Pouliční jídlo - Street food

Barevné a rozmanité, pouliční jídlo je zážitek, který najdete ve městech po celém světě. Je to obecně pohodlné a levné, ale jeho přitažlivost jde mnohem dál. Pouliční jídlo může být jednoduché, ale naprosto chutné a je to často skvělý způsob, jak ochutnat autentickou místní kuchyni. Spojení místních obyvatel s rušnými malými pouličními stánky může otevřít dveře a vést k nezapomenutelným setkáním. V některých zemích, ať už jste typickým labužníkem nebo ne, možná zjistíte, že vaše hledání skvělého pouličního jídla se ukázalo být jedním z nejlepších zážitků z vaší cesty.

Rozumět

Ačkoli je jídlo na ulici téměř kdekoli, je nejčastěji spojováno s horkým podnebím obecně a asijský zejména země.

Tento druh potravin se prodává městské prostředí a v některých částech světa podél dálnic - jinými slovy v místech, kde se lidé pohybují. Trhy jsou dobrým místem k nalezení řady prodejců prodávajících pouliční jídlo, zejména v teplejší země. Tam můžete často procházet od stánku ke stánku a ochutnat stovky různých druhů potravin - pikantní, sladké, slané, teplé i studené a různé nápoje.

v chladnější části světa pouliční jídlo je méně časté, obvykle ve formě nákladních automobilů, vozíků nebo kiosků, kde si často můžete vybrat pouze mezi variantami stejného jídla, např. párky v rohlíku a párky s různými náplněmi. Tam je pouliční jídlo téměř vždy navrženo tak, aby se dalo jíst ručně, a zřídka jsou vyhrazená sedadla a stoly, jako jsou ty, které byste našli, např. v Singapur Hawkerovo centrum. Na druhou stranu, na tržních akcích je obvykle z čeho vybírat, zvláště pokud je akce zaměřena na jídlo!

Čtěte a sledujte

Knihy a dokumenty o pouličním jídle vzkvétaly v 21. století, což odráží celosvětové šílenství autentického jídla a skutečných kulinářských dobrodružství. Časy, kdy turisté cestující do méně rozvinutých zemí zůstali uvězněni v 5hvězdičkových letoviscích a stravovali se pouze v prvotřídních restauracích, jsou pryč. Zažít pouliční jídlo znamená zažít srdce a duši města.

Knihy o pouličním jídle

MasterChef: Street Food of the World (2017), autorka Genevieve Taylor
Atlas světa pouličního jídla (2017), autorky: Sue Quinn a Carol Wilson

Dokumenty o pouličním jídle

Pouliční jídlo měla premiéru na Netflixu v dubnu 2019

Jíst

Pouliční jídlo se často neomezuje pouze na jednu zemi nebo region: například hamburgery najdete téměř všude na světě. To však neznamená, že jsou všude stejné: pokrmy pouličního jídla často přicházejí s místním nádechem. Uvedené potraviny jsou obecně pouze malým vzorkem toho, co je na každém místě k dispozici na ulici. Potraviny jsou uvedeny podle země nebo regionu původ—Často se nacházejí také v okolních oblastech. Specifická jídla jsou často k dispozici také tam, kde se shromažďují velké komunity přistěhovalců a několik jídel se stalo globálním.

Afrika

Střední Afrika

Angola

Základem angolské kuchyně je maniok (kořeny i listy) a dendém, plod palmy, který se také používá k výrobě oleje. Podle očekávání jsou tyto přísady všudypřítomné v pouličním jídle.

Bombó Assado - grilovaný kořen manioku, který byl vysušen a fermentován
Banana Assada - opečený banán / jitrocel často konzumovaný jako příloha nebo dezert v kombinaci s polevou s medem
Paracuca - arašídy obalené cukrem, často s přídavkem skořice nebo vanilky

Východní Afrika

Jídlo stojí Zanzibar

Mandazi - smažený chléb trojúhelníkového tvaru s kokosovým mlékem, konzumovaný jako svačina nebo dezert. Obecně méně sladké než kobliha.
Nyama choma - grilované hovězí nebo kozí maso
Ugali - kukuřičná kaše konzumovaná jako základní potrava v celé východní Africe, zejména v oblasti Velkých jezer. Způsob, jak jíst ugali, je hodit si do dlaně hrudku do koule a poté ji ponořit do omáčky, polévky nebo dušeného masa.

Keňa

Kachi Keri - syrové mango zelené barvy ochucené chilli, limetkou a solí. Má křupavou, pálivou chuť. Populární v městských oblastech Keni včetně Nairobi a Mombasa.
Mutura - Tradiční keňská klobása z Keni. Maso (kombinace kozího, hovězího a jehněčího masa), krev a droby se plní do kozího střeva. Je ochucenější než krevní párky, které byste našli v Evropě.

Madagaskar

Kobo Akondro - dušená hmota mletých arašídů, cukru a mouky, která je nakrájená na plátky a konzumována jako sladká
Mofo - chléb z rýžové mouky, mnoho různých variant

Mauricius

Dholl puri - plochý chléb naplněný čočkou, který doprovází všechna slaná a sladká jídla v zemi.

Tanzanie

Chipsi Mayai - název se promítá do hranolků a vajec a toto je tanzanská verze bramborové omelety

Uganda

Nsenene a nswaa - kobylky a mravenci se konzumují jako sezónní svačiny

Severní Afrika

Viz také: Severoafrická kuchyně

Sfenj - koblihy vařené na oleji, běžné v celé severní Africe známé pod různými názvy v celém regionu. Jmenuje se Sfenj v Maroku, Khfaf v Alžírsku, bambalouni v Tunisku a Sfinj v Libyi

Sfenj koupil v Marrakech trh

Alžírsko

Garantita - koláč vyrobený z cizrnové mouky a vajec, posypaný kmínem nahoře

Egypt

Hawawshi - mleté maso
Fiteer - sladká nebo slaná palačinka

Maroko

Bessara (také bsarra) - pikantní fava fazolová polévka
Brochety - špízové maso
Drcená játra
Pikantní sardinky - smažené sardinky plněné chutí rajčat, koriandru, papriky, česneku, chilli, olivového oleje a citronu

Tunisko

Brik - trojúhelníkové smažené těsto, obvykle plněné vejcem

Jižní Afrika

Mosambik

Peri-peri krevety - krevety marinované v citronu, česneku a vlastních chilli papričkách peri-peri v Mosambiku. Často se podává s hranolky nebo rýží.

Jižní Afrika

Amagwinya / vetkoek - v překladu tučný koláč, je to smažené slané občerstvení vyrobené z mouky. Může být podáván obyčejný nebo s náplní, jako je mleté maso nebo polony.
Boerewors - v překladu farmářská klobása, grilované ryby se podávají v housce nebo s paprikou (kukuřičná kaše)
Bunny chow - vynalezeno indickou jihoafrickou komunitou v Durban„bunny chow“ je bochník chleba plněný různými druhy kari a obvykle se konzumuje ručně
Kuřecí prach nebo vysílačky - grilované kuřecí nohy
Gatsby - původně od Kapské město, je to sendvič plný hranolků a masa, ryb nebo mořských plodů

Západní Afrika

Ghanská verze rýže jollof se smaženým jitrocelem

Akara - loupaná fazole svinutá do koule, která se pak smaží. Otroci ze západní Afriky si dali jídlo Bahia v Brazílii, kde se vyvinul do acarajé.
Fufu - druh lepkavé kaše, obvykle z manioku. Je to ručně; tvarované do malých kuliček a ponořené do doprovodné polévky nebo dušeného masa.
Jollof rýže - smažená rýžová mísa s rajčaty, červeným palmovým olejem, cibulí a kořením. Rajčata a červený palmový olej dodávají rýži sytě načervenalé barvy.

