pivo je v Bavorsko téma kdykoli.
Bavorský zákon o čistotě
23. dubna 1516, v den Georgi, vévoda Wilhelm IV., Dnes prohlášen za Bavorský zákon o čistotě známá vyhláška. Podle toho se bavorské pivo může skládat pouze z chmele, sladu, kvasnic a vody. Mnoho sládků tento požadavek dodržuje dodnes.
Pozadí
Ve vztahu k počtu obyvatel existuje Horní Franky jeden pivovar na každých 5 511 obyvatel, to je rekord na světě. Komunita 1 Aufseß
má nejvyšší hustotu pivovarů a v roce 2001 získal zápis do Guinnessovy knihy rekordů. Ve srovnání se 4 pivovary žije 1 287 obyvatel, přičemž na jeden pivovar je 322 obyvatel, což je nejvyšší hustota pivovarů na světě.
Na stránkách Pivovary ve Frankách a Pivovary v Bavorsku najdete popisy pivovaru a přehledové mapy.
Druhy piva
Výraz Neomezené pivo pochází z tzv Bunghole u sudu s pivem. V dřevěných sudech slouží tento otvor nahoře k vyrovnání tlaku během kvašení, vytváření kyseliny uhličité a tím k přetlaku. Nezpracované pivo, které je ve Francích běžné, fermentuje bez uzavření této díry, a proto má nižší obsah kyseliny uhličité než jiná piva.
Sklepní pivo, taky Zwickelbier nebo Zwickl nazýváno, je nefiltrované, přirozeně zakalené pivo, které stále obsahuje všechny suspendované a zakalené látky. Je to jedno z nečerpaných piv s nízkým obsahem kyseliny uhličité, má krátkou trvanlivost a mělo by se vždy pít čerstvé.
Ležák
Ležák je spodně kvašené pivo, které kvasí při nízkých teplotách, a proto se vařilo pouze v chladnějších měsících roku. Vzhledem k dobrým skladovacím vlastnostem jej bylo možné až do podzimu skladovat v ledových sklepech, odtud název.
Pšeničné pivo
Rozlišuje se mezi čirou, filtrovanou křišťálovou pšenicí a kalným nefiltrovaným pšeničným pivem, jako je tomu ve Frankách Pšeničné droždí je nazýván. K dispozici je také světlé pšeničné pivo se sníženým obsahem alkoholu a nealkoholické pšeničné pivo.
Sklenice na pšeničné pivo mají zvláštní tvar, jsou vysoké a štíhlé se zesíleným skleněným dnem. Obvykle jsou k dispozici bez rukojeti, s výjimkou sklenic Kapuziner z pivovaru Kulmbacher. Tradičně se pšeničné pivo opéká níže.
Světlo
Helle je nejoblíbenější typ piva v Mnichově a okolí, na rozdíl od velkých částí německy mluvící oblasti, kde je Pils nejoblíbenější pivo. Jedná se o spodní kvašené, světle žluté a mírně chmelené pivo s obsahem alkoholu 4,7 až 5,4 objemových procent.
Zoigl
Vaří se Zoigl téměř 600 let osobami oprávněnými vařit ve společných pivovarech na severu Horní Falc kolem místa Windischeschenbach kolem. V pěti městech je také společný pivovar: Windischeschenbach a okres Neuhaus, Falkenberg, Mitterteich a Eslarn.
Zoigl je spodní kvašené pivo, které obsahuje pouze přirozeně se vyskytující kyselinu uhličitou. Šesticípá hvězda visící na štítu (cechovní symbol sládků) naznačuje, že se tam podává „Zoigl“. Polovina je k dispozici od 2 EUR, navíc jsou k dispozici domácí občerstvení, rezervace není možná a tu a tam hraje hudba od hudebníků, kteří jsou náhodou přítomni.
- The 1 Schafferhof je Zoigl salon ve stínu hradu Neuhaus s domácím pivem a místním jídlem. V létě s pivní zahrádkou, po celý rok pravidelně živá hudba, divadlo a kabaret. The Altneihauserovy slavnosti Kapell'n, známý z karnevalu ve Frankách, zde má svoji zkušebnu.
Bock pivo
Mnoho pivovarů nabízí v určitých obdobích roku silné pivo, nazývané také bock pivo, které často končí - nebo z. B. Markator (Schinner, Bayreuth) nebo Mobilator (Gottmannsgrüner Brewery). Výčepní pivo se obvykle slaví v pivovarských restauracích.
