Západní jídlo v Asii - Western food in Asia

Západní jídlo v Asii je často lokalizován do té míry, že je pro obyvatele Západu těžko rozpoznatelný, což je situace obdobná asijské, zejména čínské kuchyni na Západě. Tento článek si klade za cíl poskytnout přehled jedinečných variací západního jídla, které se v Asii vyvinuly a které by návštěvníky mohly zajímat.

Většina hlavních asijských měst a téměř všechny prvotřídní hotely mají západní restaurace a mnoho krajanů provozuje restaurace, hlavně v turistických městech nebo oblastech plážových letovisek, s autentickým západním jídlem. Tato místa jsou uvedena v příslušných článcích o cílech, ale tento článek je nezahrnuje. Místo toho se zaměřuje na místní úpravy západního jídla.

Mnoho západních řetězců rychlého občerstvení má pobočky v Asii a většina z nich částečně přizpůsobila své nabídky místním preferencím. Často existují také místní řetězce rychlého občerstvení s částečně západními nabídkami. Některá rychlá občerstvení jsou proto zahrnuta v níže uvedených částech zemí.

Rozumět

Kontakt mezi asijskými a západními kulturami existuje již od starověku, přičemž jednou z nejznámějších starověkých cest spojujících Asii a Evropu je Hedvábná stezka. Počínaje 15. stoletím začali Evropané vyplávat do vzdálených zemí a začali období známé jako Age of Discovery, která stanovila obchodní cesty po moři mezi Asií a Evropou. Portugalci byli prvními Evropany, kteří se dostali do Asie po moři, a založili první evropskou kolonii v Asii v Goa v roce 1510 a první ve východní Asii v Macao v roce 1557. Následovalo mnoho dalších kolonizátorů, obchodníků a misionářů.

Tento kontakt vedl k přílivu západní kulinářské kultury do Asie, která je často spojena s tradičními asijskými ingrediencemi a technikami vaření, což vede k výrazným stylům západního jídla, které se znatelně liší od toho, na co by byli lidé ze Západu zvyklí doma.

Existuje celá subkultura rozpočtových cestovatelů ze Západu, která se vyvinula podruhá světová válka období, což má za následek vznik mnoha místních podniků, které se jim starají, na tratích, které popisujeme v EU Hippie Trail a Stezka na banánové palačinky článků. Některá jídla, jako jsou banánové palačinky nebo snídaně s jogurtem a müsli, jsou úpravou zahraničních jídel, ale tato místa mají obvykle docela eklektická menu. Například v Indonésii může restaurace nabízet menu složené převážně z místních jídel, ale s přísadami, jako je guacamole a mléčné koktejly.

Definice toho, co je považováno za „západní“, také není jasně definována, ale obecně mají Asiaté tendenci používat tento termín v širším smyslu než lidé z Evropy nebo Severní Ameriky. Například mnoho Asiatů uvažuje ruština jídlo je „západní“.

Složení

V kuchyních po celé Asii se používá řada západních ingrediencí, které se liší stupněm cizoty, ale pouze jedna Nový svět přísada, kterou si lze jen těžko představit, je chilli papričky. španělština conquistadores v 16. století si je oblíbili a přivedli je domů do Evropy a do jejich kolonií na Filipínách, kde se rozšířili do východní Asie a podobně je do Indie přivedli Portugalci. Tato nová ovoce, která poskytovala jiný druh tepla než dřívější koření, jako je černý pepř, kurkuma nebo zázvor, byla velkým hitem a stala se nepostradatelnou součástí sečuánské, hunanské, korejské, thajské, indické, malajské a mnoha dalších asijských kuchyní. .

Řada dalších potravin původem z Nového světa je nyní běžná v různých částech Asie. Brambory nevytlačily stávající základní plodiny, jako je pšenice a rýže, ale staly se běžnou součástí jihoasijské kuchyně. Rajčata měla úspěch také tam, a jsou také široce používány na Filipínách kvůli španělskému vlivu, ale najít méně použití v jiných východoasijských kuchyní. Papáje se také běžně používají na Filipínách, v Indonésii, Laosu a Thajsku a ananas a guava jsou populární v řadě asijských zemí. Kukuřice (kukuřice) je v mnoha asijských zemích poněkud běžná (a široce vyráběná, i když většina z nich je určena ke krmení zvířat). Maniok, sladké brambory, arašídy, kešu oříšky a mnoho odrůd fazolí a tykví našly v asijských kuchyních uplatnění. Avokádo se nyní pěstuje v několika zemích jihovýchodní Asie, ale obecně není běžnou složkou místní kuchyně.

I když se nové koření nešířilo dále než na Střední východ, čokoláda a vanilka jsou nyní známé a spotřebovávané po celém světě. Indonésie se stala třetím největším producentem kakaových bobů a druhým největším producentem vanilky.

Jíst

východní Asie

Čína

Viz také: čínská kuchyně

Obecný termín pro západní jídlo v čínštině je 西餐 (xīcān), který může zahrnovat cokoli od autentických uhlíkových kopií francouzských nebo italských jídel až po místně vymyšlené pokrmy západního stylu, které v západních zemích nelze najít. Mnoho z hlavních amerických řetězců rychlého občerstvení, jako jsou McDonald's, KFC, Pizza Hut a Burger King, má své zastoupení v Číně, i když jsou nabídky často přizpůsobeny čínskému chuti. Někteří také museli změnit svůj koncept; namísto řetězce rychlého občerstvení je Pizza Hut v Číně restaurací s kompletními službami. Nabídky se také často liší mezi regiony, aby odpovídaly regionálním rozdílům v čínských chutích.