Benin

Yovo doko - sladké lívance okořeněné muškátovým oříškem a vanilkou

Gambie

Ebbeh - pikantní maniok a polévka z mořských plodů

Ghana

Prodejce Kelewele

Banku - škrobové kuličky vyrobené z poměrné směsi nebo kukuřičné mouky a maniokové mouky. Stala se základem všech kmenových komunit v Ghaně. Často se podává s grilovanou tilapií.
Chichinga - masový špíz ochucený arašídy a kořením. Může to být jakékoli maso, i když nejčastěji se jedná o kozí, hovězí a kuřecí maso.
Kelewele - nakrájené, smažené a kořeněné banány, jedené jako noční nebo snídaňové občerstvení
Kenkey - kynuté knedlíky podávané s polévkami a omáčkami
Waakye - dušené maso nebo rýže a fazole, obvykle podávané s nějakým druhem masa, ryb nebo vajec

Pobřeží slonoviny

Alloco - smažený jitrocel s chilli papričkou a cibulí

Nigérie

Na zdraví - smažený tvrdý koblih, oblíbený jako svačina
Kilishi - verze hovězího masa Hausa, může být vyrobena z mnoha druhů masa a je potažena arašídovou pastou známou jako Labu. Obyčejné v Hausalandu (severní Nigérie a jižní Niger)
Suya - ražniči z masa nebo krevet, které také běžně servírují Hausa

Senegal

Ndambe - sendvič obsahující kořeněný černooký hrášek s kousky hovězího masa, které se obvykle konzumují na snídani

Asie

Střední Asie

Kabuli palaw - dušená rýže smíchaná s masem (tradičně kozí nebo jehněčí) Národní jídlo Afghánistánu, ale také populární mezi sousedními zeměmi.

východní Asie

Viz také: čínská kuchyně, japonská kuchyně, Korejská kuchyně

Tradice pouličního jídla ve východní Asii, zejména v Číně, je velmi stará a sahá až do dynastie Tchang, ne-li dříve. Čínští přistěhovalci přinesli tuto tradici do jihovýchodní Asie a zbytku východní Asie a zanechali věčné dědictví. Například Ramen byl pouliční jídlo, které čínští obchodníci zavedli do Japonska před sto lety, které se postupem času stalo japonským národním jídlem.

Čína

Baozi a jiaozi se připravují

Banmian - polévka z oblasti Hokkien mluvící z rybího vývaru, nudlí a ryb nebo masa. Také běžné v Malajsii a Singapuru.
Baozi - dušené buchty s různými náplněmi. Jen samotné buchty se nazývají Mantou a verze plná polévky se nazývá tangbao.
Bindae-tteok - palačinka z fazolí mungo plněná zeleninou a masem
Bing - plochý chléb nebo palačinka. Oblíbenou verzí je cukrovinka s kořením a kořením
Chuanr - maso grilované na jehle. To může zahrnovat maso, které jste možná ještě nikdy nejedli, jako hvězdice, mořský koník nebo štír, ale obvykle je to jehněčí nebo kuřecí maso.
Douhua - tofu pudink, konzumovaný se sójovou omáčkou na severu a s cukrem na jihu.
Eggette - pocházející z Hongkongu, jedná se o kříženec palačinky a vafle se sférickými bublinami, které se konzumují jako svačina, hladké nebo s ovocem.
Rybí koule - kuličky rybí pasty, běžné v Hongkongu a na jižní Sinosféře a často doprovázející jiná jídla
Jiaozi - vařené, smažené nebo dušené knedlíky obvykle plněné masem. Populární i jinde v Asii.
Lapování - nudlové jídlo z mungo fazole s chilli papričkou pocházející z Tibet
Malatang - grilované masové špízy, oblíbené v Pekingu
Shahe fen - široké rýžové nudle doprovázející mnoho jídel
Jarní závitky - smažené rohlíky s různými druhy plnícího a balicího materiálu. Obyčejné v mnoha částech východní a jihovýchodní Asie. Lumpia a popiah jsou varianty jarního závitku.
Páchnoucí tofu - fermentované tofu, obvykle podávané smažené, nejběžnější na Tchaj-wanu a Hunan.
Youtiao - dlouhé smažené houbovité snídaňové koblihy, nejasně podobné churrosům, oblíbené u sójového mléka v severní Číně. Rýžové nudle obalené kolem youtiao jsou známé jako zhaliang.

Macao

Vepřová kotleta - přesně to, co říká název, vepřová kotleta v housce bez dalších koření
Vaječný koláč z Macaa - variace na vaječný koláč s karamelizovaným hnědým vrcholem

Japonsko

Nakupujte Takoyaki Tokio

V Japonsku je jídlo na ulici normálně mimo hranice etikety. Pokud jíte jídlo z příležitostného stánku s pouličním jídlem, stůjte nebo sedněte, když jíte. Nechoďte při jídle. Obrovské jídelny v suterénech obchodních domů jsou vynikajícími místy pro občerstvení, ale očekává se, že je budete jíst tam nebo doma, ne na ulici. Snad překvapivě, samoobsluhy také prodávají dobré občerstvení v Japonsku, pokud nepotřebujete nic fantastického.

Chikuwa - dušené tyčinky mletých ryb, konzumované jako svačina
Oden - zimní jídlo skládající se z vařených vajec, rybích koláčů, sóji a zeleniny, - existuje mnoho druhů
Okonomiyaki - slaná palačinka sestávající z malých kousků různých pokrmů, sushi lze považovat za druh pouličního jídla, i když se jí uvnitř.
Takoyaki - otlučené a smažené kuličky chobotnice a zeleniny
Yakitori - kuřecí špíz. Existuje mnoho různých verzí vyrobených z různých částí zvířete

Korea

Pouliční jídlo v Koreji se tradičně prodává v malých stanech nebo stáncích pojangmacha. Nejznámější čtvrť v Soulu pro pojangmacha je Jongno.

