Vzhledem k tomu, že brazilská kultura se formovala z tradic z celého světa - rodné, evropské, africké a asijské - Brazilská kuchyně je překvapivě velmi různorodý, pokud jde o pokrmy a přísady.
Rozumět
Brazilská kuchyně je stejně pestrá jako její zeměpis a kultura, založená na rozmanitosti plodin, hospodářských zvířat a mořských plodů produkovaných v zemi. Na druhou stranu pro někoho může být nerafinovaná melanž a každodenní jízdné může být nevýrazné a jednotvárné. I když existují některé zcela jedinečné pokrmy regionálního původu, mnoho pokrmů přinesli zámořští přistěhovalci a byly přizpůsobeny místním chutím po celé generace. italština a čínské jídlo v Brazílii může být často matoucí jako amazonské jízdné.
Jako korunní klenot Portugalská říše po téměř čtyři století byla Brazílie centrem koloniálního biopirátství a mnoho dovážených plodin (jako jsou kokosové ořechy, mango, banány, káva, chlebovník a jackfruit) byly odedávna brazilskými sponkami - to samé lze říci o manioku, guavě a ananasu v Angola, Goa, Macao a taková. Všechny národní kulinářské styly mají evidentní portugalské kořeny; prosít skutečný rozsah portugalského vlivu na brazilskou kuchyni by bylo cvičení historie a antropologie.
Volá se standardní brazilský oběd prato feito, se svými sourozenci komerční a Exekutivo. Rýže a hnědé fazole v omáčce s malým steakem. Obvykle se objeví farofa, špagety, salát a hranolky. Hovězí maso může být nahrazeno kuřetem, rybami nebo jinými.
Vynikající plody moře lze nalézt v pobřežních městech, zejména v Severovýchod.
Nádobí
Občerstvení
Brazilské občerstvení, svítilny (sendviče) a salgadinhos (nejvíce cokoli jiného), zahrnují širokou škálu pečiva. Hledat coxinha (smažené kuře obalené v těstíčku), empada (malý koláč, nezaměňovat s empanadou - empadas a empanadas jsou zcela odlišné položky) a pastel (smažené obraty). Dalším běžným občerstvením je a misto quente, lisovaný, opečený sendvič se šunkou a sýrem. Pão-de-queijo, rohlík vyrobený z maniokové mouky a sýra, je velmi populární, zejména v Minas Gerais stát - pão-de-queijo a šálek čerstvé brazilské kávy je klasická kombinace.
- Biscoito de polvilho - křupavé tyčinky nebo kroužky maniokové mouky, které se konzumují jako svačina
- Maniok (kořen Manihot esculenta rostlina, v portugalštině macaxeira, mandioka, aipim) může být nakrájen na velké kousky nebo menší hranolky a smažen jako hranolky nebo vařen do měkka a podáván s máslem; vše je oblíbené barové občerstvení.
- Pamonha - obal z kukuřičné slupky naplněný kukuřičnou pastou a vařený, podobný Peru a Argentině humitas; někdy se přidávají další náplně jako maso, sýr nebo kokosová dužina
- Salgado (svítí: „slaný“) je zastřešující výraz pro finger food; obecně maso, pečené nebo smažené, uvnitř pečiva
- Torresmo - vepřové kůže, stejné jako Tex-Mex chicharrony
Chléb a pečivo
.jpg/220px-Pao_de_queijo_(4813929850).jpg)
- Pastel.
- Smažené těsto plněné sýrem, mletým masem nebo šunkou.
- Abarém - kukuřičné nebo rýžové sušenky, připravené v sušených banánových listech.
- Bauru - sendvič, obvykle s rozpuštěnou mozzarellou, pečeným hovězím masem, rajčaty a nakládanou okurkou
- Bolacha sete-capas- slaný koláč s kokosovým mlékem
- Broo - kukuřičný chléb
- Misto-quente - sendvič se šunkou a sýrem podávaný horký
- Pão de queijo - maniok nebo kukuřičné chleby ve tvaru koule plněné sýrem, oblíbené jako snídaně
- Rabanada - francouzský toast s cukrem a skořicí
- Karbanátek - podobně jako francouzská rizota (placka v chlebu), jsou běžně plněné kukuřicí, sýrem, kuřecím masem nebo krevetami
- Tareco - druh cookies od Pernambuco
Dušená masa a polévky
- Bobó de camarão - krevetová polévka s maniokem, kokosovým mlékem a bylinkami, která úzce souvisí se západoafrickým pokrmem ipetê.
