| Švýcarská gastronomie | |
 | |
| Výběr švýcarských produktů | |
| Informace | |
| Země |  švýcarský |
|---|---|
| Nepřehlédnutelné | * |
| Umístění | |
 46 ° 43 ′ 30 ″ severní šířky 8 ° 13 ′ 52 ″ východní délky | |
The Švýcarská gastronomie je svědectvím chutí, know-how a terroiru této země.
Hodnocení
Informace: Hodnocení a klasifikace pro identifikaci, kvalitu a původ zemědělsko-potravinářských výrobků.
- Řízené označení původu
- Chráněné označení původu
- Chráněné zeměpisné označení
- Zaručená tradiční specialita
- Bio zemědělství
- červený štítek
- Často najdeme produkce hlášené v několika regionech. Proto najdete produkt na několika stránkách Regionálních gastronomií odpovídajících limitům dotyčného označení.
Uzeniny a maso
- Appenzeller Mostbröckli (kandidát IGP)
- Appenzeller Siedwurst (kandidát IGP)
- Appenzeller Pantli (kandidát IGP)
- Boutefas
- Četník (Landjäger)
- Syrová šunka z Wallis
- Šunka z terminálu
- Suchá slanina z Valais
- Geneva Longeole
- Ajoie klobása
- Vaudoise zelná klobása
- Telecí klobása St. Gallen (St. Galler Bratwurst)
- Schübling ze St. Gallenu
- Neuchâtel klobása a Neuchâtel klobása
- Vaudois klobása
- Graubündenské maso (Bündnerfleisch)
Koření, byliny, oleje, obiloviny a zelenina
Koření, byliny, oleje
- Vaudoise ořechový olej (CHOP 2020) Moulin de Sévery, Le Moulin 10, 1141 Sévery,
41 21 800 33 33 - Šafrán z Mund (CHOP)
Obiloviny a zelenina
- Ženevský trnitý kardon (CHOP 2003)
- Rheintaler Ribelmais (PDO 2000 - Rheintaler Ribel nebo Türggenribel) – Mletý produkt vyrobený z různých druhů tradiční kukuřice
Hotová jídla a / nebo speciality
- Birchermüesli
- Curyšské krájené telecí maso
- Röstis nebo Rœsti
Sýrové pokrmy
- Sýrové fondue
- Půl a půl fondue
- Raclette
Ryby, mořské plody, korýši a měkkýši
Sýry a mléčné výrobky
- Šlehačka
Aargau
Ementál (PDO 2006 - Emmentaler)
Appenzell Ausserrhoden a Appenzell Innerrhoden
- Appenzel (Appenzeller Käse) Appenzell (Vyrobeno na farmách. Mlékárna a muzeum ve Steinu.)
- Schlipfechäs nebo Schlipfer Chäs
- Schwägalpkäse
Bern
- Belper Hirn
- Belper Mürggel
- Berner Alpkäse (CHOP 2004)
- Berner Hobelkäse (CHOP 2004)
- Belp míč
- Chaux d'Abel (Bernská Jura a Franches-Montagnes (Jura))
- Ementál (PDO 2006 - Emmentaler) – Vyrobeno v továrnách na sýr. Mlékárna a muzeum v Affoltern ve městě Emmental.
- Gruyere (CHOP 2001)
Přísahat
- Klewenalp
- Mutschli
- Tête de Moine, CHOP (2001)
Basel-Country a Basel-City
Freiburg
- Arpitan
- Fricâlin
- Ementál (PDO 2006 - Emmentaler) – V Singinu
- Gruyere (CHOP 2001) . Fromagerie de Pringy v Gruyères
- Vacherin fribourgeois, AOP (2005). Velmi chutné.
Ženeva
- Tomme: malý měkký sýr s krvavou kůrou
Glarus
- Ementál (PDO 2006 - Emmentaler)
- Glarner Alpkäse, AOP (2014)
- Schabziger
Graubünden
- Bündner Alpkäse / Chaschiel d'alp dal Grischun (Caschiel d'alp, Chaschöl d'alp)
- Bündner Bergkäse
Přísahat
- Chaux d'Abel (Bernská jura a Franches-Montagnes)
- Tomme de la Chaux d'Abel (Bernese Jura a Franches-Montagnes): měkký sýr, omytá kůra
- Tatouillard, měkký sýr, krvavá kůra
- Gruyere (CHOP 2001)
- Přísahat
- Monkova hlava (CHOP 2001) 7 sýráren mezi Bellelay a Saint-Imier
Vojtěška
- Ementál (PDO 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (CHOP 2002)
Neuchâtel
- Gruyere (CHOP 2001)
- Tomme neuchâteloise: malý měkký sýr s krvavou kůrou
Nidwalden a Obwalden
- Bratkäse
- Nidwaldner a Obwaldner Alpkäse
- Sbrinz (CHOP 2002)
St. Gallen
- Bloderkäse-Sauerkäse du Toggenburg, CHOP (2010)
- Ementál (PDO 2006 - Emmentaler)
- St. Galler Alpkäse
- Toggenburger
Schaffhausen
Solothurn
- Ementál (PDO 2006 - Emmentaler)
Schwyz
- Ementál (PDO 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (CHOP 2002)
- Schwyzer
- Schwyzer Alpkäse
Ticino
- Büsción
- Agrino (alt formaggino, formagín, furmagín, büsciún, agrín)
