Vegetariáni a vegani se ve většině zemí mohou stravovat celkem dobře. Zatímco tradiční kuchyně a způsob stravování v mnoha zemích mohou vegetariánům nebo veganům trochu ztížit hledání jídla bez živočišných produktů, většina kultur má alespoň několik vegetariánských jídel a restaurace jsou často ochotny vynechat nebo je nahradit živočišné přísady. Ačkoli jsou rostlinné stravy stále běžnější, na několika místech chybí silná kulturní základna pro vegetariánské stravování nebo chápou „vegetariánství“ odlišně. Chcete-li udržovat stravu bez zvířat, musíte být informováni před odjezdem do zahraničí.
Plánování
Pokud je pro vás vaše strava důležitá, je nutné ji při plánování cesty vzít v úvahu. Jako svědomitý cestovatel je mnohem lepší dát si práci předem, abyste se vyhnuli stresu ve snaze najít si jídlo na cestách a vyhnuli se tomu, aby vás břemeno krmení neselo na lidi a kulturu, kteří vás možná neumí ubytovat. Kam půjdeš Ve velkých městských centrech bude k dispozici větší rozmanitost potravin, než ve venkovských oblastech. Pokud chcete navštívit malou vesnici na venkově Brazílie, fajn, ale očekávejte, že to může výrazně omezit vaši stravu.
Prozkoumejte kuchyni míst, kam jedete. Téměř všude bude pár zeleninových / obilných pokrmů, takže v restauracích budete mít co objednat. Získáte také představu o místních technikách vaření; často se nevinně vypadající zeleninová jídla vaří v masovém vývaru nebo obsahují rybí omáčku (viz níže „Nevegetariánská jídla v zeleninových pokrmech“).
Najděte si seznamy vegetariánských restaurací a obchodů s potravinami v oblasti, kde budete bydlet, a podívejte se na jejich průvodce cíli Wikivoyage. Hledejte tam také místní vegetariánské organizace.
Je moudré si nějaké přinést nouzové občerstvení s vámi v případě, že se ocitnete v situaci, kdy není k dispozici vegetariánské jídlo. To se obzvláště pravděpodobně stane, když jste na cestě, například na autobusovém nádraží nebo na dlouhé cestě vlakem. Vyberte něco, co nepodléhá rychlé zkáze, je plné a snadno se přepravuje. Tyčinky Clif nebo Luna jsou dobrou volbou - jsou kaloricky husté a plné živin a většina z nich je veganská.
Na západě
Mezi zeměmi, kde vegetariánství a veganství není normou, jsou ty na Západě nejvíce vstřícné a dokonce i nevegetariánské restaurace, zejména v Holandsko, Dánsko, NÁS a Spojené království, obecně nabízejí několik vegetariánských možností a zaměstnanci budou pravděpodobně lépe připraveni odpovědět na otázky týkající se toho, jaké pokrmy jsou vegetariánské. Středomořské země jako např Francie, Itálie a Řecko jsou známí výrobou lahodných složených salátů. Některé z nich mají v sobě šunku nebo ančovičky, ale mnoho ne. Zeleninové přílohy (Contorni) v Itálii jsou obvykle vegani a mohou udělat velmi uspokojivé jídlo. Ratatouille a čočková jídla ve Francii jsou často veganská, i když se budete muset pokaždé zeptat, a Francie je celkově docela vegetariánská a na západní poměry víceméně veganská.
Bez ohledu na to, kde přesně jste na Západě, najdete mnohem lepší možnosti, čím více se budete pohybovat ve městech, s výjimkou menších měst se zvláštní reputací alternativních životních stylů (např. Berkeley, Ashevillea na mnoha místech ekonomicky dominuje vysoká škola nebo univerzita). Venkovská hospoda v Austrálie nebo Spojené království obvykle bude mít co nabídnout víc než mísu žetonů, zatímco jídelní čtvrti v Melbourne nebo Londýn bude mít celé restaurace věnované vegetariánské a veganské kuchyni.
v Rumunsko a na dalších místech, kde je pravoslavná církev silná, je „půstní“ nebo „postní“ strava obecně veganská a bez alkoholu, i když v některých zemích, například Srbskolze dietu interpretovat tak, že zahrnuje ryby nebo korýše a pivo (nikdy však maso, vejce nebo mléko).
střední východ
Ve východním Středomoří Severní Afrikaa místa jako Jemen, můžete snadno připravit uspokojivé jídlo z mezes (řecky mezedes) - malé talíře a pomazánky, jako je falafel; tabbouleh; baba ghanouj; ezme; nakládaná tuřín; humus; pikantní mrkev; Arabský, řecký, turecký, izraelský nebo marocký salát; faul (pasta z fazolí); atd.