Noční scéna na trhu Namdaemun, Soul

Anju - obecný výraz pro svačinky požívané s alkoholem
Beondegi - kukly dušené bource morušového
Bungeoppang - pečivo tvarované jako ryba, které může být hladké nebo plněné; prodávané v zimě.
Ganjang Gejang - syrový krab marinovaný v sójové omáčce
Gimbap - Rýžová roláda z mořských řas v korejském stylu obsahující různé masové a zeleninové náplně. Na rozdíl od sushi, které je ochucené octem, je gimbap ochucený sezamovým olejem, nakládanou ředkvičkou a je sladší.
Goguma twigim - smažené sladké brambory podávané s dipem
Hotteok - Ne, není to hotdog, ale sladká palačinka.
Jeone - palačinky, které lze připravit z masa, mořských plodů nebo zeleniny.
Mandu - velké dušené knedlíky v čínském stylu plněné masem
Odeng - rybí koláče
zmrzlinový pohár - Ne, ne dezert, ale klobása
Tteokbokki - žvýkané rýžové koláče (tteok) s rybími koláčky a sladkou chilli omáčkou přelité

Mongolsko

Buuz - skopové nebo hovězí plněné knedlíky, jakýsi hybrid mezi čínskými baozi a ruskými pelmeni
Khuushuur - smažený buuz

Tchaj-wan

Tchaj-wan je proslulý svými rušnými nočními trhy plnými pouličních stánků s jídlem.

Fan-tuan - lepkavá rýže pevně zabalená kolem špejle smaženého těsta a koření - obvykle slouží jako snídaňová mísa.
Vyholené ledové mango - oholený led smíchaný s kousky čerstvého manga a oslazeného mléka.
Páchnoucí tofu (chou dofu) - fermentované kousky tofu, smažené a podávané s dipem.
Krůtí rýže - pocházející z Chiayi, toto klamně jednoduché a nevýrazné jídlo má jemné příchutě a je komfortním jídlem Tchaj-wanu

střední východ

Viz také: Blízkovýchodní kuchyně

Shawarma v pita chlebu

Falafel - hluboce smažené kořeněné cizrnové nebo fava fazolové kuličky, které se běžně jedí jako sendvič v pita, s různými stranami a omáčkami.
Humus - dip s velmi dlouhou historií, vyrobený z cizrny, sezamu, citronu a česneku.
Haleem - dušená pšenice, ječmen, maso, čočka a koření, se kterými se můžete setkat od Středního východu po Bangladéš.
Kebab - plátky masa (hovězí, kuřecí nebo jehněčí). Obvykle se podává s houskou, rýží nebo salátem. Je populární jak na Středním východě, tak v západním světě. Existuje mnoho různých verzí kebabu.
Kibbeh - pečené krokety z mletého masa a bulguru
Murtabak - palačinka plněná skopovým, česnekem, vejcem a cibulí a podávaná s kari. Vznikl na Arabském poloostrově, ale je populární v muslimském světě až do Indonésie.
Qatayef - obvykle se podávají během ramadánu, jedná se o sladké knedlíky s různými náplněmi od sýrů po rozinky a vanilku
Sfiha - přezdívka „arabská pizza“ je velmi přesná, je definována jako masový koláč s otevřenou tváří
Shawarma - Pomalu pečené kořeněné lisované maso, často kuřecí nebo jehněčí, které se krájí na proužky a běžně se konzumuje jako sendvič včetně boků, jako je tomu u falafelu.

Egypt

Ful medames - vařené a šťouchané fava fazole, obvykle podávané se zeleninou a kořením
Kushari - národní egyptské jídlo skládající se z rýže, makaronů, čočky, fazolí, cibule a chutné rajčatové omáčky. Je vždy vegetariánská a může být veganská, pokud není použit žádný živočišný olej.

Izrael

Jeruzalém smíšený gril

Jeruzalémský smíšený gril - grilované a kořeněné kuřecí droby a jehněčí maso, lze podávat v chlebu.
Sabich - sendvič s vejcem, lilkem a humusem v pita chlebu. K dispozici také jinde na Středním východě, ale původně z Izraele.

Libanon

Samke Harra - kořeněné ryby, konzumované jako obal na ulicích. Specialita od Tripolis.

krocan

Kebab dovnitř Adana

Börek - pečivo plněné sýrem, mletým masem nebo zeleninou. Je populární také na Balkáně, na Kavkaze a v částech Středního východu, ale böreky tam vypadají trochu jinak.
Gözleme - pokrm z plochého chleba / pečivo vařený na pánvi. Náplně zahrnují maso, sýry, zeleninu, jako je špenát a cuketa, a houby.
Kokoretsi - jehněčí a kozí droby podávané v chlebu nebo na chlebu
Köfte - Turecké masové kuličky
Kumpir - původem z Istanbulu, jedná se o pečené brambory plněné sýrem nebo zeleninou
Lahmacun - kulatý chléb s masem, někdy nazývaný „turecká pizza“
Lokma - dezertní sirupové koblihy, které mohou být smažené nebo smažené
Simitovat - sezamové preclíky, oblíbené také v okolních zemích

Jížní Asie

Viz také: Jihoasijská kuchyně

A bhutta pražení u moře.

Appam

Bhutta / Challi / Makka - kukuřičný klas v indickém stylu, pečený a potažený směsí koření, solené a limetkové šťávy nebo tamarindové čatní na koláč
Biryani - jihoasijské rýžové jídlo, o kterém se předpokládá, že vzniklo během vlády Mughalská říše. Stejně jako u jiných pokrmů v této oblasti existuje široká škála použitých mas, zeleniny a koření.
Chaat je pojmem pro malé slané a ostré pokrmy, které se konzumují jako svačina nebo jako předkrm. Chaat se dodává v mnoha odrůdách a regionálních variacích a prodává se na ulici po celé Indii, Pákistánu a Bangladéši. Jedna běžná verze je aloo chaat, kde jsou malé kousky brambor smažené do křupava a podávané s chutney.
Jalebi - smažené těsto ve tvaru preclíku pokryté růžovým sirupem konzumované jako dezert, trochu podobné americkému trychtýři nebo finskému tippaleipä
Panipuri / phuchka / golgappe - hluboce smažené kuličky z mouky s otvorem nahoře, které jsou plně ponořené do kořeněné tekutiny nebo omáčky, která je vstřebána koulí, a pak se konzumují celé

Prodejce aloo chaat (brambory s chutney) Nové Dillí

Aloo tikki - kořeněná bramborová placka nebo řízek, podobný hašovací hnědé. Podáváme s jogurtem a tamarindem nebo mátovým chutney.
Chlebové placky - naan, chapati, paratha, puri a roti jsou běžné druhy pečiva, s nimiž se setkáte při mnoha jídlech v jižní Asii jako postranní obal nebo jako obal.
Samosa - smažené nebo pečené pečivo identifikovatelné podle pyramidového tvaru. Jsou naplněny směsí zeleniny (nejčastěji brambory a hrášek) nebo nějakým druhem masa. Může se podávat s čatní nebo jogurtem. Jíst z Bangladéše na Střední východ a do východní Afriky.

Východní Indie a Bangladéš

Kati se valí - dnes se téměř všemu zabalenému v chlebovém chlebu dá říkat kati rolka, ale když byla miska vynalezena Kalkata bylo naplněno kuřecím masem a jehněčím masem.

Nepál

Momo - druh dušeného nebo smaženého knedlíku, podobný čínskému jiaozi. Původně pochoutka tibetské diaspory a nepálské komunity Newarů, momos uchvátil celý jihoasijský region jako nutnost, pokud jde o pouliční jídlo. Nejčastěji se podávají s rajčatovou omáčkou nebo chutney.