Smažené vepřové kotlety v Šanghaji od DeDa Western Restaurant

Šanghaj byla domovem mnoha zahraničních koncesí od roku 1846 do roku 1945 a vyvinula jedinečný místní styl západního jídla známý jako Haipai kuchyně (海派 西餐 hǎipài xīcān). V dnešní době, s rostoucí internacionalizací Šanghaje a následně se zvyšující se dostupností autentických západních kuchyní, je Haipai kuchyně stále těžší najít, ale zůstává k dispozici v několika západních restauracích ze staré školy, které jsou často sponzorovány staršími obyvateli Shanghainese. Některé z těchto restaurací zahrnují Restaurace Red House (红 房子 西 菜馆 hóng fángzi xīcài guǎn), Swan Shanghai Pavillion Restaurant (天鹅 申 阁 西 菜 社 tiān'é shēn gé xīcài shè), Restaurace Deda (德 大西 菜 社 dédà xīcài shè), Temže restaurace (泰 晤 士西 餐 社 tàiwùshì xīcān shè) a Restaurace Richard (新 利 查 西 餐馆 xīn lǐchá xīcān guǎn). Kuchyně Haipai byla inspirována hlavně francouzskou, německou, italskou, ruskou a britskou kuchyní. Místní varianta worcestrová omáčka (辣 酱油 là jiàngyóu) se běžně používá v kuchyni Haipai, i když má tendenci postrádat umami chuť anglického originálu. Typická jídla Haipai zahrnují:

• Boršč ve stylu Šanghaje (罗宋汤 luósòng tāng)
• Smažené vepřové kotlety (炸猪排 zhá zhūpái)
• Bramborový salát (土豆 色拉 tǔdòu sèlā)
• Pečené škeble (烙 蛤蜊 lào gélí)
• Napoleonův dort (拿破仑 nápòlún)

Kuchyně Haipai zahrnuje také mnoho koláčů a pečiva v západním stylu, i když je také stále obtížnější je najít. Několik výše zmíněných restaurací, včetně Thames Restaurant, Red House Restaurant a Deda Restaurant, provozuje také vlastní pekárny, každá s vlastními podpisovými předměty ve stylu Haipai. Například Temže je známá svými kari obláček (咖喱 角 gālí jiǎo), kuai shuang (快 爽 kuài shuǎng) a máslový dort (牛油 蛋糕 niúyóu dàn gāo), Red House je známý svými pečivo z mořských řas (海苔 饼 hǎitái bǐng) a Deda je známá svými citronový koláč (柠檬 派 níngméng pài). Existuje také několik samostatných pekáren ve stylu Haipai Picardie Bakery (衡山 饼屋 héngshān bǐngwū), známý pro své mletý kaštanový dort (栗子 粉 蛋糕 lìzi fěn dàn gāo), Kaisiling (凯 司令 kǎisīlìng), známý pro své křupavý chléb (别 司 忌 biésījì) a čokoládový zákusek (哈 斗 hádo), Dexing Fang (德兴 坊 西 点 déxìng fáng xīdiǎn), známé svým karamelovým nugátem (焦糖 牛 轧 jiāotáng niúzhá), Pekárna Shenshen (申 申 面包房 shēnshēn miànbāo fáng), známý pro své mini croissant (小 羊角 xiǎo yángjiǎo), a Pekárna bílé magnólie (白玉兰 面包房 bái yùlán miànbāo fáng), známý pro své měkký rohlík (白 脱 小 球 bái tuo xiǎo qiú). K dispozici je také Jinchen Hotel^{[mrtvý odkaz]} (金 辰 大 饭店 jīnchén dà fàndiàn), který je známý svým osobitým stylem Haipai gelato (冰糕 bīng gāo).

Kromě Šanghaje je další město známé mezi Číňany západním jídlem Harbin, bývalý Ruská kolonie. První vlna ruského přistěhovalectví do Harbinu proběhla v letech 1897–1905, kdy se sem mnoho lidí přestěhovalo za prací na ruskou čínskou východní železnici. Druhá vlna sem přišla po komunistickém vítězství v ruské revoluci z let 1917–1923, kdy mnoho Rusů z vyšší třídy uprchlo z nového komunistického režimu a usadilo se v Harbinu. Tito ruští přistěhovalci s sebou přinesli své kulinářské tradice a v průběhu let začleňovali příchutě a techniky z místní severovýchodní čínské kuchyně, které vedly k výrazně místnímu stylu Ruská kuchyně známý jako Harbin ruská kuchyně (哈尔滨 俄式 西餐 Hā'ěrbīn éshì xīcān). Mezi místní potraviny, které vykazují jasný ruský vliv, patří Harbinova uzená pikantní červená klobása (哈尔滨 红肠 Hā'ěrbīn hóngcháng) a druh chleba na bázi ruského žitného chleba známý jako dalieba (大 列 巴 dà liěba). Existuje několik old-school restaurací, které slouží místnímu stylu ruské kuchyně, ačkoli mnoho z nich je nyní turistických pastí, které podávají průměrné jídlo. Dvě restaurace, které obdržely dobré recenze od místních strávníků, jsou Restaurace ruské kuchyně s teplotou 92 ° C (92 ° C 俄式 厨房 jiǔshíèr shèshìdù éshì chúfáng) a Restaurace Jiangpan (江畔 餐厅 jiāngpàn cāntīng). Některá ruská jídla z Harbinu zahrnují:

• Boršč (红 菜汤 hóngcài tāng)
• Smažené masové buchty (油炸 包 yóuzhá bāo)
• Mléčná omáčka smažené hovězí karbanátky (奶汁 肉饼 nǎizhī ròubǐng)
• Hovězí gorshochki (罐焖 牛肉 guàn mèn niúròu)
• Krevety gorshochki (罐 虾 guàn xiā).

Harbin je také domovem slavného obchodu se zmrzlinou Moderní (马 迭 尔 mǎdié'ěr), kterou založili ruští Židé v roce 1906 a kterou místní obyvatelé znají mléčné nanuky (冰棍 bīng gùn).

Hongkong

Švýcarská kuřecí křídla z restaurace Tai Ping Koon.

Hong Kong byl Britská kolonie od 1841 do 1997, a vyvinul svůj vlastní jedinečný místní styl západního jídla, často přezdívaného „sójová omáčka západní jídlo“ (豉 油 西餐). Tento styl kuchyně do značné míry vznikl v padesátých letech minulého století, kdy stále více místních obyvatel chtělo zažít kuchyni svých koloniálních mistrů, ale byli do značné míry příliš chudí na to, aby si mohli dovolit povečeřet v restauracích podávajících autentické věci. Místní kuchaři jako takoví přizpůsobili mnoho západních pokrmů místnímu trhu, často místo levnějších surovin ze Západu používali levnější místní suroviny. Dnes jsou tato jídla považována za nedílnou součást hongkongské kulinářské scény a jsou jedním z hlavních rozlišovacích faktorů mezi hongkongskou kuchyní a kantonskou částí pevninské Číny.

Hongkongské západní jídlo se obvykle podává v levných restauracích známých jako cha chaan teng (茶 餐廳), ačkoli tam jsou také některé restaurace, kde se tato kuchyně podává za vyšší ceny, nejznámější je Restaurace Tai Ping Koon (太平 館 餐廳) se čtyřmi místy po celém Hongkongu, který podniká již více než století a je známý tím, že vynalezl švýcarská kuřecí křídla a obří pečené soufflé.

