Alsaská gastronomie - Wikivoyage, bezplatný průvodce pro cestování a cestovní ruch - Gastronomie alsacienne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Alsaská gastronomie
Skutečné alsaské zelí
Informace
Země	Francie
Kraj	Alsasko
Nepřehlédnutelné	*
Umístění
48 ° 17 ′ 39 ″ severní šířky 7 ° 25 ′ 17 ″ východní délky
Upravit

The Alsaská gastronomie je svědectvím chutí, know-how a terroiruAlsasko na východě ostrova Francie.

• Oddělení: Bas-Rhin - Haut-Rhin

Hodnocení

Informace: Hodnocení a klasifikace pro identifikaci, kvalitu a původ zemědělsko-potravinářských výrobků.

• Řízené označení původu (AOC)  
• Chráněné označení původu (CHOP)  (poslední aktualizace květen 2020)
  • Podrobnosti o CHOP kartami a seznamy INAO (National Institute of Origin and Quality)  
• Chráněné zeměpisné označení (IGP)  (poslední aktualizace květen 2020)
  • Podrobnosti o IGP kartami a seznamy INAO (National Institute of Origin and Quality)  
• Zaručená tradiční specialita (STG)  (poslední aktualizace květen 2020)
• Bio zemědělství (AB)  (poslední aktualizace květen 2020)
• červený štítek  (poslední aktualizace květen 2020)

• Často najdeme produkce hlášené v několika regionech. Proto najdete například: Brie de Meaux, Champagne, Beránek ze Sisteronu atd. ... na několika stránkách Regionálních gastronomií, které odpovídají limitům dotyčného označení.

Uzeniny a maso

Produkty AOC - AOP - IGP

• Drůbež z Alsaska IGP (1996) - štítek rouge  (poslední aktualizace květen 2020)

Koření, byliny, oleje a zelenina

Produkty AOC - AOP - IGP

• Alsaský květový med (2005)  (poslední aktualizace květen 2020)
• Alsaský kaštanový med (2005)  (poslední aktualizace květen 2020)
• Lipový med z Alsaska IGP (2005)  (poslední aktualizace květen 2020)
• Alsaský lesní med IGP (2005)  (poslední aktualizace květen 2020)
• Akátový med z Alsaska IGP (2005)  (poslední aktualizace květen 2020)
• Alsaský jedový med IGP (2005)  (poslední aktualizace květen 2020)

Hotová jídla a / nebo speciality

Produkty AOC - AOP - IGP

• Kysané zelí z Alsaska IGP (2018)  – Jedná se o regionální pokrm par excellence, jehož první písemné odkazy sahají až do roku XV^E století. Získává se přirozeným kvašením vybraných odrůd zelí. Studená se konzumuje v salátu. Při konzumaci za tepla je doprovázeno masem, uzeninami a bramborami nebo rybami a mořskými plody. (poslední aktualizace únor 2018)
• Těstoviny z Alsaska IGP  (poslední aktualizace květen 2020)

Ostatní výrobky

• Baeckeoffe  – Nějaký hotpot s bramborami a vepřovým, hovězím a skopovým masem. (poslední aktualizace únor 2018)
• Flammekueche  – Tarte flambée, spíše přítomný v Bas-Rhin (poslední aktualizace únor 2018)

Ryby, mořské plody, korýši a měkkýši

• Smažený kapr  – Specialita jižního Alsaska s názvem Sundgau. (poslední aktualizace únor 2018)

Sýry a mléčné výrobky

Sýr

Produkty AOC - AOP - IGP

• Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)  (poslední aktualizace květen 2020)

Ostatní výrobky

Mléčné výrobky

Produkty AOC - AOP - IGP

• Tekutý čerstvý krém od Alsace IGP - Label rouge  (poslední aktualizace květen 2020)

Ostatní výrobky

Chleby, dezerty, ovoce, džemy, sladkosti a sladkosti

Chleby

• Preclík  (poslední aktualizace únor 2018)

Dezerty

• Kougelhopf  – sladká nebo slaná brioška s pivovarskými kvasnicemi, pečená ve speciálně tvarované formě (poslední aktualizace únor 2018)

Ovoce, džemy

Cukrovinky

Nápoje, vína a lihoviny

• S alkoholickými nápoji buďte opatrní: zneužívání uvedeného alkoholu je nebezpečné, proto konzumujte a pijte pouze s mírou.

Waters

• keltský Niederbronn-les-Bains (naposledy aktualizováno v říjnu 2017)

Různé nápoje

• Alsaské pivo  – Alsasko zajišťuje více motivu národní produkce: Heineken, Fischer, Kronenbourg (poslední aktualizace únor 2018)

Aperitivy, digestivy, likéry a lihoviny

Produkty AOC - AOP - IGP

• Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Marc d'Alsace)  (poslední aktualizace květen 2020)

Ostatní výrobky

• Lihoviny  (naposledy aktualizováno v říjnu 2017)
• Likéry  (naposledy aktualizováno v říjnu 2017)

Vína

• Alsaská vinice  – Označení odrůd: Chasselas, Gewurztraminer, Klevener, Muscat, Pinot, Rulandské šedé, Pinot Noir, Ryzlink rýnský, Sylvaner v AOC Alsasko. Viz také AOC zAlsace Grands Crus a Crémant d'Alsace AOC. Většinou mohou být měkké nebo sirupové bílé <<vendanges tardives>> nebo od <<sélections de grains nobles>>. (poslední aktualizace únor 2018)

Místní gastronomie

A nezapomeňte, že každý region má své speciality!

• Gastronomie na severu Francie:
  • Gastronomie Nord-Pas-de-Calais - Pikardická gastronomie - Gastronomie Île-de-France
• Gastronomie východní Francie:
  • Alsaská gastronomie - Champagne gastronomie - Lorraine gastronomie - Burgundská gastronomie - Gastronomie Franche-Comté
• Gastronomie na západě Francie:
  • Normanská gastronomie - Bretonská gastronomie - Gastronomie Pays de la Loire - Gastronomie v Centre-Val de Loire
• Gastronomie středovýchodu Francie:
  • Auvergská gastronomie - Gastronomie v Rhône-Alpes
• Gastronomie na jihu a jihovýchodě Francie:
  • Gastronomie Midi-Pyrénées -Gastronomie regionu Languedoc-Roussillon - Gastronomie Provence-Alpes-Côte d'Azur - Korsická gastronomie
• Gastronomie jihozápadní Francie:
  • Akvitánie gastronomie - Gastronomie Poitou-Charentes - Limousinská gastronomie