Severní Indie a Pákistán

Chole bhature - pikantní cizrna a bhatura, velký smažený kvašený chléb vyrobený z bílé mouky
Kachori - moučné kuličky plněné fazolemi a kořením, které se konzumují jako svačina
Kulfi - zmrzlina, která nebyla vyšlehaná, a proto je hustší
Pakora - smažené svačiny (lívance) obalené v těstíčku z cizrny, obvykle se zeleninovou náplní. Mezi oblíbené druhy náplní patří brambory, cibule, paneer a chléb
Papri chaat - opečené moučné oplatky s vařenými bramborami, jogurtem, chutney a kořením
Tandoori kuře - kuře marinované v jogurtu a koření pečené v a tandoor (válcová hliněná pec)

Jižní Indie, Srí Lanka a Maledivy

Appam / násypky - palačinky vyrobené z těsta z fermentované rýže a kokosového mléka
Dosa - fermentovaná palačinka z rýže a černé čočky, plněná jinou zeleninou a podávaná s chutney. Zatímco jeho původem je jižní Indie, dosy se staly hlavním proudem celého subkontinentu.
Garudhiya - vývar z maledivského tuňáka podávaný s rýží, roshi nebo chlebem
Kottu - srílanský flatbread smíchaný s vejcem, masem, zeleninou a kořením

Západní Indie

Bhelpuri - nafouknutá rýže přelitá sedmi nudlemi, masalou a čatní. Populární v Bombaji.
Dahipuri - puri chléb plněný bramborovou kaší nebo cizrnou a podávaný s chutney
Pav bhaji - máslové rohlíky s máslem a rozdrceným zeleninovým kari pocházejícím z Bombaj. Spojení portugalských a původních indických kulinářských tradic.
Sevpuri - puri plněné nakrájenými bramborami a cibulí a podávané s chutney. Zdobené sedmi nudlemi.
Vada pav - druh vegetariánského hamburgeru s smaženými bramborovými kroketami a chilli

Jihovýchodní Asie

Viz také: Kuchyně Malajsie, Singapuru a Bruneje, Filipínská kuchyně, Indonéská kuchyně, Thajská kuchyně

Otak-otak

Cendol - dezert na bázi kokosového mléka a želé rýžových nudlí, ledu a cukru. Můžete ho vypít ve sklenici přes slámu nebo jíst v misce.
Char kway teow - v překladu na restované proužky rýžového koláče obsahuje také mořské plody, pažitku a fazolové klíčky
Otak-otak - grilovaný rybí koláč podávaný zabalený v banánovém listu
Pisang goreng - Malajština pro „smažené banány“: otlučené, hluboce smažené banány
Rojak / rujak - v překladu „směs“ se jedná o ovocný nebo zeleninový salát, jehož existuje nespočet verzí
Sup kambování - kozí polévka

Indonésie

Pouliční stolování Jakarta

Asinan - nakládaná slaná zelenina nebo ovoce, konzumované jako svačina
Bakwan - otlučená a smažená zelenina
Bakso - „Indonéské masové kuličky“, obvykle podávané s rýžovými nudlemi. Existují různé varianty; mohou být například vyrobeny z krevet nebo ryb, plněné nebo špízované.
Bubur ayam - rýžová kaše s drceným kuřecím masem a přelitá různými kořeními
Bubur cha-cha - sladká polévka vyrobená z palmového cukru a kokosového mléka, včetně sága a škrobové zeleniny, jako jsou fazole, sladké brambory a fialové sladké brambory, oblíbená na snídani nebo dezert.
Bubur kacang hijau - dezertní kaše z mungo fazolí, kokosového mléka a cukru
Gudeg - slazené jackfruit dušené v kokosovém mléce a koření, obzvláště běžné v Yogyakarta
Kerak telor - pikantní rýžová omeleta s kokosem, šalotkou a krevetami
Mee rebus - vařené nudle s kořeněnou sladkou omáčkou a zdobené jinou zeleninou
Nasi goreng - smažená rýže s řadou koření, obvykle podávaná s vejcem a nějakým masem a zeleninou.
Pempek - rybí koláče
Siaomay - knedlíky z ryb nebo mořských plodů
Soto mie - pikantní nudlová a kuřecí polévka

Malajsie

Laksa Sarawak

Centrum sokolníků v Kuala Lumpur

Ais kacang, také zvaný ABC (zkratka pro air batu campur, Malajsky pro „míchaný led“) - oholený led tradičně dochucený červenými fazolemi (kacang= fazole), ale existují i jiné příchutě
Kari obláčky jsou malé smažené slané pečivo s kuřecím a bramborovým kari nádivkou. Ty jsou v Malajsii velmi populární.
Kuih pinjaram - svačinu s moukou a kokosovým mlékem
Laksa - pikantní nudlová polévka, jejíž existuje mnoho druhů. Nejběžnější verze jsou kari laksa s kokosovým kari, asam laksa s kyselými rybami a Sarawak laksa s chilli, omeleta, kuřecí nudličky a krevety.
Maggi goreng - instantní nudle vařené se zásobou značky Maggi
Mee goreng jsou doslova „smažené nudle“. Ty jsou obvykle doprovázeny proužky obyčejné omelety, fazolovými klíčky, jarními plody, krevetami a kuřecím nebo hovězím masem, ale lze použít většinu dobrých ingrediencí po ruce. Existují různé příchutě, ale obecně jsou všechny pikantní a chutné.
Nasi goreng - smažená rýže vyrobená z podobných přísad jako mee goreng nebo z jakýchkoli dobrých přísad
Nasi kandar - dušená rýže podávaná s kari
Nasi lemak - rýže vařená v kokosovém mléce s různými náplněmi a přílohami
Pasembur - salát z mořských plodů
Roti Canai - plochý chléb, který je obvykle doprovázen kuřecím / bramborovým kari omáčkou. Roti telur má v těstíčku více vajec. Capati (také hláskoval chapatti) se také vyrábí podobně v Malajsii. K dispozici je také sladký plochý chléb zvaný roti tkáň.
Satay - obvykle maso (nejčastěji kuřecí nebo hovězí), které bylo pečené na dřevěném ohni a nasazeno na špíz; běžně doprovázená lisovanou rýží (ketupat) a pikantní / sladkou arašídovou omáčkou. Populární také v Singapuru, Indonésii a Thajsku.

SingapurZatímco pouliční jídlo bylo v Singapuru běžné, prodejci byli od 60. let 20. století a dnes přesunuti do účelových kaváren a hawkerových center, jediným pravým pouličním jídlem v Singapuru je zmrzlina.