- Caldeirada - rybí guláš
- Brazilské národní jídlo je feijoada, vydatný guláš z černých fazolí, vepřového masa (uši, klouby, žebra, ocas, kotlety, klobása) a hovězího masa (obvykle sušeného). Podává se s rýží, zdobená farofou, zelenou zeleninou a plátky pomerančů. Nepodává se v každé restauraci; ty, které ji obsluhují, ji obvykle nabízejí ve středu a v sobotu. Typickou chybou turistů je příliš mnoho jídla feijoada při prvním setkání. Jedná se o těžký pokrm - dokonce i Brazilci ho obvykle jedí šetrně.
- Feijão verde. Zelené fazole se zapečeným sýrem.
- Galinhada - kuřecí rizoto
- Caldo de Mocotó - dušené maso kravských nohou a kostní dřeně, fazole a zelenina
- Moqueca - guláš z mořských plodů a kokosového mléka
- Quibebe - zimní squashová polévka
- Sarapatel - drobová polévka portugalského původu; Portugalci jej také představili v Indii, kde je populární
- Sopa de mondogo - polévka s dršťkami a zeleninou
- Tacacá - polévka s jambu (paracress, Acmella oleracea), tucupi, sušené krevety a papriky
Smažené pokrmy
- Acarajé - smažená koule černookého hrášku pocházejícího z Nigérie. Často se podává jako pouliční jídlo a nazývá se vařená verze abará.
- Bolinho - smažené kuličky, které mohou být složeny ze sýra, tresky (bolinho de bacalhau) nebo mouky, vajec a mléka (bolinho de chuva)
- Coxinha - druh kuřecího nugetu, vytvořený jako velká kapka, a existují také vegetariánské verze
Maniok a jiná jídla na bázi mouky
- Farofa. Smažená žlutá manioková mouka se slaninou a kousky cibule; standardní karbo příloha v restauracích spolu s bílou rýží.
- Paçoca. Hovězí trhané smíchané se žlutou maniokovou moukou v a pilão (velká malta s velkým paličkou). Tradiční kovbojské jízdné.
- Tapioka (Beiju de tapioca). Vyrobeno z bezlepkové tapiokové mouky, specifického bílého zrnitého druhu maniokové mouky (preferovaná položka pro ty, kteří trpí celiakií). Při správném navlhčení a zahřátí na pánvi ztvrdne na hustou palačinku ve tvaru disku. Někteří ji budou podávat složenou na polovinu, jiní ji budou rolovat ve stylu rocambole. Náplň se liší, ale může být sladká nebo slaná, přičemž nejtradičnější příchutě jsou: strouhaný kokos / kondenzované mléko (sladké), hovězí trhané / uhelné sýry, hladký sýr a máslo (slané). Stala se však „labužnickým“ potravinářským artiklem, který je třeba zacházet s kreativitou; nutella, čokoláda, napolitano (pizza sýr / šunka / rajče / oregano) a drcená kuřecí prsa / sýr catupiry jsou dnes téměř standardní výbavou.
- Acaça - kaše z rýžové mouky a kokosového mléka.
- Angu - kaše z kukuřičné mouky podobná polenta, konzumovaná jako příloha
- Arrumadinho - maniok, trhané maso, farofa, vinaigrette a zelené fazole
- Cabeça de galo - vývar z maniokové mouky s vejci a kořením.
- Escondidinho - šťouchaný maniok smíchaný s kousky sušeného hovězího masa a uhlího sýra, zapečený v troubě
- Vatapá - žlutá krémová pasta vyrobená z chleba, krevet, kokosového mléka, mletých arašídů a palmového oleje
Maso a ryba
- Cabidela - rýže s kuřecím masem (obvykle, ale jiná drůbež příležitostně), vařená v krvi zvířete.
