I když by to mnoho lidí předpokládalo Ontario je příliš chladný na to, víno, ve skutečnosti Vinařské oblasti Ontaria jsou na stejné zeměpisné šířce jako Bordeaux v severní Itálii a Oregonu a jeho doba pěstování hroznů je srovnatelná s obdobím jiných vinařských oblastí, přibližně za 110 dní.
138 vinařství v provincii (od roku 2020) vyrábí širokou škálu chladných klimatických vín a mezinárodně uznávaného ledového vína. Jako „chladná klimatická oblast“ jsou v době sklizně hrozny požehnány koncentrovanějšími příchutěmi a vyváženou kyselostí, díky čemuž jsou skvěle přátelské k jídlu.
Rozumět
Víno se vyrábí v mnoha oblastech Ontaria, ale tři hlavní regiony jsou:
- Niagarský poloostrov, zahrnující
- Niagara-on-the-Lake
- Sráz Niagara a Twenty Valley
- Prince Edward County
- Severní pobřeží jezera Erie
Existují také vinařství roztroušená po dalších regionech.
Mnoho vinařství je dobře připraveno na enoturistiku a nabízí zájezdy, ochutnávky, vynikající restaurace a někdy i ubytování se snídaní.
Hrozny
Vinice v Ontariu pěstují širokou škálu hroznů pro vína, ale jejich podpisové hrozny jsou:
- Ryzlink rýnský - pro bílá vína od suchých přes suchá až po sladká
- Chardonnay - pro čerstvá neokázaná bílá vína nebo vína bohatších flavoyrů v dubových sudech nebo pro klasická šumivá vína
- Gamay Noir - pro světlé, snadno pitelné, chutné červené víno
- Pinot Noir - pro lehké, elegantní červené víno
Podnebí a půda
Jezera Ontario, Erie a Huron hrají obrovskou roli při moderování podnebí a vytváření chladných podmínek, které vedou k elegantním a dobře strukturovaným vínům s dobrým potenciálem stárnutí.
Půda se liší od jílu po skálu, s vysokou koncentrací vápence, podobně jako v oblastech Burgundska a Champagne ve Francii.
Označení
Vintners Quality Alliance neboli VQA je regulační a apelační systém, který zaručuje vysokou kvalitu a autentičnost původu kanadských vín vyrobených podle tohoto systému v Ontariu a Britské Kolumbii. Je to podobné jako u regulačních systémů ve Francii (AOC), Španělsku (DO), Itálii (DOC) a Německu (QmP).
Vína Ontario VQA mohou být vyráběna z odrůdy vinné révy Vitis vinifera a schválených hybridních odrůd pěstovaných v Ontariu. Ontario používá řadu odrůd vinifera a zejména umožňuje použití Vidalu, zejména při výrobě některých ledových vín.
Aby víno získalo označení VQA, musí podstoupit testování regulačními orgány. Logo VQA se může objevit kdekoli na lahvi nebo vůbec.
Vína, která jsou „sklepená v Ontariu“ nebo „mezinárodní kanadské směsi“, se vyrábějí z dovážených hroznů nebo moštů nebo ze směsi kanadských a dovážených hroznů nebo moštů. Tato vína mají často nižší cenu a nízkou kvalitu.
Icewine
Ontario a Britská Kolumbie jsou celosvětově známé svými ledovými víny. Icewine je velmi sladké, velmi složité, velmi chutné a drahé „zážitkové víno“.
Hrozny ledové révy jsou ponechány na vinici až do samého konce sezóny, což znamená, že byly co nejdelší vystaveny slunci. Hrozny se sklízejí, až když tempe6 klesne na -8 ° C (18 ° F), což je obvykle v 4:00 jednoho dne v prosinci, lednu nebo únoru. Při této teplotě je zbývající voda v hroznech zmrzlá. Hrozny jsou okamžitě vymačkané, aby se sladká šťáva nezředila vodou, což vede k výjimečně intenzivní chuti.
