| Gastronomie Franche-Comté | |
 | |
| Sortiment místních produktů | |
| Informace | |
| Země |  Francie |
|---|---|
| Kraj | Franche-Comte |
| Nepřehlédnutelné | * |
The Gastronomie Franche-Comté je svědectvím chutí, know-how a terroir regionu Franche-Comte na středovýchodě ostrova Francie.
- Oddělení: Doubs - Přísahat - Haute-Saone - Území Belfortu
Hodnocení
Informace: Hodnocení a klasifikace pro identifikaci, kvalitu a původ zemědělsko-potravinářských výrobků.
- Řízené označení původu (AOC)
- Chráněné označení původu (CHOP)
- Podrobnosti o CHOP kartami a seznamy INAO (National Institute of Origin and Quality)
- Chráněné zeměpisné označení (IGP)
- Podrobnosti o IGP kartami a seznamy INAO (National Institute of Origin and Quality)
- Zaručená tradiční specialita (STG)
- Bio zemědělství (AB)
- červený štítek
- Často najdeme produkce hlášené v několika regionech. Proto najdete například: Brie de Meaux, Champagne, Beránek ze Sisteronu atd. ... na několika stránkách Regionálních gastronomií, které odpovídají limitům dotyčného označení.
Uzeniny a maso
Produkty AOC - AOP - IGP
- Capon de Bresse AOC - AOP
- Bresse Turkey AOC - AOP (1976)
- Vepřové maso z Franche-Comté IGP
- Poularde de Bresse AOC (1957) - AOP
- IGP Montbéliard klobása – Piliny uzená klobása s označením IGP od roku 2013.
- Saucisse de Morteau nebo Jesus de Morteau IGP (2010) – Uzená klobása
- Drůbež z Ain IGP (1996)
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - Label rouge
- Bresse drůbež nebo Bresse kuře AOC - AOP – Drůbež s označením AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) svědčí o jeho zvláštnosti a rozpoznatelné chuti.
Ostatní výrobky
- Ornansova klobása – Místní produkce.
- Luxusní šunka – Místní produkce.
- Gandeuillot de Fougerolles – Místní produkce.
- Brazílie – Charcuterie du Haut-Doubs, která je obdobou masa švýcarských Graubündenů
- Uzená šunka od Haut-Doubs
- Jéso (nebo Ježíš) z Morteau
- Játrová paštika
- Country paštika
- Teriny
- Andouillettes
Koření, byliny, oleje a zelenina
Produkty AOC - AOP - IGP
- Borovicový med od společnosti Vosges AOC (2010) - AOP
Ostatní výrobky
Pokrmy a / nebo speciality
- Tichý talíř
- Řemeslná klobása s cibulí
- Houbová kůra
- Morel kůra – Smrži ve smetanové omáčce a opečené krutony. Tradiční.
- Kohout (nebo kuře) ve žlutém víně – Jura coq de Bresse, Morels z Franche-Comté, žluté víno Jura
- Estouffade du trissu
- Jura fondue se sýrem Comté a smrži
- Šunka se šalotkou
- Hot Mont d'Or
- Morbiflette
- Hrdý Paipé
- Pochouse
- Pánev od Franche-Comté
- Solený kozí sýr
- Comtoise hotpot
- Kuře se smrži
- Slepice Jura Bresse se smrtelníky
- Kuře s concoillotte
- Hodinářské kuře s klobásou Morteau
- Raclette comtoise
- Slané rave
- Comtois rybí rillettes
- Röstis
- Cramaillot salát
- Comtoise salát
- Coulemelles sendvič s Comté a ořechy
- Vinná polévka
- Hrachová polévka se slaninou
- Krajský koláč
- Comtoise toast
Ryby, mořské plody, korýši a měkkýši
- Burgundské šneky à la franc-comtoise
- Smažený kapr
- Modrý pstruh / žluté víno
Sýry a mléčné výrobky
Sýr
Produkty AOC - AOP - IGP
- Bleu de Gex Haut-Jura nebo Bleu de Septmoncel AOC (1977) - AOP (2008)
- Comté AOC (1958) - AOP (1996) – Se syrovým kravským mlékem, vařeným lisovaným sýrem
- French Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Mont d'Or nebo Vacherin du Haut-Doubs AOC (1981) - AOP (1996) – S měkkým kravským mlékem s omytou kůrou
- Morbier AOC (2000) - AOP (2002) – Se syrovým kravským mlékem
- Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)
Ostatní výrobky
- Cancoillotte – S odstředěným a sraženým kravským mlékem. Krémová a mírně tekutá struktura. Roztavená pasta.
- Charcennay
- Chevret of Haut-Jura
- Ementál z Franche-Comté
- Edel de Cléron
- Šílený konec
- Smějící se kráva – Směs francouzského sýra a průmyslově zpracovaného britského sýra.
- Mamirolle
- Metton
- Munster z Franche-Comté
- Raclette comtoise
- Roucoulony
- Saint-Point
Mléčné výrobky
Produkty AOC - AOP - IGP
- Bresse Butter AOC (2012) - AOP (2014)
- Crème de Bresse AOC (2012) - AOP (2014)
Ostatní výrobky
Chleby, dezerty, ovoce, džemy, sladkosti a sladkosti
Chleby
- Vercel perník
Dezerty
- Bugne – Kobliha.
- clafoutis
- Zmrzlina jedle
- Griottiny – Višně macerované v brandy.
- Borůvkový koláč – V pohoří Vogézy
Ovoce
Cukrovinky
- Montbozonská sušenka
- Morteau karamelky
- Čokolády Besançon Criollo
- Klausovy čokolády
- Bez čokolády
- Rozkoš a modrý bodlák od Saint-Claude
- Oblázky Chalain a Lons-le-Saunier
- Kompaktní palačinka
- Kdoule pasta
Umístit
- Arboisien
- Belfiore z území Belfort
- Arbois zátky
- Oblázky Doubs
- Perníkové prase svaté Kateřiny
- Corniotty
- Sušenky Baume-les-Dames
- Cuniu
- Elegantní z Vesoulu
- Fazety Territoire de Belfort
- Frou-frou z Besançonu
- Arbois oblázky
- Domácí dort nebo toutché z Pays de Montbéliard
- Goumeau
- Jeanbonhommes z Territoire de Belfort
- Bisontin matafan
- Montbeliardes
- Palety města knížat
- Výsada Vesoul
- Úvahy o území Belfort
- Suchý
- tučně
- Montbéliardské krávy
Nápoje, vína a lihoviny
- S alkoholickými nápoji buďte opatrní: zneužívání uvedeného alkoholu je nebezpečné, proto konzumujte a pijte pouze s mírou.
Waters
Různé nápoje
- Řemeslné pivo
- Mortuatienne Lemonade
Trávicí aperitivy, likéry a lihoviny
Produkty AOC - AOP - IGP
- Absinthe de Pontarlier IGP
- Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP
- Marc du Jura AOC - IGP
Ostatní výrobky
- Absint v duchu
- Hořčičný alkohol
- Jedle bud likér
- Borůvkový likér
- Pontarlier-Anis
Vína
- 1 Jura vinice – Vinice Arbois, Château-Chalon, Etoile a Côte du Jura. Včetně vína Vin Jaune, Vin de Paille a likéru Macvin du Jura. A crémant du Jura.
Místní gastronomie
A nezapomeňte, že každý region má své speciality!
- Gastronomie na severu Francie:
- Gastronomie východní Francie:
- Gastronomie na západě Francie:
- Gastronomie středovýchodu Francie:
- Gastronomie na jihu a jihovýchodě Francie:
- Gastronomie jihozápadní Francie:
