Zatímco střední východ je obrovská a rozmanitá, podobné kulinářské tradice lze nalézt v celém regionu. Byly formovány středomořským podnebím, obchodními cestami do Evropa, Asie a Afrikaa abrahamská náboženství judaismus, islám a křesťanství.
Rozumět
Severoafrická kuchyně, Balkánské kuchyně a Střední Asie kuchyně jsou podobné, ovlivněné společnou turečtina dědictví z dlouhodobého hlediska Osmanský vláda na jedné straně (Balkán, Střední východ, severní Afrika) a turkická kultura na straně druhé (velká část Střední Asie).
íránský jídlo, které se běžně používá v slaných pokrmech z melasy z granátového jablka, třešní, švestek, mandlové pasty a různých výrazných bylin a koření, má některé společné rysy s levantským jídlem, ale v mnoha ohledech je zcela odlišnou kuchyní a je také odlišné, i když poněkud související kuchyně Indický subkontinent.
Jemenský kuchyně má také mnoho společného s kuchyní indického subkontinentu i levantů, což odráží jeho dlouhou historii námořního obchodu. Mnoho pokrmů zahrnuje směs koření související s indickými masalami a koření také běžně používané v Indii, včetně kmínu a pískavice řecké, které jsou součástí jemenské kuchyně.
Protože je šéfkuchař tradičně považován za práci nízké třídy v Perském zálivu a státy Perského zálivu bohaté na ropu poskytují svým občanům komplexní sociální stát, je velmi obtížné najít kuchyni v Perském zálivu v restauracích ani v příslušných zemích. . Pokud chcete vyzkoušet kuchyni v Perském zálivu, nejlépe se spřátelíte s místním a budete pozváni domů na jídlo.
Složení
.jpg/220px-Mixed_Plate_(3186676853).jpg)
- Maso: Hovězí, kozí, jehněčí a drůbež jsou všudypřítomné. Vepřové maso je v islámu a judaismu tabu, ale konzumují ho místní křesťané i komunity přistěhovalců / krajanů. Výrobky jako slanina a želatina se obvykle dodávají z hovězího nebo jehněčího masa.
- Gyros, döner kebab a shawarma jsou v podstatě stejné jídlo.
- Plody moře: I když mořské plody jiné než rybí nejsou pro Židy košer, přijímají je i jiná náboženství. Domácí produkce je však poměrně malá a čerstvé mořské plody je těžké získat.
- Cizrna jsou běžným zdrojem bílkovin, oblíbeným u vegetariánů, a základem pro jídla jako falafel a dipy jako hummus.
- Fava fazole (ful) jsou také ceněny a často se používají jako meze.
- Různé formy rýže s masem a kořením, podobně jako indické biryani, jsou základem mnoha kuchyní Středního východu.
- Kabsa byl původně z Saudská arábie, a jedí se také v ostatních zemích Arabského poloostrova.
- Mandi je Jemenský rýžové jídlo z oblasti Hadhramaut.
- Mansaf je základem jordánský a Palestinec jídlo.
- Chléb/ pita, zejména plochý pšeničný chléb (naan v perštině, lávy v turečtině), je všudypřítomný.
- Kuskus a bulgur jsou podobné přísady na bázi pšenice.
- Termíny jsou obvykle nabízeny hostům v domácnostech a na schůzkách jako projev pohostinnosti.
- Běžný koření a byliny jsou šafrán, bazalka, šalvěj, nové koření, máta a pepř. Sumac je v Íránu základem. Kmín a pískavice řecké seno se běžně používají v jemenských potravinách.
Nápoje
Káva vznikl v Etiopiea dosáhl na západ přes Osmanská říše. Dohromady s čaj, je všudypřítomný.
Zatímco alkoholické nápoje jsou v islámu tabu, alkohol je k dispozici v liberálnějších muslimských městech a zemích, jako je Abu Dhabi, Dubaj a krocan. I v zemích, kde se alkohol prodává, se nadměrné pití a opilost odsuzují. Judaismus a (většina odrůd) křesťanství jsou s alkoholem v pořádku, ai v některých většinových muslimských zemích je výroba a konzumace alkoholu menšinami a pro ně tolerována.
Izrael, Libanon a Kavkaz mají tradici víno- výroba sahající až do starověku.
Omezení týkající se alkoholu a teplého podnebí nealkoholické nápoje a šťávy populární. Halal restaurace na Středním východě může mít seznam džusů tak rozsáhlý jako vinný lístek evropské restaurace.