Eisbock
Kolem roku 1890 se říká, že sládek v Kulmbachu zapomněl na sudy s plným pivem pod širým nebem. V chladné zimní noci sudy zamrzly, část vody v pivu vykrystalizovala, alkohol a další složky piva se nahromadily v koncentrované formě. Následujícího dne měl tovaryš za trest vypít zbývající tekutinu. K překvapení všech bylo pitné, sladké a chutné. Tak byl vynalezen Eisbock, pivo založené na zákonu čistoty, které je silnější než kterékoli jiné.
Speciální piva
- EKU 28 pivovaru Kulmbacher, s originální mladinou asi 28%, alkohol 11,0% jedno z nejsilnějších piv na světě. Prodává se v lahvích o objemu 0,33 l. Je viskózní, podobný likéru a měl by se pít dobře vychlazený.
- Nejznámější Uzené pivo pochází z pivovaru Schlenkerla v Bambergu, ale v oblasti Bambergu je několik dalších pivovarů, které tuto specialitu také vaří. Slad se kouří nad bukovým dřevem a získává tak chuť. Pivo má také výraznou kouřovou chuť a není chuť každého, ale měli byste to zkusit, pokud jste v oblasti Bamberg.
- Schlenkerla, Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg. Tel.: 49 (0)951 5 60 60. „Aecht Schlenkerla Rauchbier“ v historickém pivovarském baru, pro mnoho lidí chutná opravdu dobře až po 3. Seidle (0,5 l).Otevřeno: denně 09: 30-23: 30.
- Vzhledem k tomu, že varné pánve na vaření mladiny byly vyráběny ze dřeva, byly zevnitř vyhřívané horkými kameny. Po vynálezu kovových varných pánví to vyšlo z módy. Část sladového cukru karamelizuje na horkých kamenech, což dává pivu zvláštní chuť. Dnes bude Steinbier vyráběné opět několika pivovary, např Pivovar Leikeim ven Altenkunstadt.
Míchané nápoje
Do nové verze zákona o dani z piva k 1.1.1993 nebyla v pivovaru povolena výroba hotových míchaných pivních nápojů. Míchání piva a limonád proto bylo možné provádět pouze v restauracích. Teprve od té doby přicházejí do obchodů a restaurací plněné lahve s míchanými pivními nápoji.
- A Cyklista je směs piva a limonády. „Ten“ nebo „Radlermaß byl vytvořen v letech kolem roku 1900, podle legendy, která byla od té doby vyvrácena na Kugleralm v Oberhaching. Tehdy bylo nejoblíbenější tmavé pivo, dnes je to světlé pivo. V pivovarech se lidé často ptají, zda jsou míchány se světlým nebo tmavým pivem.
- Zejména v severním Německu je podobná směs plzeňské s limonádou, která se tam nazývá Alsterwasser.
- A ruština je směs pšeničného piva a limonády
- A Černoši na druhé straně směs pšeničného piva a koly.
- Bavorský GoassŠvábská Goiss, Horní franky Gaass a střední franky Bumber/Bumbers/Bumba -Mass je míchaný nápoj. Skládá se z tmavého piva, koly a 4 až 8 cl třešňového likéru nebo koňaku.
- Eco Pivo a jablko z pivovaru Rother Brew v Roth Hausen v Rhonu je směs 65% organického piva a 35% jablečného džusu Rhön z ekologicky řízeného pěstování, alkoholu 3,1% obj.
činnosti
Prohlížení památek
- Používá se v mnoha pivovarech Prohlídky pivovaru nabízeny, obvykle po domluvě.
- Pivní prohlídky Mnichov:
Pěší túry a jízdy na kole
- Čtyři pivovary v Aufseß jsou s Pivovary způsobem připojeno, cca 14 km, 4 hodiny chůze, 4 hostince, 2 hrady. Nutnost pro každého milovníka piva, ale cesta domů by měla být předem zorganizována.
- 1. etapa: Aufseß - Sachsendorf, pivovar Stadter
- 2. etapa: Sachsendorf - Hochstahl, pivovar Reichold
- 3. etapa: Hochstahl - Heckenhof, pivovar Kathi-Bräu
- 4. etapa: Heckenhof - Aufseß, pivovar Rothenbach
- The Pět Seidla Steig je trasa pivovaru o délce asi 10 km k pěti soukromým pivovarům v obcích Graefenberg a Weißenohe
Pivní sklep ve Frankách vás zvou k zastavení, ale může být také příležitostí pro cykloturistiku nebo výlet.
