstl_(1).jpg)
Originální Brunnerovy párky
.jpg/300px-Original_Brunner's_Würstl_(1).jpg)
Jiná masová jídla
- Kronfleisch je ve staré bavorsko-rakouské kuchyni zejména telecí, hovězí nebo vepřové bránice:
- Dlouhý kousek hrubozrnného masa se obvykle vaří se zelenými / polévkovými bylinkami a podává se s chlebem. V rozšířené definici Crown kuchyně Rozumí se obecně vařeným vnitřnostem, jako jsou ledviny a játra, někdy jsou zahrnuty i jazyk a mozek. Koření je sůl, pepř i křen.
Telecí koruna se strouhaným křenem
Ryba
Pstruh a char jsou populární po celém Bavorsku. Na severu Starého Bavorska na severu Horního Falcka je tradiční rybníkové hospodářství s mnoha pokrmy z kapra podobnými franské kuchyni. V okolí Dunaje a jeho přítoků jsou oblíbené ryby, jako je candát, štika a sumec. Na jihu se upřednostňují ryby z alpských řek a jezer v podhůří Alp, například síh nebo síh z Bodamského jezera.
- Ryba na špejli je specialita z bavorského alpského podhůří. Většinou síh, pstruh, uhlí nebo makrela, které se grilují na špejli nad dřevěným uhlím a konzumují se preclíky nebo rolkami z papíru, ve kterém jsou po grilování zabaleny.
- Specialita od Koenigssee je Schwarzreiter, o něco menší varianta char, která je od října do listopadu chytána pouze ve velkých hlubinách jezera. Speciální je také příprava bez koření údením nad zatuchlým bukovým dřevem, které zajišťuje zvláštní chuť. Jméno pochází z lepení na dřevěné špízy a barvy ryb po kouření.
Rybu nalepte na gril
Ryba na špejli s bramborovým salátem
Schwarzreiter
kapr
Historie chovu kaprů v severní a střední Horní Falci sahá téměř 100 let. V té době začali lidé pro správu rybníků využívat vyčištěné lesní oblasti, které dodnes formují krajinu. Na jedné straně šlo o krmení obyvatel ryb, na druhé straně také o zásobování místních klášterů. Ve středověku bylo během roku mnoho dnů náboženského půstu, kdy se nesmělo jíst maso. V těchto dnech byl dostatečný přísun ryb mnichům životně důležitý. Po poklesu poptávky ve třicetileté válce a sekularizaci došlo na konci 19. století k oživení. Dnes je v Horním Falcku kolem 3 000 farem s přibližně 10 000 hektarů plochy rybníků, které provozují správu rybníků.
Místní gastronomie ráda od září do dubna padá na kapra a přináší jej na talíř v různých pokrmech. Jako návštěvník byste si neměli nechat ujít ochutnat hornofalckou rybí kuchyni. Středem chovu ryb jsou Wiesau a Tirschenreuth v Země pera.
Zrcadlový kapr a amur (se šupinami)
Carp cordon bleu
Pečený kapr
Přílohy
Typickými přílohami staré bavorské kuchyně jsou chlebové knedlíky a bramborové knedlíky (strouhané knedlíky nebo Reiberknöde), brambory a výrobky z nich, jako jsou bramborová kaše a Reiberdatschi (bramboráky), Bruckbam (hrušky, bramborové nudle) nebo bramborový salát. Typickým vedlejším salátem je zelný salát. Francouzské hranolky jsou často v nabídce, ale nejsou typicky bavorské. Vlivem švábské kuchyně je pečivo, například spaetzle.
- houskové knedlíky jsou vyrobeny ze zatuchlých rolí nebo bílého chleba, nakrájených na malé kousky. Namočené v horkém mléce se přidá vařená cibule, petržel, vejce a sůl, směs se promíchá, zformuje do knedlíků a vaří se v dušené slané vodě po dobu 20 minut. Podávají se jako příloha k pečení nebo k kyselému lüngerlu.
- Zbylé houskové knedlíky se nazývají Opečené knedlíky na plátky, smažené na pánvi a podávané se sázeným vejcem a salátem, nebo smažené s vejcem.
- Knedlíky z kyselého chleba nebo Ocetové knedlíky se podávají studené s cibulí, octem a olejem, solí a pepřem, nebo s masovou klobásou a okurkou.