Izrael má poměrně vysoký podíl populace vegetariánské nebo veganské, což může být částečně způsobeno omezeními spotřeby masa stanovenými kašrut a pravidla halal jídlo - a většina Izraelců jsou (přinejmenším kulturně) muslimové nebo Židé. Obecně budete zkaženi na výběr na místech, jako je Tel Aviv, ale v ostatních částech země stále existuje dobrý výběr.
Asijské možnosti
Ostatní země, jako např Indie a Tchaj-wan, mají tradici vegetariánství, takže najít vhodné jídlo na těchto místech nebude problém.
v Čína, vyhledejte pokrmy z falešného masa (ale ujistěte se, že příprava je zcela vegetariánská, pokud zařízení není), Buddhova rozkoš a místa, jako jsou kláštery, kde se podává pouze buddhistická vegetariánská kuchyně. Ale nepředpokládejte, že restaurace, která vyrábí zeleninová i masová jídla, nemusí obsahovat nějaké vepřové nebo sušené krevety v zeleninové misce (viz níže). Podobně kvůli dlouhé historii Mahayana buddhistické vlivy v Japonsko a Jižní Korea, jsou zde také vegetariánské restaurace, které uspokojí oddanější buddhisty, a v mnoha venkovských oblastech bude nejbližší buddhistický chrám tou nejlepší volbou při hledání vegetariánského jídla.
V Oceánii
Na většině míst v Austrálii poskytují restaurace kromě mísy čipů jen velmi malé nebo žádné možnosti. Zatímco velká města mají ráda Melbourne, Západní Sydney nebo Brisbane mít slušnou nabídku, mimo tyto oblasti bude pravděpodobně vaší hlavní možností Hungry Jacks. Zatímco veganství je v Austrálii věcí, jen velmi málo lidí je vegan, a proto většina regionálních oblastí neposkytuje mnoho pro vegetariány nebo vegany.
Nevegetariánská jídla v zeleninových pokrmech
V mnoha zemích mohou zdánlivě vegetariánská jídla ve skutečnosti obsahovat maso ve formě omáček, koření, vývarů a dokonce jen kousků masa, které jsou přidány, aby dochutily. Nepředpokládejte, že jídlo nemá maso jen proto, že to menu nezmíní. Něco neškodně vypadající jako restovaná zelenina nebo dokonce chléb může mít v některých částech světa přidané maso a je těžké zjistit, jestli má polévka masový vývar, aniž byste se ptali. Zjistěte, jaké typy skrytých živočišných produktů jsou běžné v zemi, kterou navštěvujete, a pokud máte pochybnosti, zeptejte se před objednáním.
V některých částech Jihovýchodní Asie, může být náročné najít zcela vegetariánské jídlo. Belacan—Krevetová pasta - je obecně složkou v rempah (kořenící pasta) z Malajský pokrmy, i když je nemůžete ochutnat samostatně. Podobně v Thajsko a Vietnam, velmi často se vyskytují rybí omáčka v jinak zeleninové misce. V těchto zemích a také Indonésie, je běžné, že se malé sušené krevety objevují také v zeleninových pokrmech (ty jsou také běžné v některých regionálních čínských kuchyních). Hledání přísně vegetariánského jídla v těchto zemích tedy může vyžadovat další úsilí a tam, kde najdete jihoindické vegetariánské jídlo nebo konkrétně buddhistické vegetariánské jídlo Mahayana, můžete tuto příležitost využít.
japonský jídlo často používá dashi, pažba, která se běžně vyrábí z bonito vloček, ale lze ji vyrobit kombu (kelp). Někdy se místo toho používají sardinky nebo houby. Pokud nejste pescetář, zkuste ke své spokojenosti zjistit, zda byly k výrobě dashi použity výhradně rostlinné přísady.
v Korea, v podstatě zeleninová střiž, kimči, velmi často používá při přípravě sušené krevety nebo může používat jiné než rostlinné přísady, v závislosti na regionálních tradicích v Koreji. Je možné najít kimchi, který je přísně vegetariánský, ale nepředpokládejte, že kimchi, který je před vámi, je skutečně vegetariánský, pokud jste neprovedli náležitou péči.
v Evropa—Francie a Španělsko zejména — při objednávání složených salátů se ujistěte, že víte, zda obsahují šunku, slaninu / slaninu, salám / mortadellu, ančovičky a také vejce nebo / a sýr, pokud jste přísní vegan.
