Karavali nebo Canara je Karnataka pobřežní oblast.
Okresy
Města
- 1 Mangalore —
- 2 Udupi —
- 3 Karwar —
- 4 Kumta —
- 5 Karkala —
Další destinace
- Gokarna —
- Kundapur —
- —
Rozumět
Tento pobřežní pás Karnataka leží mezi pohořím Sahyadri (Západní Ghats) a Arabským mořem. Bylo to pojmenováno Canara (taky Kanara) evropskými obchodníky. Mezi historiky existuje mnoho teorií o tom, jak vzniklo jméno Canara, ale běžně přijímaná je, že šlo o korupci Kannadština, které zase pocházely z Kanadská dynastie to bylo místo, kde se zastavili Portugalci. Britové převzali region v roce 1799, rozdělili region na Severní Canara a Jižní Canara, a učinil z první části součást Bombayské předsednictví zatímco druhý byl součástí Předsednictví v Madrasu. Po získání nezávislosti v roce 1947 byly dva okresy reorganizovány do státu Mysore, který se později stal Karnataka. Nyní dostali domorodá jména Uttara Kannada a Dakshina Kannada. (Uttara a Dakshina znamenají severní a jižní v Kannadština) V roce 1997, Okres Udupi byl odtržen od Dakshiny Kannady.
Společné s Kerala, tato oblast má mytologii o svém původu. Parasurama, avatar Višnua, hodil sekeru do moře a požádal ji, aby ustoupila. Tam je nějaká diskuse o tom, proč přesně hodil uvedenou sekeru, verze přijatá v tomto regionu říká, že chtěl zemi, která nebyla vytvořena Brahmou pro jeho pokání.
Mluvit
Tulu je regionální jazyk. Jiné běžné jazyky jsou Konkani, Kannadština a Havyak Kannada.
Nastoupit
Autem
Národní dálnice NH66 (dříve NH17) spojující Cochin s Bombajem je hlavní způsob vstupu. Scenérie podél jízdy je nádherná. Můžete vidět svěží pobřežní zeleň a příležitostně pláž. Velká část této dálnice bohužel není rozdělená a v okresech Udupi a Dakshina Kannada je rychlost soukromých autobusů nebezpečná. Zhoršujícím se problémem je, že projekt přeměny této dálnice na čtyřpruhovou rozdělenou dálnici probíhá už věky a pravděpodobně bude trvat roky déle, což znamená, že jste náchylní k narušení silnic kvůli stavební činnosti v náhodných intervalech .
Silniční konektivita se zbytkem Karnataky je zajištěna prostřednictvím čtyř ghatsnebo horské průsmyky. Tohle jsou Subrahmanya, Charmadi, Shiradi a Agumbe ghats. National Highway 48 connects Bangalore to Mangalore through the Shiradi ghat. Silnice Ghát jsou neustále v havarijním stavu a monzuny tento problém ještě zhoršují. Jízda je nebezpečná z důvodu prudkého řízení. Pozitivní je, že pohled je naprosto ohromující.
Obejít
Vidět
Karavali je známé pro pláže, řeky, chrámy a lesy. Pláže v Mangalore, Karawar a Gokarn jsou velmi známé. Chrámy v Dakshin Kannada, Kumta, Gokarn, Dhareshwar, Murdeshwar jsou velmi atraktivní. Gokarn je známý mezi zahraničními návštěvníky.
Dělat
Jíst
Zatímco kuchyně regionu Karavali se na první pohled může zdát podobná jihoindické kuchyni, konkrétně kuchyni Karnataka, má některé své charakteristické rysy. V kuchyni v Karavali dominují kokosové ořechy a ryby, jak můžete očekávat ze skutečnosti, že region leží na pobřeží. Kokos se zde přidává prakticky do každého pokrmu a kokosový olej je primárním prostředkem vaření. I když to nepomůže vaší hladině cholesterolu, kokosový ořech dodává většině jídel výraznou chuť a tloušťku. V tomto a v mnoha dalších aspektech má kuchyně více společného s Keralou, se kterou sdílí pobřeží, než se zbytkem Karnataky. Další charakteristickou vlastností vaření Karavali, která je podobná stylu Kerala, je rozsáhlé použití vaření v páře. Existuje teorie, že je tomu tak proto, že tento region měl úzké vazby s Čínou a jihovýchodní Asií a technika byla dovezena odtud.