- Carne-de-sol - sušené hovězí maso, v doslovném překladu „sluneční maso“; také známý jako charque (≈ „trhaný“)
- Chouriço - jelito
- Churrasco - grilování; zastřešující výraz pro pečené a grilované maso, jako je španělské slovo asado
- Pato no tucupi - Pečená kachna vařená s tucupi (omáčka z kořene manioku), paracress a čekankou, podávaná se žlutou moukou a rýží
- Piracuí - sušené a mleté ryby s olivovým olejem, cibulí a maniokovou moukou
Vegetariánský
- Arroz de coco - kokosová rýže, tj. bílá rýže vařená v kokosovém mléce
- Arroz e feijão - rýže a fazole
- Baião de Dois - rýže a fazole, někdy s přidaným sýrem, běžně podávané jako příloha k mořským plodům nebo sušenému masu
- Cuscuz - severoafrický kuskus vyrobený z kukuřičné mouky v Brazílii
- Granola - směs pražených ořechů, velmi podobná švýcarským müsli
- Maniçoba - listy manioku jsou rozemleté a vařené po dobu jednoho týdne, aby se odstranil jed, často se přidává různé maso; podává se s rýží a maniokem
- Salada - všeobecně dostupné; nejzákladnější možností by byl salát, rajče, okurka a kroužky syrové cibule, nebo jen hlávkový salát a rajče. Bufetové restaurace a churrascarias budou mít k dispozici více možností.
Sýr
- Catupiry - druh requeijão (smetanový sýr), který se používá jako přísada do pizzy, jako pomazánka nebo se konzumuje samostatně jako dezert
- Queijo Coalho - poněkud podobný halloumi, pevný „pískavý“ sýr grilovaný na dřevěném uhlí a konzumovaný jako plážové občerstvení
- Queijo de Minas - tradiční sýr z Minas Gerais, dostupný ve verzích „frescal“, „meia-cura“ a „curado“
- Requeijão - tavený sýr
Koření a omáčky
- Caruru - těžká omáčka s okrou, cibulí, krevetami, palmovým olejem a opečenými ořechy
- Tucupi - vodnatá omáčka ze šťouchaného maniokového kořene. Vejce vařené na 100 ml vroucího tucupi je skvělou pochoutkou
Složení
- Grão-de-bico - cizrna
- Tapioka - škrob z kořenů manioku
- Feijão verde - zelené fazole
Cukroví
- Brigadeiro. Tradiční brazilský dezert ze 40. let 20. století, vyrobený z kakaového prášku, kondenzovaného mléka a másla, pokrytý čokoládovými sypáním.
- Beijinho - košíček, podobný brigadeiro, ale s kokosem
- Paçoca - bonbón vyrobený z mletých arašídů a cukru; ale na severovýchodě to jméno znamená sušené hovězí maso s maniokovou moukou a červenou cibulí
- Pé-de-moleque - bonbón arašídů držených pohromadě melasou
- Sorvete - zmrzlina je v tropickém podnebí nutností. Häagen-Dazs a místní značky se snadno nacházejí v řetězových supermarketech a samoobsluhách a mnoha specializovaných obchodech (sorveterias) prodávat řemeslné odrůdy, které stojí za vyzkoušení. Mexickém stylu palety (nanuky bez umělých přísad) jsou trendy od konce 2010.
Regionální kuchyně
.jpg/220px-Churrasco!!!!_(4474513078).jpg)
Jižní region
- Churrasco je brazilské grilování, obvykle podávané rodízio nebo espeto chodba (vše, co můžete jíst). Číšníci nesou obrovské kusy masa na ocelových rožnech od stolu ke stolu a vyřezávají plátky na talíř (pomocí kleští uchopte plátek masa a nedotýkejte se ostří nože příborem, aby nedošlo k otupení okraje). Tradičně dostanete malý dřevěný blok na jedné straně zelený a na druhé červené. Když jste připraveni k jídlu, položte zelenou stranu nahoru. Když jste příliš nacpaní, abyste číšníkovi dokonce řekli, že máte dost, položte červenou stranu nahoru ... Rodízio místa mají bufet pro nemasité předměty; na většině míst nejsou dezerty považovány za součást hlavního bufetu a jsou účtovány jako příplatek. Většina restaurací churrasco (churrascarias) také servírujte jiné druhy potravin, takže je bezpečné jít tam s kamarádem, který ve skutečnosti nemá rád maso. Zatímco churrascarias jsou obvykle poměrně drahá místa, na venkově, kde jsou navštěvovány i méně zámožnými, bývají mnohem levnější než ve velkých městech.