Durianská palačinka - palačinka naplněná čerstvým durianem, podpisovým ovocem jihovýchodní Asie
Hainanská kuřecí rýže - přesně to, vařené a nakrájené kuře podávané s rýžovou koulí a chilli dipem. Považováno za jedno ze singapurských národních jídel.
Zmrzlinový hamburger - plátek zmrzliny zabalený ve velkém bochníku bílého chleba. Určitě vyzkoušejte verzi s durianskou zmrzlinou

Laos

Salát ze zelené papáje - populární v Thajsku jako som tam, ale původem z Laosu. Kromě papáje obsahuje limetku, chilli, rybí omáčku a palmový cukr
Kuy teav - nudlová polévka s masem a různou zeleninou, obvykle konzumovaná na snídani
Num banh chok - rýžové nudle s kari omáčkou

Myanmar

Mohinga street hawker dovnitř Mandalay

Mohinga - rybí polévka s lívance a nudlemi, která se tradičně konzumuje jako snídaně

Filipíny

Balut - vařené vejce s vyvinutým kuřecím embryem uvnitř
Tágo na banán - banány potažené cukrem a smažené na špízích
Tágo Camote - sladké brambory obalené v cukru a smažené
Ginanggang - grilované špízy banánů pokryté margarínem
Fishball - druh zpracovaných ryb, podávaný na špejli s různými omáčkami
Viděl jsem - grilované prase nebo kuřecí droby
Kikiam - druh zpracovaného kuřecího a vepřového masa, podávaný na špejli s různými omáčkami
Lomi - nudlová polévka s restovaným masem, česnekem a šalotkou
Maruja - otlučené a hluboce smažené kousky banánů
Proben - smažené kuřecí kousky s octovým dipem
Sinangag - smažená rýže s česnekem, obvykle k masovým pokrmům
Taho - svačinu s tofu a sirupem podávanou v šálku
Tokneneng - natvrdo vařená vejce otlučená a hluboce smažená. Verze, kde se používají křepelčí vejce, je známá jako kwek kwek.
Turon - sladký druh jarní závitky, konzumovaný jako dezert. Je naplněn banány, jackfruitem a hnědým cukrem

Thajsko

Chyby, někdo?

Khanom bueang - palačinky plněné kokosovým krémem
Khao soi - „řezané nudle“ je polévka z nudlí a masa v kari omáčce pocházející ze severních částí Thajska a Laosu a Myanmaru
Pad Thai je nejznámější pouliční jídlo v údolí Chao Phraya a v Bangkoku. Skládá se z nudlí s kousky obyčejné omelety, fazolových klíčků, arašídů, chilis ptačího oka, krevet a různých dalších přísad.
Phat si io - restovaná nudlová mísa, něco podobného char kway teow jižněji
Tom jo - kořeněná a kyselá salátová polévka s rybí omáčkou a bylinkami
Khanom Pang Ai Tiim - zmrzlinový sendvič na hotdogu

Vietnam

Pouliční jídlo v Ho Či Minovo Město

Bánh canh - jeho název znamená „polévka“. Část „dort“ je hrudka nudlí uprostřed polévky, která může být připravena z masa, mořských plodů nebo ryb.
Bánh hỏi - svazky rýžových nudlí přelité česnekem a jarními cibulkami
Bánh mì - Tento jedinečně vietnamský sendvič, typicky z pečeného vepřového masa s různou zeleninou, koriandru, chilis z ptačího oka, paštiky a majonézy na bagetě ze směsi pšeničné a rýžové mouky a k dispozici také s kuřecím masem místo vepřového masa a několika dalších variací, je běžnou ulicí jídlo ve Vietnamu.
Bánh xèo - palačinky z rýžové mouky a kurkumy plněné vepřovým, krevetami, cibulí a fazolovými klíčky.
Bún chả - grilované vepřové maso s rýžovými nudlemi
Chè - sladký dezertní nápoj, který může zahrnovat kokosové mléko, slazené fazole, lepkavou rýži, barevná želé, ovoce
Gỏi cuốn a Chả giò - čerstvé nebo hluboce smažené jarní závitky: maso, zelenina, krevety zabalené v rýžovém papíru
Phở (vyslovuje se „fuh“ a nikdy „foe“) - klasický vietnamský pokrm: rýžové nudle v horkém slaném vývaru s jemnými plátky hovězího nebo kuřecího masa a přelité křupavou, kořeněnou výzdobou

Evropa

Benelux

Belgie

Friterie stánek v Brusel

Frikandel - smažená klobása z mletého masa
Mitraillette - bageta plněná masem, hranolkami a omáčkou
Hranolky (v jiných zemích se někdy říká „hranolky“) - takzvané „hranolky“ ve skutečnosti pocházejí z Belgie. V Belgii je lze podávat společně s omáčkou nebo majonézou nebo s mušlemi (moule-frites). Pro opravdu místní zážitek z rychlého občerstvení se vydejte do kiosku s friterie s řadou jídel podávaných smažených.
Vafle

Holandsko

Kapsalon, docela kalorický

Nizozemci přijali několik druhů zahraničních pouličních jídel za své vlastní a vietnamské jarní závitky, Döner kebab a falafel jsou k dispozici v malých stáncích ve většině měst.

hranolky jsou velmi oblíbené jako jídlo, které je k dispozici v malých restauracích a pouličních stáncích. Někdy pokryté omáčkami nebo dokonce jako kapsalon, což znamená pokryté plátky masa, sýra a salátu. Hranolky jsou obvykle doprovázeny širokou škálou smaženého občerstvení, jako je kaassoufflé (houska plněná sýrem), berenklauw (smažený špíz s masovými kuličkami a cibulovými kroužky podávaný se satay omáčkou) a mnoho dalších.
Solené sledě - solené sledě podávané jako takové nebo v sendviči. S nakrájenou cibulí nebo bez ní
Stroopwafel - sirupové vafle jsou zákusky a pocházejí z Gouda

britské ostrovy

Cornishové těstoviny jsou druh masového koláče, tradičně vyráběný se steakem, bramborami a spoustou cibule
Fish & chips - hluboce smažené kousky ryby (obvykle treska) a brambory (hranolky)
Sendvič - původně pojmenované podle 4. hraběte ze Sandwiche, dnes málokdo ví, že jedno z nejrozšířenějších pouličních jídel v západním světě pochází z Anglie.
Klobása roll - přesně to, co říká název, klobása pečená do pečiva

Irsko

Snídaně - Slavná úplná irská snídaně přelitá do rohlíku
Kuřecí řízek - Smažené kuřecí prsa se salátovým sýrem a majonézou v housce
Spice Burger - Fazole a koření hamburger smažený

Kavkaz

Khorovats - arménské grilované masové špízy

Střední Evropa

Rakousko

Bosna

Bosna - místní verze hotdogu připravená z grilovaného bílého chleba, klobásy a dalších koření

Česká republika

Smazený syr - obalovaný a smažený sýr, někdy podávaný v housce a obvykle doprovázený dipem z tatarské omáčky