V Spojené státy, zejména Jižní, vařená zelenina se často připravuje na sádle nebo másle.
Jazykové a kulturní otázky
.JPG/220px-Vegetarian_mock_meat_(braised_mock_meat).JPG)
V některých zemích a kulturách (zejména v rozvojových zemích) je vegetariánství / veganství vzácné nebo dokonce vůbec neexistuje.
Kultura jídla je v mnoha zemích velmi důležitá a odmítnutí plné účasti na jídle může způsobit, že budete vypadat kulturně necitliví a snobští. V kterékoli zemi je možné, že urazíte své hostitele, když odmítnete jejich jídlo, zvláště pokud bylo připraveno speciálně pro vás. Pokud víte, že vás někde přijmou jako hosta, informujte hostitele o své stravě dopředu. Pokud víte o místních jídlech, která můžete jíst, může být užitečné je pojmenovat jako příklady.
Na mnoha místech není slovo „vegetarián“ (natož „vegan“) známé ani běžně používané, a proto budete muset používat různé výrazy. Můžete také narazit na jazykovou bariéru, protože slovo, které si myslíte, že znamená „maso“, někdy neznamená „všechny jedlé věci odvozené z mrtvých zvířat“. Např. anglické slovo „maso“ je obvykle chápáno tak, že vylučuje (téměř) všechny mořští živočichové a některé odrůdy španělštiny nezahrnují kuře ve slově „carne“, přesto váš slovník, který říká „carne“, znamená „maso“, bez ohledu na to. Může být méně nejednoznačné (pokud jste schopni) říci, že nejíte zvířata nebo použijte jeden z místních kulturních ekvivalentů (tj. „buddhistická strava“) a řekněte, co chcete říct. Pokud nejíte vejce, měli byste to konkrétně zmínit - v mnoha zemích jsou vejce považována za vegetariánská.
Mezinárodní vegetariánská unie ano velmi krátké výpisy toho, co vegani jedí / nejí, v mnoha různých jazycích. Jediné, co musíte udělat, je ukázat správnou stránku personálu restaurace.
Přesto se někdy stanou věci, které nemůžete předvídat nebo navzdory vašemu úsilí sdělit svá omezení, to, co je připraveno, není vegetariánské. Mějte s sebou vysvětlení a buďte připraveni jej zopakovat. Pokud jste se zmínili o své stravě v předstihu, zdvořilé odvolání na ni může přinejmenším ujistit vaše hosty, že neodmítáte kvůli vzhledu, vůni atd. Jídla zdvořilý a omluvný jako byste kdekoli, ale také buďte připraveni přijmout, že váš hostitel může být stále uražen nebo zraněn.
Pokud jste vegetarián z nenáboženských etických důvodů, v místech s jazykovou bariérou nebo silnou tradicí jídla / hostitele je obvykle nejlepší upustit od vysvětlování svých přesvědčení a jít s něčím nesporným (zdravotní důvody, něco vágně náboženského nebo kulturního) . Při vymýšlení falešných důvodů buďte velmi opatrní, pokud víte, že v budoucnu své hostitele uvidíte nebo doufáte. V některých kulturách může existovat nějaká vegetariánská tradice, se kterou můžete srovnávat svoji stravu. V zemích s Buddhista subpopulace, někteří vegetariánští cestovatelé zjistili, že nejjednodušší způsob, jak to vysvětlit, je nazývat jejich stravu „buddhistickou“.
Buďte stejně ohleduplní jako ve své domovské zemi. Pokud restaurace nemá žádné vegetariánské pokrmy nebo si uvědomíte, že vaše pokusy o vysvětlení prostě nikam nedojdou, omluvte se, prosím, za to, že jste si udělali čas a pokračujte. Získání hlasu, urážka personálu nebo rozhořčení nepomůže situaci a rozhodně nezmění jejich jídelníček. Vaše strava je vaší vlastní odpovědností.
Pokud vše ostatní selže, najděte a obchod s potravinami nebo místní trh se zeleninou. Můžete si připravit jídlo sami pomocí kempu nebo kuchyně.
Dělat ústupky
Mnoho lidí, kteří jsou vegetariáni z osobních důvodů, jako je podpora obecného zdraví, se rozhodlo „nechat stravu doma“, což znamená, že během cestování udělají ústupky. Ty se mohou pohybovat od povolení jediného jídla až po úplnou dovolenou od obvyklé stravy. Existuje několik důvodů, proč se rozhodnout. V sociálních situacích, zvláště když jste hostováni, můžete udělat velmi špatný dojem (jak je uvedeno výše) odmítnutím jídla. I když jste sami, někteří vegetariáni dávají přednost vzdání se stravování na cestách, aby se mohli plně ponořit do kultury, včetně kultury jídla, nebo jednoduše proto, že chtějí vyzkoušet slavná jídla, která často obsahují maso.