- Chladnější podnebí v jižním regionu přivítalo značné migrace italských, německých, polských a ukrajinských rodin, které přinesly své kultury a kuchyně, a mnoho komunit si zaslouží pomalé cestování po víně, čokoládě a „kavárenské koloniální“ smorgasbord, což je místní tradice pohostinství.
Jihovýchodní oblast
- Metropolitní oblasti Sao Paulo, Rio de Janeiro a Belo Horizonte jsou národní gastronomické uzly; volba možností pro svůj rozpočet je sama o sobě turistickou atrakcí.
- Cozinha Mineira (rozsvícená: „Miners 'Kitchen“) je kuchyně Minas Gerais, vycházející z portugalských kulinářských tradic, vepřového, hovězího masa, bílé rýže a hnědých fazolí, s některými původními jihoamerickými zeleninami a technikami. Pokud to není považováno za zvlášť honosné, kuchyně Minas Gerais má velmi oblíbený „domácí“ pocit. S obrovskou ekonomikou chovu dobytka existuje prosperující mlékárenský průmysl, který vyrábí desítky (ne-li stovky) odrůd řemeslného sýra a churrascarias se také snadno nacházejí.
- Espírito Santo a Bahia mít dvě různé verze moqueca, nádherný guláš z mořských plodů z kokosového mléka připravený ve speciálním typu hliněného hrnce.
Středozápadní region
- Kuchyně kuchyně Goiás a Mato Grosso jsou velmi podobné Cozinha Mineira, s větším důrazem na místní suroviny, jako jsou říční ryby, banány, guava, pequi (páchnoucí a trnité žluté malé ovoce z Caryocar brasiliense strom) a guariroba („hořká palma“, Syagrus oleracea). Státy jsou národními centry činnosti chovu dobytka a churrascarias jsou všudypřítomné.
- Národní kapitál Brasília je dalším národním gastronomickým centrem s mnoha možnostmi národních a mezinárodních druhů potravin. Státní kapitál Goiânia, Cuiabá a Campo Grande jsou také velkoměsta s mnoha různými možnostmi, ale zpravidla spíše do vlastních tradičních jídel.
Severovýchodní oblast
- Jídlo Bahia má své kořeny přes Atlantik ve východní Africe a indické kuchyni. Kokos, okra, hrášek černooký, banány, chlebovník, arašídy, dendê (Elaeis guineensis) palmový olej, feferonky a mořské plody jsou hlavními ingrediencemi. Tip: horký (quente) znamená hodně pepře, studené (frio) znamená méně nebo vůbec žádný pepř. Pokud si to troufáte sníst horký měli byste vyzkoušet acarajé (krevetky plněné krevetami), vatapá (žlutá krémová pasta z chleba, krevet, kokosového mléka, mletých arašídů a palmového oleje) a caldo de feijão (pitná polévka z černých fazolí).
- Dále na sever než na Bahii v Severovýchodní interiér oblast, koza a sušené hovězí maso jsou převládající; zde jsou hlavním faktorem techniky sušení na slunci a plodiny v suchém podnebí, jako jsou kokosové ořechy, datle a místní plody.
- The Severovýchodní pobřeží cena má skvělé mořské plody. Ceará je známo, že má nejlepšího kraba v zemi. Je tak populární, že doslova každý víkend chodí tisíce lidí Praia do Futuro ve Fortaleze jíst smažené ryby, ústřice, různé druhy krevet a krabů (obvykle následuje studené pivo). São Luís, Natal, Recife a João Pessoa nejsou kulinářsky odlišné, ale jejich místní ovoce a speciality přispívají k vynikajícímu výzkumu.
Severní region
- Amazonský kuchyně čerpá z jídla domorodých obyvatel, včetně různých exotických ryb a zeleniny. Existuje také ohromná paleta tropického ovoce. Nicméně, v obrovských oblastech Pará (Brazílie), Tocantiny a Rondônia kde již vládne král skot, častější jsou churrascarias, espeto chodba, pizza a Cozinha Mineira.