- Dolní bavorský Troubové knedlíky jsou jakési houskové knedlíky, které se nevaří ve slané vodě, ale pečou se v troubě. Podávají se jako příloha k masovým pokrmům s omáčkou, nebo je lze také použít jako přílohu do polévky.
- Vydatný Deggendorfské knedlíky sestávají z rohlíků nebo bílého chleba a také z tmavého chleba. Zvláštností této varianty je jinak zbarvené knedlíkové jádro uvnitř.
- Bramborové knedlíky jsou v horním Bavorském lese Ritschl knedlíky volala. V jiných oblastech Dolního Bavorska se jim také říká Erpfiknödel nebo Ranschknödel určený. Hmota knedlíku se skládá z nakrájených závitků, mléka, vařených a syrových brambor. Po uvaření mají poměrně měkkou konzistenci a používají se jako doplněk mnoha pokrmů.
- Na Hallertau knedlíky (Doagknedl) staré rohlíky se nakrájejí na kostičky a smíchají se s těstem na palačinky (mouka, vejce, mléko a sůl) a vytvoří se z nich knedlíky. Knedlíky namočte do vroucí vody, dokud se neuvarí. Jako příloha k pečení jsou nadýchanější než houskové knedlíky.
- Tak jako Gwichste Tak se nazývají knedlíky ze žitné mouky vařené ve slané vodě. V Dolním Bavorsku se jedí s černým uzeným masem, jídlo se nazývá Gselchtes a Gwichste.
- Kapoty jsou kulinářskou specialitou v Upper Isental. Jedná se o pikantní vepřové sádlo ochucené kmínem, vyrobené z kvasnicového piva, smíchaného s pšeničnou a žitnou moukou. Hauberlinge se podávají jako příloha k Saurem Lüngerl, ke hře ragú nebo k zelí. Jsou nabízeny v hostincích, pekárnách a na farmářských trzích.
- The Dotsch v Horním Falcku je v Horním a Dolním Bavorsku as Reiberdatschi a ve zbytku světa známé jako bramborové lívance. Oloupané, surové brambory se nastrouhají, smíchají s vejcem a moukou, aby se vytvořilo těsto, ochucují se a poté se smaží na horkém tuku, aby se vytvořily ploché koláče. Je sladký s jablečným kompotem, ale také kořeněný jako příloha ke gulášu a jiným masovým pokrmům.
- Původní bavorák zelný salát se obvykle vyrábí ze slaniny, kmínu a marinády ze soli, pepře, octa a oleje. Neměl by chybět jako příloha k pečenému vepřovému masu.
houskové knedlíky
Sauers s Dotschem
zelný salát
- Bavorské zelí (Bylina v páře) je univerzální zeleninový doplněk k masovým pokrmům, jako je pečené vepřové maso, grilované koleno nebo bochník masa, typicky sladké a kyselé chuti. Bavorské zelí je bílé zelí nakrájené na široké proužky, které se vaří spolu s cibulí, slaninou, karamelizovaným cukrem a bílým vínem a také s jablky a dochucuje se pepřem a solí. Bavorské zelí se neomezuje pouze na Bavorsko, je součástí německé kuchyně.
Svačina
Občerstvení má v celém Bavorsku zvláštní postavení: jako studené a většinou vydatné občerstvení bylo v minulosti pro pracovníky důležité z hlediska dodávky energie mezi hlavními jídly; obvyklé schůzky byly ráno a odpoledne. Kultura občerstvení se dodnes pěstuje, zejména v pivních zahradách.
- Uzený: "Selch" je speciální udírna, uzená je uzená, většinou z vepřového masa:
- Syrová šunka a syrové klobásy (= nevařené) se vloží nebo třou v konzervovací soli a koření (bobkový list, jalovec). Celá věc musí nejprve vařit několik dní při teplotě sklepa, poté je maso a uzeniny v udírně vystaveny kouři při určité nízké teplotě (kolem 20 ° C) a většinou jsou několik dní ve smrkové nebo bukové dřevní štěpce kouření. Při uzení ztrácí uzené maso až 40% hmotnosti, získává svou typickou vůni, stává se drobivou a především také trvanlivou.
- Obazda: Smetanový krém;
- Slouží jako upgrade již tak trochu „pochybného“ měkkého sýra, jako je Camembert nebo Romadur: sýrový krém se vyrábí z rukou poloviny másla a poloviny přezrálého měkkého sýra, plus čerstvě nakrájená cibule, pepř, sůl a také bylinky. Kvůli cibuli lze obazdu chovat jen několik hodin a pak rychle zhořkne. Konzumuje se také chléb nebo preclíky. Franským protějškem Obazdy je to „Trhal“.