Pokud ve své domovské zemi dodržujete rostlinnou stravu částečně kvůli odporu vůči průmyslovému zemědělství, možná zjistíte, že tyto problémy jsou ve vaší destinaci méně závažné. V mnoha částech světa lidé stále chovají a chovají zvířata předindustriálním způsobem, bez genetických modifikací, krmí je steroidy, chovají je v malých čtvrtích atd. Přestože jsou zvířata nakonec stejně nechtěně zabita, ať už jsou místní obyvatelé závislí na přežití zvířat, takže může být nerozumné soudit lidi.
I když je přestávka ve vaší stravě něco, na co byste měli myslet, určitě to není pro každého. Existuje mnoho důvodů, proč být vegetariánem, z nichž některé umožňují tento druh věcí a jiné nikoli. Zvažte své vlastní důvody a porovnejte je s vašimi cestovatelskými přáními, abyste dosáhli svého vlastního rozhodnutí ohledně toho, zda je tato možnost pro vás životaschopná.
Letecká doprava
Většina leteckých společností poskytujících kompletní služby, které podávají jídlo na palubě, nabízí vegetariánskou volbu. Při rezervaci byste měli požádat o vegetariánské jídlo a 72 hodin před odletem si jej ověřte u letecké společnosti. Pokud si rezervujete ubytování online a nemáte možnost vybrat si jídlo, měli byste zavolat letecké společnosti. Pokud jste zapomněli v době rezervace, je malá naděje, že o někoho požádáte při příjezdu; vždy se však vyplatí zeptat se v letadle, protože často může existovat náhradní jídlo, které odpovídá vašim požadavkům. Pokud ne, jídlo bez ohřívané složky může být často vegetariánské. Upozorňujeme, že v ekonomické třídě nejsou vegetariánská jídla podávaná v letadlech často ničím jiným než převařenou dušenou nebo vařenou zeleninou bez koření.
Letecké společnosti s úplným servisem používají interně kódy u svých dodavatelů k výběru typů jídel. Kódy platné pro vegetariány a vegany jsou:
- VGML - Strict / Pure Vegetarian (Vegan) - Obvykle výchozí vegetariánské speciální jídlo.
- VLML - Lacto-Ovo Vegetarian / Western Vegetarian
- AVML - asijské vegetariánské - kořeněné indické jídlo
- VJML - Vegetariánské jídlo Jain (bez vajec, hub nebo kořenové zeleniny, ale může obsahovat mléčné výrobky)
- VOML - čínské vegetariánské (veganské)
- RVWL - Raw Vegetarian (Vegan)
- FPML - ovocný talíř (veganský).
Na letištích odstraněných z domovských přístavů letecké společnosti může jídlo více záviset na stravování dostupném na vzdáleném letišti než na letecké společnosti. Někdy různé vegetariánské styly dávají různá jídla, ale je docela běžné, že se servíruje VGML, i když si VLML objednáte.
Akciové letecké společnosti a některé letecké společnosti poskytující úplné služby v krátkých sektorech nepodávají jídlo nebo si jídlo prodávají z vozíku. Obvykle existuje vegetariánská možnost, ale obvykle můžete předem zkontrolovat nabídku letu na webu nebo na webech třetích stran, které obsahují informace o jídle.
Je nešťastnou skutečností, že létání někdy znamená, že letecká společnost poskytující kompletní služby ztratí objednávku na jídlo nebo že je sendvič na sendviče na letecké společnosti se slevou vyprodán nebo není k dispozici na letu. Vždy je dobré vzít si na palubu občerstvení.
Jiná informace
Existuje několik měst na světě, která jsou zcela vegetariánská, včetně indických svatých měst Haridwar a Rishikesh. Na těchto místech je zakázáno vegetariánské jídlo, ale někdy se vejce a výrobky obsahující vejce mohou prodávat na okraji města. Pokud si koupíte sýr, může také obsahovat syřidlo a některé nápoje / jogurty / zmrzliny mohou obsahovat barviva od hmyzu. Kosmetiku a podobné výrobky lze testovat na zvířatech, běžně se také prodává oděv a obuv vyrobená z kůže.
Některé aplikace a webové stránky, jako je HappyCow a OpenVegeMap může být také užitečné při hledání veganských a vegetariánských restaurací, kam jdete. v Japonsko, Vegewel je také cenným zdrojem.