Nejběžnější hrozny používané k výrobě ledových vín v Ontariu jsou Vidal, Riesling a Cabernet Franc. Gewurztraminer, Cabernet Sauvignon a Chardonnay se používají méně často. Očekávejte, že za láhev o objemu 200 ml zaplatíte 20 až 80 dolarů za láhev o objemu 375 ml (2020).
Vína pro pozdní sběr
Vína pro pozdní sběr jsou bratranci ledových vín: hrozny jsou ponechány na vinicích pozdě v sezóně a nasávají hodně slunečního svitu, ale jsou sklizeny před mrazem. Jsou složité a sladké, ale ne tak intenzivní jako ledové víno a jsou levnější. Běžně se používají hrozny Vidal nebo Riesling. Očekávejte, že za láhev o objemu 750 ml zaplatíte přibližně 16 $ (2020).
Regiony
Vinařství na poloostrově Niagara je 70 až 90 minut jízdy od Toronta a několik společností podniká ochutnávky vín autobusem z Toronta. Viz Toronto článek.
Niagarský poloostrov
Niagara-on-the-Lake
- Informace o tom, jak se dostat a kde se ubytovat, najdete na Niagara-on-the-Lake.
Hluboké vody jezera Ontario a rychle tekoucí řeka Niagara v celém regionu umírňují teploty, což snižuje riziko pozdních jarních a časných podzimních mrazů. Většina z tohoto regionu je jezerní rovina, která se vyznačuje dlouhými mírnými svahy. Jemná topografie poskytuje velkorysé sluneční záření a akumulaci tepla během dne. Jasné a klidné podmínky často vedou k vysokým denním teplotním rozsahům a vynikajícím podmínkám růstu. Terén se rozprostírá na písčito-hlinitých půdách až půdách, které se skládají převážně z červené břidlice s vysokým obsahem bahna a jílu.
Tento region hostí 37 vinařství (od roku 2020). Tam a několik autobusových zájezdů k dispozici z Niagara-on-the-Lake. Zde jsou některá vinařství, která poskytují prohlídky a vítají návštěvníky:
- 1 Marynissen Estates, 1208 Koncese 1, Niagara-on-the-Lake. Je známý svými komplexními, dobře vyváženými červenými.
- 2 Vinařství Niagara College Teaching, 135 Taylor Road, Niagara-on-the-Lake. Učební vinařství umístěné ve Návštěvnickém a vzdělávacím centru vína má také mošty a lihoviny. Restaurace na místě.
- 3 Vinařství a restaurace Peller Estates, 290 John Street East, Niagara-on-the-Lake. Jeden z největších kanadských producentů vína. Restaurace na místě.
- 4 Ravine Vineyard, 1366 York Road, St. Davids. Pátá generace rodinné farmy s ekologickými vinicemi. Restaurace na místě.
- 5 Poseté vinařství, 1339 Lakeshore Road, Niagara-on-the-Lake. Ve zrekonstruované konzervárně s ovocem ve 40. letech. Restaurace na místě.
- 6 Vinařství a restaurace Trius, 1249 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Šumivá vína Trius se vyrábějí tradiční metodou a zrají v největším kanadském podzemním šumivém sklepě.
- 7 Wayne Gretzky Estates, 1219 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Ano, vinařství vlastněné hokejistou. Restaurace na místě.
Sráz Niagara a Twenty Valley
- Informace o tom, jak se dostat a kde se ubytovat, najdete na St. Catharines.
Sráz Niagara chrání region před převládajícími jihozápadními větry a srázový hřeben odráží vánek jezer poskytující po celý rok dobře podnebí. Lavičky začínají pod hřebenem srázu Niagara. Půda sahá od jílovitých a bahnitých vrstev s vodní vrstvou až po bohaté vápenité jílovité hlíny. V kombinaci s podzemní vodou stékající ze spodní části srázu během suchého léta poskytují tyto půdy vinicím stabilní vlhkost po celou vegetační dobu.