- Od roku 2015 jména Obazda a Obatzter chráněné označení původu, veškeré zpracování muselo probíhat v Bavorsku. Suroviny však mohou pocházet také ze zemí mimo Bavorsko. Následující přísady jsou povinné: minimálně 40% Camembert a / nebo Brie, plus výběr Romadur a / nebo Limburger a / nebo smetanový sýr. Obsah sýra musí být nejméně 50%, máslo, paprikový prášek nebo paprikový extrakt a sůl. Možnými přísadami jsou kmín, cibule, byliny, koření, smetana, mléko nebo pivo. Každý, kdo se od toho odchýlí, musí produkt pojmenovat jinak, což dává rozmanitost v nabídkách.
- Ox ústní salát sestává z uzeného hovězího masa, které se vaří a nakrájí na tenké plátky o velikosti kousnutí. Salát je obložený nakrájenou cibulí, okurkou nebo kaparou, solí, pepřem a octovým / olejovým vinaigretem. Tradičně se s ním jedí smažené brambory nebo chléb.
- Bramborový sýr (bramborový sýr) je pomazánka vyrobená z bramborové kaše, smíchaná s cibulí a zakysanou smetanou a ochucená solí, pepřem, kmínem a petrželkou, někdy se přidává také česnek nebo pažitka. Hotová hmota se natře na chléb.
- Radi se nazývá ředkvička ve starém Bavorsku. Nakrájené na plátky a solené, je to oblíbené jídlo k pivu.
Obatzter s cibulí a preclíky, s preclíkem
Ox ústní salát
Bramborový sýrový chléb
Radi se často konzumuje s pivem
Cukroví
- Odpadky (také „Schmarren“) je obecně pokrm v jihoněmecko-rakouské a tyrolské kuchyni s těstem z vajec a mouky, které se během přípravy energicky promísí s ingrediencí a podává se jako jídlo v „roztrhané“ konzistenci.
- Příkladem je známý Kaiserschmarrn jako dezert s rozinkami a vanilkou, dalšími příklady jako dezerty jsou třešňová palačinka nebo borůvková palačinka. Vydatnějšími variantami Schmarrn jsou sýr Schmarrn nebo liška Schmarrn a v kuchyni Kronfleisch například také mozek Schmarrn.
- V přeneseném smyslu je „haraburdí“ také roztrhaný a necílený myšlenkový výkon jako duševní nesmysl.
- Kváskové knedlíky: Vysoce kalorická klasika rakousko-starobavorské kuchyně, zejména v lyžařských chatách německy mluvících oblastí Alp: Velký knedlík vyrobený z kynutého těsta (kynuté těsto) se vaří na horké slané vodě a podává se stále horký. V tradiční podobě s mákem, moučkovým cukrem a rozpuštěným máslem, v moderní verzi také s vanilkovou omáčkou.
- Na Zwetschgendatschi je to listový dort se švestkovou polevou.
Kváskové knedlíky
Zwetschgendatschi
- Rozšířené (také kolenové nudle, Kirchweihnudeln nebo kírtanové nudle): sádlové pečivo vyrobené z kvasnicového těsta je tvarováno a „vytaženo“ do tvaru kulatého řezu, který na vnější straně vytváří vypouklou hranu a tenkou slupku. Potom se smaží na vroucím tuku a poté se posypou cukrem nebo práškovým cukrem. Původně slavnostní jídlo (Kirta = farní trh), franským protějškem jsou kolenové koláče z svlékání přes kolena.
- V kavárně Krönner v Straubing byl Dort Agnes Bernauer, vrstvený dort vyrobený z mandlovo-ořechových pusinkových základů plněných moka krémem. Dort má ochranu původu v EU jako typickou regionální specialitu od roku 2012.
- Pasovské zlaté kapoty jsou pralinky, jejichž tvar vychází z historických kapucí pasovských dam. Jedná se o meruňkové a ořechové lanýže s ocasem z karamelizovaných mandlových pramenů, zdobené zlatým listem. Byli v Confiserie Simon v. Už 4 generace Pasov vyrobeno.
- Bonbón Deggendorfské knedlíky jsou vyrobeny z piškotového dortu, ovoce a likéru, plněné francouzským krémem a poprášené práškovým cukrem. Můžete je vyzkoušet v cukrárně Wiedemann v knedlíkovém městě Deggendorf.