Brazilské „fusion“ kuchyně
- Pizza je v Brazílii velmi populární. V São Paulu najdou cestující nejvyšší míru pizzerií na obyvatele v zemi. Rozmanitost příchutí je nesmírně široká a některé restaurace nabízejí více než 100 druhů pizzy. Za zmínku stojí rozdíl mezi evropskou „mozzarellou“ a brazilskou „muçarela“. Liší se chutí, vzhledem a původem, ale často je k dispozici také buvolí mozzarella („muçarela de búfala“). Brazilská „muçarela“, která vrcholí u většiny pizzy, má žlutou barvu a silnější chuť. Kultura brazilské pizzy je plná regionálních zvláštností; například stále probíhá debata, zda typ „calabresa“ znamená nakrájený Kalábrie klobása (což je vlastně Paulista vynález), cibule a sýr (RJ, DF, RS) nebo jen klobása a cibule, žádný sýr (SP, MG, GO a další, kteří nazývají klobásový cibulovitý sýr)toscana"). Mnoho dalších jídel italského původu, například macarrão (makaróny), nhoque (noky) a lasanha, jsou také velmi populární.
- Středního východu a Arab (vlastně libanonský) jídlo je široce dostupné. Většina možností nabízí vysokou kvalitu a velkou rozmanitost. Některé druhy pokrmů Středního východu, například quibe a esfiha byly upraveny a jsou k dispozici ve stáncích s občerstvením a v rychlých občerstveních po celé zemi. Můžete také najít stánky shawarma (kebab), které Brazilci nazývali „churrasco grego“ (řecké grilování)
- São Paulo japonský restaurace servírují spoustu tempury, yakisoby, sushi a sashimi. Odrůda je dobrá a většinou jsou ceny velmi atraktivní ve srovnání s Evropou, USA a Japonskem. Většina japonských restaurací také nabízí rodizio nebo bufet možnost, se stejnou kvalitou, jako byste si objednali z nabídky. Někdy to však může být docela odklon od skutečné věci. Zejména sushi z brazilské výroby často používají velké množství smetanového sýra a majonézy a obalované sushi s tárovanou omáčkou („hot rolls“) jsou stejně oblíbené jako „raw fish“ sushi.
- čínská kuchyně, opět s některými variacemi od tradičních, je také velmi rozšířený. Jarní závitky, nasekáme a frango xadrez („šachové kuře“, typické čínské hlavní brazilské hlavní jídlo) lze ve většině brazilských měst najít snáze než sushi, zejména ve státě São Paulo.
- Trend zdravé jídlo je na vzestupu od 80. let. Ve většině měst bude od roku 2020 existovat spousta zdravých potravin, které se podávají açaí, zdravé saláty, ovocné džusy a saláty, havajské strčitVe francouzském stylu sorbet, vegánské / veganské možnosti a podobně.
Restaurace
- Restaurace přidávají na účet 10% poplatek za služby, což je obecně jediný tip placený v Brazílii. Není to povinné, ale žádost o odstranění poplatku je často považována za velmi hrubou a obvykle je vyhrazena pro špatnou službu. Pokud opravdu chcete tipovat, stačí 5 - 10 $ a pravděpodobně to váš server opravdu překvapí.
- Existují dva typy samoobslužných restaurací, někdy s oběma možnostmi na jednom místě: bufety typu „vše, co můžete jíst“ s grilováním podávané u stolů, tzv. rodízio, nebo cena za hmotnost (por quilo nebo quilão), velmi časté během oběda v celé Brazílii. Naložte do bufetu a před jídlem si vezměte talíř na váhu. Zejména na jihu je tradiční italské „galeto“ běžné. U stolu vám budou podávány různé druhy těstovin, salátů, polévek a masa (většinou kuřecího).
- Zákazníci mají ze zákona povoleno navštívit kuchyň, aby zkontrolovali, jak se zachází s potravinami, i když je to extrémně neobvyklé a bude to pravděpodobně považováno za zvláštní a nezdvořilé.
- Některé brazilské restaurace podávají pouze jídla pro dva. Z nabídky to nemusí být jasné, proto se zeptejte číšníka. Většina restaurací v této kategorii umožňuje „poloviční porci“ těchto talířů (meia-porção), na 60-70% ceny. Páry v restauracích také často sedí spíše vedle sebe než naproti sobě; sledujte pokyny svého číšníka nebo vyjádřete své preference, když sedíte.