Některé typické západní pokrmy z Hongkongu jsou:

• Syčící talířové jídlo (鐵板 餐) - běžný způsob servírování pokrmů z masa a ryb v západním stylu v Hongkongu, nejčastěji steaků.
• "Švýcarská" kuřecí křídla (瑞士 雞翼) - kuřecí křidélka s příchutí sladké marinády na bázi sójové omáčky.
• Pečená vepřová kotleta rýže (焗 豬扒 飯)
• Káva s čajem nebo Yuenyeung (鴛鴦)
• Boršč (羅宋湯) - rozdíl je v tom, že hongkongské restaurace používají k polévce rajský protlak místo řepy
• Francouzský toast ve stylu hongkongu (西多士) - sendvič se smaženým arašídovým máslem ponořený do vaječného těsta a podávaný s máslem a sirupem
• Obří pečené suflé (梳 乎 厘) - určeno ke sdílení mezi celou stranou
• Vaječné koláče (蛋 撻) - běžně se podává za nízkou částku, ale také se prodává ve specializovaných pekárnách; inspirováno anglickými krémovými dortíky, i když upravené pro kantonské chuťové buňky

Japonsko

Viz také: japonská kuchyně

Nepřímý obchod mezi Japonskem a Západem začal přes Macao v 16. století. Západní vliv se stal mnohem silnějším po roce 1854, kdy americký komodor Matthew Perry použil své mnohem lepší námořní vybavení k tomu, aby po staletích dobrovolné izolace přimělo Japonsko k otevření obchodu se Západem. To vedlo k pádu tokugawského šógunátu a moc byla vrácena císaři Meidži v tom, čemu se říká Meiji Restoration v roce 1868. Následně se Japonsko pustilo do bezhlavé snahy o modernizaci založené na západních modelech a stalo se prvním nezápadním země, která se industrializovala, a první, kdo porazil evropskou mocnost v rusko-japonské válce v roce 1905. Rovněž přijali mnoho západních kulturních vlivů, včetně západní kuchyně, i když často upravovali recepty tak, aby vyhovovaly místnímu japonskému chuti.

Yoshuoku (洋 食) je japonské slovo pro „západní jídlo“, které pokrývá cokoli od uhlíkových kopií slavného francouzského pečiva na molekulární úrovni až po těžko rozeznatelná japonská jídla, jako je kukuřičná a bramborová pizza a špagety s jikrami tresky.

Japonská kari rýže

Kari (カ レ ー karē), který Britové představili v Japonsku v 19. století, byl upraven a nyní je zcela běžný. Je to docela odlišné od indického kari a více podobné západní dušené maso, s masem a běžnou dušenou zeleninou (cibule, mrkev a brambory) v husté hnědé omáčce, která má velmi málo tepla. Nejčastěji slouží jako kari rýže (カ レ ー ラ イ ス karē raisu), na talíři s napůl hladkou bílou rýží a napůl kari a obvykle oblečený s japonskými okurkami fukujinzuke (křupavý červený daikon) nebo rakkyo (perleťová cibule). Může být také podáván s udon nudle nebo plněné do chleba na výrobu kari chleba. Japonské kari, zejména kari rýže, se stalo samo o sobě mezinárodně populární a je dokonce vyváženo; například v Šanghaji je mnoho restaurací, které nabízejí kari v japonském stylu.

Ačkoli rýže zůstává klíčovým zrnem japonské kuchyně, chléb (パ ン pánevz portugalštiny pão) byl přizpůsoben japonským chutím. Japonci se obvykle nestarají o rustikální bochníky se silnými křupavými krustami a žvýkacími interiéry; místo toho je nejběžnějším slaným chlebem jejich příprava na obyčejný hranatý bílý sendvičový bochník známý jako shokupan (食 パ ン „jíst chléb“). Na rozdíl od hovorového významu „bílého chleba“, shokupan je něco jiného než nuda. Ve srovnání se západním mléčným chlebem je trochu sladší a má měkkou strukturu, která se téměř rozpadá jako bavlna. Běžně se používá při západních snídani, kde je řez velmi silný - až 3 cm nebo 1 palec! - opečené a přelité máslem nebo džemem. Používá se také pro sendviče, které zahrnují japonskou interpretaci sendviče s vaječným salátem (chválen pro svou jednoduchou dokonalost používání ne mnohem víc než vařená vejce a žloutkové japonské májové) a sendvič s vepřovým nebo kuřecím řízkem, ale také jedinečné vynálezy, jako je ovocný sendvič (šlehačka a jahody nebo někdy jiné ovoce). Na trhu je zaplněno několik japonských chlebů a pečiva anpan (あ ん パ ン, sladká roláda plněná pastou z fazolí adzuki nebo někdy sezamu, kaštanů atd.) A melounový chléb (メ ロ ン パ ン Meronova pánev, sladká buchta s cukrovou špičkou ve stylu, který připomíná meloun; nejlépe mít co nejčerstvější, protože poleva cookie se nedrží dobře). Obchody a pekárny oplývají dalšími hybridy, jako je kari chléb (smažená buchta naplněná kari omáčkou) a rohlíky plněné japonskými jídly, jako jsou jakisoba (restované nudle a vegetariáni s hnědou omáčkou; pokud jsou podávány v rolce, jsou obvykle slathered v máji) nebo chikuwa (tyčinky z rybí pasty).

Mos Burger je japonský řetězec rychlého občerstvení se specializací na hamburgery. Některé z více jedinečných položek v jejich nabídce zahrnují rýžové hamburgery (které místo chleba používají rýžové koláče) a náplně používané v jejich hamburgerech mají často výrazně japonský nádech. Kromě mnoha poboček po celém Japonsku má Mos Burger pobočky také v dalších asijských zemích a Austrálii. Mnoho z hlavních amerických řetězců rychlého občerstvení má také významné zastoupení v Japonsku, často s položkami menu, které jsou pro Japonsko jedinečné. Výraznou japonskou vánoční tradicí je objednávání smaženého kuřete z KFC na večeři.

