Bretonská gastronomie - Wikivoyage, bezplatný průvodce pro cestování a cestovní ruch - Gastronomie bretonne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

The Bretonská gastronomie je svědectvím chutí, know-how a terroiru Bretaň západně od Francie.

• Oddělení: Côtes-d'Armor - Finistere - Ille-et-Vilaine - Morbihan -

Hodnocení

Informace: Hodnocení a klasifikace pro identifikaci, kvalitu a původ zemědělsko-potravinářských výrobků.

• Řízené označení původu (AOC)  
• Chráněné označení původu (CHOP)  (poslední aktualizace květen 2020)
  • Podrobnosti o CHOP kartami a seznamy INAO (National Institute of Origin and Quality)  
• Chráněné zeměpisné označení (IGP)  (poslední aktualizace květen 2020)
  • Podrobnosti o IGP kartami a seznamy INAO (National Institute of Origin and Quality)  
• Zaručená tradiční specialita (STG)  (poslední aktualizace květen 2020)
• Bio zemědělství (AB)  (poslední aktualizace květen 2020)
• červený štítek  (poslední aktualizace květen 2020)

• Často najdeme produkce hlášené v několika regionech. Proto najdete například: Brie de Meaux, Champagne, Beránek ze Sisteronu atd. ... na několika stránkách Regionálních gastronomií, které odpovídají limitům dotyčného označení.

Uzeniny a maso

Produkty AOC - AOP - IGP

• Maine Beef IGP (1996)  (poslední aktualizace únor 2018)
• Vepřové v Normandii IGP (1997)  (poslední aktualizace únor 2018)
• Solné louky Mont-Saint-Michel AOC - AOP  – Jehněčí maso, jehož pastvinu tvoří louky pravidelně pokryté mořem. (poslední aktualizace únor 2018)
• Bretaňská drůbež IGP (1996)  (poslední aktualizace únor 2018)
• Drůbež od Janzé IGP (1996)  (poslední aktualizace únor 2018)
• Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985)  (poslední aktualizace únor 2018)

Ostatní výrobky

• Andouille z Guéméného  – Vyrobeno v Guéméné-sur-Scorff (naposledy aktualizováno v říjnu 2017)

Koření, byliny, oleje a zelenina

Koření, byliny, oleje

Produkty AOC - AOP - IGP

• Guérandeova sůl nebo mořská sůl Guérande IGP (2012)  – Nesrovnatelná fleur de sel. (poslední aktualizace únor 2018)

Ostatní výrobky

• Millac sůl v Moutiers en Retz [1]

Zelenina

Produkty AOC - AOP - IGP

• Coco de Paimpol AOC - AOP (2016)  (poslední aktualizace únor 2018)
• Pohanková mouka z Bretaně - Gwinizh du Breizh IGP (2010)  (poslední aktualizace únor 2018)
• Roscoff Onion AOC (2009) - AOP (2013)  (poslední aktualizace únor 2018)

Ostatní výrobky

• Salicornia  (poslední aktualizace únor 2018)

Hotová jídla a / nebo speciality

• Kig ha farz (maso a nádivka v bretonštině)  – Nějaký hrnec-au-feu doprovázený pohankovou moukou vařenou v sáčku s masem a zeleninou. (poslední aktualizace únor 2018)
• Krep  – Pšeničné a pohankové palačinky, také nazývané "palačinky", v závislosti na umístění (zejména v Horní Bretani, východně od Bretaně), patří mezi regionální speciality. (poslední aktualizace únor 2018)
• Klobásová palačinka  – Horká klobása vařená v pohankové palačince (ohřáté nebo neohřáté), ideální pro rychlé sousto k jídlu (více v Haute-Bretagne, zejména v Saint Brieuc, Dol de Bretagne) (poslední aktualizace únor 2018)

Ryby, mořské plody, korýši a měkkýši

Produkty AOC - AOP - IGP

• Coquille Saint-Jacques z Côtes-d´Armor IGP  (poslední aktualizace únor 2018)
• Bouchot slávky ze zálivu Mont-Saint-Michel AOC - AOP  (poslední aktualizace únor 2018)

Ostatní výrobky

• Spider (druh velkých krabů bez drápů a s velkými nohami)
• Shell
• Lastura
• Cotriade
• Rak
• Humr
• Ústřice
  • Ústřice cancale  (naposledy aktualizováno duben 2020)
  • Ústřice z Belon  (naposledy aktualizováno duben 2020)
• Rybí játra
• Škeble
• Chvála
• Rybí polévka
• Dort (velký krab)