Muzea
- 1 Muzeum franckého pivovaru - V historických klenbách bývalého benediktinského pivovaru v Michelsbergském klášteře
- 2 Maisel's brewery museum - Návštěva muzea je možná pouze s komentovanou prohlídkou každý den ve 14:00 nebo ve skupinách od 12 osob.
- 3 Bayreuthské katakomby - Návštěvník se dozví podrobnosti z historie pivovaru a po prohlídce je v „Bräustüberl“ sklepní pivo AKTIEN.
- 4 Bavorský pivovar a muzeum pekárny - V pivovarském muzeu je výstavní pivovar, každý návštěvník dostane sklenici muzejního piva
- 5 na Sterneckerstrasse v Staré město Mnichov tam je také to Muzeum piva a Oktoberfestu o historii největšího festivalu na světě.
- 6 Pivovarské muzeum - v Hofbräuhaus Traunstein. Je ukázána tradice, řemeslné umění a inovativní technologie.
- 7 Pivovarské muzeum - ve sklepě Gasthof Bräustüberl „Zur Kanne“ ve Weißenburgu v Bavorsku
- 8 Kuchlbauerův svět piva - přímo u věže v areálu pivovaru. K dispozici jsou prohlídky s průvodcem, návštěvy, události a samozřejmě věž Hundertwasser.
- 9 ChmelPivo Dobré - V historickém Kornhausu se můžete interaktivně dozvědět něco o Spaltu, chmelu a pivu
- 10 Německé muzeum chmele, Elsenheimerstraße 2, 85283 Wolnzach. Tel.: 49 (0)8442 75 74, Fax: 49 (0)8442 71 15, E-mailem: [email protected].
v Wolnzach v Hallertau.
prodejna
- 1 Weyermann Fan Shop - Fan shop Malzfabrik Weyermann s pivem, sladem a příslušenstvím.
- 2 Pivní kancelář - Asi 350 lahvových piv z celého světa.
Zvyky a tradice
- U sklenic na pšeničné pivo narazíte na dno dnem.
- V Bavorsku a sousedních oblastech je hrnek s pivem po přípitku často znovu krátce položen na stůl. Existuje řada možných vysvětlení tohoto rozšířeného zvyku, viz tady
- V některých oblastech Franek můžete sledovat zvyk nově příchozích chodit od stolu ke stolu v hospodě a klepat pěstmi na stůl v hospodě, tzv. Pozdrav kata. V dřívějších dobách si samozřejmě nikdo nechtěl s katem potřást rukou, takže kat šel od stolu ke stolu a zaklepal, ostatní hosté odpověděli stejně. Zvyk se zachoval dodnes, a tak v některých vesnických hostincích lidé stále klepají na stůl, aby je pozdravili.
- Ve franckých hostincích, které podávají pivo v kamenných hrncích, servírka nevidí, kdy je hrnek hotový. Proto jste dal prázdný džbánek na pivo na boku na stole. Servírka pak ví, že si chcete objednat nové pivo, a obvykle bez dalšího úsilí přináší plný hrnek.
Akce s pivem
Pivo v určitých dobách
- V Horním Falcku Zoigl vaří se téměř 600 let. Příjemci vaří ve společných pivovarech v Eslarnu ve Falkenbergu, Mitterteich, Neuhaus a Windischeschenbach. Zoigl je spodní kvašené pivo, které obsahuje pouze přirozeně se vyskytující kyselinu uhličitou. Šesticípá hvězda visící na štítu (cechovní symbol sládků) naznačuje, že se tam podává „Zoigl“. Polovina od 1,60 €, tam jsou domácí občerstvení, rezervace není možná, čas od času hudba od náhodně přítomných hudebníků.
- V komunitě Neuhaus an der Pegnitz Od raného středověku existuje právo na společné vaření, které se používá dodnes. Vaří se ve společném pivovaru. Společné restaurace nejsou vždy otevřené, střídá se pouze jeden ze tří společných hostitelů. Jako rozlišovací značka se používá tradiční šesticípá pivovarská hvězda, symbol sládků. Informace o otevírací době jsou k dispozici od hostitelů.
- v Bayreuth existují dvě speciality, které jsou nabízeny k prodeji pouze ve dvou barech.
- 1. Buschenbier (z hromady, která označuje, že je k dispozici lahodný Buschenbier) v Mohren Bräu vždy první čtvrtek, pátek v měsíci do soboty a poté, dokud není úplně prázdný.
- 2. pivo Beckn, které pravidelně podává pekárna Lang. Obě piva jsou nečerpaná piva, která by se měla vypít během několika dní.