Západní dezerty, zejména koláče a pečivo, jsou také upraveny a zbožňovány pro svou vynikající prezentaci, ale většina se podstatně neliší. Nejběžnější změnou je použití japonských ingrediencí, jako je použití matcha (prášek z hořkého zeleného čaje) namísto čokolády a kávy ve věcech jako tiramisu nebo mille-feuille (nemluvě o tyčinkách Kit Kat), makarony ochucené yuzu (japonský citrus) nebo ume (Japonská švestka, vlastně bližší meruňce) a mnoho neočekávaných příchutí zmrzliny včetně černého sezamu, zeleného čaje, sladkých brambor a sójové omáčky. Čokoláda (チ ョ コ レ ー ト chokorēto) byl do Japonska představen také Evropany během éry Meidži, kde byl lokalizován do různých jedinečných forem. Japonská čokoláda často přichází v mnoha jedinečných příchutích, jako je matcha, černý sezam a sakura, zatímco existuje také druh japonské čokolády známý jako Nama čokoláda (生 チ ョ コ レ ー ト nama-chokorēto), který má jedinečnou texturu, něco jako lanýž, nejznámější od společnosti Sapporo-na základě Royce '. Japonsko má také svoji vlastní verzi parfait (パ フ ェ pafe), který má na rozdíl od francouzského originálu tendenci být vyroben ze čerstvé smetany a zmrzliny místo pudingu a také pravidelně obsahuje sezónní japonské ovoce. Parfait je v Japonsku z velké části považován za ženský dezert, a přestože mužům nebude služba odepřena, mohou vypadat podivně. The Harajuku oblast Tokio je známý pro své palačinky (ク レ ー プ kurēpu). Japonské palačinky se obvykle prodávají jako pouliční jídlo zaměřené na studenty a často se válí do tvaru kužele. Samotné palačinky se příliš neliší od francouzských palačinek, ale náplně často využívají také místní japonské ingredience.

Existuje mnoho restaurací, které se specializují na yōshoku ve velkých japonských městech, z nichž některá fungují po celá desetiletí, ne-li přes století. Některé příklady zahrnujíGril Hokutosei (グ リ ル 北斗星) a Meijiken (明治 軒) v Osaka, Rengatei^{[mrtvý odkaz]} (煉 瓦 亭) a Taimeiken (た い め い け ん) v Tokio. The Shiseido Salon (資生堂 パ ー ラ ー) je možná nejznámější restaurace pro západní styl v japonském stylu skvělé jídlo.

Omuraisu z Rengatei, slavný yōshoku restaurace v Tokiu

Japonsko vytvořilo několik vlastních pokrmů v západním stylu:

• hambāgu (ハ ン バ ー グ) - verze hamburského steaku: samostatná hamburgerová placka s omáčkou a zálivkami (něco jako havajský loco moco)
• omuraisu (オ ム ラ イ ス) - „omeleta rýže“, smažená rýže zabalená do omelety ve francouzském stylu s kouskem kečupu
• wafū sutēki (和風 ス テ ー キ) - steak podávaný v japonském stylu se sójovou omáčkou
• wafū těstoviny (和風 パ ス タ) - těstoviny v japonském stylu, namísto tradičních italských surovin se používají japonské. Jedna z nejpopulárnějších variant je mentaiko těstoviny (明 太子 パ ス タ), které obsahují těstoviny, obvykle špagety, smíchané se smetanou a pikantní treskou jikrou.
• korokke (コ ロ ッ ケ) - vychází z francouzské krokety, ale místo brambor používá bramborovou kaši
• katsu (カ ツ) - zkratka pro katsuretsu (カ ツ レ ツ, „řízek“), tato japonská verze řízku, řízku nebo řízku: tenký plátek masa obalený a smažený. Tonkatsu (豚 カ ツ), verze, která používá vepřové karé, je nejběžnější, i když někdy lze použít i jiné druhy masa, jako je kuřecí nebo hovězí maso. Jako hlavní jídlo se obvykle podává s hustou vegetariánskou hnědou omáčkou a drceným zelím. Může být podáván přes misku rýže a pokrytý směsí vajec a omáčky katsudon (カ ツ 丼), jedna z několika populárních odrůd donburi (miska rýže). Běžně se také podává společně s japonskou kari rýží, v takovém případě je jídlo známé jako katsu karē (カ ツ カ レ ー).
• Japonský tvarohový koláč (ス フ レ チ ー ズ ケ ー キ) - místní variace na americkou klasiku, je měkčí a méně bohatá než autentické americké tvarohové koláče, takže je vhodnější pro východoasijské chutě. Populární také v jiných zemích východní a jihovýchodní Asie.

Korea

Viz také: Korejská kuchyně

Korejské jídlo si zachovává svou silnou, kořeněnou chuť, i když je servírováno často v restauracích v zahraničí. Přítomnost amerických vojáků od korejské války (1950–1953) však přinesla některé nové přísady, jako je spam a párky v rohlíku, které jsou od té doby populární a byly bezproblémově integrovány do korejské kuchyně, a dokonce i nové techniky vaření. Jedním z nejoblíbenějších pokrmů využívajících spam a párky v rohlíku v Jižní Koreji je budae jjigae (부대 찌개), doslovně „polévka vojenských jednotek“, která vznikla ve městě Uijeongbu u Soul.

Chimaek - korejské smažené kuře a pivo

Korejské smažené kuře (치킨 chikin) je místní adaptací klasického jižního amerického smaženého kuřete. Zatímco existují verze, které se poměrně těsně drží amerického originálu, korejské verze po smažení často smaží smažené kuře v různých omáčkách. Nejběžnější varianty jsou yangnyeom-chikin (양념 치킨), která je pokryta sladkou a kořeněnou gochujang- glazura na bázi a ganjang-chikin (간장 치킨), který je potažen glazurou na bázi sladké a slané sójové omáčky. Korejské smažené kuře se často podává k pivu a tato kombinace je známá jako chikin-maekju (치킨 맥주) nebo Chimaek (치맥) ve zkratce. Popularita korejského smaženého kuřete se rozšířila mimo Jižní Koreu do dalších asijských zemí poté, co byla prominentně uvedena v populárním jihokorejském dramatickém seriálu, a dokonce se rozšířila do Spojených států, kde je široce dostupná ve městech s velkými korejsko-americkými komunitami.

Jižní Korea je také domovem mnoha místních pekárenských řetězců západního stylu, které podávají jedinečné variace západních koláčů, chleba a jiného pečiva. Tous les Jours (뚜레쥬르) a Pařížská bageta (파리 바게뜨) jsou největší z těchto řetězců, z nichž oba expandovaly do zámoří, s pobočkami v dalších asijských zemích a ve Spojených státech.