- Rychlé občerstvení je oblíbené a místní hamburgery a párky v rohlíku (doslova „cachorro-quente“) stojí za vyzkoušení. Brazilské sendviče se dodávají v mnoha odrůdách s přísadami jako majonéza, slanina, šunka, sýr, hlávkový salát, rajče, kukuřice, hrášek, rozinky, hranolky, kečup, vejce, okurky atd. Stateční jedlíci možná budou chtít vyzkoušet tradiční kompletní hotdog (stačí požádat o kompletní), který kromě buchty a klobásy bude obsahovat vše, co je na displeji. Všudypřítomný x-burger (a jeho odrůdy x-salada, x-tudo atd.) není tak záhadná, jak to zní: výslovnost písmene „X“ v portugalštině zní jako „sýr“, odtud název.
- Velké řetězce: řetězec rychlého občerstvení s hamburgery Bob se nachází na celostátní úrovni a je v zemi téměř stejně dlouho jako McDonald's. Spoleto podává italské jízdné, Montana Grill podává obědy na steaky a Habibovanavzdory jménu podává kromě arabského jídla i pizzu. Burger King a Subway jsou velmi rozšířené; Dunkin 'Donuts a Starbucks jsou stále neobvyklé.
Napít se
Alkohol
Brazilský národní chlast je cachaça (cah-shah-sah, také známý jako aguardente ["hořící voda"] a pinga), což je 40% likér z cukrové třtiny, o kterém je známo, že docela rychle vyrazí neopatrné ven. Lze jej vyzkoušet prakticky v každém baru v zemi. Mezi slavné produkční oblasti patří Minas Gerais, kde jsou prohlídky lihovarů a města Paraty. Pirassununga je domovem Caninha 51, nejprodávanější brazilské značky. Mimo Fortaleza je zde muzeum cachaça (Museu da Cachaça) kde se můžete dozvědět o historii značky Ypioca.
Pití cachaçy přímo nebo míchání jen s trochou medu nebo trochou limetkové šťávy je v severovýchodní části země běžným zvykem, ale síla cachaçy může být skrytá v koktejlech, jako je slavný caipirinha, kde je smíchán s cukrem, limetkovou šťávou a ledem. Používání vodky místo cachaçy se přezdívá caipiroska nebo caipivodka; s bílým rumem, to je caipiríssima; a kvůli tomu je caipisaquê (ne v každém regionu). Další zajímavá směs se nazývá capeta („ďábel“), vyrobený z cachaçy, kondenzovaného mléka, skořice, prášku guarany (jemný stimulant) a dalších přísad, které se liší podle oblasti. Pokud máte rádi jemnou brandy nebo grappu, zkuste ve věku cachaça. Hluboký a složitý, tento zlatavě zbarvený duch není nic jako všudypřítomný čirý alkohol, který je běžnější. Zábavný výlet je do „alambique“ - místní palírny, kterých jsou po celé zemi tisíce - nejen že budete moci vidět, jak se vyrábí lihovina ze surového třtinového cukru, pravděpodobně také získáte lepší cenu .
Za vyzkoušení stojí brazilská whisky! Ve skutečnosti je to 50% dovážená skotská - sladová složka - a přibližně 50% brazilského obilného destilátu. Nenechte se zmást americky znějícími jmény jako „Wall Street“. To není bourbon. Dobrá hodnota za peníze a k nerozeznání od běžných britských směsí.
Zatímco dovážený alkohol je velmi drahý, mnoho mezinárodních značek se v Brazílii vyrábí na základě licence, takže jsou široce dostupné a poměrně levné. Po přistání na brazilských letištích si můžete koupit alkohol bez daně, ale je to obecně dražší než nákup mimo letiště.
Pivo
Pivo v Brazílii má úctyhodnou historii kvůli německým přistěhovalcům. Většina brazilských značek piva je obvykle méně hustá a hořká než německé, dánské nebo anglické pivo. Více než 90% veškerého piva konzumovaného v Brazílii je plzeňské a obvykle se pije velmi studené (při teplotě blízké 0 ° C). Nejoblíbenější domácí značky jsou Brahma, Antarktida, a Skol. Mezi tradiční značky patří Čechy, Caracu (tlustý), Originál a Serra Malte (další tlustý). Snadno se nacházejí v barech a stojí za to je vyzkoušet, ale obvykle jsou dražší než populární piva. Existují také některá národní prémiová piva, která se nacházejí pouze v některých konkrétních barech a supermarketech; pokud chcete ochutnat dobré brazilské pivo, hledejte Baden Baden, Colorado, Eisenbahn, Petra, Theresopolis a další. Existují také některá mezinárodní piva vyráběná národními pivovary, jako jsou Heineken a Stella Artois, a mají mírně odlišnou chuť ve srovnání s původními pivy.
