| Zanzibarská gastronomie ((sw)Kupika toka Zanzibar) | |
 | |
| Pikantní káva s popcornem | |
| Informace | |
| Země |  Tanzanie |
|---|---|
| Kraj | Souostroví Zanzibar |
| Nepřehlédnutelné | * mchuzi wa pweza * urojo * maji ya muwa |
| Umístění | |
 5 ° 28 ′ 26 ″ jižní šířky 37 ° 40 ′ 26 ″ východní délky | |
The Zanzibarská gastronomie má nějaké stolní speciality. Některé jsou společné pro většinu zvýchodní Afrika a od svahilská kultura. Jiné, někdy podivné, jsou specifické proSouostroví Zanzibar nebo dokonce na dobře definovaném místě v tomto souostroví.
Hotová jídla
- Pilao (Pilau) – Rýžový pilaf nebo rýže, maso (nebo ryby) a koření se vaří společně.
- Biriani (Biryani) – Docela podobné pilao ale mnohem pikantnější a rýže se vaří odděleně od masa nebo ryb.
- Boko-boko (Zajíci) – Nějaká kaše vyrobená z drcené pšenice, masa a koření.
- Chobotnice v omáčce (mchuzi wa pweza) – Plátky chobotnice vařené ve směsi bohatého koření, jako je kurkuma, koriandr, poté vařeny v kokosové krémové omáčce. Typické pro ostrov Unguja, toto jídlo najdete v hotelových restauracích, v pouličních i v restauraci Forodhani park v Zanzibaru. Chobotnice obecně pocházejí z východního pobřeží ostrova, kde jsou při odlivu řemeslně loveny, zatímco jsou uvězněni ve vodních dírách.
- Chobotnice kasava (muhogo wa pweza) – Specifické pro pouliční restaurace jsou to malé chobotnice nakrájené na kostičky a smažený kořen manioku. Všechno je podáváno, v nejhorším případě, na listu novin nebo v lepším případě na papírovém talíři a doprovázeno stříkáním horké omáčky pili-pili.
- Smícháno ze Zanzibaru (Urojo)
± 2 000 TZS. – Mix brambor, cizrny, bhajia, z kachori (drcené a kořeněné bramborové knedlíky před smažením jako kobliha), vše vykoupané v kari chutney a přelité hrstkou smažených tyčinek z manioku a zdobené pikantní omáčkou z pili. - Mishkaki – Velký špíz z masa (hovězího nebo kuřecího masa), který byl dříve marinovaný a vařený na dřevěném uhlí.
- Zanzibarská pizza (Zanzibarská pizza) ± 2 000 TZS. – Malá koule zředěného těsta jako smažená palačinka na horkém povrchu, na kterou jsou přidány požadované přísady (kuřecí, hovězí, rybí) plus směs paprik a cibule, stejně jako vejce, které je nalito uprostřed. Posledním dotekem před uzavřením palačinky a pečením je přidání majonézy a taveného sýra. Toto jídlo najdete konkrétněji na Forodhani park na trhu v Zanzibaru
- Samusa (Sambosa) – Kukuřičné listové těsto tvořící trojúhelníkový koblih, plněné masem nebo zeleninou a smažené.
- Hranolky omeleta (Mayai čipy) – Nakrájené nebo smažené bramborové tyčinky na pánvi s vejci tvoří omeletu. Tuto omeletu nejčastěji doprovází kachumbari.
± 
- Kachumbari – Mix rajčat nakrájených na malé kostky a nadrobno nakrájené cibule pokvapkané citronovou šťávou, víceméně kořeněnou omáčkou a ochucené čerstvým koriandrem
Pekárna, dezerty, sušenky, sladkosti
- Sezamový chléb (mkate wa ufuta) – Nějaká velmi silná palačinka složená z mouky, droždí, kokosového mléka, sezamu a kardamomu, která se vaří na pánvi s trochou oleje na ohni nebo na grilu. Zanzibarité si tradičně vyhrazují pánev pouze na pečení tohoto chleba.
- Datle a lískový chléb – Tento chléb, připravený z lískových ořechů, datlí, vajec a vanilky, se tradičně konzumuje na konci ramadánu.
- Dort na koření – Muffin ochucený skořicí, hřebíčkem, muškátovým oříškem a čokoládou.
- Mandazi – Smažené lívance z pšeničné mouky k jídlu jako svačina nebo k šálku čaje nebo kávy.
- Vitumba – Smažená rýžová mouka smíchaná s kokosovým mlékem k jídlu jako svačina nebo k šálku čaje nebo kávy.
- Kashata – Malé občerstvení mezi cukrovinkami a sušenkami. Je složeno z arašídů a drceného kokosu a vařeno na sporáku nebo ohni, nikoli v troubě.
Ovoce
Neváhejte ochutnat všechno tropické ovoce a zejména ananas, banány, durian (pouze od dubna do srpna) a liči, které se produkují na souostroví. Ale než je ochutnáte, nezapomeňte je buď umýt, nebo oloupat.
Nápoje
Především nesmíte opustit souostroví, aniž byste ochutnali nápoje z čerstvého ovoce, které jste si vybrali dne, ať už jde o jednoduchý ovocný džus, smoothie nebo koktejl, alkoholický či nikoli. Neváhejte si vychutnat čerstvý třtinový džus (maji ya muwa v svahilština) pro 1 000 TZS sklenici nebo nápoj, přes slámu, kokosovou vodu (maji ya nazi ve svahilštině) přímo do matice.
Dalším zážitkem je černá káva etiopská arabica bez mléka a cukru vařená ve vodě s přídavkem čerstvé skořice, kardamonu a zázvoru. Najdete je všude na souostroví, ale nejlepší je určitě to Roh čelistí v Zanzibaru.
Vždy trvejte na tom, aby všechny nápoje, jako je voda, nealkoholické nápoje, jako je soda, nebo pivo, dorazily v původních uzavřených nádobách. Mimo hotely a místa pro turisty se vyhýbejte kostkám ledu.
Nikdy nezapomeňte, že souostroví je osídleno téměř 97% muslimy a že je velmi odsuzováno konzumovat alkoholický nápoj na ulici nebo na veřejném místě (dokonce i na pláži), které není pro tento účel zvlášť vyhrazeno a řádně informováno. Opilost na veřejné silnici je také přísně pokárána a může vám vydělat průchod skrz „vězeňskou skříňku“.
