Kašrut je systém židovský dietní zákony. Potraviny povolené podle Kašrútu se nazývají košer.
Zákony Kašrútu
Existuje jen několik hlavních pravidel kashrutu, ale mají mnoho aplikací.
- Maso a drůbež musí pocházet z konkrétních druhů zvířat a musí být velmi přesně zabita Židem. Nejdůležitějším bodem je, že v mase nemůže zůstat žádná krev; bod, kde je islámský halal pravidla jsou zhruba podobná
- Hmyz je kategoricky zakázán (s výjimkou určitých druhů kobylky, které jsou košer pouze podle jemenských interpretací kašrutu - hebrejská slova, která uvádějí přijatelné druhy kobylky, považují neemeniitští Židé za příliš nejednoznačný), dokonce i malý hmyz nalezený v / na ovoci nebo zelenině. Některé produkty musí být důkladně zkontrolovány.
- Všechny jiné než ryby plody mořea ryby bez šupin (například žraloci) jsou zakázány.
- Maso a mléko se nemusí konzumovat společně nebo dokonce při stejném jídle.
- Víno, hroznovou šťávu a další výrobky z hroznů musí Židé vyrábět a výroba musí dodržovat některá další pravidla, ačkoli hrozny ve formě ovoce jsou ze své podstaty košer.
- Jídlo muselo být připraveno v košer kuchyni.
Pesach
Během Pesachu (Pesach) se nesmí konzumovat kvašený chléb. Pravidla jsou poměrně přísná a jakákoli mouka, která byla ve styku s vodou déle než 18 minut, je považována za kvašenou a nesmí se během Pesachu používat. Aškenázští Židé se navíc tradičně zdrží jiných produktů známých jako kitniyot, jehož přesná definice závisí na tom, kterého rabína se ptáte, ale která zahrnuje rýži a některé luštěniny.
Výrobky, které jsou pro Pesach košer, jsou často speciálně certifikovány.
Získání košer jídla
I když to není tak obtížné, jak to kdysi bylo, najít košer jídlo během cestování může být stále výzvou.
Přineste si vlastní
Jednou z možností je jen přinést si vlastní košer jídlo z domova. I když se to může jevit jako nejjednodušší způsob, často tomu tak není. Pro i skromně dlouhé cesty může být obtížné nést potřebné množství jídla. Chlazení rychle se kazícího zboží je často nepraktické (i když v letadle mohou být potraviny uchovávány zmrazené, pokud se letadlo příliš dlouho nezdržuje na zemi), a zatímco potraviny, které nepodléhají rychlé zkáze, budou cestovat snadněji, budete potřebovat další prostor pro jejich zabalení. Přesouvat ovoce a podobně přes hranice zemí je někdy nezákonné. Košerové samoohřívací jídelní soupravy jsou pro židovské cestovatele stále oblíbenějším jídlem a je třeba je mít na zřeteli. Dobrá trvanlivá, kaloricky hustá a křehká jídla, která si můžete přinést, zahrnují sušené ovoce, ořechy, cereální tyčinky, rýžové koláče a konzervy.
Balené jídlo
Potraviny prodávané v obchodech s potravinami jsou obvykle zabalené a někdy jsou košer. Budete muset hledat štítek s kosher certifikací nebo pečetí na obalu, abyste ověřili, že potravina je ve skutečnosti košer. I když alespoň některé košer balené potraviny jsou snadno dostupné ve většině obchodů s potravinami v Severní Amerika a Evropa, může být obtížnější najít jinde a téměř vždy se dováží z jiné země.
Synagogy a informační centra
Některé synagogy a židovská informační centra (např Chabad domy) nabízejí balené nebo mražené potraviny, hotová jídla a dokonce i výběr masa na prodej pro košer cestovatele. Budete muset kontaktovat přímo synagogu nebo informační středisko a zjistit, co je k dispozici, jak nakupovat a jak získat jídlo; v mnoha případech budete možná muset jídlo rezervovat předem. To může být užitečné zejména ve městech nebo zemích, kde je přítomnost židovské komunity omezená. Pokud navštěvujete významný židovský svátek nebo o sabatu, můžete se také zúčastnit celého jídla v synagoze nebo terénním středisku, obvykle bez poplatku (i když je možné požádat o dar centru).
Vegetariánské a halal jídlo
Většina pravidel kashrutu se týká masa a do jisté míry se překrývá islámské stravovací zákony, takže v závislosti na vaší úrovni dodržování se můžete cítit pohodlně, když se vydáte na vegetariánský nebo halal možnost, když certifikované košer jídlo není k dispozici. Mnoho pozorných Židů to samozřejmě nebude považovat za přijatelnou možnost.
Letecké společnosti
Košer jídlo bylo jednou z prvních „speciálních potravin“, které byly zavedeny na komerční letadla a je dnes široce dostupné. Obvykle budete muset předem určit košer jídlo, abyste ho mohli získat. Izraelská vlajková loď El Al nabízí pouze košer jídlo na všech letech, tradici, která sahá až do založení letecké společnosti.
Podle regionu
Izrael
Izrael je pro kosher cestovatele nejpříjemnější zemí na světě. Tisíce košer restaurací, stravovacích zařízení a obchodů s potravinami najdete po celé zemi, zejména v Jeruzalém a Tel Aviv. Novinkou pro většinu židovských cestovatelů jsou izraelské všesměšovací adaptace slavných amerických řetězců rychlého občerstvení, včetně McDonald's a KFC.