Chleby, dezerty, ovoce, džemy, sladkosti a sladkosti

Chleby

Dezerty

• Daleko Breton  – Dezert, může to být se švestkami, hrozny nebo obyčejný. (poslední aktualizace únor 2018)
• Jahody (v Pornic) – Zmrzliny, sorbety a džemy Porno. (poslední aktualizace prosinec 2015)
• Kouign Amann (Bretonský máslový dort)  – Chcete-li si užít nejlépe teplé. Rodák Douarnenez. (poslední aktualizace únor 2018)

Ovoce, džemy

Cukrovinky

• Galettes St Michel  – Vyrábějí se ve městě Saint-Michel-Chef-Chef. (poslední aktualizace prosinec 2015)
• Bretonský dort  – Křehký koláč. (poslední aktualizace únor 2018)
• Niniches of Quiberon  – Kulaté a dlouhé lízátka (naposledy aktualizováno v říjnu 2017)

Nápoje, vína a lihoviny

• S alkoholickými nápoji buďte opatrní: zneužívání uvedeného alkoholu je nebezpečné, proto konzumujte a pijte pouze s mírou.

Waters

Různé nápoje

Produkty AOC - AOP - IGP

• Cornouaille AOC Cider (1996) - AOP (Producenti [2]) (poslední aktualizace únor 2018)
• Cider z Bretaně nebo Cider Breton IGP (2000)  (poslední aktualizace únor 2018)

Ostatní výrobky

• Bretaňské pivo  – Existuje velká rozmanitost. Mezi nejoriginálnější příchutě patří piva vyrobená z mořské vody (Mor Braz), pohanky, cervoises, piva se sladem na whisky, piva s mlékem atd. (poslední aktualizace únor 2018)
• Piva z Côte de Jade  (naposledy aktualizováno v říjnu 2017)
• Breizh Cola  – Coca „made in Breizh“ (naposledy aktualizováno v říjnu 2017)
• Jablečný mošt  (poslední aktualizace únor 2018)
• Royal Guillevic  – Jediný bretonský cider certifikovaný Label Rouge.
   (naposledy aktualizováno v říjnu 2017)

Aperitivy, digestivy, likéry a lihoviny

Produkty AOC - AOP - IGP

• Bretaňská moštová brandy AOC - IGP (Gwinardant, Lagout, Lambig, Odivi)  (poslední aktualizace únor 2018)
• Pommeau de Bretagne AOC (1997) - IGP  – Směs jehněčího a jablečného džusu, vše ve věku nejméně 18 měsíců. Hladina alkoholu kolem 17-18% obj. (poslední aktualizace únor 2018)

Ostatní výrobky

• Chouchen (vyslovit "chouchèn")  – Bretonská medovina (dourvel e brezhoneg) je jemný alkohol na bázi fermentovaného medu, vody a kvasnic. Buďte však opatrní: vypít více než 2 nebo 3 sklenice této lahodné polévky je zavádějící a silně odrazené, a to i pro ty, kteří tvrdí, že „dobře snášejí alkohol“! Varianta je chufere, který je vzácnější najít, kde jablečný jablečný džus nahradí vodu. (poslední aktualizace únor 2018)
• Bretaňská whisky  – Existují bretonské whisky, například pohanková nebo Cetic Whisky Connexion v Pleubian. (poslední aktualizace únor 2018)

Vína

• Muscadetské vinice  (naposledy aktualizováno v říjnu 2017)
• Velká rostlina  (naposledy aktualizováno v říjnu 2017)
• Grolleau rosé nebo šedá  (naposledy aktualizováno v říjnu 2017)

Místní gastronomie

A nezapomeňte, že každý region má své speciality!

• Gastronomie na severu Francie:
  • Gastronomie Nord-Pas-de-Calais - Pikardická gastronomie - Gastronomie Île-de-France
• Gastronomie východní Francie:
  • Alsaská gastronomie - Champagne gastronomie - Lorraine gastronomie - Burgundská gastronomie - Gastronomie Franche-Comté
• Gastronomie na západě Francie:
  • Normanská gastronomie - Bretonská gastronomie - Gastronomie Pays de la Loire - Gastronomie v Centre-Val de Loire
• Gastronomie středovýchodu Francie:
  • Auvergská gastronomie - Gastronomie v Rhône-Alpes
• Gastronomie na jihu a jihovýchodě Francie:
  • Gastronomie Midi-Pyrénées -Gastronomie regionu Languedoc-Roussillon - Gastronomie Provence-Alpes-Côte d'Azur - Korsická gastronomie
• Gastronomie jihozápadní Francie:
  • Akvitánie gastronomie - Gastronomie Poitou-Charentes - Limousinská gastronomie