Macao

Galinha à portuguesa

Macao bylo kolonizováno Portugalci v letech 1557 až 1999. Tato dlouhá koloniální historie vyústila v jedinečnou lokalizovanou portugalskou kuchyni inspirovanou známou jako Macanská kuchyně (澳門 土生 葡 菜), která spojuje portugalské a kantonské kulinářské tradice, jakož i tradice z jiných částí Portugalská koloniální říše. Většina restaurací propagujících „portugalské jídlo“ v Macau ve skutečnosti podává macanskou kuchyni, zejména v cenových bodech nižších až středních cen. Některá typická makanská jídla zahrnují:

• Vaječné koláče (蛋 撻) - vychází z portugalštiny pasteis de nata, místní varianta pokrmu má pudink, který byl upraven pro kantonské patro, a proto má jinou konzistenci než původní portugalská verze.
• Galinha à portuguesa (葡 國 雞) - Doslova „portugalské kuře“, jídlo skládající se z kousků kuřete vařených v kari omáčce.
• Galinha à africana (非洲 雞) - Doslovně „africké kuře“, toto jídlo se skládá z grilovaného kuřete v omáčce piri piri a také z asijských ingrediencí, jako je kokosové mléko
• Pato de cabidela (血 鴨 飯) - Místní verze portugalského jídla cabidela která místo kuřete používá kachnu a podává se s rýží.
• Minchee (免 治) - Jídlo z rýže přelité mletým hovězím nebo vepřovým masem ochucené melasou a sojovou omáčkou.
• Vepřová kotleta (豬扒 包) - Klasické jednoduché místní jídlo v Macau, které se skládá z čínské smažené vepřové kotlety v roli chleba v portugalském stylu.

Tchaj-wan

Po čínské občanské válce a ústupu Kuomintangu na Tchaj-wan v roce 1949 vedly americké vlivy k přijetí různých západních technik vaření na Tchaj-wanu a dnes jsou některé pokrmy v západním stylu základem tchajwanských nočních trhů. Mezi nejoblíbenější pokrmy tchajwanského nočního trhu patří smažený kuřecí řízek (炸雞 排 zhá jīpái) a popcorn kuře (鹽 酥 雞 yánsūjī), oba byly inspirovány americkou klasikou, Southern fried chicken.

Tchaj-wan také vyvinul vlastní verzi nugát (牛 軋 糖 niúzhátáng), i když na rozdíl od původní francouzské verze používá tchajwanská verze jako jednu ze svých složek mléko. Tchajwanské nugáty navíc často obsahují také místní přísady, které se v Evropě těžko hledají, což mu dodává jedinečnou chuť, která ho odlišuje od západních protějšků.

Jížní Asie

Viz také: Jihoasijská kuchyně

Indie

Maharaja Mac je indický ekvivalent Big Mac s hovězím masem nahrazeným kuřecím masem.

Vepřové maso je haram, zakázáno Muslimovéa hovězí maso je tabu Hinduisté a zakázáno v mnoha státech, včetně významných výjimek Západní Bengálsko a Kerala. Navíc téměř všichni Jainové a významná část hinduistů, sikhů a buddhistů jsou vegetariáni. Západní jídla se proto často objevují buď ve vegetariánských verzích, nebo s kuřecím, kozím masem nebo méně běžným skopovým masem, které nahradí obvyklé maso. Například můžete najít lamburgery v klimatizovaných restauracích západního stylu, které slouží turistům a dobře situovaným indiánům. Vegetariánské karbanátky se obvykle vyrábějí z brambor, sýru paneer nebo různých fazolí a čočky. Zatímco vepřové maso (a jeho zpracované formy jako šunka a slanina) je k dispozici ve velkých metropolích v oblastech, kde není muslimská populace významná a je základem křesťanské komunity, hinduisté, kteří jedí maso, ji běžně nejedí.

Jednou z největších změn západních potravin v Indii je chuť. Indové přijali strukturu sendvičů, pizzy a těstovin, ale jídlo, které se jí na Západě, považuje za příliš nevýrazné. Západní jídla mimo turistické hotspoty se podávají pro indické chuťové buňky, kde se do jídla přidává koření a používá se větší množství omáčky.

Goa, kterému vládl Portugalsko po stovky let byla obzvláště silně ovlivněna evropskou kuchyní. Slavné vindaloo je místní adaptací portugalského jídla, carne de vinha d'alhos (maso s vínem a česnekem) a tradičně se vyrábí z vepřového masa, ale protože víno není v Indii běžné, používá se ocet a přidává se velká dávka chilli papriček a masala z jiných indických koření.

Anglo-indická kuchyně vyvinuta pod Britská vláda, protože indičtí kuchaři připravovali pokrmy, které se líbily chuti jejich britských zaměstnavatelů a používaly místně dostupné přísady a techniky. Příkladem fúze stylů jsou čatní v anglo-indickém stylu, které mají trvalou přítomnost v indické i britské kuchyni. Obvykle používají koláčové ovoce s cukrem, kořením a octem - na rozdíl od hořčičného oleje, který se používá v tradičním indickém moření - ve spojení tradičních indických a britských mořicích technik, britských konzerv a někdy i indického ovoce, jako je mango.

Nepál

Káthmándú má hodně cukrárny. První byla teta Jane, založená kolem roku 1970 na „Freak Street“ manželkou správce amerického Mírového sboru. Byl to obrovský úspěch; cestující, kteří byli v Indii již nějakou dobu a v mnoha případech následovali Hippie Trail pozemní cestou, jak se tam dostat, byli více než připraveni na nějaké dobré západní jídlo. Mnozí také odebírali vzorky nepálského hašiše - což je extrémně kvalitní - a jako všichni ostatní konopí výrobky, které stimulují chuť k jídlu.

Teta Jane měla plné menu s hamburgery a jinými jídly, ale nejoblíbenější bylo autentické pečivo v americkém stylu. V Himalájea jablečný koláč byl specialitou. Její kávový dort byl také vynikající.

Brzy bylo mnoho napodobitelů, většina z nich nabízela pouze dezerty. Byla tam dokonce ulice známá jako „Pie Alley“. O půl století později je mnoho obchodů s koláči stále v provozu; jejich nabídky jsou stále zřetelně založeny na Americe, ale recepty se v průběhu let poněkud posunuly.

Jihovýchodní Asie

Malajsie

Viz také: Kuchyně Malajsie, Singapuru a Bruneje

Dort sugee v Singapuru.

Malajsie je domovem jedinečného místního jídla hamburgeru známého jako Ramly hamburger. Tato varianta používá halal masové placičky od místní malajské potravinářské společnosti Ramly, které jsou zabalené ve sázeném vejci a doplněny margarínem, worcesterskou omáčkou, majonézou a instantním nudlovým kořením. Ramly hamburgery, které se prodávají v pouličních stáncích s potravinami po celé Malajsii, najdete.