Existují dva způsoby pití piva v barech: točené nebo lahvové pivo. Nazývá se točené ležák doufám nebo sekat ('SHOW-pee') a běžně se podává s jedním centimetrem pěny, ale můžete podat stížnost barmanovi, pokud je pěna trvale silnější než ta. V barech číšník obvykle sbírá prázdné sklenice a láhve na stole a nahradí je plnými, dokud ho nepožádáte, aby přestal, v systému dobíjení „klepnutím“. V případě lahvového piva se lahve (600 ml nebo 1 l) sdílejí mezi všemi u stolu a nalévají se v malých sklenicích, místo aby se pily přímo z lahve. Brazilci mají rádi své pivo téměř ledové - kvůli udržení nízké teploty se proto lahve piva často uchovávají v izolované polystyrenové nádobě na stole.
Víno
Rio Grande do Sul je vedoucí víno výrobní region. Existuje řada vinařských farem, které jsou otevřené návštěvníkům a ochutnávkám vín, a vinné sklepy prodávající víno a kvašený hroznový džus. Jedna z těchto farem otevřených návštěvníkům je Vinařství Salton, který se nachází ve městě Bento Gonçalves. The Údolí São Franciscopodél hranice států Pernambuco a Bahia, je nejnovější vinařskou oblastí v zemi. Brazilská vína jsou obvykle čerstvější, ovocnější a méně alkoholická než například francouzská vína. Populární značky jako Sangue de Boi, Canção a Santa Felicidade a další s cenami pod R $ 6,00 se obvykle považují za odpadky.
v Minas Gerais, hledat licor de jabuticaba (likér jabuticaba) nebo vinho de jabuticaba (víno jabuticaba), vynikající purpurově černý nápoj se sladkou chutí. Jabuticaba je název malého hroznového černého ovoce pocházejícího z Brazílie.
Káva a čaj
Brazílie je celosvětově známá svou vysoce kvalitní silnou kávou. Kavárna je tak populární, že dokáže pojmenovat jídla (stejně jako rýže dělá v Číně, Japonsku a Koreji): snídaně v Brazílii se volá café da manhã (ranní káva) café com pão (káva s chlebem) nebo café da tarde (odpolední káva) znamená lehké odpolední jídlo. Cafezinho (malá káva) je malý šálek silné, slazené kávy, která se obvykle podává po jídle v restauracích (někdy zdarma, zeptejte se zdvořile). Balená filtrovaná káva je nahrazena silnějšími šálky espressa ve více upscale restauracích.
Chá, nebo čaj v portugalštině, se velmi často vyskytuje ve všech verzích černého a zeleného čaje.
Kámo je infuze erva kámo (Ilex paraguariensis), velmi vysoký obsah kofeinu. Sladká verze, často podávaná chlazená puro ou com limão, se konzumuje po celé zemi, zatímco Chimarrão (náhodně nazývaný mate v sousedních španělsky mluvících zemích) je horký, neslazený ekvivalent, který lze nalézt na jihu a je vysoce ceněn gaúchos (Obyvatelé Rio Grande do Sul). Tererê je studená verze Chimarrão, běžná v Mato Grosso do Sul a Mato Grosso Stát.
Nealkoholické nápoje
Portugalské slovo je zde chladnička, často zkráceno na refrí. Pokud chcete Kola v Brazílii, požádejte koka nebo coca-cola, protože „cola“ znamená v portugalštině „lepidlo“. Fanta a Sprite jsou stejně snadno dostupné. Fanta Uva (hroznová příchuť) a chininová tonická voda (Schweppes a Antarktida) jsou méně všudypřítomné, ale jsou k dispozici ve většině supermarketů a samoobsluh.
Guaraná je sycený nealkoholický nápoj vyrobený z bobule guaraná (Paullinia cupana, stimulant bohatý na kofein), původem z oblasti Amazonky. Hlavní značky jsou Antarktida, vlastněný Ambevem, a Kuat, vlastněná koksem. Pureza je méně známý guaraná nealkoholický nápoj zvláště oblíbený v Santa Catarina. Růžově zbarvený „Guaraná Jesus“, původně oblíbený v Maranhão, byla zakoupena společností Coke a stala se více či méně národně dostupnou. Téměř všechny brazilské regiony mají na guaraná své vlastní místní varianty, některé se mohou od standardních „Antarktidy“ docela dobře lišit i špatnými způsoby. Pokud cestujete do Amazonas, určitě zkuste studené „Baré“, které kvůli své velké popularitě v Manausu koupila Antarktida a je stále dostupnější v severní Brazílii. Podívejte se také na „Tuxaua“, klasickou značku sedmdesátých let v tmavě hnědé barvě.