Základní potravou Karavali, stejně jako u většiny jižní Indie, je rýže. Kromě bílé rýže je zde oblíbená předvařená rýže. Jídlo chudé rodiny je Gandži, což je rýžová kaše vyrobená z předvařené rýže, pouze se solí, obvykle se konzumuje s okurkami na boku. Pokud to zní podobně jako Kanji nebo Tamil Nadu nebo Congee východní Asie, protože je to totéž. V dřívějších dobách se konzumovalo na snídani, oběd a večeři. Ale teď to bylo odsunuto na jídlo, které se mělo dát, jen když je nemocné.
Snídaně
Stejně jako zbytek jižní Indie zjistíte, že tato oblast snídlí idlis a dosas na snídani. Ale přeskočte je a vyzkoušejte některá snídaňová jídla, která se zde zřídka nacházejí jinde. Mezi nimi je i verze idli s názvem moode v Tulu (jiné jazyky v regionu mají jiná jména) Nejlépe se vyrábí ve formách kedige listů, které jí dodávají výraznou chuť. Pokud jste byli v Kerale, může vám připomínat puttu, ale chuť a struktura jsou odlišné. Další možností snídaně v páře je pundi gatti - rotace založená na rýži na idli, která se nazývá kadubu jinde v Karnatace.
Vyzkoušejte Neer Dose, protějšek dosa, připravený s rýží. Tenčí a křupavější, obvykle se konzumuje na oběd spolu s kuřecím kari - je to polovina slavného Kori rotti, ale pro vegetariány je to dobrá snídaně, také s chutney. Jiné variace rýžové placky s červeným chilli, často se spoustou zeleniny, jsou také běžné.
The Shevige, nebo rýžové nudle, je další jídlo, které si nesmíte nechat ujít. Říká se jihoindická upma uppittu tady, a je přirozeně vyroben z mnohem více kokosu, než na jaký jste zvyklí. Konečně, avalakki nebo zploštělá rýže připravená s masalou, která je v tomto regionu jedinečná, je lehká, ale chutná snídaně.
Oběd
Oběd a večeře v této oblasti obvykle zahrnuje rýži s mokrým a suchým kari. Říká se jihoindický sambhar huli v kannadštině nebo koddelu v Tulu. Věc, která vás napadne, když vyzkoušíte huli v Karavali, je, že je silnější, protože je přidán kokos.
Další zatočení na sambharu, která zde musíte vyzkoušet, jsou Menaskai a Majjige Huli, také zvaný Kodakyana v Tulu. V prvních případech se protichůdné příchutě - kyselé, sladké, horké a někdy hořké - mísí, aby se z ní stala chutná směs. Může být vyroben z jakékoli kyselé nebo hořké zeleniny nebo ovoce, nejčastěji z hořké tykve, manga nebo ananasu. Majjige Huli nebo Kodakyana je jídlo, kde je sambhar přetížen máslovým mlékem, které mu dodává příjemnou kyselou chuť.
Karavali kuchyně výborně využívá listovou zeleninu. Používají se jako hlavní přísada do kari, používají se k zabalení hlavních přísad, aby se přidala chuť při vaření v páře, přidávají se do mouky a vyrábějí se z ní palačinky a banánové listy se také používají jako talíře na servírování jídla! Mezi nimi je třeba zvláště zmínit Basale nebo Malabarský špenát, který se vyskytuje jen v několika málo regionech, mezi nimi i Karavali. Basale huli je pochoutka, kterou musíte vyzkoušet, když jste zde.