- Formaggella (Chiasörin, Crenga, Patardela, Maioca, Mota o Motign, Formagela)
- Formaggio della paglia
- Formaggio d'alpe ticinese, CHOP (2002)
- Ricotta nebo mascarpa, Zigra, mascarpa / mascherpa, züfa (mascarpa fresca)
- Robiolo
- Formaggino basso
- Formaggino piatto
- Zincarlin
Thurgau
- Ementál (PDO 2006 - Emmentaler)
- Thurgauer
- Tilsiter
- Tilsit
- Royalp (název exportu)
Valais
- Sýr Bagnes
- Raclette z Valais (CHOP 2003)
- Tommes (typ Mutschli): malé sýry (klasicky, mezi 1 a 1,5 kg) s polotvrdou pastou a promytou kůrou
Vaud
- Gruyere (CHOP 2001)
- 1 L'Etivaz (AOC 2000- AOP 2013)
- Vacherin Mont-d'Or (CHOP 2003)
- Tomme
- Tomme Vaudoise
- Tomme Fleurette z Rougemont Route de Flendruz 4, 1659 Rougemont, 41 26 925 82 10
- Tomme of the Valley
Uri
- Urner Alpkäse
Zug
- Ementál (PDO 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (CHOP 2002)
Curych
- Ementál (PDO 2006 - Emmentaler)
Chleby, dezerty, ovoce, citrusové plody, džemy, sladkosti a sladkosti
Chleby
- Cuchaule (CHOP 2018)
- Valais žitný chléb (CHOP) Sdružení žitného chleba Valais, Conthey, 41 27 345 40 10
Dezerty
- Gruyère pusinky
- Pusinky Meiringen
Ovoce, citrusové plody a džemy
- Hruška Botzi (CHOP)
Cukrovinky
- Basler Läckerlis jsou malé koláče podobné perníku, vyrobené z medu, kandovaného ovoce a mandlí
- Aeschbach - Chocolatier ChocoDromo 1, 6037 Root, 41 41 747 33 33
- Cailler - chocolatier Maison Cailler, Rue Jules Bellet 7, 1636 Broc, 41 26 921 59 60
- Camille Bloch Chocolate
- Čokoláda Camille Frey
- Lindt & Sprüngli - Chocolatier Seestrasse 204, 8802 Kilchberg, 41 44 716 22 33
- Suchard čokoláda
- Chocolat Villars ve Fribourgu
- Kambly v Trübschachen
- Chléb anýzu
Nápoje, vína a lihoviny
- S alkoholickými nápoji buďte opatrní: zneužívání uvedeného alkoholu je nebezpečné, proto konzumujte a pijte pouze s mírou.
Waters
Různé nápoje
Aperitivy, digestivy, likéry a lihoviny
- Meruňka (CHOP 2002/2014)
- Absint (Zelená víla)
- Appenzeller Alpenbitter (Alpská hořkost z Appenzell)
- Damašský CHOP (CHOP 2012)
- Valais hruškovice (CHOP 2001)
- Grande Gruyère – Likér
- Zuger Kirsch a Rigi Kirsch (CHOP 2013)
Vína
- Vinice v kantonu Bern a regionu Thunské jezero
- Vinice v kantonu Ženeva
- Vinice v kantonu Neuchâtel
- Vinice v oblasti tří jezer (Biel, Murten, Neuchâtel). (AOC: Vaumarcus, Fresens, Saint-Aubin-Sauges, Gorgier, Bevaix, Boudry, Cortaillod, Auvernier, Corcelles-Cormondrèche, Peseux, Neuchâtel, Hauterive, Saint-Blaise, Cornaux, Cressier, Le Landeron, La Neuveville, Schafis , Twann, Tüscherz, Vigneules, Erlach, Tschugg, Vully (interkantonální AOC FR-VD))
- Graubündenská vinice
- Vinice Lavaux
- Schaffhausenská vinice
- Ticino vinice (Giornico, Malvaglia, Biasca, Verscio, Gordola, Tenero, Gudo, Giubiasco, Rivera, Morcote, Rovio, Stabio, Pedrinate, Morbio, Chiasso, Castel San Pietro, Mendrisio, Rancate, Riva San Vitale, Meride, Arzo, Coldrerio, Balerna , Besazio)
- Valais vinice (AOC: Fully, Saxon, Saillon, Chamoson, Ardon, Vétroz, Conthey, Savièse, Sion, Grimisuat, Ayent, Lens, Miège, Venthône, Les coteaux de Sierre, Salquenen, Varonne)
- Vaudois vinice
- Vully vinice
- Curychská vinice
Místní gastronomie
- Německy mluvící Švýcarsko
- Severozápadní německy mluvící švýcarská kuchyně: Aargau - Basilej - Bern - Solothurn
- Gastronomie východního německy mluvícího Švýcarska na severu a severovýchodě: Appenzell - St. Gallen - Schaffhausen - Thurgau - Curych
- Gastronomie středního německy mluvícího Švýcarska: Glarus - Lucern - Nidwalden - Obwalden - Schwyz - Uri - Zug
- Gastronomie římského Švýcarska na východě: Graubünden
- Gastronomie švýcarské italštiny na jihovýchodě: Ticino
- Gastronomie frankofonního Švýcarska na jihu a jihozápadě: Fribourg - Ženeva - Jura - Neuchâtel - Valais - Vaud
