Tchajwanská kuchyněOd nejranějšíhoTchaj -wanDomorodá dieta,HolandskoaŠpanělskoKoloniální kultura, strava lidí Minnana a Hakky během dynastie Čching a japonská vládaJaponskoVaření a zavedení západního jídla a poté se národní vláda Čínské republiky přemístila na Tchaj -wan a přineslaPevninská ČínaKultura jídla každé provincie vyvinula kulturu jídla, která kombinuje severní a jižní a západní jídlo.
Ingredience
Složky tchajwanské kuchyně jsou téměř stejné jakoČínaajaponské jídloTotéž, takže následující jsou nevyhnutelné:
- Maso： Hlavním a běžným je zejména hovězí, vepřové a ryby. Protože je Tchaj -wan ze všech stran obklopen mořem, spojený s obrovským sladkovodním rybolovem na jihu, nikdy nebude méně ryb na tři jídla a jedno jídlo.
- drůbež: Velmi oblíbené jsou například kachny a kuřata.
- Rýže: Typické základní jídlo.
- zelenina: Obvykle lze rozdělit na dušené, nakládané, smažené nebo vařené.
- Omáčka：
- sójová omáčka: Jako hlavní surovinu vezměte sóju, přidejte vodu a sůl k výrobě koji a fermentujte, za působení různých enzymů vylučovaných různými mikroorganismy je to druh vařené tekutiny.
- Kumquatová omáčka: Je to běžnější v kuchyni Hakka. Jako hlavní přísady používá zralý kumquat (čtyřsezónní pomeranč) a snítku chaotského pepře a poté jako koření používá cukr, sůl a trochu rýžového vína.
Nádobí
- Hakka Stir-Fry: Je to velmi oblíbená kuchyně Hakka na Tchaj -wanu. Mezi tradičně používané přísady patří vepřový bůček, tvaroh ze sušených fazolí, chobotnice, koriandr, celer, jarní cibulka a sójová omáčka. Vyvinul se do moderní doby, kdy jídla a oblečení není málo. lidé také přidávají krevety, červenou papriku a zeleninu. Chilli, zelená cibule atd. zvýrazňují chuť, chuť je lepší než dříve a každý má svou vlastní jedinečnou chuť.
- Kuličky ananasových krevet: Jedno ze speciálních tchajwanských jídel. Hlavními složkami jsou kukuřičný škrob (tapiokový škrob), cukr, salátový dresink, citron, vaječný bílek, sůl, krevetka a ananas.
- Tchajwanské kimchi: Na rozdíl od korejského kimchi je tchajwanské kimchi hlavně sladké a kyselé. Hlavními přísadami jsou zelí, plátky mrkve a vločky červené papriky, přísady jsou rýžový ocet, cukr a červená paprika a základním kořením jsou sůl, cukr a lepkavý rýžový ocet. Po dalším dni solení a dehydratace bude chuť lepší.
Napít se
Lepkavé rýžové víno
- Čaj: Je to denní nápoj. Vychází z tradice čaje a vodykonvice na čajVyrábí se zahříváním; mezi nimi jsou nejznámější Oriental Beauty Tea, Oolong Tea a Tieguanyin.
- bublinkový čaj:existovatJižní Tchaj -wanTaké známý jakoMléčný čaj Boba, Je jedním z nejreprezentativnějších nápojů na Tchaj -wanu a je také rozšířen po celém světěvýchodní Asie、Evropa、NÁSdokoncestřední východZemě a další místa; je to hlavně sladký nápoj vyrobený přidáním práškových kuliček (perel) do mléčného čaje.
- Lei Cha: DobřeSanshengtang; Druh osvěžení pro lidi Hakka pro pobavení VIP. Výprask znamená mletí. Čaj, sezam, arašídy a další suroviny se v keramické šlehačce mletí na prášek a smíchají s horkou a studenou vodou, aby se promíchaly a vypily. Lei Cha dokáže ukojit hlad a uhasit žízeň a lze jej také vypít jako zdravý nápoj.
- alkohol：
- Čirok: Vyrábí se hlavně vKinmen CountyVíno je druhem čínského shochu, který používá čirok na suchu a přináší sladkou vodu Jinmen Baoyue Shenquan a čistý vzduch a klimatické podmínky Jinmen. Je vyroben dědičností starodávných technik a je známý svou „čistotou, průhledností, čistotou“ textura a bohatá vůně. "
- Lepkavé rýžové víno: DobřeHorské víno, Je běžný alkoholický nápoj pro domorodce na Tchaj -wanu.
dezert
Mochi je jedním z běžných občerstvení v kuchyních Minnan a Hakka.
- Mochi: Je to jedna z nejreprezentativnějších potravin v tchajwanských rýžových pokrmech. Vyrábí se hlavně z lepkavé rýžové mouky, teplé vody, cukru a oleje, aby se vytvořila bílá lepkavá hmota, a jako koření se používá arašídová mouka, černý sezamový prášek a cukr.
- Arašídové tofu： Jedná se o tradiční jídlo Hakka, které se běžně vyskytuje vPingtungNeipu、KaohsiungMino、TainanJinde jsou základními surovinami arašídy, rýžové nudle, nudle ze sladkých brambor, sůl a další přísady. Arašídové tofu se vyrábí spíše jako mísový koláč a chuť je mezi nimi velmi odlišná.