Zatímco Střední Evropa pokrývá různé národnosti a podnebí, některé kulinářské tradice lze nalézt v celém regionu. Kuchyně si vyměňovaly s Severská kuchyně, francouzská kuchyně, italská kuchyně, Balkánská kuchyně a Ruská kuchyně.
Rozumět
Severoevropská nížina má mírné podnebí, což umožňuje bohatou sklizeň obilí a chov mléka; ovoce a zelenina byly tradičně méně než jižně od Alp. The Rakousko-Uhersko ovládl region během raného novověku, s haute cuisine inspirováno Francií a Itálií. Zatímco byl brambor zaveden v 17. století pro své květy, trvalo několik století, než se stal nejdůležitější základní plodinou.
The Aškenázští Židé býval ve střední Evropě významnou menšinou. Většina z nich emigrovala do Severní Ameriky a Izraele v 19. nebo 20. století, nebo zahynula v roce holocaust. Pokrmy jako bagely a gefilte ryby pocházejí ze střední Evropy.
Tento region byl během roku rozdělen Studená válka; zatímco na západě byl příliv dovážených potravin i zahraničních kuchyní, východní země závisely na domácích surovinách; z nichž mnozí byli na příděl. Množství tropického ovoce, jako jsou banány v západním Německu, ve srovnání s nedostatkem na východě, byl jedním z nejviditelnějších rozdílů mezi zeměmi.
S pádem železné opony a expanzí Evropská unie, většina světových potravin je k dispozici v celém regionu.
Emigranti vzali jídlo do jiných částí světa a přispěli k tomu Severoamerické rychlé občerstvení s pokrmy jako hamburger a klobása Wiener.
Země
Německo je nejlidnatější zemí regionu s různými reliéfy. Německá kuchyně má místní odrůdy jako např Bavorská kuchyně a Franská kuchyně. Německo by mohlo patřit mezi nejvíce kosmopolitní země z těchto zemí s vysokým zastoupením zahraniční kuchyně a rychlého občerstvení.
Švýcarsko kombinuje německé, francouzské a italské chutě. Je známý pro své sýr, s fondue jako své národní jídlo.
Rakousko je známá špičkovou kuchyní z Rakousko-Uhersko s velkým pečivem a cukrovinkami, jako je Sachertorte.
Lichtenštejnsko má kuchyni podobnou Švýcarsku a Rakousku.
Polsko je známý pro své kluski (neplněné vařené knedlíky) a pierogi (smažené plněné knedlíky).
The Česká republika vyniká oslazenými hlavními jídly. Je světovým lídrem ve spotřebě piva a je domovem plzeňského piva.
Slovensko má typickou kuchyni pro tento region halušky, bramborový knedlík, jako ikonické jídlo, a výrobky z ovčího mléka.
Maďarsko má nejchutnější jídlo v regionu s paprika jako všudypřítomné koření.
Slovinsko je křižovatkou tří hlavních evropských kultur s příchutí Balkánu a Itálie.
Nádobí
Většina jídel je založena na maso, přičemž vepřové maso je nejběžnější. Roste vegetariánský/ veganská komunita, zejména v západních a kosmopolitnějších městech. Jehněčí, skopové a zvěřina jsou v horských oblastech běžné. Klobásy jsou běžné ve střední Evropě. The řízek je masové jídlo s odrůdami po celém regionu.
Mléčné výrobky jako např sýr jsou běžné, a to jak z kravského, ovčího, tak kozího mléka.
Plody moře je běžný v pobřežních vodách Německa a Polska, sladkovodní ryby se objevují ve vnitrozemí.
Chléb různých obilovin je ve střední Evropě základem a sloužil jako součást většiny jídel.
Pečivo a koláče, jako je Jablečný závin jsou běžné.
Brambory jsou nejběžnější sponkou vedle chleba; jsou vařené, smažené nebo používané jako bramborová mouka.
houskové knedlíky jsou na bázi mouky nebo brambor, plněné nebo neplněné, vařené nebo smažené.
Ovoce a zelenina jsou tradičně méně a slanější než v jižní Evropě. Obvykle jsou nakládané a příležitostně kvašené, jako např kysané zelí. Maďarsko dělá skvělý okurkový salát (uborkasaláta).
Nápoje
Střední Evropa je součástí evropské pivo pás, s vysokou spotřebou piva všeho druhu a kvality. Nejběžnějším typem je ležák.
Každá země má řadu destilované nápoje. Prostý a ochucený vodka je populární ve slovanských zemích. Pálinka, brandy často z meruněk, a slivovice, švestkový likér nebo likér, jsou také populární.
Zatímco víno se vyrábí v Německu, Rakousku, České republice a na Slovensku, Maďarsko je nejznámější vinařskou zemí regionu. Tokaji je slavná vinařská oblast v Maďarsku a na Slovensku, známá sladkými víny.