Tento region hostí 53 vinařství (stav k roku 2020). Zde jsou některé, které poskytují prohlídky, vítají návštěvníky a mají restauraci:
- 8 Creekside Estate Winery, 2170 Fourth Avenue, Jordan Station. Podpisová vína jsou Sauvignon Blanc a Syrah.
- 9 Di Profio Estate Wines, 4055 Devatenáctá ulice, Jordánsko. Malá várková vína, většinou z hroznů ručně sbíraných ve vlastních vinicích.
- 10 Harbour Estates Winery, 4362 Jordan Road, Jordan Station. Zaměření na Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot.
- 11 Vinařství Henry of Pelham Estate, 1469 Pelham Rd, St. Catharines. Rodina Pelhamů zde pěstuje hrozny již šest generací.
- 12 Honsberger Estate, 4060 Jordan Road, Jordan. Zaměřeno na Cabernet Franc a Riesling.
- 13 Ridgepoint Vína, 3900 Cherry Avenue, Vineland. Zaměření na červená vína vyrobená podle italských tradic.
- 14 Vineland Estates Winery, 3620 Moyer Road, Vineland.
Prince Edward County
- Informace o tom, jak se dostat a kde se ubytovat, najdete na Prince Edward County.
Převládající vánek přichází od západu přes Ontarské jezero a zátoku Quinte k mírným teplotám. Během léta udržují průměrné teploty kolem 22 ° C. Kraj má mnoho kopců a údolí vytvářejících různé expozice vinic. Jeho ornice se pohybují od červenohnědé jílovité hlíny až po písčitou hlínu a překrývající se vápencové podloží s břidlicovými úlomky.
Kraj hostí 20 vinařství (od roku 2020). Zde jsou některé, které poskytují prohlídky a vítají návštěvníky:
- 15 Vinařství Broken Stone, 524 Closson Road, Hillier.
- 16 Vinařství a vinice Chadsey's Cairns, 17432 Loyalist Parkway, Wellington. Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Gewürztraminer, Gamay Noir a vzácnější vína, pouze s použitím hroznů County.
- 17 Casa-Dea Estates, 1186 Greer Road, Wellington. Jedno z mála vinařství v okrese Prince Edward, které používá pouze hrozny z kraje.
- 18 Closson Chase, 629 Closson Road, Hillier. Specializující se na hrozny Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Gris.
- 19 Karlo Estates, 561 Danforth Road, Wellington. Ovocná vína, která mají vyváženost a velkou složitost.
- 20 Sandbanks Estate Winery, 17598 Loyalist Parkway, Wellington. Baco Noir, Cabernet Franc, Riesling, Pinot noir, Vidal, Geisenheim a Marechal Foch.
- 21 Trail Estate Winery, 416 Benway Road, Hillier.
Severní pobřeží jezera Erie
- Informace o tom, jak se dostat a kde se ubytovat, najdete na Okres Essex.
Jezero Erie North Shore má dlouhé vegetační období kvůli rychlému letnímu oteplování mělkých vod jezera Erie a kvůli tomu, že během vegetačního období získává hodně slunečního svitu.
Terén regionu je tvořen dlouhými, mírnými svahy, které směřují všemi směry. Má převládající jihozápadní větry a vánek u jezera, který během dlouhého vegetačního období moderuje celou oblast. Jeho lehce strukturované, dobře odvodněné půdy obsahují převážně písčito-hlinité a štěrkové usazeniny, které překrývají břidlicové vápencové podloží.
Tento region hostí 12 vinařství (od roku 2020). Zde jsou některé, které poskytují prohlídky a vítají návštěvníky:
- 22 Mastronardi Estate Winery, 1193 Road 3 East, Kingsville.