- Nussbeugerl plocha Řezno Specialita, croissanty s ořechovou náplní
Dort Agnes Bernauerin
.jpg/300px-Nußbeugerl_(Regensburg).jpg)
Nussbeugerl
.jpg/300px-Nußbeugerl_(Regensburg).jpg)
- Bude to také ve starém Bavorsku perník pečený
- 1 Café Rosner Bäckerei Konditorei v Waldsassen - V nové výrobní budově je možné vidět perník vyrobený zblízka.
Pečivo
- preclík tradičně se skládá z pšeničné mouky, sladu, soli, pekařských kvasnic a vody. Zvláštností na preclíkových výrobcích je to, že kousky těsta se před pečením na několik sekund ponoří do hydroxidu sodného, což jim dodává jejich typickou hnědou barvu a zvláštní chuť. Jsou oblíbeným doprovodem k občerstvení, telecím párkům nebo Obatztenu. Preclíky, které jsou nakrájené na plátky a potažené máslem, jsou oblíbeným občerstvením jako máslové preclíky. Ale jako zálivka existují preclíky se sýrem, jaterní klobásou, šunkou atd.
- The Hoblík Wörther je starý typ housky Woerther Pekárna s více než 170letou tradicí.
Preclík s hrubou solí
Wörther hoblík
přísady
chřest
Chřest se používá hlavně v Schrobenhausen v Hallertau kultivovaný. Chřest Schrobenhauser je oficiálně chráněn EU jako chráněné zeměpisné označení původu (CHZO), výroba a skladování jsou rovněž regulovány a kontrolovány.
Pokud je to možné, měli byste si koupit chřest čerstvý od výrobce; dlouhá doprava to nezlepšuje. Pokud řezané konce nejsou vyschlé a chřestové kopí při skřípání skřípějí, pak je to čerstvé. U některých chřestů můžete nechat stonky okamžitě oloupat.
Bílý bledý chřest rostl jen pod zemí a neviděl žádné sluneční světlo. Zelený chřest byl sklizen nad zemí.
Chřest pole
Chřest po sklizni
The Chřestová sezóna v závislosti na teplotě půdy přechází od poloviny dubna do St. John's Day 24. června, poté se chřest nechá růst, aby získal sílu pro příští rok sklizeň. Dnes jsou chřestová pole pokryta černou plastovou fólií, aby se na jaře urychlilo zahřívání půdy, aby bylo možné první stonky napíchnout dříve.
- 1 Evropské muzeum chřestu - Muzeum ukazuje evropský trh s chřestem, botaniku a pěstování, recepty na chřest a také umění kolem jarní zeleniny.
Chmelové klíčky
The Hallertau je největší souvislou pěstitelskou oblastí chmele na světě. Oba Chmelové klíčkyto taky Chmel chřest se nazývají přebytečné výhonky chmelové rostliny. Farmáři chmele nechali vylézt na dráty pouze tři výhonky, zbývající výhonky byly vylomeny a odhodeny dříve. Dnes se používají jako sezónní zelenina v kuchyni. Každý rok, v závislosti na počasí od poloviny března do konce dubna, jsou chmelové klíčky v nabídkách méně restaurací v této oblasti asi tři týdny. Existuje mnoho způsobů, jak chmelové klíčky použít v kuchyni, jako polévku, jako salát s chmelovým klíčkem nebo jako přílohu k masu.
nápoje
pivo
Více o tomto tématu naleznete na Pivo v Bavorsku a Pivovary v Bavorsku.
- Pšeničné pivo je nejoblíbenější druh piva ve starém Bavorsku
- V severní části Horní Falce se Zoigl vaří se v některých komunálních pivovarech
- A Cyklista je směs piva (Münchner Hell, Export, Märzen, někdy tmavé pivo) a limonády.
- A Saze je směs pšeničného piva a limonády.
- A Černoši na druhé straně směs pšeničného piva a koly.
- A Goaßn Maß sestává z tmavého piva, koly a 4 až 8 cl třešňového likéru nebo koňaku.
Pšeničné pivo v typické sklenici
Zoigl z Horní Falce
Víno
Venkovské víno se vyrábí na 4 hektarech půdy na Dunaji, jedné z nejmenších vinařských oblastí v Německu. Neexistují žádné důkazy, ale předpokládá se, že Římané již pěstovali víno na svazích Dunaje. Víno lze po celý rok zakoupit jako lahvové víno přímo od vinaře nebo ochutnat v jedné z pštrosích taveren a vináren, pouze do vyprodání zásob.