Západní řetězce rychlého občerstvení v Malajsii mají často jedinečné nabídky, které v příslušných domovských zemích nelze najít. KFC v Malajsii je obzvláště dobře pokládaný, s kořeněnou variantou, která je také výrazně ostřejší než možnosti dostupné v západních zemích.

Malacca byl kolonizován Portugalci od roku 1511 do roku 1641, kdy byli poraženi Holanďany. Během tohoto období se v Portugalsku usadilo mnoho Portugalců a oženili se s místními Malajci, což vedlo k euroasijský společenství. Následně byla oblast kolonizována Holanďany, následovanými Brity, což mělo za následek vstup holandských a britských vlivů do euroasijské komunity a značný počet Eurasijců je dnes nizozemského nebo britského původu. Dnes si portugalsko-euroasijská komunita udržuje silnou přítomnost v tzv Portugalské vypořádání, kde někteří i nadále mluví portugalsky kreolsky, a můžete ochutnat některé z jejich charakteristické kuchyně, ačkoli restaurace v osadě jsou spíše turistické a kvalita může být hit nebo miss. Euroasijské restaurace však existují i ​​jinde v Malacce, stejně jako v jiných malajských městech a v sousedních zemích Singapur, kde bývají méně turističtí, a proto podávají kvalitnější jídlo. Některé příklady euroasijské kuchyně zahrnují pang susi, úprava portugalských rohlíků, která místo pšenice používá sladké brambory a je plněná slanou mletou vepřovou náplní, sugee dort, lokalizovaná verze evropského krupicového koláče, pastýřský koláč, lokalizovaná verze britské klasiky a ďáblova kari, výrazné jídlo, které se tradičně konzumuje na Vánoce a považuje se za podpisové jídlo komunity.

Filipíny

Viz také: Filipínská kuchyně

Podnos Jollibee s rýží, kuřecím masem a špagetami.

Filipíny byly španělskou kolonií 1562-1898 a americkou 1898–1946 a obchodovaly s Čínou nejméně tisíc let. Existuje spousta jídel založených na pokrmech ze všech těchto zemí, ale většina z nich získala jedinečný filipínský nádech.

Mnoho filipínského jídla se zdá být pro západní patro strašně sladké. Položky jako kečup, majonéza, špagetová omáčka a arašídové máslo jsou nabité cukrem. Některé z větších supermarketů nabízejí jak kečup, tak špagetovou omáčku ve filipínském stylu a v originálním provedení. There are also adapted foods like banana ketchup, which is surprisingly good.

Some adapted foods are quite common. Siopao resembles Chinese barbeque pork buns but has pork asado instead of the Chinese barbecue pork. Spaghetti is common, usually with a tomato-based sauce, but the Filipino variants may be distinctly odd to Westerners; not only are they quite sweet, but meats such as hot dogs or corned beef are often used. Lechon (roast suckling pig) is common at festivals or major social events such as weddings or birthday parties; it was originally a Spanish dish, but there are now several Filipino variants. Curries are common, but the local style is much milder than Indian or Thai curry. Kuře lauriat is a local version of fried chicken, and chicken inasal the local BBQ chicken. An adapted version of shawarma is also common.

One corporation owns four fast food chains with locations in almost every town and most of the major malls; all are quite popular. Two — Chowking for Chinese food and Greenwich (which most Filipinos pronounce as it is spelt) for pizza — have quite authentic foreign food. The other two show fairly heavy adaption to local tastes:

• Jollibee is mainly a hamburger joint, the Philippines' answer to McDonald's, relatively low quality but cheap. Their menu includes plenty of rice-based offerings, the spaghetti is Filipino style, and the local dessert halo-halo is available.
• Mang Inasal offers BBQ chicken and a few other Filipino dishes.

Both Jollibee and Chow King are expanding outside the Philippines; as of mid-2020 both have locations in several other Southeast Asian countries, plus a few in the Middle East and the U.S.

Mooon Cafe je Visayan chain that advertises "Mexican-inspired" food, and also offers other Western dishes like pizza and steaks. Their food is a mixture of more-or-less authentic and adapted.

Singapur

Viz také: Cuisine of Malaysia, Singapore and Brunei

Baked Alaska from Shashlik Restaurant, a Hainanese Western restaurant in Singapore

Singapore was a British colony from 1819 to 1963. While authentic Western cuisines are now available in Singapore, particularly at higher price points, due to its status as an international financial hub, there is also a distinctive local style of Western food known as Hainanese Western food. Due to the fact that the Hainanština were relatively late arrivals in Singapore, most of the other jobs had already been taken up by other Chinese dialect groups, so many of the Hainanese immigrants ended up working as cooks for British employers. Due to the fact that many traditional European ingredients were not available in Singapore, these Hainanese cooks often had to improvise and use locally-available ingredients as substitutes. Moreover, some new dishes were created by these Hainanese cooks from modifying traditional Asian recipes to suit the palates of their British employers. Following independence, many of these Hainanese cooks made use of their culinary skills to set up food stalls and restaurants serving Western food, albeit modified to make use of local Asian ingredients and cooking techniques as well, thus giving rise to a unique fusion style. The "Western food" you can find at hawker centres is usually Hainanese Western food, though there are also numerous old-school mid-range restaurants serving this cuisine too. Examples of such restaurants include Shashlik Restaurant, Mariners' Corner Restaurant a British Hainan. Local-style Western food is often served with a salad and baked beans in ketchup on the side.

While these are a dying breed, there are several traditional family-run bakeries in Singapore's residential neighbourhoods that make various Western-style breads, cakes and pastries. While they are similar to Western bakery items, look out for unique local variations like durian cakes and puffs, pineapple tarts and butter cake, and their breads also tend to be softer than the ones commonly found in supermarkets. Due to the higher prevalence of lactose intolerance in East Asian populations, cakes in Singapore tend to be lighter and less rich than those in the West. Fancier bakeries can also be found in shopping centres across the country, albeit also at a higher price points. Bread Talk is one of the best known of these newer bakeries, having expanded beyond Singapore to other Asian countries as well, with their signature item being bread rolls with pork floss. Zatímco zmrzlina in Singapore differs little from that in the West, look out for unique local flavours such as red bean and durian. A unique way to eat ice cream in Singapore is to have it wrapped in a slice of bread.