Severní Amerika
Části Spojené státy jsou na stejné úrovni jako Izrael v počtu košer stravovacích možností a zařízení, která jsou k dispozici. Hlavní města jako např New York, Baltimore, Miami, Chicago, a Los Angeles mají v provozu obzvláště pozoruhodnou škálu košer restaurací a většina, ne-li všechny, velké metropolitní oblasti budou mít alespoň jednu košer provozovnu, často certifikovanou pekárnu nebo pult s lahůdkami v supermarketu. Najdete také alespoň některé košer certifikované balené potraviny nebo nepodléhající rychlé zkáze, které lze obvykle najít ve všech nejvzdálenějších obchodech s potravinami v zemi. Mnoho hlavních značek nalezených v obchodech s potravinami nese košer certifikaci od Ortodoxní unie, označenou kruhovým U hechsher symbol, Ⓤ, na obalu potravin.
Pro cestující cestovat po amerických univerzitách nebo studuje ve Spojených státech„Univerzitní jídelny mají někdy určenou košer stanici, ai když ne, v areálu se často pořádá nějaký program, který zajistí košer jídlo.
Toronto a Montreal v Kanada obě nabízejí také dobrý počet košer restaurací. Další velká města jako Vancouver a Calgary bude mít také alespoň jedno nebo dvě kóšer provozovny.
v Mexiko, existuje velká židovská komunita v Mexico City která provozuje několik košer restaurací. Tam je také židovská přítomnost (a Chabad domy) v oblasti Yucatan.
Evropa
Anglie (Londýn zejména) má slušnou škálu košer zařízení, většinou umístěných v Severní Londýn čtvrti Golders Green, Hendon, Edgware a Stamford Hill. Paříž má také velkou židovskou komunitu, pocházející především ze sefardských a mizrahiských židovských uprchlíků z bývalých francouzských kolonií v severní Africe a na Středním východě. Ve většině kontinentální Evropy je košer stravovacích možností často málo a jsou daleko od místa a tam, kde existují, jsou bohužel někdy terčem protižidovského násilí, takže možná bude třeba přijmout další bezpečnostní opatření (např. Policejní stráž nebo detektory kovů na vchod). Chcete-li najít další košer obchod, je vždy dobrý nápad se zeptat v místní synagoze. Jednou z evropských zemí, kde žije překvapivě vysoký počet Židů (a proto existují košer možnosti stravování), je Německo. Jelikož mnoho německých Židů pochází nebo pochází z nedávných emigrantů z bývalého Sovětského svazu, v „ruských“ obchodech se někdy mohou setkat i možnosti košer potravin. Existují také košer restaurace, ale je jich málo a jsou daleko od sebe.
Asie
Velmi málo košer provozoven se nachází v asijských zemích (se zjevnou výjimkou Izraele). S největší pravděpodobností budete muset přinést / najít své vlastní jídlo nebo požádat o pomoc místní židovskou organizaci ve vašem cíli. V některých oblastech, kde nejsou žádní košer řezníci ani restaurace, poskytuje místní dům Chabad košer jídlo pro židovské cestovatele, pokud o to požádáte alespoň několik dní předem. Než vyrazíte na cestu, nezapomeňte plánovat dopředu a proveďte zásoby dříve, než se vydáte do odlehlejších oblastí. Kvůli nepřátelství vyplývajícímu z arabsko-izraelského konfliktu mnoho zemí s muslimskou většinou nemá žádné oficiální židovské organizace, hlavní výjimky jsou Írán, krocan, Bahrajn a Střední Asie země; možná budete chtít zastavit v sousední zemi, abyste se zásobili, než půjdete. V závislosti na tom, jak jste přísní, však může stačit halal jídlo, které dodržuje pravidlo nemíchání mléka a masa. Některé z těchto zemí mohou mít také podzemní židovské organizace, které fungují pod „neutrálním“, méně politicky citlivým názvem. Ze zřejmých důvodů nepropagují své služby otevřeně, ale můžete s nimi být v kontaktu prostřednictvím židovské organizace vaší země.
Jižní Amerika
v Argentina, Buenos Aires má širokou škálu košer restaurací a supermarketů, včetně jediného košer McDonald's mimo Izrael. Sao Paulo a Santiago také mají širokou škálu košer provozoven a několik dalších měst, jako je Montevideo, Bogota, Lima, a Rio de Janeiro mít alespoň jedno košer provozovnu.
Afrika
Jižní Afrika je obecně nejlepším místem na kontinentu, kde najdete spolehlivě košer jídlo. Kromě Jižní Afriky lze významné židovské komunity nalézt (možná překvapivě) také v severoafrických arabských zemích Tunisko a Maroko.
Oceánie
Austrálie má v Kosovu širokou škálu košer provozoven Sydney, Melbourne a Perth, ale mimo tyto tři města je obtížnější najít jídlo. Totéž platí pro Nový Zéland, kde například není k dispozici košer maso mimo jeden košer obchod v Auckland a další v Wellington. Mnoho produktů v supermarketech v obou zemích je však skutečně košer, ale nejsou takto označeny, a místní rabínské úřady poskytují seznamy toho, jaké produkty lze konzumovat.