Víno je mezi Regensburg a Wörth na Dunaji kultivované, více informací je k dispozici na regensburgerlandwein.de.
- 2 Muzeum BaierWein, Hauptstrasse 1a, Bach a.d. Dunaj. Tel.: 49 9403 95020. Muzeum dokumentuje vinařství ve starém Bavorsku od Římanů po současnost. Zentraler Lis na stromy z roku 1615 je jedním z nejstarších lisů na víno v Německu. Ve venkovním prostoru je nepřetržitě přístupná vinařská stezka.Otevřeno: Od května do září je otevřeno každou neděli od 13:00 do 16:00Cena: 2 € dospělí, 1 € žák.
duchové
whisky
Bavorsko může vařit pivo, ale také může destilovat vynikající whisky a získalo mezinárodní ocenění.
- Drexlerova whisky v Arrachu
- Oblíbené v Bad Kötzting
- V Steinwälder Hausbrennerei Schraml e.K. v Erbendorf. „Stonewood 1818 Bavarian Single Grain Whiskey“ je jedním z nejpopulárnějších druhů whisky v Německu a má několik mezinárodních ocenění: zlatou medaili v roce 2008 na World Spirit Awards v Klagenfurtu, v roce 2010 byla whisky zahrnuta do Bible whisky od Jima Murraye s 91 body, kategorie: brilantní.
- Slyrs / Lantenhammer v Schliersee
Likéry
- The Bärwurz je jasná pálenka s nejméně 38% obj. Obsah alkoholu z Bavorský les.
- The Wörther Schlossbitter je celkem Bylinný likér Gesch. Bavorský les s 30,2% obj. Obsah alkoholu a více než 100 let tradice a starý recept, vyrobený ručně.
Wörther Schlossbitter
Kulinářský kalendář
leden
Únor
březen
- The HallertauerChmelové chřestové týdny jsou od poloviny března do začátku dubna. Mladé, stále bílé výhonky chmele jsou považovány za pochoutku
duben
- The Chřestová sezóna začíná na začátku dubna, v závislosti na teplotě půdy
- Tradičně 23. dubna Den piva oslavován, protože v tento den v roce 1516 byl vyhlášen německý zákon o čistotě. Na mnoha místech se konají akce na téma pivo (Německé sdružení pivovarů).
Smět
- Chřestová sezóna
- Tradičnější Chřestový trh Na konci května na Lenbachplatz v Schrobenhausen
červen
- The Chřestová sezóna končí na Svatojánský den, 24. června.
červenec
- Město déšť nárokuje vynález dušeného masa Pichelsteiner. Každý rok na konci července Festival Pichelsteiner namísto.
srpen
- V srpnu / září je Houbová sezóna, Boletus a další lesní houby obohacují nabídku.
září
- V srpnu / září je Houbová sezóna, Boletus a další lesní houby obohacují nabídku.
říjen
- Fischhoffest je 2. říjnový víkend Veletrh kostelů kaprů Kornthan v Grieslhofu Wiesau. Začátek je kolem 9:00 K jídlu je candát, vykostěný filet z kapra, kapří guláš, kapří hranolky a kaprové hamburgery, k pití speciálně uvařený „Friedenfelserův kaprový nápoj“
- Od pondělního kostela v druhé polovině října do Dne Všech svatých v Dachau the Řepa Dachau týdny držený. V různých venkovských hostincích se podávají jídla z bavorské červené řepy.
listopad
- Řepa z Dachau týdny ke Dni Všech svatých
- Kolem Dne svatého Martina 11. listopadu se v mnoha hostincích nabízejí husí pokrmy jako tradiční husí jídlo ze svatého Martina.
prosinec
literatura
Recepty
Pokud si chcete doma pochutnat na bavorské kuchyni, příslušné recepty najdete v Koch Wiki pod Kategorie: Bavorská kuchyně. Bavte se doma.
webové odkazy
- Spezialitaetenland-bayern.de - Informace o bavorských specialitách od bavorského státního ministerstva pro výživu, zemědělství a lesy
- 100 míst, kde si můžete užít .bavaria - Bavorský státní institut pro vinařství a zahradnictví představuje 100 míst s místními specialitami.