Hainanese curry rice

Typical Western dishes you can find in Singapore include:

• Chicken cutlet — Similar to Australia's chicken schnitzel, except that thigh meat is usually used instead of breast meat to suit Asian preferences, and the meat is often seasoned with Asian ingredients like soy sauce and sesame oil as well.
• Fish and chips — Local take on the classic British dish. However, one thing peculiar to Singapore is the local preference for chilli sauce as a condiment.
• Chicken chops — Marinated and pan-fried chicken thighs, usually topped off with an Asian-style gravy.
• Lamb chops — Western-style lamb ribs, but often marinated in Asian ingredients.
• Steak — As expected, it is a piece of meat that has been seared. However, a local preference is for it to be served on a hotplate, and seasoned with Asian ingredients such as sesame oil, and served with ketchup.
• Hainanese oxtail stew — Local take on the classic British dish oxtail soup, albeit making heavy use of local ingredients due to the unavailability of traditional British ingredients during the colonial era.
• Hainanese pork chops — Western style deep fried pork chops, coated in the crumbs of locally-made biscuits, and seasoned with Asian ingredients such as soy sauce and sesame oil. Usually served with a thick sauce made of ketchup and Worcestershire sauce, among other ingredients.
• Hainanese curry — A non-spicy variant of curry that was adapted from Indian curries to suit Western palates, usually served with rice and other dishes.
• Kaya toast — The quintessential Singaporean breakfast dish, consisting of bread slices with butter and a coconut and egg-based jam-like paste known as kaya. Usually served with runny half-boiled eggs on the side, and some milk tea or coffee.
• Roti john — A fried omelette open sandwich that uses French-style baguettes, eggs, minced meat and onion, with a tomato-chilli sauce. A speciality of the Malay community, legend has it that it was invented by a local Malay hawker as a substitute for hamburgers to satisfy the craving of an English customer.

Vietnam

In East Asia, wheat was historically used mainly for noodles and filled dumplings, but in Vietnam due to French colonization it's also used for chléb and sandwiches. Bánh mì are French-Vietnamese fusion sandwiches on a crispy short baguette filled with cold cuts like French paštika and Vietnamese chả lụa (vepřová klobása). They're topped with common Vietnamese ingredients including cilantro (coriander), cucumber, pickled carrots, and pickled daikon, but also can be dressed with Western condiments like chilli sauce and mayonnaise.

Napít se

Káva

Viz také: Káva

Vietnamese iced coffee (cà phê sữa đá)

Coffee originated in the Africký roh and reached Europe via the Arabs, who may also have brought it to other parts of Asia. In the colonial period, Europeans started extensive coffee cultivation in many tropical highland areas. Indonésie under the Dutch became such an important source that coffee is sometimes called "java", and other areas such as Srí Lanka, Hainan, Yunnan, Vietnam a Filipíny have local variants that many visitors enjoy.

• In Vietnam, coffee is drunk with a lot of sugar. A popular drink is cà phê sữa đá: a single serving of coarse ground dark coffee is drip-filtered into a cup (similar to Turkish coffee, but not as bracingly strong) over sweetened condensed milk, and is then mixed and poured over ice. It can also be served hot, in which case it is called cà phê sữa nóng.
• Japan took a shine to coffee very quickly, and much could be said about the beverage's cultural role compared to the nation's traditional drink, tea. The Japanese love the ritual and precision of brewing a perfect cup, and have pioneered or perfected many ways of preparing coffee; some like cold brew have become internationally known, while others like canned coffee in vending machines remain fairly unique.

Some parts of the Philippines grow a type of coffee called kapeng barako which is rare elsewhere, and which many visitors find quite good. It is not arabica or robusta, but a separate species, Coffea liberica, which grows on a tree rather than a bush. As the large trees are difficult to grow and harvest, it's expensive and is endangered due to lack of production and demand.

Kopi luwak nebo civet coffee is an extremely expensive coffee, originally from Indonesia but now produced in other parts of Southeast Asia. It gets its unique properties by passing through the digestive tract of Asian palm civets, members of a family of cat-like carnivores. The civets eat coffee cherries, digest the fruit, and expel the actual beans, somewhat altered by digestive enzymes. Opinions are divided on whether it's surprisingly good coffee, smoother and less bitter than unaltered beans, or just a surprisingly good gimmick to sell mediocre coffee. Buying it may be risky; some vendors cannot resist the temptation to put a kopi luwak label on coffee that has never been near a civet, since that lets them hugely increase the price. It may also be unethical, since some civet farms have been accused of mistreating the animals.

Actual civet coffee is also available in Vietnam where it's called cà phê Chồn, but the large coffee house chain Trung Nguyen have an alternative. They brought in a group of German chemists as consultants to devise a process that could do in the lab what civets do in their gut. They now offer two coffees called Legendee treated with that process, which are available at similar prices to normal coffee.

Čaj

Viz také: Čaj

Thai iced tea (ชาเย็น cha yen)

Tea originated in China (see Chinese cuisine#Tea) and was traded along the Hedvábná stezka for centuries before the European powers began trade and colonisation, when it became a hugely important trade item. The British started plantations in Indie a Srí Lanka, and today most of the tea in Western countries comes from those areas.

Some popular tourist areas attract visitors partly because they have remarkably fine tea. Mezi příklady patří Hangzhou a Hora Wuyi in China, Darjeeling in India, Cameron Highlands v Malajsii a Kandy in Sri Lanka.

Tibetans have been making butter tea with cow or yak butter since the 7th century, but most of Asia historically drank its tea neat (with neither milk nor sugar), which is still the preferred way to enjoy traditional Chinese, Japanese and Korean teas. Adding milk to tea was thus a Western innovation, but milk tea is now quite common in Japonsko, Hongkong, Tchaj-wan, Malajsie, Singapur, Thajsko a Myanmar, albeit significantly localised, and is also available in mainland China, particularly in Hainan, where milk tea is a local speciality introduced by returning overseas Chinese.

The Indický subkontinent has its own variants; there is some plain milk tea, and masala chai (tea with milk and a mix of spices) is ubiquitous. Either may be served as pulled tea, hot milk tea which is poured back and forth repeatedly between two metal vessels as the two are pulled apart, giving it a thick frothy top. Some vendors can turn this into quite a show, repeatedly having all of the tea in the air between the containers at once, yet not spilling a drop. Pulled tea is more common in Southern India. A similar type of spiced milk tea known as shahi haleeb is popular in Jemen.