Německo

Rychlé občerstvení Berlín

Currywurst - vařená klobása nakrájená na plátky a utopená v omáčce z kečupu a kari, často podávaná s houskou. Vynalezeno v Berlíně, stále populární tam a kdekoli, kde lze nalézt velký dav dělníků, jako je Porúří
Döner - Döner Kebab pochází z Turecka, ale od příchodu tureckých „hostujících pracovníků“ do Německa v 60. letech 20. století si tento slaný sendvič nebo talíř pomalu pečeného lisovaného, kořeněného jehněčího masa a různých stran osvojil prakticky celý německý národ.
Sendviče (Němec: Belegtes Brot; Sendviče v americkém stylu se také v němčině nazývají „Sandwich“) - skvělé téměř všude v Německu, včetně většiny obchodů na letištích a nádražích, protože se vyrábějí na německém chlebu, který je mezi ne-li nejlepšími, než rozhodně nejrůznějšími na světě a téměř vždy používejte k plnění čerstvé suroviny. V některých pekárnách na „strategických místech“ však mohou být o něco dražší (i pro místní chutě).
Klobásy - Mnoho druhů Wurst (klobása, německé množné číslo „Würste“) se často prodává na ulici a v neformálních restauracích zvaných Imbiss (někdy hláskovaných Imbiß) v Německu. Bratwurst (existuje několik podtypů pojmenovaných pro region, odkud pocházejí, nejběžnější je Thüringer [od Durynsko] a Nürnberger [od Norimberk]) se smaží, zatímco Bockwurst a Weißwurst (doslova bílá klobása. Tradičně se jedí před polednem ve „Weißwurstfrühstück“) se vaří. Ten je původem z Bavorska a místo housky se často podává s preclíkem. Tradiční koření pro Weißwurst je „sladká“ hořčice.

Maďarsko

Kürtöskalacs - pečivo potažené cukrem, pečené na rožni, známé také jako „komínový dort“
Lángos - smažený plochý chléb s česnekem a různými zálivkami. Původem z Maďarska je nyní najdete v Rakousku, na Slovensku nebo dokonce v Německu. Na některých místech jsou k dispozici pouze při zvláštních příležitostech

Polsko

Pierogi - pečené nebo smažené knedlíky plněné masem, bramborami, sýrem nebo zeleninou. Běžné v celé střední a východní Evropě.
Zapiekanka - grilovaná bageta se sýrem, houbami, kečupem a někdy šunkou

Slovensko

Boháč - tato specialita od Bratislava je sendvič se sýrem, zelím, majonézou a někdy masem

Bývalý Sovětský svaz

Viz také: Ruská kuchyně

Prodejci silnic pirozhki na Petrohrad-Moskva Dálnice

Chiburekki - půlměsíční koláč plněný masem, který se v západní polovině bývalého Sovětského svazu potkal jako pouliční jídlo.
Pirozhok (pl. pirozhki) - malé koláče (pirog jsou ty větší pro sdílení), které lze plnit buď masem, zeleninou, sýrem, zelím nebo různými sladšími věcmi. V ruských městech jako Petrohrad existují kiosky, které je prodávají kromě koblih, dalšího občerstvení a různých nápojů.
Šašlik - špíz maso a zelenina, kozácký styl. Běžné také v západní a střední Asii.

Latinská Evropa

Viz také: francouzská kuchyně, italská kuchyně, Španělská kuchyně

Crêpe with caramel and nuts

Francie

Palačinky – these fine pancakes are not just a dessert at fine dining places. You can get it from street stalls with a variety of toppings, both sweet and salty, or plain if you wish.
Galette-saucisse – a grilled sausage wrapped in a galette (a kind of crepe). Native to the Brittany kraj.

Itálie

Pizza al taglio—pizza by the slice

Arancini – a Sicilian specialty, fried balls of rice filled with meat and tomato sauce
Calzone – this is a folded pizza, resembling a half moon. A smaller version is known as panzarotti.
Farinata – chickpea pancake from Liguria
Gelato – the Italian version of possibly the most popular street snack in the world contains more sugar and fat and is softer than ordinary ice cream.
Pani ca meusa – another Sicilian specialty, a sort of meat pie of vastedda bread with offal filling
Panino – a grilled sandwich. A variety of different fillings are possible, but a classic combination could include some type of meat (such as mortadella, prosciutto crudo, salami or bresaola), cheese (such as fresh mozzarella, provolone or a local type of pecorino) and vegetables (such as tomatoes, eggplant, zucchini, mushrooms, fresh basil)
Piadina – flatbread filled with cheese, meat, vegetables or jam. Native to the Romagna region.
Pizza – a flat bread baked in an oven, usually topped with at least tomato sauce and cheese, but you can find pizzas with almost anything on them. However, pizza is traditionally eaten in Italy in sit-down establishments, with knife and fork, and Neapolitan pizza is too saucy to attempt to eat on the street. The same may not be true of some of the pizza further north, like for example the Genovese sardenara. Hand-sized takeaway pizza is referred to as pizza al taglio—pizza by slice.
Scaccia – a folded sicilský flatbread commonly stuffed with cheese, tomato sauce and onions
Stigghiola – seasoned lamb guts grilled on skewers

Malta

Pastizzi – savory pastries filled with ricotta or mushy peas

Španělsko

Paella

Buñuelo – fried donut balls, popular all around Latin America and in Morocco too.
Churros – deep-fried long “doughnuts”, served for breakfast with chocolate sauce
Empanadas are stuffed dumplings made from wheat flour. Apparently invented in Leon, they can be encountered in all of the former Spanish Empire and beyond, with different kinds of stuffings.
Paella – rice with seafood, fish, meat and spices—it's made in a large pan and there are many different versions of it

Jihovýchodní Evropa

Řecko

Gyro – the Greek variant of kebab, served in a pita bread with vegetables and tzatziki sauce.
Souvlaki – meat and vegetables grilled on a skewer, can also be served with or in a pita bread

Srbsko

Pljeskavica – large beef patty, often served as a hamburger in pita bread, sometimes accompanied by fries
Raznjici – grilled kebab meat on skewers

Severské země

Viz také: Severská kuchyně

Dánsko

Pølse – Hot dog-like sausages were invented in Germany and Austria, not Denmark, but hot dog wagons (pølsevogn) are ubiquitous. A typical Danish hot dog is topped with mustard, ketchup, remoulade sauce, roasted onions and pickle relish. Fransk hot dog (French hot dog) is a version where the sausage is stuffed from the end into a small baguette so that just a part of it is visible and has less toppings. In Sweden a hot dog is called varmkorv (hot sausage) and is a popular street food. Speciální greaser-version (a subculture of people driving American cars from the 50's, 60's and 70's) is hot dog with a shrimp sallad topping.
Smørrebrød – literally buttered bread, but much more than that. A Danish smørrebrød is a slice of bread topped with either fish, seafood or meat plus various vegetables and sometimes remoulade or sliced boiled egg. On fine versions of smørrebrød, the toppings are normally overflowing the bread, wherefore it should be eaten by fork and knife. The street food version can be bought at butchershops and specialised stores (smørrebrødsforretning) where the customer can combine a lunchbox to go.

Finsko

Paistettuja muikkuja

Street food and fast food are overlapping concepts in Finland. The best place to find Finnish street food would be at "grill" kiosks that you usually find in both in bigger cities and smaller towns. Their menus usually include different versions of hotdogs, meat pies, hamburgers, chopped sausage with fries (makkaraperunat), porilainen and such.In the summer, market squares in mid-sized and small cities usually have a market day every week or even more often where you can have some fried sausages, fried vendace and sometimes Middle Eastern and Asian street food.Four days a year an event called the Restaurant day^{[dříve mrtvý odkaz]} koná se. For one day, anyone is allowed to open a pop-up restaurant without the otherwise strict restrictions to open a restaurant which in practice means a lot of small street food tables popping up in city parks.