Ostatní zelenina charakteristicky používaná při vaření Karavali jsou syrové banány. Banánový strom je ve skutečnosti zdrojem mnoha dalších ingrediencí - vypadá také banánový květ a stonek. Lahodností jsou zde také dýně, zejména odrůda popelově zbarvená a původem z regionu. Tato oblast je také známá pro různé lilky (známé místně jako „brinjal“), které mají zelenou barvu. Má jemnější chuť než ta fialová. Nesmí chybět odrůda „Matti gulla“ nalezená pouze v Udupi.
Ovoce
Během léta musíte vyzkoušet mango, čerstvé (únor / březen) i zralé (duben / květen). Počet odrůd je velký a počet přípravků, které lze z manga vyrobit, je ještě větší. Vyzkoušejte rasayana, tykev vyrobená ze zralých mang a jaggery, nebo mambala, sušená dužina manga vyrobená z listů, pro výrazně verze Karavali.
The jackfruit je další úžasné ovoce, které má svůj původ v této oblasti. Dozrává během léta. Jeho surová forma se používá jako zelenina. Zralé ovoce lze konzumovat tepelně neupravené (nejlépe smíchané s medem) nebo připravit z nejrůznějších přípravků, včetně dušené sladké knedlíky a smaženého občerstvení. Bratranec jackfruit je chlebovník což je ještě méně známé, ale je pravděpodobně chutnější, když se vaří jako zelenina - konzumuje se pouze surová verze ovoce.
Rozmanitost banán který je k dispozici v této oblasti, je pravděpodobně nikde jinde nepřekonatelný. Až budete hotovi se vzorkováním elakki bale (doslovně, kardamonový banán, tzv. protože chutná jako banán s příchutí kardamomu) nebo pachhe bale (doslova zelený banán, ale ve skutečnosti není zelený), najdete normální banán Cavendish nudný. Nezapomeňte také vyzkoušet Nendra balík - je poměrně obtížné strávit tepelně neupravené, takže se konzumuje po trochu zahřátí na pánvi, ale je to vynikající.
Dezert
Pokud jste ještě na snídani a na oběd nedoplnili kokos, zjistíte, že sladkostí a dezertů ho máte dost na uspokojení vaší touhy. Vyzkoušejte kokosový burfi nebo eeradde. Ten druhý je knedlík plněný kokosem a jaggery, dušený v listu. Zatímco holige je sladký slavný po celé Karnataka, kai holige je varianta vyrobená z kokosu, kterou zde musíte ochutnat. A pokud jste se už naplnili kokosem a chcete vyzkoušet jiné věci, zkuste halvas z Mangalore - ve variantách pšenice, suchého ovoce a banánů.
Občerstvení
Zvláštní zmínku je třeba učinit patrodovat. Je vyroben z listů Colocasia (místně nazývaných kesuvu list). Na tyto listy se nanese pasta z rýžové mouky a koření. Listy jsou svinuty a poté v páře. Výsledek je neuvěřitelně lahodný. Patrode se nachází nejen v této oblasti, ale také na severu v Konkana v Gudžarát. Po jídle můžete mít na krku svědění, ale přežijete. Zbylá patroda může být nakrájena a smažena a ještě chutnější.
Smažené svačinky zahrnují banánové lupínky smažené na kokosovém oleji a chakkuli, varianta murukku, kodubalea sonte. Získejte jejich balené odrůdy z jednoho z mnoha obchodů, které je prodávají, a vydrží měsíce.
Napít se
Jemný kokosový ořech je hlavním zdrojem kapaliny potřebné k odstranění tepla a vlhkosti. Soda sharabat a ragi slad jsou stejně známé.
Zůstat v bezpečí
Při návštěvě pláží Arabského moře dávejte pozor, abyste nechodili daleko od břehu moře. Na mnoha plážích je moře hluboko u břehu a také silné vlny vás mohou vtáhnout do moře. Džungle západních ghatů mají jedovaté hady a divoká zvířata .