- 23 Muscedere Vineyards, 7457 County Road # 18, Harrow. Hrozny ručně sklizené z jeho vinice k výrobě malých ručně vyrobených šarží.
- 24 Severní 42 stupňů Estate, 130 County Road 50 East, Harrow.
- 25 Vinařství a pavilon na ostrově Pelee, 455 Seacliff Drive, Kingsville. Nejteplejší a nejjižnější označení Kanady.
- 26 Viewpointe Estate Winery, 151, County Road 50 East, Harrow.
Ostatní regiony
Mimo tři hlavní regiony je 16 vinařství. Tato vinařství se nesmí účastnit programu VQA, ale přesto vyrábějí některá zajímavá vína, která stojí za vyzkoušení.
Severně od Toronta
- Vinařství Adamo Estate, 793366 3. řádek EHS, Mono (blízko Orangeville)
- Vinařství Holland Marsh, 18270 Keele Street, Nový trh
Norfolk County
- Hořící vinařství, 1709 Front Road, St Williams (27 km z Port Dover)
Gruzínský záliv
- Coffin Ridge, 599448 2. koncese na sever, Annan (Gray County, 10 km SV od Owen Sound)
- The Roost Wine Company, 415763 10. řádek, Modré hory, 22 km západně od Collingwood
Huron Shores
- 2. pouliční osvětlení, 36594 Huron Road, Clinton
- Rohové víno, 74444 Bluewater Highway, Bayfield (jižně od Goderich)
- Dark Horse Estate Winery, Linka 70665 B, Grand Bend
- Vinařství Alton Farms Estate, 5547 Aberarder Line, Plympton-Wyoming (26 km východně od Sarnia)
Koupit
Ontario vína jsou k dispozici ve vinařstvích, v obchodech LCBO, v malých řetězcích maloobchodních prodejen ve vlastnictví vinařství a v některých obchodech s potravinami. Ceny budou v každém typu obchodu přibližně stejné a vysoké ve srovnání s mnoha jinými zeměmi kvůli vysokému zdanění. Můžete získat levná vína VQA za pouhých 12 $, ale něco rafinovanějšího bude stát 15-20 $ a za lepší lahve můžete snadno utratit mnohem víc.
The obchody ve vinařstvích mají nejširší výběr zdaleka, ale jsou užitečné, pouze pokud cestujete po vinařstvích.
660 státem vlastněných LCBO obchody jsou největším maloobchodníkem s vínem v provincii a jedním z největších na světě. Bývalý monopol obecně nese dobrou škálu Ontaria a dalších vín, ale obchody se pohybují od butiků s omezeným výběrem až po rozlehlé emporia vína a lihovin. Větší obchody mají „produktové konzultanty“, kteří mají dobré znalosti vín a rádi vám s výběrem pomohou. Sekce „Ročníky“ v každém obchodě obsahuje vína s omezeným uvolňováním nebo s vyšší kvalitou.
Zatímco „LCBO“ znamená „Liquor Control Board of Ontario“, obchody již nejsou distribučními místy sovětského stylu, které ničí démonický nápoj, jako tomu bylo v 70. letech. V Torontu se prodejna LCBO na 49 Spadina Ave. poblíž King Street West specializuje na vína VQA (a řemeslná piva Ontario) a má degustační bar.
The obchodní řetězce vinařství mít malé provincie roztroušené po provincii a prodávat pouze své vlastní produkty. Ale protože mnoho vinařství vlastní velké společnosti, mají tyto řetězce dobrý sortiment vín v různých cenových relacích. Těch asi 160 Stojan na víno obchody nesou výrobky vín Arterra a 100 Obchod s vínem obchody přepravují produkty Peller Family Vineyards. Budou přepravovat vína, která na LCBO nenajdete.
Obchod s potravinami začal prodávat víno v roce 2016. Několik stovek obchodů s potravinami prodává víno a obvykle mají omezený výběr.