Caltanissetta je provincie v Sicílie v Itálie.
Města
&groups=mask,around,buy,city,do,drink,eat,go,listing,other,see,sleep,vicinity,view,black,blue,brown,chocolate,forestgreen,gold,gray,grey,lime,magenta,maroon,mediumaquamarine,navy,red,royalblue,silver,steelblue,teal,fuchsia)
- 1 Caltanissetta (Nissa nebo Cartanisetta) - hlavní město
- 2 Gela - jedno z nejdůležitějších starogréckých měst, archeologická centra a letoviska na jižním pobřeží
- 3 Santa Caterina Villarmosa (Santa Catarina)
Další destinace
Rozumět
Nastoupit
Obejít
Vidět
Dělat
Jíst
Kromě běžného středozápadního sicilského jídla má provincie Caltanissetta velmi jedinečnou tradici výroby pečiva, která je z velké části založena na použití sýra ricotta. Typické pečivo, které se nenachází nikde mimo provincii a její provincie hlavní město jsou:
- Rollò. Vyrobeno ze smetany se sýrem ricotta a mandlové pasty, válcované v piškotovém dortu.
- Raviola. Smažená kapsa z listového těsta naplněná smetanou se sýrem ricotta.
- Spina Santa. a Crocetta.
Jsou to dva druhy pečiva, které tradičně připravují jeptišky z kláštera svatého Kříže v Caltanissetta. Jejich recepty byly ztraceny v roce 1908 a byly znovuobjeveny místním řemeslníkem, který je udržuje v tajnosti a sdílí je pouze se čtyřmi zbožnými ženami patřícími do farnosti svatého kříže.
Běžné pouliční jídlo se nachází na mnoha místech v provincii:
- Arancine. Smažené rýžové kuličky obvykle plněné rajčatovou omáčkou a masem, i když jiné varianty jsou běžné.
- Panelle. Smažené cizrny.
- Stigghiole. Pečené jehněčí vnitřnosti, ochucené a válcované kolem póru.
Dále slavný Cannolo (smažená trubička těsta naplněná smetanou se sýrem ricotta) byla vynalezena v Caltanissettě, i když se o jejím původu diskutuje. Historik Pino Correnti tvrdí, že ji nejprve vyrobily některé jeptišky v klášteře ve městě, zatímco tradice ji předchází arabským dobám a tvrdí, že to vynalezli ženy v harému města Emir, které žily na zámku Pietrarossa. V dnešní době je možné tuto pochoutku ochutnat ve většině cukráren ve všech městech provincie.