• In Thailand, milk tea is often mixed with artificial food colouring that gives it a bright orange colour and distinct flavour. Thai iced tea (ชาเย็น cha yen) is a popular drink in Thai restaurants around the world, and commonly sold at local markets in Thailand. Thai hot tea (ชาร้อน cha rorn) is the hot version of the same drink, and is also ubiquitous at local markets.
• In Malaysia and Singapore, Indian-style pulled tea is known as teh tarik, and is a speciality of the Indian Muslim community. Unlike in India, masala chai is not common in Malaysia and Singapore, and teh tarik typically uses condensed milk, or evaporated milk and sugar instead of Indian spices. Tak jako teh tarik was originally made using low-quality tea leaves that had been discarded by the British (who only bought the high-quality leaves that most Asians were too poor to afford), the tea leaves were ground into an almost powdery form, and boiled multiple times for many hours to better extract the flavours, giving it a much stronger flavour and darker brown colour than typical milk teas in Britain. Regular milk tea is also widely available from drink stalls at local markets, but the local preference is to use evaporated milk and/or condensed milk, instead of fresh milk as in Britain.

Invented in Tchaj-wan in the 1980s, bubble tea (nebo pearl milk tea nebo boba, 珍珠奶茶 zhēnzhū nǎichá in Chinese) is now found throughout Asia and has spread to cities throughout the United States, Canada and Australia. The original version consisted of chewy tapioca balls served in hot black tea with milk and sugar; it's drunk with a wide straw to suck up the tapioca balls. There are two rival claimants in Taiwan to having invented the drink; Chun Shui Tang (春水堂 chūn shuǐ táng) v Taichung a Hanlin Tea House (翰林茶館 hànlín cháguǎn) v Tainan. Today it's more often served cold, and available with a huge range of flavored beverages (black, green, or oolong teas, coffee, smoothies, etc.) and a variety of toppings including multiple types of tapioca pearls, many flavors of jelly (made from gelatin or agar), and popping boba that burst to release a juice filling.

Bottled iced tea, usually sweetened and often with lemon, is also common.

Alkohol

Viz také: Alkoholické nápoje

Europeans introduced pivo to India in the 16th century and East Asia in the 19th, and it is now ubiquitous. Most Asian countries have local breweries, and there are plenty of fine Asian beers. The vast majority are pilsners or similar types of pale lager, which pair well with the many flavors of Asian cuisines without overpowering them but are decidedly light on flavor. They are, however, very refreshing, particularly in the hot tropical countries where they may be served with ice. While strong beers with higher alcohol content are popular in India and a few dark lagers can be found in East Asia, flavor-rich ales, IPAs, and stouts are difficult to find. (IPA may stand for "India Pale Ale", but good luck finding one in India! The style was actually invented and popularized in Britain, as the heavy dose of hops acts as a preservative, helping it survive the trip to India better than other styles of the time.) A few exceptions are ABC Extra Stout from Singapur, Lion Stout from Srí Lanka, and Angkor Extra Stout and Black Panther from Kambodža.

Some beers are a bit unusual, and may be worth sampling. For example, pineapple-based beer is fairly common in Hainan and sometimes found elsewhere. Some beers use rýže as an adjunct to replace some of the barley; this usually results in a watered down beer without much flavor, but the Laotians did such a good job that Beerlao is exported to other Southeast Asian countries and to China. The Japanese island of Hokkaido is famous for beer brewed using spring water, as is the city of Čching-tao v Číně. Craft beers, brew pubs, and microbreweries are nowhere near as widespread as they are in North America and Europe, but particularly since the 2010s they have begun to gain a foothold.

Whisky has been popular in Japan for over 150 years. Japanese whisky began almost a century ago as a fairly exacting recreation of the style of Scotch whiskies. It's often drunk diluted with 2 parts water and ice; the light flavor and easy drinkability (particularly in hot, muggy summers) suits Japanese palates and is very traditional. Distilleries' modern efforts to broaden their range of styles without compromising quality have won Japanese whisky numerous international awards. Taiwan has taken up the torch, and a few distilleries opened since 2006 have similarly won prestigious awards. Whisky is also very popular in India, where they prefer it over beer for the higher alcohol content and better price. Most Indian "whisky" is distilled from molasses (making it essentially a type of rum) and blended with around 10% malt whisky, but since 2004 there are a couple of single malt whiskies being produced, and these too have picked up some international awards.

Rum is common in most countries where sugar cane is a major crop. The commonest Philippine rums are under ₱100 (about $2) for a 750-ml bottle, and the major brands both also offer higher grade rums around ₱250. In many bars a double rum-and-coke is priced below a single because the booze costs the establishment less than the mixer. There is a premium brand, Don Papa, started by a Rémy Cointreau executive, that produces aged rums that sell for ₱1500-2000 in the country and are exported.

Shakes

Durians in a market

Shakes are now common in most of Asia, but sometimes quite unlike Western ones. They rarely contain ice cream and may not contain milk; sometimes other dairy products such as yoghurt or condensed milk are used. They often use local fruits, such as mango or papaya, which might be rare and expensive back home, and rarely offer temperate-zone fruits, such as blueberries, which are common elsewhere. Strawberries, however, are fairly common, since they are also grown at higher elevations in the tropics.

Some travellers may wish to try a durian milkshake. Durian is a fruit that is quite common in Southeast Asia; it smells terrible but tastes quite good. Some people will travel across their city to get good durian, and some will cross a busy street to avoid walking past a durian vendor and encountering the smell. Ordering a durian shake will let you try the flavour without having to deal with the smell.

The subcontinent has its own variant on milkshakes, called lassi. Traditionally, this is made with yoghurt and buttermilk, and the only additives are either sugar or salt. In tourist areas, however, fruit is often added; the commonest flavours are mango or banana.

Respekt

Although you can usually expect that Western food will come with forks, spoons, and knives, this may not be universal. You may occasionally have to enjoy your Italian meal using chopsticks (which isn't a big deal if it's spaghetti, but would probably be torturous for something chunky like fusilli).

At the same time, expect that some of the country's local eating habits will carry over, and some Western table manners may not be known or followed. Diners might begin eating as soon as food arrives rather than waiting for everyone to be served, bowls might be picked up for easier eating, and you may be expected to pour others' drinks but not your own. In much of Southeast Asia, cutlery is reversed compared to the Western custom: you eat using the spoon in your dominant hand, and the fork is for pushing food onto the spoon.

When eating finger food, local custom will probably prevail. The Chinese will pick up fried chicken with chopsticks and nibble it, touching it as little as possible, or you may be given plastic gloves to wear. In some countries like Indie„ Filipíny a Malajsie, you may be expected to eat with only your right hand even when eating a sandwich.