Lihapiirakka – literally "meat pie". The Finnish version is deep-fried and flat, filled with minced meat and rice, sometimes a sausage is added.
Mustamakkara – literally "black sausage", and as you might guess it is made of blood. This specialty of Tampere is enjoyed with lingonberry jam and milk.
Paistettuja muikkuja – fried vendace is a frequent encounter on summer markets, especially in the Finský Lakeland
Porilainen – a fusion of Pori and hamburger, this consists of two slices of bread and a thick slice of sausage as a "beef". It's usually served with a mix of ketchup, mustard, diced onion and cucumbers.

Island

Kjötsúpa – often signposted with its English name "meat soup", you can get this piping hot soup from food trucks around downtown Reykjavik. Made with lamb meat, they also offer a vegetarian version of it which is the same soup without the meat.

Švédsko

Tunnbrödsrulle – traditional “thin bread” wrapped around a sausage and potato mash.

Severní Amerika

Viz také: Americká kuchyně, Mexican cuisine

In some cases the boundary between street food and fast food in the United States and Canada is fluid.

Kanada

Poutine

Beaver tail – a fried flat pastry which is topped with sweet condiments. Originated (with that name) in Ottawa; might not be available elsewhere.
Donair - the East Coast variation of the döner kebab, adapted to regional tastes and with its special "donair sauce". Popular in Halifax and to a lesser extent throughout Eastern Canada.
French fries – thick cut and deep-fried, sold from the ubiquitous "chip wagons".
Garlic fingers – a kind of pizza topped with cheese and garlic and cut up in strips instead of slices. Common in Halifax, less common as you move west.
Poutine – French fries with gravy and cheese curds poured over them. Originated in Quebec, but now popular throughout the country.
Shawarma - Just like the döner kebab in Europe, its popularity has spread throughout Central Canada.

karibský

Aruba

Keshi yena – steamed or baked cheese balls stuffed with meat, typically chicken

Dominikánská republika

Yaniqueques – deep fried cakes, a derivative of the johnnycake from New England and a popular beach snack

Jamaica

Jerk Chicken – chicken rubbed with jerk spice mix and cooked over fire
Patties – savory pastries filled with chicken/potato curry, beef, callaloo, mixed vegetables, or other fillings

Puerto Rico

Alcapurria

Alcapurria – balls of dough of tubers, bananas and plantains stuffed with meat and fried
Bacalaíto – battered and deep-fried cod
Sorullos – fried cornmeal sticks

Trinidad a Tobago

Aloo pie – a samosa pastry filled with mashed potatoes and other vegetables and served with a chutney
Doubles – flatbread filled with curried chickpeas and topped with fruit

Střední Amerika

El Salvador

Making pupusas

Pupusas – Salvadoran tortillas filled with cheese, pork meat and beans, cooked folded over into a hot, gooey pancake

Honduras

Baleada – the Honduran version of the tortilla, traditionally filled with fried beans and folded in half

Nikaragua

Quesillo – tortillas filled with cheese, onions and sour cream
Food that you can get at a fritanga sometimes simply called frito usually including grilled meat (beef, pork or chicken) tajadas nebo kameny (made from plantains) and coleslaw

Mexiko

Taco stands

Tamale

Aguas frescas – translating to “fresh waters”, these are sugary water flavored with various fruits, seeds, cereals and flowers.
Bionico – a Mexican fruit salad
Chalupa – a platter of tostada (fried tortillas) formed into a cup and filled with meat, onion and salsa
Elote – boiled or grilled corn on a cob
Empalme – this Nuevo León specialty is a grilled sandwich of two tortillas with lard, beans and salsa
Enchilada – a tortilla wrap covered in spicy sauce
Esquites – boiled corn topped with cheese, chili and sour cream and served in a cup
Gordita – maize cake stuffed with cheese and meat
Menudo – a soup made with beef tripe and chili
Paleta – ice pops of fresh fruit
Pozole – a stew of maize, meat and chili
Tacos exist in many varieties, with al pastor (made with marinated pork) perhaps the most famous, but also including chivo (goat), lengua (tongue), carne asada (shredded beef), and quite a few others. Taco trucks also exist in the United States, especially those portions that were part of Mexico before the Mexican-American War (including California, New Mexico, Texas, and Colorado). A burrito is not very different from a taco, but the contents are completely enclosed. Stuffed with cheese, they are known as quesadillas. Smaller versions that are fried, remotely reminiscent of spring rolls, are known as taquitos.
Tamale – masa dough dumplings cooked in banana leaves. Also common in Central America and parts of the Caribbean
Tlayuda – a dish with a tortilla used as a plate, on which there’s meat, vegetables, beans and avocado
Torta – the Mexican expression for “sandwich”, with the second part of the name revealing what it’s filled with, commonly some kind of meat, egg or avocado
Tostilocos – tortilla chips topped with pork, peanuts and various spices

Spojené státy

v Manhattan, hot dogs, pretzels and dollar slices aren't hard to find

Chimichanga – deep-fried burrito, originating in Arizona or New Mexico
Dollar slice - single slice of pepperoni pizza or plain cheese pizza for $1, ubiquitous in New York City
Fried scallop rolls
Frybread – flat dough bread
Hamburger a sandwich consisting a cooked patty placed inside a bread roll or bun
Honey-roasted nuts
Párek v rohlíku cooked sausage served in a partially sliced bun
Knish – baked, grilled or deep fried pies that can be filled with potatoes, kasha (buckwheat), meat, cheese or vegetables. Popularized by Eastern European immigrants in New York.
Korean taco – truly a fusion street food, tacos filled with bulgogi, kimchi and other Korean food
Lobster roll – like a hot dog, but with lobster meat and mayonnaise instead of the sausage and mustard
Poutník – a sandwich with turkey, cranberries and cheddar cheese
Po’boy – a submarine sandwich from Louisiana consisting of baguette topped with roast beef or fried seafood
Salt pretzels
Steak sandwich – a bread roll with steak and different kinds of toppings. One of the best known versions is the Philly Cheesesteak with steak and melted cheese, often topped with diced onions, mustard and ketchup.

Oceánie

A pie floater

Austrálie

Australian meat pie – a pie filled with minced meat and gravy, often topped with mashed potatoes and peas.
Pie floater – when the above meat pie is served floating in a bowl of pea soup, common in Adelaide
Sausage sizzle – the hot dog has an Aussie cousin too. The sausage sizzle is barbecued sausage served on slice bread with different toppings.