Tubaína je sycený nealkoholický nápoj, který byl kdysi velmi oblíbený mezi Brazilci (zejména těmi, kteří se narodili v 70., 80. a počátku 90. let) a je extrémně těžké je najít. To bylo kdysi masově vyráběno „Brahmou“, než se začalo zaměřovat pouze na piva. Pokud náhodou najdete místo, které ho prodává, zkuste to.
Mineirinho (nebo Mate Couro) je také oblíbený nealkoholický nápoj vyrobený z guaraná a typického brazilského listu zvaného Chapéu de Couro. Ačkoli většina Brazilců říká, že chutná jako tráva, starší lidé (70 let) tvrdí, že nápoj má léčivé vlastnosti.
Ovocné džusy
Ovocné šťávy jsou v Brazílii velmi oblíbené. Některá města, zejména Rio de Janeiro, mít tyčinky s ovocnými džusy téměř na každém rohu.
- V horkém dni se nic nevyrovná kokosová voda (Água de Côco; zdůraznit první Ó, jinak to vyjde jako kokos, "hovínko"). Většinou se prodává jako kokosové gelado v samotném kokosu, opilý slámou. Požádejte dodavatele, kteří ovládají mačetu, aby nakrájeli kokos na polovinu, abyste mohli po vypití vody jíst maso.
- Abakovat (avokádo, Persea americana): nejčastěji se konzumuje jako smoothie s mlékem a cukrem
- Abacaxi (ananas, Ananas comosus): čerstvé ovoce a jeho šťáva jsou velmi oblíbené
- Açaí (kaše z ovoce z Euterpe oleracea palma) je lahodná a výživná (bohatá na antioxidanty) a lze ji najít v celé zemi. V amazonské oblasti se používá jako doplněk každodenní stravy, často se konzumuje společně s rýží a rybami jako hlavní jídlo dne. Zajímavé je, že mimo oblast Amazonie se obvykle podává jako hustý koktejl, smíchaný v kombinaci s guaraná sirupem a banánem, s konzistencí hustého mléčného koktejlu. K dispozici jsou také zmrzliny açaí.
- Ata (cukrové jablko, Annona squamosa): není snadno dostupný mimo Amazon; nenechte si ujít příležitost, pokud ji vidíte v nabídce.
- Caju (kešu ovoce, Anacardium occidentale): dužnatá část ovoce je lahodná jako šťáva a nejcennější ingredience pro caipifruta a caipivodka.
- Cupuaçu (Theobroma grandiflorum): dostatečně považován za nejlepší a nejchutnější ovoce z amazonské šťávy. Jeho dřeň lze v Brazílii považovat za cennou komoditu.
- Laranja (oranžový, Citrus x sinensis): čerstvě lisovaný o.j. je všudypřítomně k dispozici po celé zemi.
- Limão: v Brazílii tento název označuje perské vápno (Citrus x latifolia); skutečný citron (Citrusový limon) je nazýván limão sicilianoa není tak snadné najít.
- Garapa: čerstvě lisovaná šťáva z cukrové třtiny, známá také jako Caldo de Cana
- Goiaba (guava, Psidium guajava)
- Graviola (soursop, Annona muricata): připravuje lahodný bílý džus.
- Manga (mango, Mangifera indica) také skvělý džusový zážitek.
- Mangaba (Hancornia speciosa): její dužina, džus a zmrzlina jsou na severovýchodě velmi oblíbené
- Maracujá (mučenka, Passiflora edulis) (opatrně během aktivního dne, protože má relaxační účinek)
- Umbu (Spondias tuberosa): původem z Caatingy, chaparrální křovina, která divoce roste napříč suchými zeměmi na severovýchodě; sladkosti vyrobené z její buničiny jsou také velmi oblíbené
- Vitamina: smoothie s čerstvým ovocem
Brazilci mají skvělou chuť, pokud jde o míchání džusů.