.jpg/250px-Pincetto_Gardens_in_Perugia,_2009_(2).jpg)
The Perugino je turistické rozdělení naUmbrie.
Vědět
Území a turistické cíle
Perugino: mapa na celou obrazovku.Městská centra
Jak se dostat
Jak se dostat kolem
Co vidět
Co dělat
U stolu
Perugijská kuchyně, stejně jako většina tradiční umbrijské kuchyně, je založena na zemědělských produktech a místním chovu a zahrnuje různá jídla založená na zvěřině. Jedná se o jednoduchou kuchyni, která má tendenci zvyšovat chuť surovin.
Charakteristický chléb města Perugia (stejně jako ve zbytku regionu) je podobný toskánskému a marockému chlebu, nebo nesolený: tradice sciapy sahá až do takzvané solné války, ve vzpouře proti dani uvalené Pavlem III. v roce 1531 za použití soli . Typická bruschetta je připravena s celými plátky toastového chleba, potřena stroužkem česneku, špetkou soli a poté dochucena extra panenským olivovým olejem. Focaccia charakteristická pro území, v Perugii a ve zbytku provincie, je Torta al testo. Velikonoční dort je místo toho tradiční slaný koláč se sýrovými vločkami.
Mezi první pozoruhodné patří bramborové noky s husí omáčkou, tagliatelle s masovou omáčkou s kuřecími droby a cappelletti ve vývaru.
Pokud jde o druhé chody, typicky Perugian jsou vycpaný pečený holub a v carrozze, vepřová pečeně a smíšené pečeně na grilu.
Bylina nebo různé divoké divoké byliny vařené a restované na pánvi s olejem a česnekem jsou nejtradičnější přílohou.
Typickými sladkostmi jsou torcolo di San Costanzo, charakteristické pro oslavy patrona (29. ledna), ve tvaru koblihy s piniovými oříšky, anýzu, rozinkami a kandovaným ovocem, a Ciaramicola, torcolo s růžovou drtě a bílá pusinka, obvykle velikonoční dort. Typickými sušenkami pro období Památky mrtvých (2. listopadu) jsou Fave dei morti a Stinchetti nebo Ossi dei morti vyrobené z mandlové pasty. Frappe a Strufoli jsou typické sladkosti karnevalu
Torcolo San Costanzo
Blanšírovaný chléb
Torta al Testo
Ciaramicola
Velikonoční dort
Bean smrti