Polynésie

Ota ika/ika mata – raw fish that’s been marinated in citrus juice, spices and coconut milk, similar to the Peruvian ceviche

Jižní Amerika

Andean countries

Bolívie

Salteña – the Bolivian version of the empanada stuffed with beef, pork or chicken and a spicy sauce.
Tawatawa – sweet fried dough with syrup, served cold

Ekvádor

Hornado – roast pork served with fried potato cakes (llapingacho) and maize
Tripa mishqui - barbecue beef tripe

Peru

Salchipapas

Anticuchos – the Peruvian version of satay
Humita – paste made from fresh grated maize corns, boiled wrapped in corn husks, and turned into a dumpling. It can be combined with lard and salt and fresh cheese for a savory dish or with sugar, cinnamon and raisins for a sweet dish. Savory humitas may also be prepared with anise.
Papa rellena – stuffed potatoes, commonly stuffed with beef, onions, eggs and vegetables
Picarones – donuts with squash and sweet potato
Salchipapa – a mix of fried sausages and potatoes with coleslaw and chili

Brazílie

Acarajé vendor

Açaí na tigela – a smoothie of the thick creamy purple juice from the grated fruit of the açaí palm (Euterpe oleracea), topped with other fruits
Acarajé – deep-fried balls of black-eyed peas, originating in Africa.
Cachorro Quente – hot dog, often topped with green peas, maize and french fries
Coxinha – meat (usually chicken meat) formed into a cone and deep-fried
Pamonha – made with grated maize, identical to Peruvian humita
Pão de queijo – these “cheese breads” are eaten for breakfast
Pastel: deep-fried pastry filled with cheese, minced meat or ham
Tapioka (or more precisely, "beiju de tapioca"): made with the cassava starch, also known as tapioca starch. When heated in a pan, it coagulates and becomes a type of pancake or dry crepe, shaped like a disk. Some will serve it folded in half, others will roll it rocambole-style. The filling varies, but it can be done sweet or savory, with the most traditional flavors being grated coconut/condensed milk (sweet), beef jerky/coalho cheese, plain cheese, and butter (savory). It has become a "gourmet" food item, to be treated with creativity; nutella, chocolate, napolitano (pizza cheese/ham/tomato/oregano) and shredded chicken breast/catupiry cheese being almost standard options nowadays.

Northern South America

Kolumbie

Almojábana

Aborrajado – deep fried plantains stuffed with cheese
Almojábana – corn and cheese bread
Natilla – a custard dessert, usually eaten around Christmas

Guyana

Egg ball - a boiled egg encased in cassava and batter which is then deep fried. A version of the snack without the boiled egg in the middle also exists and is called cassava ball.

Venezuela

Arepas, which are essentially stuffed corn-flour dumplings, are a specialty of Venezuela and Colombia.
Cachapa – corn pancakes, traditionally eaten with queso de mano (“hand-made cheese”)

Southern Cone

Lomito - a lightly toasted streak sandwich originally from Argentina which has become popular in Chile, Paraguay and Uruguay too

Argentina

Choripán

Choripán can be considered the hot dog's South American cousin. It is a grilled lengthwise cut chorizo in a baguette with chimichurri sauce poured over it.
Tortilla – in northern Argentina, this word refers to a sort of large, flat empanada

Chile

Completo – a Chilean version of the hot dog with chopped tomatoes, mayo and sauerkraut
Sopapilla – fried flat donuts that are also popular elsewhere in Latin America

Uruguay

Churro – often filled with jelly or dulce de leche
Garrapiñada – sugar-roasted peanuts and sometimes almonds found in Argentina and Uruguay
Torta frita – a Uruguayan sort of fried pancake, not totally dissimilar from Chilean sopaipilla

Napít se

Kvas stall at a fair, Belgorod

Street food is often eaten in warm climates, hence cooled soft drinks, water, fruit juice or beer are the most common beverages to drink together with this kind of food. Some drinks can also be considered street foods in themselves, for example Kvas, a fermented beverage with low alcohol content sold from stalls in Russia, Ukraine and other parts of Eastern Europe. Warm beverages such as coffee or tea are common with pastries or when it is cold outside. In Germany, Scandinavia and the Baltic States, a highlight of Christmas markets are the stalls selling Glühwein (mulled wine) to warm you up.

Afrika

Asie

východní Asie

Bubble tea (zhēnzhū nǎichá) - Originating from Tchaj-wan, bubble tea or boba usually refers to sweet, milky tea containing chewy tapioca balls. Nowadays there are many varieties of bubble tea and it is popular with the East Asian diaspora all over the world.

střední východ

Boza – a thick, fermented beverage found in Turkey and neighboring countries in Southeast Europe and Western Asia. It is made from various grains such as wheat, corn, millet or barley and has a slight sweet-acidic flavor. It has a low alcohol content (1%) but has been tolerated to varying degrees by Islamic countries in this region.

Jihovýchodní Asie

Teh tarik – Malaysian black tea with milk poured several times to give it a distinct consistency and cool it

Jižní Asie

Coconut water is found everywhere, but especially in the tropical and subtropical regions of South Asia. It is freshly made and seeing the vendor easily cut a coconut open in a matter of seconds is a part of the experience.
Falooda – a cold beverage made of syrup, vermicelli, basil, and tapioca
Lassi – a yoghurt-based beverage. Comes in salted and sweet forms. Mango and Rose are the most common sweet flavors.
Masala chai - literally meaning "mixed-spice tea", a concoction of black tea, a range of spices (most often at least continaing cinnamon, cardamom, ginger and cloves), a sweetener (sugar, jaggery or honey) typically brewed in milk (water buffalo or cow). Masala chai is found nearly everywhere as a street drink in the subcontinent and has caught on elsewhere (and adapted to local tastes), particularly in the Gulf countries, East Africa and some Western countries.
Shikanjvi - a traditional lemonade drunk in Northern India and Pakistan. It is made from lemons, drinking water, sugar, ginger, salt and pepper.
Sugarcane juice is ubiquitous through the subcontinent.

Evropa

Kvas – an Eastern European drink of fermented bread with low alcohol content. Popular on hot summer days.

Severní Amerika

Tejuino – a Mexican, fermented corn beverage served cold with sorbet on the top

Oceánie

Coconut water – is a staple across the Pacific Islands
Flat white – one of the most popular coffees in Australia and New Zealand. It is an espresso with milk but unlike a cappuccino, has no froth, and compared to a latte, has less microfoam. This results in a coffee which is velvety and smooth, strong but not bitter.

Jižní Amerika

Chicha – a fermented, generally alcoholic drink drunk throughout South and Central America. The most common type is chicha de jora, a type of corn beer.
Granizado – a Colombian drink of shaved ice, sweet milk and syrup
Salpicón – a refreshing Colombian fruit cocktail

Zůstat zdravý

Understand that street food vendors do not necessarily have the same standard of hygiene as sit-down restaurants and cafés. Food that has been handled carelessly can carry bacteria, Hepatitis virus and other things that can upset your stomach and possibly even develop into something worse. You should be careful with food that has been sitting around for a long time. It is best if your food is prepared after you've ordered it and served hot. Generally speaking stalls with a high number of customers in a given time are more likely to serve fresh produce and less likely to have the food lying around too long.

Respekt

It's a good idea to look at how other people eat; otherwise, the food might end up everywhere but in your mouth and/or you will make a podívaná of yourself. The latter would include eating with chopsticks with absolutely no prior experience, eating with your hands when nobody else does or eating with your left hand in Muslim countries where it is considered dirty.

Tento cestovní téma o Pouliční jídlo je použitelný článek. Dotýká se všech hlavních oblastí tématu. Dobrodružný člověk by mohl použít tento článek, ale neváhejte ho vylepšit úpravou stránky.