Korsická gastronomie - Wikivoyage, bezplatný průvodce pro cestování a cestovní ruch - Gastronomie corse — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Korsická gastronomie
Výběr korsických produktů
Informace
Země	Francie
Kraj	Korsika
Nepřehlédnutelné	*
Umístění
42 ° 52 ′ 48 ″ severní šířky 8 ° 0 ′ 36 ″ východní délky
Upravit

The Korsická gastronomie je svědectvím chutí, know-how a terroiru tohoto středomořského ostrova na jihovýchodě Francie.

Hodnocení

Informace: Hodnocení a klasifikace pro identifikaci, kvalitu a původ zemědělsko-potravinářských produktů.

• Řízené označení původu (AOC)  
• Chráněné označení původu (CHOP)  (poslední aktualizace květen 2020)
  • Podrobnosti o CHOP kartami a seznamy INAO (National Institute of Origin and Quality)  
• Chráněné zeměpisné označení (IGP)  (poslední aktualizace květen 2020)
  • Podrobnosti IGP podle map a podle seznamů INAO (National Institute of Origin and Quality)  
• Zaručená tradiční specialita (STG)  (poslední aktualizace květen 2020)
• Bio zemědělství (AB)  (poslední aktualizace květen 2020)
• červený štítek  (poslední aktualizace květen 2020)

• Často najdeme produkce hlášené v několika regionech. Proto najdete například: Brie de Meaux, Champagne, Beránek ze Sisteronu atd. ... na několika stránkách Regionálních gastronomií, které odpovídají limitům dotyčného označení.

Uzeniny a maso

Produkty AOC - AOP - IGP

• Coppa de Corse nebo Coppa di Corsica AOC - AOP  – vepřová panenka (poslední aktualizace květen 2020)
• Suchá šunka z Korsiky nebo Suchá šunka z Korsiky-Prisuttu AOC - AOP  – Čerstvé vepřové stehno (poslední aktualizace květen 2020)
• Lonzo de Corse nebo Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (Lonzu)  – Vepřová panenka (poslední aktualizace květen 2020)

Ostatní výrobky

• Figatellu  (poslední aktualizace květen 2020)
• Pancetta
• Paštika z divočáka
• Divočák (doporučeno čerstvě uloveno v srpnu během lovecké sezóny)
• Kančí klobása

Koření, byliny, oleje, obiloviny a zelenina

Koření, byliny, oleje

Produkty AOC - AOP - IGP

• Korsický olivový olej - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)  (poslední aktualizace květen 2020)
• Med z Korsiky - Mele di Corsica AOC - AOP  (poslední aktualizace květen 2020)

Ostatní výrobky

Obiloviny a zelenina

Produkty AOC - AOP - IGP

• Korsická kaštanová mouka - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)  (poslední aktualizace květen 2020)

Ostatní výrobky

Hotová jídla a / nebo speciality

• Tata Angèle brocciu cannelloni  (poslední aktualizace květen 2020)
• Tradiční korsická polévka  – Rajčata, pancetta, červené fazole, brambory (poslední aktualizace květen 2020)
• Korsické tripety z Nebbia  – Dršťky, telecí klusáky, solené občerstvení, oloupaná rajčata (poslední aktualizace květen 2020)
• Telecí maso s olivami  (poslední aktualizace květen 2020)

Ryby, mořské plody, korýši a měkkýši

Sýry a mléčné výrobky

Produkty AOC - AOP - IGP

• Brocciu AOC (1998) - AOP (2003)  (poslední aktualizace květen 2020)

Ostatní výrobky

• Sýr z ovčího mléka
• Sýr z kozího mléka
• Bastilicacciu  (poslední aktualizace květen 2020)
• Calinzanincu  (poslední aktualizace květen 2020)
• Casgiu merzu nebo Casgiu marzu  (poslední aktualizace květen 2020)
• U Muntagnolu  – Průmyslový sýr (poslední aktualizace květen 2020)
• Niulincu nebo Niolo  (poslední aktualizace květen 2020)
• Sartinesu  (poslední aktualizace květen 2020)
• Venachese nebo Venaco  (poslední aktualizace květen 2020)

Chleby, dezerty, ovoce, citrusové plody, džemy, sladkosti a sladkosti

Chleby

Dezerty

• Brocciu lívance
• Canistrelli
• Frappes (sladké sušenky)
• Dort s kaštanovou moukou (pollenta atd.)

Ovoce, citrusové plody a džemy

Produkty AOC - AOP - IGP

• Clementine of Corsica IGP (2007)  (poslední aktualizace květen 2020)
• Pomelo de Corse IGP (2014)  (poslední aktualizace květen 2020)

Ostatní výrobky

• Citrón (Citrus medica)  – Citrus, který vypadá jako velký citron (poslední aktualizace květen 2020)
• Myrtles (malé bobule)

Cukrovinky

• Malé suché sušenky s mnoha variantami (mandle, anýz, citron atd.)

Nápoje, vína a lihoviny

• S alkoholickými nápoji buďte opatrní: zneužívání uvedeného alkoholu je nebezpečné, proto konzumujte a pijte pouze s mírou.

Waters

Různé nápoje

Aperitivy, digestivy, likéry a lihoviny

• Korsický přítel  – Mrkněte na koktejl vytvořený číšníkem v Alpe d'Huez (poslední aktualizace květen 2020)
• Likéry a eaux-de-vie vyrobené z kaštanů
• Myrtle likér  (poslední aktualizace květen 2020)

Vína

• Korsická vinice

Místní gastronomie

A nezapomeňte, že každý region má své speciality!

• Gastronomie na severu Francie:
  • Gastronomie Nord-Pas-de-Calais - Pikardická gastronomie - Gastronomie Île-de-France
• Gastronomie východní Francie:
  • Alsaská gastronomie - Champagne gastronomie - Lorraine gastronomie - Burgundská gastronomie - Gastronomie Franche-Comté
• Gastronomie na západě Francie:
  • Normanská gastronomie - Bretonská gastronomie - Gastronomie Pays de la Loire - Gastronomie v Centre-Val de Loire
• Gastronomie středovýchodu Francie:
  • Auvergská gastronomie - Gastronomie v Rhône-Alpes
• Gastronomie na jihu a jihovýchodě Francie:
  • Gastronomie Midi-Pyrénées -Gastronomie regionu Languedoc-Roussillon - Gastronomie Provence-Alpes-Côte d'Azur - Korsická gastronomie
• Gastronomie jihozápadní Francie:
  • Akvitánie gastronomie - Gastronomie Poitou-Charentes - Limousinská gastronomie