- Pro Schlappentag v soudV pondělí týden po Svatodušního pondělí se to vaří extra silné pivo Schlappenbier. Po uzavření původního pivovaru Zeltbräu se nyní vaří Schlappenbier podle původní receptury v pivovaru Scherdel (součást skupiny Kulmbacher). Kolem Whitsunu lze na dvoře a kolem něj pít pivo.
Pivní kalendář
leden
- The Pijte silně je starý zvyk v Horní Franky, který se konal v předvečer 6. ledna nebo 6. ledna Zjevení Páně samo o sobě probíhá. „Síla“ znamená zdraví a sílu pro nový rok, abyste se vyzbrojili proti budoucím nepříznivým podmínkám. Z tohoto důvodu řada pivovarů nabízí silné pivo, známé také jako bock beer. V mnoha hostincích jsou speciální nabídky a pokrmy, které se dají pořádně napít.
Únor
březen
- Silné čepování piva Paulaner Salvator Nockherberg
duben
- v Pegnitz je silná pivní sezóna od dubna do začátku července. The Flinderer, tak se říká silné pivo, se podává v různých restauracích.
- 23. dubna Den piva oslavovaný
Smět
- Flinderer v Pegnitzu
- Na konci května v Norimberk the Franský pivní festival hostované. 40 soukromě provozovaných pivovarů představuje více než 100 různých druhů piva. K dispozici je živá hudba a široká škála kulinářských možností.
červen
- Flinderer v Pegnitzu
- The Schlappentag v soud je v pondělí jeden týden po Svatodušního pondělí (Svatodušní pondělí je / bylo letos 24. května 2021.). Na tento den bude speciální silné pivo, Schlappenbier uvařený. (Wikipedia)
- The Bergkirchweih v získat se odehrává ve 14 pivních sklepech na Svatodušní. Jdete na horu.
červenec
- Flinderer v Pegnitzu
- The Annafest v Forchheim je vždy v týdnu 26. července a koná se ve 23 pivních sklepech v Kellerwaldu.
- The Týden piva Kulmbacher v Kulmbach je velmi originální pivní festival. Je tu velký pivní stan s hudbou, kolem něj pár stánků s jídlem a pitím a žádné další atrakce, které odvádějí pozornost od hlavní věci. Pivní týden začíná poslední červencový víkend.
srpen
- The Gäubodenský folkový festival v Straubing je v polovině srpna
- The Karpfhamský festival v Bad Griesbach v Rottal je na konci srpna.
září
- The Oktoberfest v Mnichov nabízí vše, co moderní folkový festival potřebuje.
říjen
- Pivo na pivo Bock v mnoha pivovarech v oblasti Bambergu
listopad
- Pivo na pivo Bock v mnoha pivovarech v oblasti Bambergu
prosinec
- Pivo na pivo Bock v mnoha pivovarech v oblasti Bambergu
literatura
- : Pivo z Bavorska - bavorský pivní průvodce. Všechny pivovary a jejich pivovary. Norimberský tisk, Květen 2014, ISBN 978-3931683283 , Str. 672 (němčina, angličtina, francouzština, italština, španělština, holandština, portugalština, ruština, čínština, japonština).
Přestaň
Franky
- : Nejkrásnější pivní sklepy a pivní zahrady v Frankách. Bamberg: Franský den, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 stran. Nutnost pro každého milovníka pivní zahrady
- : Pivní průvodce Střední Franky: Všechny pivovary - všechna piva. Carl, Norimberk, 2010, ISBN 978-3418001210 200, str.
- : Pivovary a pivovary ve Frankách. Norimberský tisk, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 stránek. Všechny pivovary, piva, muzea a pivní slavnosti
Staré Bavorsko
- : Průvodce horním Falcem: Všechny pivovary, všechna piva. S tipy na výlety a turistiku. Vydavatel knih Mz, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : Pivní průvodce Horní Bavorsko: Všechny pivovary - všechna piva. Carl, Norimberk, Srpna 2011, ISBN 978-3418001234 200, str.
webové odkazy
- www.bierland-oberfranken.de - Informace o pivovarech, pivních zahradách a pivních sklepech
- www.biergarten.com - Přehled mnoha pivních zahrad v Mnichově a okolí
- Volný, uvolnit Aplikace na pivo pro Android s pivními sklepy a pivními zahrádkami ve Frankách. Jsou k dispozici zdarma pro iPhone v iTunes Store.
- bierstrasse-franken.de - Informace o pivovarech, pivovarských restauracích, pivních sklepech, tipy na volný čas a prohlídky pivovaru
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, informace o pivu, pivovarech a regionu
